Whisky zu Hause - wie wird es hergestellt? Die besten Rezepte für Whisky aus Mondschein, Geheimnisse, Technologie und Empfehlungen

Bis heute sind die Rezepte, für die Whisky zubereitet wird, sehr viele, hier hängt alles vom Hersteller ab.

Wenn Sie also Whiskey zu Hause herstellen, sollten Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie mit dem Geschmack einen Fehler machen können.

Dieser Artikel wird Rezepten gewidmet, für die Sie Whisky zu Hause mit einem Geschmack herstellen können, der dem Original so nahe wie möglich kommt.

Whisky zu Hause - Allgemeine Grundsätze

Die bekanntesten Produktionsländer sind Irland und Schottland. Die Produktionstechnologie dieses alkoholischen Getränks ist in diesen Ländern sehr unterschiedlich. Zum Beispiel produzieren die Schotten dieses alkoholische Getränk mit einem schärferen Geschmack. Technisch gesehen wird Torf in Schottland während des Trocknens von Malz als Brennstoff verwendet, wodurch Whisky ein leicht rauchiges Aroma erhält. In Irland wird kein Torf während des Trocknens von Malz verwendet. Der Destillationsprozess wird dreimal durchgeführt, wodurch der Whisky einen weichen Geschmack erhält.

Der Auszug des Getränks erfolgt in Eichenfässern. Im Allgemeinen ist das Prinzip der Whiskyherstellung dem Mondschein sehr ähnlich. Daher ist es trotz bester Bemühungen der Hersteller nicht möglich, den Geschmack von Fuselölen vollständig aus dem Getränk zu entfernen, auch wenn die langfristige Alterung nicht hilft. Daher müssen Sie bei der Herstellung von Whisky zu Hause als Basis Moonshine nehmen.

Da das Rezept des Getränks, das von Mönchen, die aus arabischen Ländern kamen und die es von den Kreuzfahrern nahm, nach Schottland gebracht wurde, keine ernsthafte Ausrüstung benötigte, ist die Herstellung von Whisky zu Hause eine echte Aufgabe.

Gerstenmalz

Gerstenmalz ist einer der wichtigsten Bestandteile bei der Herstellung der stärksten alkoholischen Getränke, einschließlich Whiskys. Sie können es in spezialisierten Online-Shops kaufen (die durchschnittlichen Kosten betragen 2-3 USD pro 1 kg) oder in großen Lebensmittelmärkten an Orten, an denen Getreide verkauft wird. Malz kostet etwas weniger. Darüber hinaus kann Gerstenmalz zu Hause hergestellt werden, aber dafür müssen Sie mindestens 2-3 Wochen warten, bis die Körner sprießen, obwohl das Verfahren selbst nicht so kompliziert ist. Für die Herstellung von hausgemachtem Whisky werden 2 kg Malz pro 8 Liter Getränk benötigt. Das Malz muss gleichzeitig trocken und fein geschreddert sein.

Eichenrinde oder Holzspäne

In Bezug auf Eichenrinde ist es für die Herstellung von Whisky nicht erforderlich, dass sie den Boden eines Gefäßes oder eines anderen Gefäßes, in das das Getränk gezogen wird, bedecken kann. Anstelle von Eichenrinde können Sie übrigens auch dünne Eichenbretter verwenden. Vor dem Absenken auf den Boden wird empfohlen, die Rinde oder Planke zu verbrennen, wodurch das Getränk einen angenehmen Rauchgeschmack erhält, obwohl dies kaum eine Alternative zu Torf ist.

Es wäre aber besser Holzspäne anstelle von Rinden zu verwenden. Sie müssen es so kochen:

• wir nehmen Eichenstämme und zerkleinern sie in Chips;
• Chips werden mit Wasser gefüllt und im Laufe des Tages infundiert, Wasser muss regelmäßig gewechselt werden;
• Soda hinzufügen (1 Esslöffel pro 5 Liter Wasser). In der Lösung mit Soda sollte 6 Stunden aufbewahrt werden.
• Lassen Sie die Sodalösung ab und waschen Sie die Chips mit klarem Wasser.
• Dämpfen Sie die Chips auf einem gewöhnlichen Sieb zwei Stunden lang mit Dampf.

Herstellungstechnologie für Whisky:

1) Gerstenkörner werden mehrere Tage eingeweicht und keimen lassen, bevor sie Malz werden;

2) Malz wird in einem Ofen bei mäßiger Temperatur getrocknet;

3) nach dem Trocknen wird das Malz auf Korngrößen zerkleinert;

4) dann wird das detaillierte Malz mit heißem Wasser gemischt und eine gewisse Zeit aufbewahrt;

5) Die Flüssigkeit, die als Ergebnis herauskam, wird Würze genannt. Es wird vom detaillierten Malz getrennt, gekühlt und zur Gärung in einen Behälter gegossen.

6) Hefe zur Würze geben und einige Tage gären lassen;

7) die Würze wird in die Maische umgewandelt und zur Destillation in einen Würfel gegossen;

8) nach der ersten Destillation in einem gewöhnlichen Würfel wird die Maische zu Rohalkohol, nach dem erneuten Aufreißen der "Kopf" - und "Schwanz" -Teile des Destillats sollten getrennt werden;

9) Das als Ergebnis der Doppeldestillation erhaltene Destillat wird in ein Eichenfass gegossen, so dass es schließlich reift. Die schnellste und einfachste Option - Wodka oder Mondschein für ein paar Wochen. Diese Option ist die einfachste, jedoch ist es unwahrscheinlich, dass Sie von einem solchen Getränk wie einem edlen Whisky moralische Befriedigung erhalten.

Wenn Sie schließlich fast den ursprünglichen Geschmack erhalten möchten, müssen Sie einen längeren Weg gehen. Ein solches Getränk wird keine Sünde sein, und Sie können es an den Feiertagstisch für Gäste stellen.

Whisky zu Hause herstellen

Für die Herstellung von hausgemachtem Whisky benötigen wir folgende Zutaten:

• Weizenmehl - 1 kg;
• Maissamen - 8 kg;
• Gerstenmalz - 7 kg;

10 Hefe - 100 g;

• gekochtes Wasser - 30 l;
• Eichenfass und Sägemehl; Sägemehl;
• Mondschein;
• 50 Liter Fassungsvermögen.

Gehen Sie also mit den sortierten Zutaten direkt zur Herstellungstechnologie dieses edlen Getränks:

1) Zuerst müssen Sie die Maiskörner zu sehr kleinen Körnern zermahlen (oder bereits fertige Lagergetreide zubereiten).

2) In einem 50 Liter fassenden Behälter gießen wir Weizenmehl und Maisgrieß, mischen es, fügen Wasser hinzu und setzen es in Brand;

3) dann wird die resultierende Mischung bei niedriger Hitze 4, 5 Stunden gekocht, vergessen Sie nicht regelmäßig zu rühren;

4) danach wird die Mischung von der Hitze entfernt und mit alten Decken oder erwärmten Gegenständen bedeckt;

5) wenn sich die Würze auf 30 ° C erwärmt, ist es notwendig, Hefe hineinzugeben, zu mischen und Gerstenmalz zu melden;

6) Lassen Sie dann die gesamte Mischung für 7-8 Tage gären. Wenn der Brei etwas bitter ist, machen Sie sich keine Sorgen, das ist ganz normal.

7) Nach der Fermentationsmischung beginnen wir, aus dem resultierenden Gebräu Mondlicht herzustellen, und es ist besser, es zweimal zu überholen;

8) dann wird ein Reinigungsschritt durchgeführt Es sollte mit gewöhnlicher Aktivkohle aus einer Apotheke durchgeführt werden, die in sehr kleine Teile zerkleinert wird. Wir legen in eine gewöhnliche Gießkanne Schichten auf: eine Gaze, Watte und Aktivkohle. Durch einen solchen "Filter" müssen Sie das vorbereitete Gebräu ausgeben. 9) Wenn Sie kein Eichenfass gefunden haben, können Sie am Ende der Whiskyherstellung Eichensägemehl verwenden. Sie müssen am Boden des Tanks aufgeweitet werden, wo raffinierter Mondschein fließt.

10) der behälter (oder mehrere behälter) ist ordnungsgemäß versiegelt und muss ein jahr darauf bestehen.

11) Alle hausgemachten Whiskys sind fertig!

"rauchiger" Whisky

Um hausgemachten Whiskey mit einem Hauch von Rauch herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:

• guter Wodka - 1 l;
• "Flüssigrauch" - 2 Tropfen;
• pharmazeutische Eichenrinde -50 g;
• natürlicher Sherry - 30 ml;
• Zuckersirup - 2 EL. Löffel;

Hausbrand - 50 g;

10 Safran - 25 g;

• eine Schwarzbrotkruste;
• Blätter von Elecampane - 20 g

Die Herstellung von hausgemachtem Whisky "mit Rauch" sieht folgendermaßen aus:

1) Nehmen Sie ein Glas (200 ml), gießen Sie Eichenrinde hinein und lassen Sie es 2 Stunden ziehen, filtrieren Sie den Inhalt in einen separaten Behälter.

2) fügen Sie ein paar Tropfen "Flüssigrauch" zu der entstandenen Tinktur hinzu (auf keinen Fall wird dadurch das Produkt beschädigt!). Wenn kein „Flüssigrauch“ vorhanden ist, kann Zucker alternativ verwendet werden. Wir nehmen einen Zuckerwürfel, zünden ihn an und kochen ihn in Tinktur. Für eine bessere Wirkung sollte das Verfahren mehrmals wiederholt werden.

3) gießen Sie dann den Zuckersirup in die Tinktur. Wenn Sie schottischen Whisky zubereiten, müssen Sie 1 Löffel Sirup - wenn er irisch ist - 2 Löffel einschenken;

4) danach fügen wir hier den Mondschein und unseren "Sherry" hinzu;

5) dann die wichtigste Etappe - Sie müssen unsere Tinktur mit Wodka verdünnen. Dies sollte langsam geschehen und einen Schluck des resultierenden Getränks nehmen. Tatsache ist, dass nicht sofort die richtige Menge an Wodka ermittelt wird, daher muss gegebenenfalls die erforderliche Menge zur Tinktur hinzugefügt werden.

Der Hauptteil des Prozesses ist abgeschlossen. Es bleibt nur noch, unserem Getränk einen geeigneten Farbton zu geben. Dafür haben wir 4 Möglichkeiten: 1) Safran (25 g), der mit einem Glas Wodka vorgefüllt und 2 Wochen gealtert wurde (nicht vergessen, ihn jeden Tag zu schütteln);

2) eine Schwarzbrotkruste, die zuvor getrocknet und zu Pulver zermahlen, mit Wasser bedeckt und 2-3 Tage an einem trockenen, warmen Ort gealtert wurde;

3) die Blätter von Elecampane (20 g) werden mit Wodka (200 ml) gefüllt, verstopft und an einem warmen Ort mehrere Tage lang infundiert;

4) Lebensmittelfarbe.

So wird das zubereitete hausgemachte Analog von Whisky aus dem Markengetränk abgefüllt, und nur ein Experte kann es von der Gegenwart unterscheiden.

Beschleunigtes Whisky-Rezept für Mondschein

Allerdings haben nicht alle Menschen die Möglichkeit, ein Jahr lang auf qualitativ hochwertigen Whisky zu warten. Für Leute, die den Prozess etwas beschleunigen möchten, aber die Qualität des Getränks etwas verschlechtert haben, gibt es ein Rezept für die Herstellung von Whisky aus einem gewöhnlichen, vorgefertigten Mondschein.

Es gibt Fälle, in denen Whisky so schnell wie möglich zubereitet werden sollte, und in solchen Fällen wird das Rezept für die Zubereitung dieses Getränks aus Mondschein erfunden.

Zunächst brauchen wir eine Alkoholbasis. Dafür brauchen wir Wodka oder verdünnten Alkohol, aber die am besten geeignete Option wäre die Verwendung von Mondschein.

Also, in den Tank, wo der Whisky gezogen wird (Sie können die Dose verwenden), gießen wir die Alkoholbasis. Dann müssen Sie zerkleinerte Holzkohle in einer Menge von 20 g pro 1 Liter Getränk hinzufügen. Alternativ können Sie pharmazeutische Aktivkohle verwenden, dazu benötigen wir 10 Tabletten.

Wir brauchen auch Eichenrinde oder Holzspäne. Nehmen Sie 1 EL. l Eichenrinde sowie 6-7 vorgepresste getrocknete Aprikosen und Pflaumen und geben sie zu unserem hausgemachten Whisky.

Die Vorbereitungen sind vorbei, gefolgt von Nachdruck. Die Kapazität, mit der unser zukünftiger Whisky infundiert wird, muss so gewählt werden, dass das Getränk vollständig gefüllt wird. Tatsache ist, dass die endgültige Qualität des Getränks direkt von der Luftmenge im Tank abhängt. Versuchen Sie daher, das Getränk vollständig zu füllen. Die empfohlene Infusionsdauer beträgt 2 Wochen. Wenn jedoch nicht genügend Geduld vorhanden ist oder die Zeit abläuft, ist dies früher möglich. Vergessen Sie nicht, ihn zu filtern, bevor Sie ihm ein Getränk servieren.

Die Herstellung von hausgemachtem Whisky ermöglicht Ihnen nicht nur, ein Getränk zu erhalten, das dem Original sehr nahe kommt und mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. Es kann auch erheblich an Kosten gespart werden, da „Marken-Whisky“ kein billiges Vergnügen ist und es sich leisten kann nicht jeder

Gleichzeitig gibt es viele Rezepte für die Zubereitung dieses Getränks, da es heute nicht nur von den historischen „Eltern“ Schottlands und Irlands, sondern auch in den USA, Australien und sogar in Japan hergestellt wird, und der Geschmack des Produkts ist von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich.

Bereiten Sie dieses edle Getränk zu Hause zu und genießen Sie den majestätischen, milden Geschmack!