Rote-Bete-Suppe ist eine kalte Suppe, ein enger Verwandter eines nationalen russischen Gerichts wie Okroschka.
Die russische Küche allein war nicht genug.
Rübenkalte Suppen werden in den baltischen Staaten, Skandinavien und vergleichsweise mehr Südungarn gekocht.
Aber es mit Kefir zu füllen, ist vor allem eine häusliche Erfindung.
Rote Beete auf Kefir aus frischem Gemüse - ein tolles Gericht zur Darmreinigung.
Im Allgemeinen wird die Vielfalt dieser Suppen in verschiedenen Diäten zur Gewichtsabnahme dargestellt. Aber Sie können kochen und sehr kalorienreiche Gerichte, Sie müssen nur Kefirfetters auswählen und gekochtes Kalbfleisch hinzufügen. Wie bei der Okroshka eignet sich jedoch auch hochwertige Brühwurst ohne gesalzenes Schweinefleisch.
Rote Beete auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Rote Beete auf Kefir wird aus gekochten und rohen Rüben hergestellt. Die nützlichsten Suppen werden aus gebackenem oder rohem Wurzelgemüse gekocht.
• Rote Beete nehmen sowohl jung als auch letztes Jahr. Jung oft mit Tops verwendet.
• Rote Beete kochen nicht nur aus einer Rübe. Veste mit ihr und legen Sie anderes Gemüse - Kartoffeln, Karotten, die vorgekocht oder gebacken werden, und dann gut gekühlt. Um der Frische mehr Frische zu verleihen, werden Rote Beete häufig mit Gurken oder Radieschen versetzt. Oft werden der Suppe gekochte Eier hinzugefügt, die fein gehackt, auf der Reibe oder den Händen gerieben werden.
• Das reichhaltigere Aroma dieser Suppe wird durch die grünen Blätter - Dill, Salat, Frühlingszwiebeln oder Basilikum - gegeben. Es gibt zwar keine klaren Anforderungen und es kann nach Geschmack gewählt werden.
• Gemüse wird in gehackte Form gegeben, in kleine Stücke geschnitten oder auf eine Reibe gerieben. Bei einigen Suppenarten werden die Hauptkomponenten oder Teile davon mit einem Küchenmixer (Mixer) gemahlen.
• Kefir wird in bereits geschnittenes und gemischtes Gemüse oder in eine gut gekühlte Brühe gegossen, die mit Suppe gemischt wurde. Normalerweise werden gekochte Rote Beete gezüchtet, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. • Der Fettanteil in diesem Produkt spielt keine Rolle, solange er frisch ist. Es ist jedoch erwähnenswert, dass je höher der Fettgehalt des Kefirs ist, desto dicker wird das Gericht. Wenn Sie fetthaltiges Kefir verwenden, lohnt es sich manchmal, die Suppe mit Zitronensaft oder Zitronensäure anzusäuern.
• Der Geschmack von Rote Beete wird durch Zugabe von Salz, Zucker und Zitronensäure kontrolliert. Für die Schärfe können Sie gebrühten Senf, fein gemahlenen Pfeffer oder die Meerrettichwurzel einreiben.
Rote Beete auf gekochtem Rote-Bete-Kefir mit Rettich
Zutaten:
• große Rüben - 1 Wurzelgetreide;
• eine kleine frische Gurke;
• Rettich - 5 Stück;
• ein halber Liter 1% Kefir;
• gekochtes Hühnerei;
• ein kleines Bündel Salatblätter;
• Dillgrüns.
Garmethode:
1. Die Rote Beete gut unter fließendem Wasser waschen, mit Wasser bedecken und kochen, bis sie weich ist. Kühlen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und schälen Sie es.
2. Schneiden Sie das Wurzelgemüse in zwei Hälften. Schneiden Sie einen Teil in große Würfel und den anderen in kleine Stücke.
3. Legen Sie die kleinen Würfel in getrennte Schüsseln. Dazu fein gehackte Gurken und dünnen Radieschenstroh.
4. Schneiden Sie die Salatblätter in kleine Streifen und hacken Sie den Dill fein. Den ganzen gehackten Salat und die Hälfte des Dills in eine Schüssel Gemüse geben und gut mischen.
5. Mischen Sie große Rübenstücke mit dem restlichen Dill und Salz. Gut gekühlten Kefir gießen und mit einem Mixer zerschlagen.
6. Rüben-Kefir-Mischung in Portionsplatten gießen. Gehacktes Gemüse dazugeben und die Hälfte der Eier darauf legen.
Rote Beete auf Kefir, auf Litauisch
Zutaten:
• zwei frische kleine Gurken;
• drei junge Rüben (mit Oberteilen);
• mehrere Stiele junger Frühlingszwiebeln;
• 200 g 20% saure Sahne;
• vier Hühnereier;
• eine Tasse (200 ml) 3,2% Kefir;
• Frisches Basilikum und Dill.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Rüben unter fließendem Wasser ab. Legen Sie die Wurzeln in den Topf, schneiden Sie keinen Liter Wasser zu und kochen Sie, bis sie fertig sind. Entfernen Sie die Brownies, kühlen Sie ab und ziehen Sie das Messer mit einem Messer ab. Entfernen Sie die Oberteile, aber entsorgen Sie sie nicht. 2. Eier mit Salzwasser gießen und kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser abtropfen lassen und die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Schale schälen.
3. Schneiden Sie die Rüben und Gurken in Streifen und die Oberteile in kleine Streifen. Fügen Sie die gehackten Grüns hinzu und gießen Sie die gekühlte Rübenbouillon hinein.
4. Streuen Sie das Eigelb mit Ihren Fingern in Ihre Suppe und mischen Sie es gut. In ein Glas Kefir geben, salzen und nochmals mischen.
5. Schneiden Sie die Proteine in kleine Scheiben und ordnen Sie sie in Portionen an. Fügen Sie zu anderthalb Esslöffel Sauerrahm hinzu und gießen Sie Rote Beete.
Duftende Rote Beete auf Kefir
Zutaten:
• zwei gekochte Rüben;
• gekochte hartgekochte Eier - 4 Stück;
• eine halbe kleine Zitrone;
• Frische Gurken - 2 Stück;
• ein Bündel Federn junger Zwiebeln;
• 4 Zweige frischer Dill;
• 700 ml fettarmer Kefir.
Garmethode:
1. Zwiebelgrün in dünne Ringe schneiden. Mischen Sie es mit fein gehacktem Dill. Mit Tolkushkoy salzen, pfeffern und leicht zerdrücken.
2. Fügen Sie die geriebenen Gurken und die Rote-Bete-Eier, die auf einer mittleren Reibe gerieben sind, hinzu. Vor dem Hacken das Gemüse abziehen.
3. Mit Zitrone und frisch gepressten Saft bestreuen, mit Kefir würzen und gut mischen. Wenn nötig Salz hinzufügen.
4. Sie können alle Gemüse auf einmal oder in Portionen mit Kefir füllen. Passen Sie die Dichte des Rote-Bete-Kefirs an.
"Diätetische Rote Beete" auf frischem Rübenkefir
Zutaten:
• ein Liter 2,5% frischer Kefir;
• 350 g gemahlene Gurken;
• 5-6 Federn von jungen Zwiebeln;
• drei Zweige frischer Dill;
• frische junge Rüben - 350 gr .;
• zwei kleine Scheiben jungen Knoblauchs.
Garmethode:
1. Schneiden Sie mit frischen Gurken die Schale ab und reiben Sie sie mit einer großen Reibe und geschälten jungen Rüben - mit kleinen.
2. Kombinieren Sie in einem großen Behälter (Pfanne) gehacktes Gemüse und gießen Sie es mit Kefir ein. Gehackte Frühlingszwiebeln, fein gehackten Knoblauch und gehackten Dill dazugeben. 3. Suppe salzen, Probe entnehmen, gut umrühren und eine halbe Stunde kalt stellen.
Rote Beete auf Kefir und Bouillon
Zutaten:
• Kartoffeln - 10 Knollen;
• zehn Eier;
• ein Pfund frische Gurken;
• drei kleine Rüben;
• Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack;
• Teelöffel Zitrone;
• einen halben Liter Kefir.
Garmethode:
1. Füllen Sie gut gereinigte Rüben mit drei Litern Wasser und kochen Sie, bis sie fertig sind. Damit die Brühe einen leicht säuerlichen Geschmack hatte und die Rüben ihre frühere Farbe wiederherstellten - gab man am Ende des Kochens Zitronensäure in die Brühe.
2. Spülen Sie die Kartoffeln gut mit Schmutz und kochen Sie sie in Uniformen. Kochen Sie die Eier "hart gekocht". Cool alles gut.
3. Reiben Sie die gekühlte Rote Beete weitgehend auf einer Reibe, schneiden Sie Gurken und Eier in kleine Würfel.
4. Mischen Sie in einem großen Topf alle zerkleinerten Zutaten und decken Sie sie mit einer kleinen Menge Rübenbouillon ab. Salz abschmecken, gehackte Zwiebel mit Dill hinzufügen und die Suppe mit Kefir verdünnen.
5. Dicke Rote Beete kann verdünnt werden, indem mehr Brühe oder Kefir hineingegossen wird. Wenn die Suppe zu mild ist, säuern Sie sie mit Zitronensäure an.
Fleisch Rote Beete auf Kefir mit Mineralwasser
Zutaten:
• fünf Eier;
• 350 gr. gekochtes Fleisch (Rindfleisch);
• Kartoffel - 4 mittlere Knollen;
• Rüben - 3-4 Stück;
• Zitronensäure;
• zwei kleine Möhren;
• drei große Gurken;
• 1 Bündel junge Zwiebeln und frischer Dill;
• Liter 3,2% Kefir;
• 1 Liter stark kohlensäurehaltiges Tafelmineralwasser;
• Zucker.
Garmethode:
1. Kartoffeln, Rüben und Karotten schälen und in separaten Kochtöpfen kochen lassen. Kartoffeln und Karotten können in einem gekocht werden. Kochen Sie hart gekochte Eier.
2. Rindfleischbrei gut waschen, den rauen Film abschneiden, überschüssiges Fett abkochen und auch kochen, bis fertig. Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe nach dem Kochen salzen. Andernfalls wird das Fleisch mild und die Rote-Bete-Suppe verliert ihren Geschmack.
3. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln vorher und tupfen Sie sie gut auf einem Handtuch ab. 4. Schneiden Sie die Zwiebelfedern mit einem Messer und übertragen Sie die Stücke in eine große Schüssel oder Pfanne. Salz und Brei mit Crush bis Saft erscheint.
5. Die abgekühlten Kartoffeln in große Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
6. Fügen Sie die fein geschnittenen Eier, Fleischstücke und Karottenwürfel hinzu. Den gehackten Dill und die kleinen Gurkenscheiben gießen.
7. Zum Schluss die kleinen Rübensteine platzieren und leicht mit Kristallzucker bestreuen.
8. Geben Sie kaltes Kefir ein und mischen Sie alle zerkleinerten Zutaten gründlich. Rote Beete mit kaltem kohlensäurehaltigem Mineralwasser auf die gewünschte Dichte verdünnen. Zum Abschmecken Zitrone und feines Salz hinzufügen.
9. Kühlen Sie die Suppe vor dem Servieren im Kühlschrank gut ab. Zur Dekoration in jeden Teller können Sie die Hälfte der "kühlen" Eier legen.
"Kalte Rote-Bete-Suppe" - Rote-Bete-Suppe auf Kefir aus gebackenem Gemüse
Zutaten:
• zwei Gläser fettarmer Kefir;
• drei große Knoblauchzehen;
• Lauch - 1 Stück;
• zwei große Kartoffeln;
• vier buriak;
• 20% saure Sahne zum Servieren;
• mageres nichtaromatisches Öl.
Garmethode:
1. Rüben und Kartoffeln gründlich mit Schlamm spülen. Schneiden Sie von der Rote Beete die Reste der Oberteile und der langen Schwänze ab. Trockne jedes Gemüse mit einem Handtuch und wickle es fest mit Folie ein. Ungeschälter Knoblauch wird ebenfalls sorgfältig in Folie verpackt.
2. Erwärmen Sie den Ofen auf mindestens 230 Grad und legen Sie ein Backblech mit folienverpacktem Gemüse hinein. 40 Minuten backen.
3. Schneiden Sie den Porree dünn in halbe Ringe und braten Sie ihn bei minimaler Hitze in Pflanzenöl, bis die Stücke so weich wie möglich sind.
4. Entfernen Sie die Folie vom vorbereiteten Gemüse und lassen Sie sie gut abkühlen. Mit dem Knoblauch die Schale entfernen und die Rote-Bete-Kartoffeln in große Stücke schneiden. Gebratenen Lauch und ein Glas Wasser hinzufügen (gekocht und abgekühlt).
5. Töten Sie alle Küchenmaschinen (Mixer) in Kartoffelpüree und lösen Sie Kefir auf. Sie können mehr abgekühltes Wasser hinzufügen. 6. Beete die Rote-Bete-Suppe gut mit gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit jeder Portion mit einem Löffel Sauerrahm bestreuen.
7. Sie können die Suppe mit gehacktem Gemüse füllen, gehackte Gurken oder Eier hinzufügen.
Rote Beete auf Kefir - Kochtricks und nützliche Tipps
• Bei der Wahl der Rote Beete sollten Wurzelfrüchte von geringer Größe, satter Farbe und in Form einer Rübe bevorzugt werden. Ein großes Gemüse ist normalerweise nicht süß genug.
• Der Geschmack von Rote Beete wird reicher und deutlich verbessert, wenn die Wurzeln mit Zucker bedeckt sind.
• Wenn Sie den besonderen Geschmack von gekochten Rüben nicht mögen - beim Kochen der Kruste aus Roggenbrot dem Wasser zugeben, wird sie verschwinden.
• Kochen Sie keine Kartoffeln mit Möhren im gleichen Behälter. Gemüse kocht ungleichmäßig und verliert seinen Geschmack.
• Zitronensäure, die während des Kochens hinzugefügt wird, um die Farbe der Rüben wiederherzustellen, verschlechtert den Geschmack der Wurzel. Ersetzen Sie es durch Zitronensaft.
• Rote Beete auf Kefir ist sehr lecker, wenn sie mit Rüben-Kwas verdünnt wird. In diesem Fall wird die Rote-Bete-Suppe am besten im Ofen gebacken. Sie verliert nicht nur nicht an Geschmack, sondern wechselt auch nicht die Farbe.
• Bei starker Hitze Eiswürfel in die Platte geben, damit sie schneller abkühlen kann. Und wenn Sie Zitrone hinzufügen, kann diese Suppe auch Ihren Durst löschen.
