Gedämpfte Teigtaschen - Allgemeine Kochprinzipien
Viele Hausfrauen kochen die Knödel am liebsten nur für ein Paar, da sie beim Kochen ihre Form verlieren, auseinander fallen und sich unappetitlich herausstellen. Gedämpfte Knödel kommen immer sauber, schön und fest. Das Prinzip, Knödel in einem Doppelkocher zu kochen, unterscheidet sich kaum von gewöhnlichen Knödeln. Der einzige Unterschied besteht in der Wärmebehandlungsmethode. Zuerst müssen Sie aus Mehl, Wasser (Milch oder Kefir), Salz und Eiern (manchmal ohne) den Teig kneten. Die Füllung wird separat zubereitet: Hüttenkäse, Kirsche, Erdbeere, Heidelbeere, Kohl, Kartoffeln mit Pilzen usw. Der Teig wird zu einer dünnen Schicht gerollt und mit einem Becher aus einem Becher herausgeschnitten. Danach wird die Füllung in der Mitte jedes Kreises angeordnet. Die Kanten müssen dicht bedeckt sein, damit die Knödel nicht auseinanderfallen. Knödel können kurz vor dem Servieren eingefroren und gekocht werden.
Gedämpfte Teigtaschen - Zubereitung von Speisen und Kochgeschirr
Von den Schüsseln können eine Schüssel, eine Pfanne, ein Sieb, ein Nudelholz und ein Glas mit scharfen Kanten erforderlich sein. Wenn es sich um einen Doppelkessel handelt, ist der Kochvorgang viel einfacher. Wenn sich kein Gerät im Haushalt befindet, sind wieder ein Sieb und eine saubere Gaze erforderlich.
Vor dem Kochen müssen Sie die erforderliche Menge an Zutaten messen, das Mehl sieben und die Füllung vorbereiten. Die Beeren werden gewaschen und zerkleinert. Kohl, Kartoffeln und anderes Gemüse werden vorgekocht.
Rezepte für gedämpften Dumpling:
Rezept 1: Gedämpfte Teigtaschen
Gedämpfte Knödel werden ganz, sauber und sehr schmackhaft erhalten, da sie während des Wärmebehandlungsprozesses nicht auseinander fallen. Während des Kochens werden Knödel oft gelöst bzw. die Füllung fließt aus. Bei einem Doppelkessel passiert dies nicht.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- 2,5-3 Tassen Mehl;
- eine halbe Tasse Milch oder Wasser;
- Etwas Salz.
17 Ei;
Zum Füllen:
16 17 17 Eigelb;
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
In einem Glas Milch oder Wasser das Ei zerbrechen und gründlich mischen, salzen. Mehl sieben und mit der Eimischung vermischen. Den Teig aus den Zutaten kneten - es sollte ziemlich steil werden.
Knödel kochen:
Den Hüttenkäse fein hacken, mit einem Eigelb und Zucker mischen, zu der Masse einen Löffel gebackene Butter geben. Alle Zutaten gründlich umrühren. Den Rest des Eiweißes in einer separaten Schüssel schlagen. Teig ausdünnen und mit den scharfen Kanten des Bechers in ein Glas schneiden. Jeder Kreis schmiert Protein ein und fügt es in eine kleine Menge Hüttenkäsefüllung. Die Kanten werden zusammengefügt und geklemmt. Knödel können kurz vor dem Servieren eingefroren und gekocht werden. Die Zubereitung von Dampfklößen ist sehr einfach: 10 Minuten vor dem Servieren sollten sie in einen Doppelkessel gestellt werden. Wenn kein Doppelkocher vorhanden ist, können Sie ein Sieb mit kochendem Wasser auf den Kochtopf legen und Knödel hineinlegen. Die Knödel mit geschmolzener Butter, Sauerrahm oder Sirup gießen.
Rezept 2: Gedämpfte Teigtaschen mit Erdbeeren
Erdbeerknödel lieben Kinder und Erwachsene. Versuchen Sie, dieses gesunde leckere Gericht in einem Doppelkocher zu kochen. Gedämpfte Knödel mit Erdbeeren sind ordentlich, schön und sehr lecker.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- Weizenmehl - 6 Löffel mit einem Hügel;
- 150 ml Kefir oder Sauermilch;
- etwas Salz;
- 3 g Backpulver.
Zum Füllen:
- Frische Erdbeeren - zum Abschmecken;
- Zucker.
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
Im gesiebten Mehl Salz und Soda hinzugeben und umrühren. Machen Sie ein kleines Loch in das Mehl und gießen Sie Kefir oder Sauermilch ein. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel und kneten Sie den Teig gleichmäßig.
Knödel kochen:
Aus dem Teig eine Wurst formen und in gleich große Teile schneiden. Machen Sie aus jedem Teil einen kleinen Kuchen mit den Fingern. Strawberry Busting, waschen und in mehrere Stücke schneiden. Bestreuen Sie jeden Kuchen mit Zucker und legen Sie Erdbeeren in die Mitte (kleine können als Ganzes platziert werden). Verbinden Sie die Kanten so dicht wie möglich, damit der Knödel nicht auseinander fällt. Vor dem Servieren die Knödel in einem Wasserbad oder in einem Topf kochen lassen (dazu Wasser in einem Kochtopf kochen, die Knödel auf Gaze oder Sieb legen). Gedämpfte Erdbeerknödel können mit Sirup, Honig oder Sauerrahm serviert werden.
Rezept 3: Gedämpfte Teigtaschen mit Kohl
Gedämpfte Krautknödel sind ein ideales Gericht für die ganze Familie. Bereiten Sie sich schnell und einfach auf die Hauptsache vor - die Abfüllung vorbereiten. Für die Füllung verwendet man Kohl, Zwiebeln und Karotten.
Erforderliche Zutaten:
Für den Test:
- Halber Liter Kefir;
- Ein Teelöffel Soda;
- Mehl - 850 bis 900 g;
- Salz.
Zum Füllen:
- 600 g Kohl;
- Pflanzenöl;
- Salz.
17 Karotten - 100 g;
17 Zwiebel;
17 Pfeffer;
Herstellungsverfahren:
Teigzubereitung:
Fügen Sie Soda und Salz zu Kefir hinzu, gießen Sie dann Mehl in kleine Portionen und kneten Sie einen homogenen, dichten Teig (aber nicht zu hart).
Knödel kochen:
Kohlkotelett und Eintopf in Pflanzenöl. Den Kohl reiben, die Zwiebel fein hacken und braten, dann das Gemüse zum Kohl geben. Pfeffer und Salz abschmecken. Den Teig ausrollen, eine Tasse mit einem Glas ausschneiden. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Bechers und schließen Sie die Ränder. Die Knödel mit einem Topf oder einem Dampfkocher dünsten. Mit gebratenen Zwiebeln und Sauerrahm servieren.
Gedämpfte Teigtaschen - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Was tun, wenn es auf dem Hof keinen Doppelkessel gibt, Sie aber wirklich leckere Dampfklöße machen wollen? Alles ist sehr einfach. Wir müssen einen großen Topf nehmen, Wasser hineingießen und ins Feuer stellen. Binden Sie die Oberseite der Pfanne mit mehreren Lagen feuchter Gaze zusammen, damit sie nicht durchhängt. Nachdem das Wasser gekocht hat, die Knödel auslegen und mit einer Emailschüssel bedecken. Anstelle von Mull können Sie auch ein Sieb nehmen.
