Mit Kohl gedünstetes Schweinefleisch - es wird nie langweilig. Wie man Schweinefleischeintopf mit frischem oder Sauerkraut

kocht

Fast alle traditionellen russischen Gerichte werden aus Fleisch und Gemüse zubereitet. Tatsache ist, dass solche Gerichte günstig, nahrhaft und sehr lecker sind.

Mit Kohl gedünstetes Schweinefleisch ist eines davon. Dank sorgfältig ausgewählter einfacher Rezepte kann jede Hausfrau, auch ohne besondere kulinarische Fähigkeiten, in der Lage sein, aromatisiertes, saftiges Schweinefleisch mit Kraut aus den zu Hause erhältlichen Produkten in kurzer Zeit zuzubereiten.

Lass uns anfangen?

Schweinefleischeintopf mit Kohl - allgemeine Grundsätze des Kochens

Das Gericht wird lecker sein, wenn man sich anfangs der Zubereitung der Hauptzutaten richtig nähert: Schweinefleisch und Kohl.

Schweinefleisch kann frisch und aufgetaut sein. Das Fleisch wird gründlich gewaschen, überschüssiges Fett und Filme entfernt und anschließend getrocknet. Vorbereitetes Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten (die Größe und Form hängt von der Rezeptur oder von den individuellen Wünschen ab) oder es wird zu Hackfleisch verarbeitet.

Kohl kann von jeder Sorte sein: Weiß, Peking, Blumenkohl, Mix. Oft wird auch Sauerkraut oder eine Mischung aus Frisch- und Sauerkraut verwendet. Die oberen Blätter eines frischen Gemüses werden entfernt, der Kopf selbst wird geschnitten: große Würfel, dünne Streifen oder eine andere Form. Sauerkraut vorübergehend in Wasser eingetaucht und erst dann zu den anderen Zutaten gegeben.

Normalerweise braten Sie das Fleisch zuerst bis zur Hälfte. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zwiebeln, Karotten, Gewürze hinzufügen. Erst nachdem sich das Schweinefleisch errötet und etwas geschwitzt hat, fügen Sie gerösteten Kohl dazu. Es gibt eine Option, bei der sich das Fleisch und der Kohl zur gleichen Zeit ausbreiten, dann wird das Gericht weniger Kalorien produzieren.

Oft in die Schüssel geben und anderes Gemüse einlegen: Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Gemüsepaprika, Tomaten. Sowie Getreide: Gerste, Reis. Und Pilze, Äpfel.

Erwecken Sie den Geschmack von frischem Apfelessig, einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern. Bei Sau ist es jedoch ratsam, vorsichtig zu sein: Zusätzliche Gewürze können den mit Kohl gedünsteten Schweinefleisch selbst abtöten, da es genug davon im Sauerkraut gibt. Tomatenpaste oder -sauce, zerstoßene Tomaten sowie Grüns eröffnen neue Geschmacksrichtungen. Zum Kochen auf dem Herd verwenden Sie am besten dickwandige Töpfe, gusseiserne Pfannen und Fleischenten. Sie können Schweinefleischeintopf mit Kohl und in einem langsamen Kocher, Schnellkochtopf, Ofen kochen.

Es gibt viele Rezepte und Zubereitungsmethoden: Wählen Sie das gewünschte Gericht und beginnen Sie mit dem Erstellen!

1. Schweinefleisch mit Kraut in Sahne-Tomatensauce

Zutaten:

• 600 g Schweinefleisch;

• 1 Kohlkopf;

• 2 Möhren;

• Zwiebeln;

• Butter;

• saure Sahne;

• Tomatenpaste;

• Kümmel;

• Salz;

• Pfeffer;

• Petersilie.

Vorbereitung:

1. Schweinefleisch fein in Würfel geschnitten.

2. Zwiebeln schneiden dünne Halbringe. In Butter braten.

3. Zwiebeln mit Schweinefleisch füllen, anbraten.

4. Nachdem das Fleisch rötlich geworden ist, Kümmel hinzufügen. Etwa eine Minute braten.

5. Gewaschene, geriebene Karotten hinzufügen.

6. Kohl klein schneiden, in die Pfanne geben und einige Minuten braten.

7. Salz, Pfeffer

8. Gießen Sie ein Glas Wasser ein. Mit Deckel abdecken und ca. 40 Minuten schmoren lassen.

9. Tomatenpaste und Sauerrahm mischen. Fügen Sie die Mischung und gehackte Petersilie hinzu, nachdem Sie den Kohl gekocht haben. Gründlich gemischt, 5 Minuten schmoren lassen.

2. Mit Sauerkraut gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

• 700 g Schweinefleisch;

• 500 g Sauerkraut;

• Pflanzenfett;

• Zwiebeln;

• 2 Knoblauchzehen;

• ein Teelöffel Kümmel;

• 1 Apfel oder ein paar Esslöffel Apfelsaft;

• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. Schweinefleisch wird in große Stücke geschnitten (etwa 2 cm dick). Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne von zwei Seiten.

3. Frittieren Sie die fein gehackte Zwiebel, den geriebenen Kohl und den Knoblauch in einer Pfanne. Würzen Sie die Produkte mit Kümmel, Apfelsaft oder kleinen Apfelwürfeln, Salz, Pfeffer. Eintopf ca. 3-4 Minuten.

4. Gebratenes Schweinefleisch über den Kraut streichen, mit Deckel bedecken, Feuer reduzieren. Eintopf bis weiches Schweinefleisch. Rühren Sie sich regelmäßig.

3. Geschmorte Schweinefleisch mit Kohl, Champignons, Wurst

Zutaten:

• 1,5 kg Sauerkraut;

• eine Handvoll Pflaumen;

• trockene Pilze;

• 400 g Wurst;

• 250 g Schweinefleisch;

• 250 g Rindfleisch;

• 100 g Speck;

• 150 Milliliter trockener Rotwein;

• ein Esslöffel Kümmel;

• ein Teelöffel getrockneter Majoran;

• ein Paar Lorbeerblätter;

• schwarzer Piment;

• Pflanzenfett;

• Salz;

• schwarzer gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Legen Sie den Kohl in die Pfanne und gießen Sie einen Liter gekochtes Wasser.

2. Pflaumen, Lorbeerblätter, Piment zu Sauerkraut hinzufügen. 50 Minuten schmoren.

3. Trockene Champignons mit gekochtem Wasser füllen. Nachdem die Pilze anschwellen, werden sie in kleine Stücke geschnitten. Wasser zurückhalten.

4. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln anbraten, Wurst bis rosige Farbe.

5. Kochen Sie in einem separaten Topf einen Liter Wasser. Hackfleisch und Speck hinzufügen. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum. Kochen Sie das Fleisch mit Speck für etwa 20 Minuten.

6. Schweinefleischschicht in Kohl. Gebratene Zwiebeln, Pilze, Wurst hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten schmoren lassen.

7. Rotwein einfüllen. Eintopf 15 Minuten.

8. Kümmel, Majoran, Salz, Pfeffer hinzufügen. Falls gewünscht, mischen Sie die Zutaten mit Tomatenpaste. Wenn die Flüssigkeit schwach ist, fügen Sie Wasser aus den Pilzen hinzu.

9. Bei schwacher Hitze dünsten, um den Geschmack des Gerichts zu sättigen. Langes Kochen verbessert den Geschmack.

4. Geschmortes Schweinefleisch mit Kohl und Graupengerste

Zutaten:

• 2/3 Tasse Perlgerste;

• Zwiebeln;

• 300 g Schweinefleisch;

• 300 g Sauerkraut;

• ein Teelöffel Zucker;

• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;

• schwarzer gemahlener Pfeffer;

• ein Paar Lorbeerblätter;

• Teelöffel Kreuzkümmel.

Vorbereitung:

1. Perlgerste wird 1,5-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.

2. Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.

3. Das Fleisch wird in große Würfel geschnitten, die bis zu goldbraun braten.

4. Zwiebeln und Schweinefleisch in die Pfanne geben.

5. Setzen Sie Kohl auf Fleisch.

6. Mit einem Teelöffel Zucker und Kümmel bestreuen.

7. Perlgerste wird auf Kohl gelegt. 8. Gießen Sie Wasser in Bezug auf die Beschichtungsgerste.

9. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und eine Stunde schmoren lassen. Das Gericht ist fertig.

5. Geschmorte Schweinefleisch mit Kohl (Hackfleischrezept)

Zutaten:

• 900 g Schweinehackfleisch;

• ein kleiner Kohlkopf;

• 50 g Butter;

• halbe Zwiebel;

• bulgarische Paprika;

• Speiseöl zum Braten;

• 2 Esslöffel Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Schnellkochtöpfe geben das Hackfleisch in die Pfanne, braten Sie es für ca. 6-8 Minuten im Frittiermodus. Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze hinzufügen.

2. Gehackte Zwiebeln, Paprika, Kohlkraut hinzufügen. Die Zutaten werden sorgfältig gemischt.

3. Auf den Kohl gehackte Butter geben.

4. In einem Schnellkochtopf ca. 12 Minuten bei hohem Druck garen. Das Gericht ist fertig.

6. Mit Frisch- und Sauerkraut und Speck geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Eine Handvoll getrocknete Pilze;

• ein Esslöffel Schmalz (Smalta);

• 250 g Speck;

• 500 g Schweinefleisch;

• 900 g Sauerkraut;

• mittlerer Kohlkopf;

• 6 trockene Wacholderbeeren oder Piment in Form von Erbsen;

• 4 Lorbeerblätter;

• 2 Gläser Wasser;

• 250 Milliliter Rotwein;

• 500 g Wurst;

• Salz;

• Pfeffer;

• Ein paar Esslöffel Honig.

Vorbereitung:

1. In einer großen Pfanne schmelzen Sie Schmalz. Speck wird hinzugefügt, gebraten.

2. Gehacktes Fleisch hinzufügen und braten.

3. Legen Sie die getränkten Champignons in Scheiben. Fügen Sie beide Kohlsorten, Wacholderbeeren oder Piment, Lorbeerblatt hinzu. Salz, Pfeffer

4. Füllen Sie zwei Gläser Wasser. Schmoren, bis das Fleisch etwa eine Stunde weich wird.

5. Ein Glas Wein einfüllen. Bratwurst und Honig hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.

7. Mit Kohl und Kartoffeln gedünstetes Schweinefleisch

Zutaten:

• 500 g frischer Kohl;

• 500 g Sauerkraut;

• 500 g Schweinefleisch;

• Zwiebeln;

• 1-2 Esslöffel Tomatenmark;

• 2-3 Kartoffeln;

• Salz;

• Pfeffer;

• Lorbeerblätter;

• schwarzer gemahlener Pfeffer; • Pflanzenfett.

Vorbereitung:

1. Fleisch waschen, in Portionen schneiden.

2. Karotten putzen, waschen, grob reiben.

3. Zwiebeln werden gewaschen, gereinigt und in dünne Ringe geschnitten.

4. Kartoffeln werden in Würfel mittlerer Größe geschnitten.

5. Wasser kochen (1 Liter). Kartoffeln eintauchen. Garen Sie es bei mittlerer Hitze bis zum fertigen Zustand (ca. 20 Minuten).

6. Pfanne vorheizen. Pflanzenöl gießen, Schweinefleischstücke verteilen. Auf allen Seiten 10 Minuten goldbraun braten.

7. Zwiebeln und Karotten dazugeben. Alle Zutaten ca. 5 Minuten dünsten.

8. Waschen Sie das Sauerkraut und drücken Sie es aus. Frischer Kohl dünn geschnitten. Beide Kohlarten sind gemischt.

9. Schweinefleisch und Kohl kombinieren. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze gedünstet.

10. Tomatenpaste und Lorbeerblätter hinzufügen. Salz, Pfeffer Gründlich mischen

11. Gekochte Kartoffeln hinzufügen. Mischen Sie erneut. Bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Das Gericht ist fertig.

Schweinefleischeintopf mit Kraut - nützliche Tipps

• Saure Nahrungsmittel: Tomaten, Nudeln und Essig verhindern das Kochen von Gemüse. Stellen Sie diese Produkte am Ende des Kochvorgangs auf.

• Am Ende des Kochens wird auch Sauerrahm hinzugefügt.

• Damit Kohl nicht überkocht, braten Sie das Schweinefleisch besser vor.

• Das Gericht wird schmackhafter und zarter, wenn Sie zum Braten und Schmoren eine Mischung aus Gemüse und Butter verwenden.