Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln - ein hervorragender Aperitif! Die besten Rezepte, Tipps und Geheimnisse des Kochkuchens aus der Leber mit Karotten und Zwiebeln

Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln - ein hervorragender Aperitif! Die besten Rezepte, Tipps und Geheimnisse des Kochkuchens aus der Leber mit Karotten und Zwiebeln

Die Leber ist ein Nebenprodukt, aus dem eine Vielzahl von leckeren Gerichten zubereitet wird: Es wird gekocht, gebacken, gekocht, Pfannkuchen daraus gemacht, es wird zur Herstellung von Salaten verwendet.

Aus dem Leberkuchen wird schönes, originelles und sehr schmackhaftes gewonnen.

Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln - Allgemeine Grundsätze

Einen Kuchen zuzubereiten ist einfach. Es reicht aus, die Leber gründlich zu reinigen, in einem Mixer zu mahlen, mit Gewürzen, Ei und Mehl zu mischen und Leberkuchen zu backen.

Fertig korzhiki cool und bilden einen Kuchen von ihnen. Und verwende ganz andere Füllungen. Besonders beliebt ist das Füllen von gebräunten Zwiebeln mit Karotten. Auf Wunsch können Sie auch anderes Gemüse, Pilze, Käse, Kräuter und mehr einfüllen.

Um den Kuchen saftig zu machen, wird jeder Kuchen mit Mayonnaise oder einer speziell zubereiteten Sauce bestrichen.

Die Höhe des Kuchens kann abhängig von der Anzahl der verwendeten Kuchen beliebig sein. Es ist bequemer, wenn der Snack nicht zu groß ist, 5-6 Shortcakes reichen aus.

1. Klassisches Leberkucherezept mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• Schweineleber - 455 g;

• Ei - 1 Stck.

• Milch - 435 ml;

• Mehl - 215 g;

• 1 große Möhre;

• 1 Zwiebel;

• Mayonnaise - 235 g;

• 5 Zweige Dill und Petersilie;

• Salz - 25 g;

• 85 ml Sonnenblumenöl.

Vorbereitung:

1. Leber frei von Filmen und Blutgerinnseln, in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Tasse geben, die Hälfte der Milch einfüllen und 45 Minuten ziehen lassen.

2. Karotten mit Zwiebeln werden geschält, gewaschen, gehackte Karotten auf einer groben Reibe, Zwiebeln - mit einem dünnen Strohhalm.

3. Zwiebeln zuerst mit Butter in die Pfanne geben, 3 Minuten ziehen lassen, Karotten dazugeben und 8 Minuten ziehen lassen, dabei oft umrühren. Am Ende des Frittierens wird das Gemüse gesalzen.

4. Die Leber wird in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gut gewaschen und in einem Fleischwolf gemahlen.

5. Ei in die Lebermasse geben, restliche Milch einfüllen, Mehl und Salz hinzugeben und alles gut mischen. 6. Erhitzen Sie eine saubere Pfanne, schmieren Sie sie mit Öl ein und gießen Sie etwa die Hälfte des gekochten Leberteigs hinein, verteilen Sie sie mit einem Löffel über die gesamte Pfannenoberfläche, braten Sie 2-3 Minuten auf einer Seite, drehen Sie sie um und braten Sie sie auf einer kleinen Flamme . Ebenso kommen Sie mit dem Rest der Masse.

7. Einen Kuchen formen: Einen Leberkuchen auf einen flachen Teller legen, eine kleine Menge Passerovka darauf geben, verteilen und mit einem zweiten Kuchen bedecken, wieder eine Schicht Passerovka. So geht es weiter, bis alle Tortillas und die Füllung beendet sind.

8. Der letzte Kuchen wird mit Mayonnaise bestrichen und eine Schicht Passerovka gelegt.

9. Mit Petersilie und Dill verzieren.

10. 30 Minuten lang in den Kühlschrank geben.

2. Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln mit Gewürzen

Zutaten:

• jede Leber - 520 g;

• 2 Eier;

• Milch - 225 ml;

• 215 g Mehl;

• 1 Zwiebel;

• 1 Karotte;

• Mayonnaise - 250 g;

• 65 g gemahlenes Basilikum, Oregano, Kümmel;

• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 30 g;

• frischer Dill - 7 Zweige;

• 55 ml raffiniertes Öl.

Vorbereitung:

1. Von der Leber werden alle Filme und Blutgerinnsel abgeschnitten, gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Wenn Schweineleber verwendet wird, werden sie mehrere Stunden in Milch oder Wasser eingeweicht.

2. Mahlen Sie die Leber mit einem Stabmixer zu einem matschigen Zustand.

3. Geschälte Zwiebeln mit gehackten Möhren: Karotten - gerieben, Zwiebeln - abstreifen und zehn Minuten sautieren.

4. Eier, Milch, gesiebtes Mehl werden zu gehackter Leber gegeben, Basilikum, Kümmel, Oregano gegossen, Salz wird hinzugefügt, Pfeffer wird eingegossen, gemischt.

5. Aus der gekochten Lebermasse dünne Tortillas in einer heißen und eingefetteten Pfanne auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.

6. Eine flache Torte wird auf eine flache Schüssel gelegt, mit etwas Gemüse gedünstet, mit einer zweiten flachen Torte abgedeckt und mit Bräunung eingefettet.

7. Das Gleiche geschieht mit dem Rest des Brotes.

8. Die letzte Torte wird mit Mayonnaise bestrichen und mit Dill bestreut.

9. Im Kühlschrank 60 Minuten einwirken lassen. 10. Vor dem Servieren in kleine Portionen schneiden.

3. Putenleberkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten:

• 565 g Putenleber;

• 2 mittelgroße Möhren;

• 3 Zwiebeln;

• 220 ml Milch;

• 255 g Mayonnaise;

• 145 g Mehl;

• 265 ml raffiniertes Öl;

• 50 g Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Putenleber wird gründlich aus den Blutkanälen gespült und in einem Fleischwolf zu einem püreeähnlichen Zustand zerkleinert.

2. Fügen Sie der Masse ein Ei hinzu, gießen Sie Milch, eine kleine Menge raffiniertes Öl ein, würzen Sie mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gut.

3. Gießen Sie das gesiebte Mehl und rühren Sie es erneut um.

4. Geschälte Zwiebelscheiben mit Krümel, Karotte - auf einer groben Reibe und 8 Minuten in Öl braten. Schalte das Feuer aus, brate es kalt.

5. Pfanne säubern, einölen, erhitzen und den Boden der Lebermasse gießen, die Pfanne in verschiedene Richtungen neigen, so dass sich die Masse über die gesamte Fläche verteilt, auf einer Seite und der anderen bei schwacher Hitze 3 Minuten braten.

6. Einen Kuchen formen: Einen Kuchen auf einen großen flachen Teller legen, mit Mayonnaise bestreichen, etwas Gemüsebräunung anrichten, verteilen, mit einem zweiten Kuchen abdecken.

7. Als Nächstes die dritte, vierte usw. einlegen und mit Mayonnaise und Schmorbraten einfetten.

8. Oberseite und Seiten sind mit Mayonnaise bestrichen und auf Wunsch mit Grüns bestreut.

9. 1 Stunde im Kühlschrank lassen.

4. Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln mit Knoblauch

Zutaten:

• Rinderleber - 620 g;

• Mehl - 140 g;

• Milch - 150 ml;

• 1 Karotte;

• 1 Zwiebel;

• 2 Eier;

• Knoblauch - 5 Nelken;

• Mayonnaise - 220 g;

• schwarzer Pfeffer, Salz - jeweils 65 g;

• Pflanzenöl - 240 ml;

• Zwiebelgrüns - 8 Federn.

Vorbereitung:

1. Die von den Filmen abgezogene Leber wird gewaschen, in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zerkleinert.

2. salzen, pfeffern und gut umrühren.

3. Fügen Sie Milch, Eier und Mehl hinzu und rühren Sie bis zu einer homogenen, halbdicken Konsistenz.

4. Die vorbereitete Masse wird in eine heiße Pfanne mit Öl, einer halben Pfanne für jeden Kuchen gegossen und auf einer kleinen Flamme auf beiden Seiten 3 Minuten gebraten. 5. Gebackene Tortillacreme auf einer flachen Platte, leicht gekühlt.

6. Karotte und Zwiebel 10 Minuten lang in einer separaten Pfanne in Öl geben.

7. Knoblauch, der in der Knoblauchpresse geschält und gehackt wird, wird mit Mayonnaise kombiniert und gut gemischt.

8. Eine Tortilla auf eine flache Schüssel geben, mit Knoblauch-Dressing bestreichen, dann ein kleines Gemüse-Zazharki geben, mit einem Löffel verteilen, mit einer zweiten Tortilla bedecken, ebenfalls mit Dressing und geröstetem Gemüse bestreichen. Auch mit dem Rest des Pellets fertig.

9. Die Oberfläche des Leberkuchens ist mit Mayonnaise bestrichen, den restlichen Zazharka ausgebreitet und mit gehackten Federn von Frühlingszwiebeln bestreut.

10. Bestehen Sie den Kuchen 25 Minuten lang im Kühlschrank.

5. Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln in Eile

Zutaten:

• jede Leber - 545 g;

• Zwiebeln, Karotten - 2 Stück;

• raffiniertes Öl - 175 ml;

• Milch - 160 ml;

• Eier - 2 Stück;

• Mehl - 155 g;

• Mayonnaise - 320 g;

• Russischer Käse - 110 g;

• 8 Zweige der Grüns;

• 60 g Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Das von Filmen und Blutkanälen gereinigte Nebenprodukt wird mit fließendem Wasser und mit einem Stabmixer zerkleinert.

2. Von der Schale befreit und geschält, wird das Gemüse geschnitten: Zwiebeln - Krümel, Karotten - mit kleinen Löchern gerieben und mit gehackten Innereien kombiniert.

3. Milch in die Masse gießen, etwas Butter dazugeben, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen.

4. Gießen Sie den Boden des halbflüssigen Leberteigs in eine heiße Pfanne mit Öl und braten Sie beide Seiten bei schwacher Hitze 3 Minuten lang. Auf einem flachen Teller verteilen, kühl stellen.

5. Jeder Lebkuchen wird mit Mayonnaise überzogen und gebräunt, aufeinander gelegt.

6. Die Oberfläche und die Seiten sind ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen und mit Käse bestreut, der mit Gemüse dekoriert ist.

7. Trinken Sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank.

6. Minikuchen aus Hühnerleber mit Möhren und Zwiebeln

Zutaten:

• 460 g Hühnerleber;

• 3 mittlere Zwiebeln;

• Möhre - 2 Stück;

• 165 g Mehl;

• 2 Eier;

• auf dem Boden eines Dessertlöffels Salz, Pfeffer und Gewürze; • 5 Knoblauchzehen;

• 160 g saure Sahne;

• 170 ml raffiniertes Öl.

Zur Dekoration:

• Tomaten - 2 Dinge;

• auf dem Boden eines Haufens Dill Petersilie.

Vorbereitung:

1. Geschälte Hühnerleberfilme werden gewaschen, zusammen mit geschälten Karotten und Zwiebeln durch einen Fleischwolf gescrollt.

2. Eier, Mehl, Salz zerkleinern, würzen, gut umrühren.

3. Runde Fladen auf allen Seiten 3 Minuten an einer heißen Flamme anbrennen, auf einer flachen Platte abkühlen lassen.

4. Gereinigter Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Sauerrahm kombiniert, gesalzen, falls gewünscht, Gewürz hinzugeben und gut umrühren.

5. Auf einen großen Teil des Tellers kleine gebratene Pfannkuchen legen, jede Schicht mit einem Creme- und Knoblauch-Dressing abdecken, mit einem zweiten Kuchen abdecken und erneut mit dem Dressing abschmieren.

6. Grün gespült, mit einem Messer zerdrückt. Die gewaschenen Tomaten werden in Halbkreise geschnitten.

7. Minikuchen 60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

8. Auf die Oberfläche der Kuchen Tomaten legen und mit Kräutern bestreuen.

Leberkuchen mit Karotten und Zwiebeln - Tipps und Tricks

• Um die Leber von einem bestimmten Geschmack zu befreien, empfiehlt es sich, die Leber vor dem Hacken in Milch einzuweichen.

• Damit die Brotkuchen nicht zerbrechen, machen Sie einen Kuchen mit nicht zu großem Durchmesser, legen Sie die Lebermasse auf eine gut erhitzte Pfanne, drehen Sie den Kuchen um und halten Sie ihn auf beiden Seiten.

• Servieren Sie Leberkuchen nach zwei oder drei Stunden im Kühlschrank.

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