Traubenkompotte stellt sich immer als nicht ganz heraus, da sie durch den Geschmack der ursprünglichen Traube dargestellt werden kann.
Und wenn Sie Äpfel zu den duftenden Trauben hinzufügen, ist das Ergebnis doppelt schwer vorhersagbar.
Traubenkompotte - die Zubereitungsmethode ist äußerst wirtschaftlich. Eine Menge reicht in der Regel aus, um ein 3-Liter-Gefäß zu füllen, aber wenn Sie Saft konservieren können, benötigen Sie eine Größenordnung mehr.
Kompott von Weintrauben und Äpfeln für den Winter - Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung
• Es gibt viele Apfelsorten und Trauben, aber jeder ist gut für die Kompottherstellung. Durch die Kombination verschiedener Sorten erhalten Sie jedes Mal einen neuen Geschmack des für den Winter konservierten Getränks.
• Kompotte aus Trauben und Äpfeln werden aus Trauben und ganzen Früchten sowie mit geschnittenen Früchten geerntet, wobei nur Trauben hinzugefügt werden. Häufig ergänzen nichtaromatische Obstsorten die eher duftenden Früchte oder Gewürze.
• Die Ernte von Kompotten für den Winter erfordert die Einhaltung aller Erhaltungsregeln. Besonderes Augenmerk wird auf die Reinheit der Früchte und Behälter gelegt.
• Konservierungsbanken werden gründlich mit heißem Wasser und Soda gewaschen, die dann sorgfältig abgewaschen werden. Die Gläser werden dann über Dampf sterilisiert und in einem Topf über kochendem Wasser auf einen Rost gestellt. Metallkappen zum Verschließen 10 Minuten lang separat kochen.
• Einige Kompotte erfordern eine zusätzliche Sterilisation. Dazu werden Getränkedosen in einen großen Topf gestellt, dessen Boden mit einem in mehreren Lagen gefalteten Tuch vorgefüllt und mit Wasser über die Schultern gegossen wird. Bringen Sie das Wasser in einem Topf schnell zum Kochen und halten Sie die Obstdosen etwa eine halbe Stunde lang leicht kochen. Danach wird der Deckel mit einem Schlüssel verschlossen.
Aromatischer Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter
Zutaten für eine 3-Liter-Dose Kompott:
• Äpfel, Antonovka-Sorten - 5 Stück;
• 2-3 Trauben der Sorte Isabella;
• Raffinierter Zucker: 1 Tasse pro Liter Wasser. Garmethode:
1. Reißen Sie die Schwänze der Äpfel ab und spülen Sie sie gründlich mit warmem Wasser aus, wobei Sie sie so gut wie möglich mit den Händen abwischen möchten. Sie können einen sauberen Schaumschwamm nehmen. Es ist ratsam, mittelgroße Früchte zu sich zu nehmen, damit sie vollständig in ein Glas gegeben werden können. Waschen Sie die Früchte mit einem Handtuch trocken und falten Sie sie in ein sauberes Drei-Liter-Gefäß.
2. Spülen Sie die Trauben gründlich mit warmem Wasser. Schütteln Sie die Wasserreste ab und geben Sie sie zu den Äpfeln. Trauben müssen so viel aufbringen, dass sie zwei Drittel des Volumens ausfüllen können.
3. Um genau zu wissen, wie viel Zucker zur Herstellung eines Sirups benötigt wird, füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser, füllen Sie es in einen Topf und messen Sie dessen Volumen.
4. Gießen Sie die erforderliche Menge gefiltertes Trinkwasser in die Pfanne, messen Sie die erforderliche Menge, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze.
5. Füllen Sie die mit Äpfeln gefüllten Äpfel mit kochendem Sirup, damit der Hals nicht einen halben Zentimeter Höhe erreicht, und decken Sie den Behälter sofort mit einem gekochten Metalldeckel ab.
6. Legen Sie ein Holzgitter auf den Boden einer tiefen Pfanne oder legen Sie ein in mehrere Lagen gefaltetes Handtuch und stellen Sie eine Dose hinein. Füllen Sie es mit heißem Wasser in den Aufhänger und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang. Die Zeit sollte ab dem Moment des intensiven Kochens von Wasser in einem Topf gezählt werden.
7. Entfernen Sie vorsichtig den Kompottbehälter aus dem Behälter und rollen Sie den Deckel mit der Versiegelung ab, damit Sie sich nicht verbrennen. Dann den Deckel aufdrehen und ein Handtuch auflegen. Decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
Kompott von Trauben und Äpfeln für den Winter ohne Sterilisation
Zutaten:
• Kilogramm aller Trauben;
• sechs kleine süße Äpfel;
• Kristallzucker - 15 EL. l etwa 370 gr.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Weintrauben mit Wasser ab. Dann trennen Sie die Beeren, sammeln Sie sie in einem Sieb und spülen Sie wieder gut aus.
2. Legen Sie die getrockneten Beeren in saubere, gedämpfte Dosen und gießen Sie bis zum Hals kochendes Wasser hinein. Bedecken Sie die Behälter mit den vorbereiteten Konservendeckeln und lassen Sie sie erst einmal stehen. 3. Die gewaschenen Äpfel in dicke Scheiben oder Würfel schneiden, in einen großen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
4. Nach 20 Minuten die Äpfel mit Flüssigkeit aus den Dosen gießen, den Zucker gut verrühren und schnell kochen. Dann die Hitze reduzieren, die Apfelscheiben drei Minuten im Sirup kochen und von der Hitze nehmen. Verwenden Sie einen lauten Messlöffel aus dem Sirup und legen Sie sie in Gläser mit Weintrauben. Bringen Sie den Sirup wieder zum Erhitzen.
5. Füllen Sie die Frucht mit kochender Flüssigkeit und schließen Sie die Gläser fest, indem Sie die Deckel mit dem Schlüssel rollen.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter - "Paradiesgenuss"
Zutaten:
• himmlische Äpfel;
• jede Traube, dunkle Farbe;
• Raffinierter Zucker: 2 Tassen pro 3-Liter-Behälter.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Äpfel sorgfältig und schneiden Sie die Stecklinge so ab, dass der Schwanz zwei Zentimeter bleibt. Jede Frucht an mehreren Stellen durchbohren, damit die Haut nicht platzt.
2. Waschen Sie die Trauben mit Wasser und reißen Sie die Trauben vorsichtig ab.
3. Übertragen Sie die zubereiteten Äpfel in saubere Gläser, streuen Sie sie mit Beeren und fügen Sie Zucker hinzu. Die Behälter sollten fast zu 2/3 gefüllt sein.
4. Dann gießen Sie kaltes Wasser in die Gläser und legen Sie sie mit sauberen Deckeln zum Verschließen in einen großen Behälter. Stellen Sie sicher, dass Sie ein dickes Handtuch auf den Boden legen oder ein Holzgitter installieren. Gießen Sie kaltes Wasser so in die Pfanne, dass es die Dosen „durch die Aufhänger“ bedeckt, und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Paste für 30 bis 40 Minuten pasteurisieren.
5. Nehmen Sie die Behälter vorsichtig aus der Pfanne und verschließen Sie die Deckel mit einem Schlüssel.
6. Dann wenden und mit einer dicken Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt ist.
Zimtkompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter
Zutaten für 3-Liter-Dosen:
• 300 gr. leichte Trauben;
• Teelöffel Zimtpulver;
• sechs große Äpfel;
• 200 gr. Zucker;
• Säure - Zitrone - ein halber Löffel.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und schneiden Sie die Mitte mit den Samen heraus.
2. Spülen Sie die Trauben ab, packen Sie die Trauben und spülen Sie sie separat aus. 3. Die Früchte in das Glas falten und mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ruhen lassen und den Behälter mit einer sterilen Kappe abdecken.
4. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit aus dem Glas in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie den Zimt hinzu und mischen Sie alles gut. Kochen und weiter kochen, dabei die Hitze nur leicht reduzieren, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind.
5. Zitronensaft in das Fruchtglas geben, kochenden Sirup in den Hals füllen und sofort aufrollen.
6. Legen Sie das Kompott vor dem Abkühlen unter die Deckel auf dem Deckel.
Kompott von Trauben und Äpfeln für den Winter mit Zitrone - "Citron"
Zutaten:
• vier große Äpfel;
• Weintraube mit einem Gewicht von 350 Gramm;
• zwei Zitronenkreise;
• ein Glas raffinierten Zuckers;
• drei Schirmnelken.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Äpfel in vier Scheiben, entfernen Sie die Herzen mit den Samen.
2. Waschen Sie die Weintraube mit warmem Wasser und trennen Sie die Trauben von den Zweigen.
3. Füllen Sie das Glas mit Beeren und Apfelscheiben. Legen Sie Zitronenringe und eine Nelke dazu. Das Glas sollte zur Hälfte gefüllt sein.
4. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals mit kochendem Wasser, bedecken Sie ihn mit einer sterilen Kappe und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen.
5. Die Flüssigkeit in einen großen Topf drücken, Zucker hinzufügen und gut umrühren, dabei gut umrühren.
6. Gießen Sie den kochenden Sirup in Gläser und rollen Sie ihn mit sterilen Verschlüssen auf.
Kompott von Trauben und Äpfeln für den Winter, aromatisiert mit Honig und Gewürzen
Zutaten für drei 3-Liter-Gläser:
• 1,5 kg leichte Trauben;
• süße Äpfel - 1,5 kg;
• 4% Essig - ein halber großer Löffel;
• 1,5 kg leichter Honig;
• ein Teelöffel fein gemahlener Zimt;
• Nelkenschirme - 5 Stück
Garmethode:
1. Die Trauben mit kaltem Wasser abspülen und in die Beeren zerlegen.
2. Schneiden Sie die gewaschenen Äpfel in dünne Scheiben, entfernen Sie den gesamten Kern.
3. Die Äpfel und Trauben in sterilen Gläsern verteilen, mit heißem Wasser abdecken und fünf Minuten mit Deckel bedeckt lassen. Dann die gesamte Flüssigkeit aus den Dosen in eine Pfanne gießen und Honig darin einfüllen. Fügen Sie Zimt, Nelken, Essig hinzu und milde Hitze. Während der Sirup nicht kocht, entfernen Sie ständig Schaum von seiner Oberfläche. 4. Mit kochendem, praktisch sprudelndem Sirup die in Dosen angelegten Früchte gießen und mit einem Schlüssel fest zusammenrollen.
5. Lassen Sie das Kompott zum Abkühlen unter einer warmen Decke liegen.
Kompott aus Trauben und Äpfeln für den Winter - Kochtricks und nützliche Tipps
• Zur Konservierung sollten nur reife Trauben ausgewählt werden. Ihre Beeren dürfen nicht durch Fäulnis beschädigt werden. Wenn die Trauben auf solche Trauben stoßen, werden sie entfernt.
• Wenn die Trauben klein sind und für die Konservierung in Trauben verwendet werden, werden sie vorgewässert und erst dann mit kaltem Wasser gewaschen. Zweige mit großen Beeren müssen nicht mit Wasser ausgegossen werden.
• Äpfel sowie Trauben sollten gut mit Wasser gewaschen werden. Sie sollten keine Wurmlöcher und Fäulnisspuren haben.
• Nachdem Sie den Deckel vorsichtig aufgerollt haben, stellen Sie sicher, dass das Gefäß auf den Kopf gestellt wird. Wenn Luftblasen unter der Abdeckung strömen, gehen Sie erneut mit einem Schlüssel um die Abdeckung herum oder nehmen Sie, wenn möglich, einen neuen.
• Kühlen Sie die Konservierung nur unter einer Decke ab und drehen Sie den Behälter auf den Kopf. Nach dem Abkühlen des Getränks auf Raumtemperatur lagern.
• Vielleicht das schlimmste Anzeichen für eine ungesunde Traube, deren Verwendung in Kompotten nicht zulässig ist - das Vorhandensein von Spinnweben in Haufen. In jedem Fall kann diese Traube bei ganzen Quasten nicht genau verwendet werden, und einzelne Beeren müssen zusätzlich untersucht werden. Tatsache ist, dass es möglich ist, die Bahn mit großen Schwierigkeiten abzuwaschen, und selbst ein kleiner Teil droht, sobald sie sich im Kompott befinden, das gesamte Erntevolumen.
