Heute bevorzugen immer mehr Menschen gesundes Essen. Auberginen enthalten viele Vitamine und Mikroelemente, die für den Menschen von Vorteil sind.
Nicht viele Leute wissen es, aber das darin enthaltene Vitamin PP (Nikotinsäure) wird Ihnen helfen, sich von so einer schlechten Angewohnheit wie dem Rauchen zu befreien. Es hilft, den Nikotinhunger leichter zu übertragen.
Dieses Gemüse ist in der Ernährung unverzichtbar. Zellulose hilft, Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Auberginen enthalten außerdem nur 28 kcal pro 100 g. Denken Sie jedoch daran, dass gebratene Auberginen sehr viel Öl aufnehmen, weshalb es besser ist, gekochtes oder gebackenes Gemüse in der Diät zu verwenden.
Aubergine mit Knoblauch für den Winter - die Grundprinzipien des Kochens
Das Gemüse hat an sich keinen ausgeprägten Geschmack, aber in Kombination mit anderen Gemüsesorten werden Kräuter und Gewürze zu einem hervorragenden Snack.
Vor dem Kochen müssen Auberginen vorbereitet werden. Wenn Sie das Gemüse in Stücke mit der gewünschten Form schneiden, müssen Sie es salzen und einige Zeit stehen lassen, damit Bitterkeit entsteht. Nachdem die Auberginen gedrückt wurden, können Sie sie auf Wunsch unter fließendem Wasser abspülen. Wenn Sie dies nicht tun, wird Ihr Snack bitter schmecken, was zweifellos das Billet ruinieren wird.
Nehmen Sie zur Konservierung nur reife Früchte ohne Schaden.
Auberginen-Dosen mit Knoblauchrezepten ist eine riesige Menge. Wir erzählen Ihnen von den beliebtesten, leckersten und originellsten.
Rezept 1: Würzige Auberginen mit Knoblauch für den Winter
Unübertroffener, würziger Snack.
Inhaltsstoffe
Auberginen - 10 kg;
500 g Knoblauch;
ein paar scharfe Paprikaschoten;
Essig - ein halber Liter.
Herstellungsverfahren
1. Auberginen, den Stiel gründlich waschen und abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in ca. 2 cm dicke Kreise und lösen Sie in einem Eimer Wasser ein Kilogramm Salz auf. Legen Sie die Auberginen in die Salzlösung, drücken Sie sie leicht an und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. 2. Lassen Sie das Wasser ab und drücken Sie die Auberginen gut aus. Nun brät jeder Kreis in Pflanzenöl, bis er goldbraun erscheint.
3. Zerlegen Sie den Knoblauch in die Zähne und entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. Drehen Sie alles in einem Fleischwolf. In der Mischung aus Knoblauch und Pfeffer Essig hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Legen Sie die Auberginen abwechselnd mit Dressing in Gläser. Der Saft sollte dabei bis zum Hals aufsteigen, aber wenn dies nicht ausreicht, können Sie Flüssigkeit aus dem Verband hinzufügen.
5. Sterilisieren Sie die Gläser mit Auberginen für etwa 20 Minuten und rollen Sie sie anschließend auf.
Rezept 2: Aubergine mit Knoblauch für den Winter "Spark"
Gebratene Auberginen in Knoblauch-Pfeffer-Adjika. Das Geheimnis dieses Rezeptes ist die Verwendung von Honig. Je nachdem, welche Art von Honig Sie einnehmen, kann sich der Geschmack ändern. Auberginen sind würzig und leicht würzig.
Zutaten:
eineinhalb Kilogramm Auberginen;
500 g süßer Paprika;
200 g Knoblauch;
1 bitterer Pfeffer;
125 g Essig;
Honig 100 g;
15 g Salz;
Sonnenblumenöl 300 ml.
Herstellungsverfahren
1. Um diesen Snack zuzubereiten, nehmen Sie eine kleine Aubergine. Waschen und wischen Sie die Früchte gründlich mit einem Handtuch ab, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie sie in einen halben Zentimeter dicke Ringe. Gemüse mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, dann die Auberginen auspressen.
2. Sie können die Ringe braten, aber sie lassen sich schneller und einfacher im Ofen backen. Das Endergebnis wird dadurch nicht beeinträchtigt. Eine flache Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und Auberginenringe darauf legen. Fetten Sie sie mit Öl auf. Die Auberginen im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie gar sind, dauert es etwa eine halbe Stunde. Wenn die Auberginen rötliche Kruste erscheinen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie vorsichtig auf eine Schüssel.
3. Wir fahren mit der Vorbereitung der Betankung fort. Entfernen Sie die Samen von den Paprikas und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Knoblauch zerlegen und reinigen. Mahlen Sie das vorbereitete Gemüse mit einem Fleischwolf. Fügen Sie in einer Menge Gemüse Salz, Essig und Honig hinzu. Gründlich mischen 4. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel. Legen Sie die Auberginen in die vorbereiteten Gerichte, perelaivaya ihre adjika.
5. Sterilisationssnacks. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines breiten Topfes und stellen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln ab. Mit kaltem Wasser auffüllen, damit es nicht bis zum Hals des Glases kommt. Stellen Sie den Ofen auf, warten Sie auf das Kochen, reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur wenig siedet, und lassen Sie es weitere 15 Minuten.
6. Konservierung aufrollen, umdrehen und mit einem Handtuch abdecken. In dieser Form sollte es für einen Tag stehen.
Rezept 3: Aubergine mit Knoblauch für den Winter mit Möhren und Zwiebeln
Zarte gebratene Auberginen in Kombination mit knusprigen Zwiebeln und Karotten.
Inhaltsstoffe
ein Kilo Auberginen;
mehrere mittelgroße Möhren;
ein paar große Zwiebeln;
ein paar Knoblauchknollen
Für die Marinade:
ein Glas Wasser;
150 g Zucker, Essig und Sonnenblumenöl;
Salz - 20 g
Herstellungsverfahren
1. Waschen und trocknen Sie die Auberginen, schneiden Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Salz salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann unter fließendem Wasser abspülen, eine Serviette anlegen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. Gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl auf ein Backblech und gießen Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht. Von oben müssen sie auch Öl gießen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Auberginen für eine halbe Stunde senden. Nach 15 minuten Auberginen müssen gemischt werden.
2. Bereiten Sie das restliche Gemüse vor, während die Auberginen gekocht werden. Die Karotten schälen und in einer koreanischen geriebenen Karotte reiben. Den Knoblauch mit einer Presse in einer Karotte schälen und hacken, alles gut mischen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Auberginen aus dem Ofen backen und etwas abkühlen lassen.
3. Legen Sie die Auberginen in trocken vorbereitete Gläser und geben Sie sie in der folgenden Reihenfolge auf Gemüse: Auberginen, Knoblauch mit Karotten und zum Schluss Zwiebeln. Bänke füllen sich einen Zentimeter unterhalb des Halses.
4. Mischen Sie alle Marinade-Zutaten in einem Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Die Marinade rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie sie Auberginen. 5. Gießen Sie warmes Wasser über die Bügelbänke. Decken Sie sie mit Deckeln ab, stellen Sie den Topf auf den Herd und warten Sie, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie dann das Feuer und sterilisieren Sie es für etwa 20 Minuten.
6. Drehen Sie die fertige Konservierung um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lass es für einen Tag.
Rezept 4: Scharfer Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch für den Winter
Inhaltsstoffe
reife Auberginen - 5 kg;
Knoblauch - 400 g;
1 kg süßer Paprika;
200 g Essig;
mehrere Stücke heißer roter Pfeffer;
Zucker - 100 g;
Sonnenblumenöl - 1,5 EL;
Dill
Herstellungsverfahren
1. Auberginen mit einer Serviette waschen und trocknen, in etwa 3 cm dicke Kreise schneiden, mit Salz gießen und eine Stunde ziehen lassen. Dann spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Auberginenringe anbraten oder im Ofen weich und goldbraun backen.
2. Bei bulgarischem und bitterem Pfeffer die Samen entfernen, Dill und Spülung sortieren, den Knoblauch in Nelken zerlegen und schälen. Mahlen Sie alle Gemüse und Gemüse in einem Fleischwolf. Fügen Sie der Mischung Zucker und Essig hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis der Zucker aufgelöst ist.
3. Tauchen Sie jeden Auberginenkreis in die Pfeffer-Knoblauch-Mischung und stellen Sie ihn fest in die vorbereiteten Gläser. Den gefüllten Behälter ca. 20 Minuten kochen lassen. Drehe die geschlossene Konservierung und wickle eine Decke ein. Lassen Sie es in dieser Form für einen Tag.
Rezept 5: Aubergine mit Knoblauch in Pfeffer für den Winter
Inhaltsstoffe
Auberginen - 3 kg;
anderthalb Kilogramm Paprikaschoten;
ein halbes Kilogramm Knoblauch;
ein bitterer Pfeffer;
Pflanzenfett;
Pfeffer, Salz und Essig.
Herstellungsverfahren
1. Die Auberginenfrüchte waschen, schälen und in Würfel schneiden. Salz in das Wasser geben und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Auberginen sollten in Salzlake eine Stunde lang aufbewahrt werden.
2. Entfernen Sie die Samen vom Pfeffer. Knoblauch schälen. Alles Gemüse sollte in einer Fleischmühle gemahlen werden.
3. Drücken Sie die Auberginen zusammen und legen Sie sie auf ein Handtuch, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. In eine Schüssel mit dickem Boden oder Kessel Sonnenblumenöl gießen und erhitzen. Fügen Sie die Auberginen hinzu und braten Sie, bis sie weich und goldbraun sind. Die Gemüsemischung auf die Auberginen geben und schnell mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Legen Sie die Auberginen in die vorbereiteten 1-Liter-Gefäße, gießen Sie 50 g Essig dazu, decken Sie die Deckel zu und sterilisieren Sie sie für 20 Minuten. Drehen Sie die Abdeckungen ab und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lass es zwei Tage.
Rezept 6. Auberginen mit Knoblauch und Nüssen für den Winter
Sehr originelle und schmackhafte Auberginenzubereitung mit Knoblauch für den Winter. Nüsse geben dem Snack einen würzigen Geschmack und einen festlichen Look.
Inhaltsstoffe
Auberginen - 3 kg;
Knoblauch - 400 g;
Petersilie;
roter scharfer Pfeffer - zwei Schoten;
250 g Walnusskerne;
Pflanzenöl - 750 ml;
100 g Essig;
Salz
Herstellungsverfahren
1. Die Auberginenfrüchte waschen, mit einem Handtuch abtupfen und in Stifte schneiden, salzen, mischen und eine Stunde ziehen lassen. Danach drücken Sie.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl und braten Sie das vorbereitete Gemüse bei schwacher Hitze goldbraun.
3. Schälen Sie den Knoblauch, befreien Sie die Paprikaschoten von den Samen, sortieren Sie das Gemüse und waschen Sie es. Mahlen Sie alle Gemüse, Kräuter und Nüsse in einem Mixer. Fügen Sie dieser Masse Pflanzenöl und Essig hinzu.
4. Die Auberginen vorsichtig mit der Nuss-Gemüse-Masse kombinieren und auf die vorbereiteten Gefäße verteilen. Tragen Sie keine vollen Gläser auf. Andernfalls läuft der Saft über, wenn der Saft zu kochen beginnt.
5. Banks mit Deckeln abdecken, ein Backblech auflegen und in den Ofen schieben. Drehen Sie den Regler auf 160 Grad und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Drehen Sie die fertigen Schutzkappen um und wickeln Sie eine warme Decke ein. Gehen Sie für ein paar Tage.
Rezept 7. Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter
Inhaltsstoffe
Reife Auberginen - 5 kg;
Knoblauch - 400 g;
Petersilie;
Salz - 100 g;
Pflanzenöl - 750 ml.
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie Auberginen der gleichen Größe, waschen Sie sie, reiben Sie sie mit einem Handtuch ab und schneiden Sie die Stiele ab. Kreise mittlerer Dicke schneiden. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen lassen, um die Bitterkeit herauszulassen.
2. Braten Sie die Kreise auf einer und drei auf der anderen Seite für etwa fünf Minuten goldbraun. 3. Den Knoblauch schälen und mit fein gehacktem Gemüse und Salz mahlen. Tauchen Sie jeden Auberginenkreis in eine Mischung aus Knoblauch und Gemüse und legen Sie sie fest in vorbereitete Gläser. Top mit gekochtem oder raffiniertem Sonnenblumenöl bei der Berechnung von 2 EL. auf dem Glas.
4. Auberginengläser etwa 20 Minuten kochen. Schließen Sie die Deckel und drehen Sie die Gläser, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag stehen.
Rezept 8. Auberginen mit Knoblauch für die winterliche "Teschin-Zunge"
Dieses Rezept wird alle Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen.
Inhaltsstoffe
Auberginen - 4 kg;
auf 10 stück Tomaten und Paprika;
Knoblauch - 300 g;
roter scharfer Pfeffer - 4-5 Stück;
ein Glas Zucker;
Salz - 50 g;
Gemüse wenig - ein halbes Glas;
150 g Essig.
Herstellungsverfahren
1. Auberginen waschen, mit einem Handtuch abwischen und den Stiel entfernen. Hieb Kreise mittlerer Dicke. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ruhen lassen, dann die Auberginen unter fließendem Wasser abspülen und auspressen.
2. Scharfe Paprika aus Samen. Knoblauch schälen. Tomaten und kochendes Wasser abwaschen, dann die Haut abziehen. Mahlen Sie alles Gemüse in einem Mixer. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
3. Auberginen mit gekochter Marinade gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Gläser waschen und sterilisieren. Legen Sie einen Auberginensalat hinein und rollen Sie sterile Deckel auf. Das Sterilisieren des Salats ist nicht erforderlich. Drehe die Bänke und wickle ein, lass die Aufbewahrung für einen Tag.
Rezept 9. Auberginen mit Knoblauch für den Winter
Für das Salzen ist es besser, die Früchte kleiner oder mittlerer Größe zu nehmen.
Inhaltsstoffe
reife Auberginen - 10 kg;
Knoblauch - 500 g;
mehrere Stücke Lorbeerblatt.
Für Sole:
Wasser - Liter;
Salz - 50 g
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie bei gewaschener Aubergine den Stiel. Wasser in einem Eimer kochen, salzen und die Auberginen in dieser Salzsole etwa fünf Minuten lang blanchieren. Dann legen Sie sie in kaltes Wasser. Legen Sie die fertigen Auberginen auf das Brett und glätten Sie sie mit einer Last.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Schneiden Sie die Auberginen entlang und öffnen Sie sie wie ein Buch. Die Innenseite der Frucht mit Knoblauch einreiben und die Hälften zusammenfalten. Legen Sie diese Auberginen fest in einen Eimer und verteilen Sie Lorbeer und Knoblauch. 3. Machen Sie eine Salzsole aus Wasser und Salz. Füllen Sie sie mit eingelegten Auberginen, decken Sie sie mit einem Teller ab und belasten Sie sie. Bewahren Sie diese Auberginen auf - im Keller oder im Kühlschrank.
Aubergine mit Knoblauch für den Winter - Tricks und nützliche Tipps von Profis
- Für das Einmachen ist es besser, junge Früchte von geringer Größe zu nehmen. Sie kochen viel schneller und das Fruchtfleisch der Aubergine ist zart und ohne Streifen.
- Wenn Sie Knoblauch wirklich mögen und es Ihnen anscheinend nicht ausreicht, fügen Sie so viel Knoblauch hinzu, wie Sie möchten. Knoblauchverderb Auberginen ist fast unmöglich.
- Sie können Gemüse in einem Mixer mahlen, wenn nicht, dann ist ein Fleischwolf oder eine Küchenmaschine in Ordnung.
- Tomaten können erfolgreich durch Tomatenpaste ersetzt werden, der Geschmack von Snacks ändert sich nicht.
