Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Heiße Tschebureks sind auch im Sommer und auch im Winter sehr beliebt. Sie werden buchstäblich an jeder Ecke verkauft.

Sie haben in unserem Land so viel Wurzeln geschlagen, dass viele Menschen sie für das jahrhundertealte russische Gericht nehmen. Das ist nicht ganz richtig, das Rezept für ihre Vorbereitung kam uns aus dem Osten oder aus Asien, weil Dies ist ein traditionelles Gericht der mongolischen und turkischen Völker.

Sie waren es, die zuerst angefangen haben, Fleischpasteten und Gewürze in einer großen Menge Fett zu braten.

Anfangs wurde der einfachste ungesäuerte Teig aus drei Zutaten, Salz, Wasser und Mehl, für Pasteten verwendet. Seitdem hat sich viel verändert, heute wird der Teig auf Milch, Kefir, Mineralwasser geknetet, mit kochendem Wasser gebraut, Wodka und Eiern hinzugefügt. Und jede Hausfrau betrachtet ihre eigene Methode, Teig am besten zu machen. Probieren Sie es aus, vielleicht werden Sie die Rezepte genießen.

Chefurek-Teig - die besten Rezepte

Rezept 1: Pasta für Pasteten

Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Dieses Rezept könnte das häufigste sein, wenn nicht für einen Trick. Butter (oder Fett) wird dem Teig in einer sehr heißen, fast kochenden Form zugesetzt. Es ist heißes Öl, das beim Braten die Bildung von kleinen Blasen fördert. Um den Teig weicher und zarter zu machen, kann gewöhnliches Wasser durch Mineralwasser ersetzt werden.

Zutaten: 4 Tassen Mehl (600 g), 0,3 l warmes Wasser (Mineralwasserkanister), Zucker und Salz - ohne 1 Teelöffel Schlitz, 80 g Fett (Margarine, Pflanzenöl, Schmalz).

Herstellungsverfahren

Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen und Mehl hineingeben. Aber nicht auf einmal, aber so, dass der Teig halb dick war. Zum Navigieren - der Löffel sollte nicht stehen, sondern langsam fallen, wenn Sie ihn in den Teig geben. Genau in diesem Stadium gießen Sie kochendes Öl unter schnellem Rühren mit einem Löffel ein. Wenn das Öl gemischt ist, können Sie damit beginnen, den Rest des Mehls zu gießen und zu kneten, so dass die Masse elastisch wird. Decken Sie den Teig so ab, dass er nicht weggeblasen wird, und lassen Sie ihn einige Zeit stehen - etwa dreißig Minuten. Dann dünn ausrollen und Pasteten kochen.

Rezept 2: Teig für Cheburek-Aufguss (in gekochtem Wasser)

Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Ein sehr gutes Rezept für den Test. Es ist knusprig, sprudelnd und überhaupt nicht hart. Obwohl es dünn ist, bricht es beim Braten der Kuchen überhaupt nicht und es ist leicht, es zu rollen. Nachfolgend finden Sie 2 Kochmöglichkeiten - mit und ohne Eier. Zutaten (1 Variante): 600 g Mehl (ungefähr 4 Gläser), 300 ml Wasser, 2 Tische. Löffel wächst. Butter (geruchlos), 1 Ei, ein halber Löffel Salz und ein Esslöffel Wodka.

Herstellungsverfahren

Öl und Salz ins Wasser geben, kochen. Mehl in kochendes Wasser geben (unvollständiges Glas) und schnell umrühren, um Klumpen zu vermeiden. In der abgekühlten Masse geben Sie das Ei und den Wodka an. Wenn sie in den Teig aufgenommen sind, fügen Sie den Rest des Mehls hinzu und kneten Sie alles gut. Lassen Sie den Teig vor dem Rollen stehen - je mehr Zeit, desto besser (Sie können ihn nachts verlassen), aber nicht weniger als eine Stunde, und die Pasteten braten.

Zutaten (Option 2): 600 g Mehl, 300 ml Wasser, Zucker und Salz - ohne eine Tasse Tee. Löffel, Tisch. Löffel Schweinefett.

Herstellungsverfahren

Alle Zutaten (außer Wasser) mischen und reiben Sie mit den Händen, damit das Mehl das Fett aufnimmt. Brühen Sie dann viel kochendes Wasser (kochendes Wasser) zu und mischen Sie es zuerst mit einem Löffel. Wenn es abgekühlt ist, kneten Sie es mit den Händen. Legen Sie den Teig in die Kälte und nach einer Stunde können Sie ausrollen.

Wenn Sie kein Schmalz finden, lassen Sie das gewöhnliche Schmalz in der Pfanne ab, hacken Sie es fein. Entfernen Sie Grieben und Fett, wenn es abkühlt, gemäß den Anweisungen.

Rezept 3: Eierteig für Pasteten

Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Chebureks aus diesem Teig sind immer weich und knusprig mit Blasen. Und das Knirschen kommt nicht von der Steifheit, nämlich der Zerbrechlichkeit des Teiges. Die Eierschale wirkt als Messbecher. Die Schale ist nicht in zwei Hälften zerbrochen, aber oben wird vorsichtig ein kleines Loch mit einem Durchmesser von etwa einem Zentimeter gemacht, ein Ei wird herausgelassen und ein leerer Behälter wird erhalten.

Zutaten: 6-8 Muscheln Wasser, 4 Eier, 1 Schale Pflanzenöl, Wodka - 100 ml, Salz, Mehl (wie viel dauert es, um nicht zu klebrige, aber keinen harten Teig herzustellen).

Herstellungsverfahren

Das Kochen ist sehr schnell und einfach - alle Zutaten mischen, gut kneten und zwei Stunden kalt stellen. Dann können Sie mit dem Rollen fortfahren.

Rezept 4: Teig für Pasteten auf Bier

Bier wird häufig zum Kochen verwendet - sie schmoren Fleisch darin, geben es zu Soßen, Suppen und Teig. Und natürlich den Teig kneten, was wir jetzt tun werden. Sie können helles, dunkles und sogar alkoholfreies Bier verwenden. Teig muss sehr dünn ausrollen. Servieren Sie sie, wie alle Pasteten, vorzugsweise heiß. Zutaten: 1 Glas Bier (250 ml), 1 Ei, Salz, Mehl - 3-4 Gläser.

Herstellungsverfahren

Bier mit Ei gemischt, eine Prise Salz und Mehl dazugeben, um den Teig zu kneten. Anfangs fällt es eng aus (hart). Um es weicher zu machen, ruht es sich eine Weile (einige Stunden) aus, bedeckt mit einer Serviette oder einem Handtuch.

Rezept 5: Käsekäseteig mit Quark

Teig für Tscheburek - die besten Rezepte. Wie man den Teig richtig und schmackhaft für Pasteten kocht.

Hüttenkäse, der zum Teig gehört, macht ihn ungewöhnlich saftig. Und Pasteten sind weich, heiß und gekühlt.

Zutaten: Eine Packung Hüttenkäse (200g), Mehl - 1-1,5 Tassen, ein Ei, Salz, Soda - 0,5 hl, Essig - ein paar Tropfen, um das Soda zu löschen.

Herstellungsverfahren

Hüttenkäse vorsichtig mit einer Gabel kneten, so dass keine großen Klumpen entstehen. Sie können sogar ein Sieb passieren. Fügen Sie Ei, Salz, gelöschtes Soda hinzu (tröpfeln Sie Essig darauf, damit es anfängt zu zischen), mischen Sie alles. Zum Schluss Mehl hinzufügen und nicht fest, aber nicht klebrig kneten, damit er fein gerollt werden kann. Wenn der Teig haftet, können Sie mehr Mehl hinzufügen.

Chefurek-Teig - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

- Bevor Sie den Teig für Pasteten kneten, müssen Sie sicherstellen, dass Sie mehr Mehl in Ihrem Inventar haben als ein Rezept. Erstens wird es für Pulver benötigt, und zweitens hat Mehl verschiedene Sorten, Mahlung und Qualität. Damit sich der Teig als notwendig erweisen kann, benötigt er möglicherweise mehr (oder weniger).

- Wenn sich herausstellte, dass der Teig aus den fertigen Tscheburek sehr hart war, lege ihn in einen Topf und decke ihn mit einem Deckel zu, lass sie stehen und otzymanu ein wenig.

- Seien Sie beim Braten von Pasteten sehr vorsichtig mit kochendem Öl: Sie müssen die Kuchen nur mit trockenen Händen einpacken und wenden. Wenn auch nur ein Tropfen Wasser in die Pfanne gerät, schießt das Öl sofort und kann verbrennen.

„Um die Kanten der Tschebureks schöner zu gestalten, können Sie sie nicht mit den Händen, sondern mit den Zähnen einer Gabel klemmen, indem Sie sie leicht nach unten drücken.

Kommentare (0)
Verwandte artikel
Populäre artikel
Suchen