Pickle ohne Gerste - neue Versionen des bekannten Gerichts. Rezepte Gurken ohne Gerste mit anderem Getreide und Gemüse

In Russland wurde schon lange Fisch- oder Fleischsuppe mit Kohl- oder Gurkensole zubereitet. Seitdem hat sich das Rezept etwas geändert und die Suppe hat den Namen Pickle erhalten.

Essiggurke ohne Gerste - grundlegende Kochprinzipien

Essiggurke kann Pilz, Vegetarier, Fleisch und sogar Fisch sein. Fleischbrühe wird aus Fleisch und Fleischnebenprodukten zubereitet. Für die Zubereitung von Fischbrühe mit Fluss- oder Seefisch.

Grundsätzlich werden zum Kochen von Gurken Kartoffeln, Karotten, Kohl und Zwiebeln verwendet. In einigen Rezepten wurden Wurzeln, Radieschen, Tomaten oder Rüben verwendet.

Klassischer Essiggurke mit Gerste gekocht. Aber es gibt Leute, die diesen Hintern nicht bevorzugen. Für solche Feinschmecker wurden viele Rezepte für die Zubereitung von Gurken ohne Gerste erfunden. Die häufigste Option ist bei Reis. Die Suppe wird auch einfach mit Gemüse, Bohnen oder Hirse gekocht.

Neben Gemüse, Müsli und Fleisch benötigen Sie Gurken.

Der erste Schritt ist die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Pilzen oder Gemüsebrühe. Gemüse für Suppe gereinigt und gehackt. Kartoffeln, Kohl und Karotten werden in Brühe getaucht. Wenn das Gemüse fast fertig ist, werden fein gehackte oder geriebene Gurken und frisches Gemüse in die Pfanne gegeben.

Rezept 1. Essiggurke ohne Gerste

Inhaltsstoffe

500 g Schweine- oder Rinderrippen;

eine Mischung aus Paprika und Koriander;

vier Kartoffeln;

drei Erbsen-Piment

Zwiebel;

Lorbeerblätter;

Karotte;

Pfeffer und Salz;

drei eingelegte Gurken;

30 g Tomatensauce;

Gurkengurke;

vier Knoblauchzehen;

300 g Weißkohl.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie das Fleisch ab. Wasser kochen, das Fleisch darin eintauchen, leicht salzen, Lorbeerblatt und Pimenterbsen hinzufügen. Kochen Sie eine halbe Stunde und entfernen Sie den Schaum rechtzeitig.

2. Kartoffeln schälen, waschen und in große Würfel schneiden. In Brühe geben. Noch eine halbe Stunde kochen. 3. Zerkleinern Sie die abgezogene Zwiebel fein und schicken Sie sie in die Pfanne.

4. Karotten auf einer groben Reibe mahlen und in die Brühe geben.

5. Große Gurken in Essig geben und in die Essiggurke geben. Alle 20 Minuten zusammen kochen.

6. Kohl fein zerkleinert. Geschälte Knoblauchzehen, fein gehackt. In die Pfanne legen. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, fügen Sie die Tomatensauce hinzu und geben Sie die Gurkengurke hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. Tomite ein paar Minuten bei schwacher Hitze.

7. In die fertige Suppe gehackte frische Kräuter hinzufügen. Vom Herd nehmen, bedecken, etwas ziehen lassen.

Rezept 2. Rassolnik ohne Gerste mit Reis

Inhaltsstoffe

zwei Liter Brühe;

zwei kleine Gurken;

eine kleine Tasse gekochter Reis;

zwei Kartoffeln;

Zwiebel;

Karotte

Herstellungsverfahren

1. Meine Kartoffeln geschält und grob gehackt. Legen Sie es in kochende Brühe und lassen Sie es kochen, bis es fertig ist.

2. Geschälte Zwiebel zerbröckelte. Karotte sauber. Drei große Möhren und Gurken. Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und alles braten, bis es hellbraun ist. Geriebene Gurken hinzufügen. Füllen Sie alles mit etwas Wasser und kochen Sie bis es weich ist.

3. Wir nehmen fertige Kartoffeln aus der Brühe heraus. Mit einer Gabel in einer separaten Schüssel zerdrücken. Noch einmal die Brühe einschicken. Hier legen wir das Gemüse gebratenen und gekochten Reis aus.

4. Bringen Sie die Gurke zum Kochen, legen Sie die Grüns und das Lorbeerblatt. Weitere zehn Minuten kochen, die Pfanne vom Herd nehmen und einige Minuten mit Deckel bedeckt lassen.

Rezept 3. Keine Pickles Pickles mit Knödeln

Inhaltsstoffe

600 g Rinderbrust;

frisch gemahlener Pfeffer;

drei Kartoffelknollen;

60 ml Pflanzenöl;

eine Karotte;

Speisesalz;

ein Stück Petersilienwurzel;

300 g Dosenmais;

Zwiebel;

drei eingelegte Gurken.

Knödel

Speisesalz;

90 g Grieß;

Hühnerei

Herstellungsverfahren

1. Speck waschen, in einen Topf geben, gefiltertes Wasser einfüllen. Zum Herd geschickt. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum. Bei schwacher Hitze eine Stunde unter dem Deckel garen. 2. Geschnittene und gewaschene Kartoffeln in Würfel schneiden.

3. Geschältes Gemüse und zerquetschte Wurzeln. Zwiebel in Würfel schneiden, Möhre in dünne Streifen schneiden.

4. Gesalzene Gurken fein geschnitten.

5. Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Brühe. Trennen Sie es vom Knochen.

6. Fügen Sie die Kartoffeln, die Hälfte der Karotten und die Zwiebeln in die Brühe hinzu. Kochen Sie eine Viertelstunde.

7. Die Pfanne erhitzen. In Pflanzenöl gießen und die restliche Hälfte des Gemüses verteilen. Unter Rühren drei Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Fügen Sie geschnittene Gurken hinzu und kochen Sie weitere fünf Minuten. Tomatenpaste hinzufügen. Mischen und noch eine Minute auf dem Herd halten.

8. Gebratenes Gemüse und Mais in Essiggurke verteilen. Mit Pfeffer würzen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen.

9. Gießen Sie den Grießbrei in die Platte, salzen Sie und schlagen Sie das Ei, rühren Sie um. Es stellt sich heraus, dass der Teig wie dicke saure Sahne aussieht. Einen Teelöffel Teig in kochende Gurke geben.

10. Die Gurke bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten mit einem Deckel zugedeckt garen. Meine flachen und fein gehackten Grüns. Zum Servieren Sauerrahm und Kräuter hinzufügen.

Rezept 4. Fastensuppe ohne Gerste mit Pilzen

Inhaltsstoffe

drei Kartoffeln;

frische Grüns;

drei eingelegte Gurken;

sieben Pfefferkörner;

300 g Champignons;

Pfeffer und Salz;

1/2 Stapel Reis;

5 g Zucker;

Karotte;

30 ml Pflanzenöl;

Zwiebelkopf;

Tomatenpaste - 60 g

Herstellungsverfahren

1. Meine Möhre putzen, in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe mahlen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

2. Pilze werden gewaschen, gereinigt und in dünne Platten geschnitten.

3. Reis wird gut gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt.

4. Gesalzene Gurken in kleinen Stücken.

5. Kartoffeln, Reis, die Hälfte der Zwiebeln und Karotten in kochendes Wasser geben. Kochen Sie eine Viertelstunde.

6. Pfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen. Verbreiten Sie das restliche Gemüse. Eintöpfen, rühren, bei mäßiger Hitze für ein paar Minuten. Fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie alles fünf Minuten lang unter Rühren. Dann die Tomate und die Gurken dazugeben und mischen.

7. Dann gießen Sie ein Drittel eines Glases Gemüsebrühe in die Pfanne. Eintopf für fünf Minuten. Gebratenes Gemüse in die Pfanne geben. Mit Gewürzen würzen und ein Lorbeerblatt legen. Kochen Sie die Gurke zehn Minuten lang auf dem langsamsten Feuer. Dann vom Herd nehmen und die Suppe 20 Minuten stehen lassen. Fügen Sie die gewaschenen, geschnittenen Grüns hinzu.

Rezept 5. Rassolnik ohne Kubansky-Gerste

Inhaltsstoffe

zwei Schweinenieren;

gemahlener Pfeffer;

Schweineherz;

Kochsalz;

400 g Kartoffeln;

ein halber Bund Petersilie;

vier eingelegte Gurken;

30 g Tomatenmark;

ein Glas Gurkengurke;

50 g Speckfett;

50 g Bohnen;

40 g Öl abgelassen;

100 g Zwiebeln;

Knoblauch - drei Scheiben.

Herstellungsverfahren

1. Die Nieren halbieren und mit Trinkwasser füllen, kochen. Nach ein paar Minuten das Wasser ablassen, die Nieren spülen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Beim zweiten Mal fügen Sie den Nieren Herz hinzu. Fünf Minuten kochen Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Nieren und das Herz. Mit frischem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen, bis sie weich ist. Sie können Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

2. Bohnen im Voraus einweichen. Dann bis zum Ende kochen.

3. Geschälte Kartoffelwürfel. Fügen Sie Kartoffeln und Bohnen zur Brühe hinzu.

4. Die Pfanne in der Pfanne ablassen. Butter und braten Sie die Zwiebel darin. Fügen Sie zerkleinerte Gurken hinzu. Nach fünf Minuten eine Suppenkelle einfüllen und zehn Minuten köcheln lassen. Tomatenpaste hinzugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

5. Knoblauch und Schmalz fein hacken. Schlage sie alle in einem Mörser zusammen.

6. Entfernen Sie die vorbereiteten Innereien aus der Brühe und hacken Sie sie fein. Schicken Sie in den Topf. Fügen Sie das gedämpfte Gemüse und die Essiggurke hinzu. Salz und ein paar Minuten kochen. Mit Knoblauch würzen und grüne Petersilie hinzufügen. Lassen Sie die Gurke 20 Minuten lang ziehen.

Rezept 6. Ohne Graupengurke mit Hirse

Inhaltsstoffe

drei eingelegte Gurken;

zwei Lorbeerblätter;

1/2 Stapel Hirse;

Grüns;

drei Kartoffelknollen;

Speisesalz;

Karotte;

Pfeffer;

Zwiebel;

60 g Tomatenmark;

30 ml Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie zwei Liter Brühe. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

2. Nehmen Sie die Hirse und spülen Sie sie gut ab. Wechseln Sie das Wasser ständig, bis es transparent wird.

3. Hirse und Kartoffeln in kochende Brühe geben. Bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren. 4. Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel fein zerbröckeln, Karotten in große Chips schneiden. Gesalzene Gurkenwürfel.

5. Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Legen Sie das Gemüse hinein und braten Sie es für etwa drei Minuten. Die Gurken hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die Nudeln und die Mehlwiese in die Pfanne geben. Bleiben Sie noch eine Minute auf dem Herd.

6. Braten Sie die Gemüsepastete in der Suppe. Pfeffer, salzen und bei schwacher Hitze kochen, mit einem Deckel bedeckt, fünf Minuten. Vom Herd nehmen. Servieren Sie, indem Sie jeder Platte ein Stück Grün hinzufügen.

Gurke ohne Gerste - Tipps und Tricks

• Damit die Kartoffeln in Pickle nicht hart werden, setzen Sie am Ende Pickles.
• Gesalzene Gurken können durch eingelegte Gurken ersetzt werden.
• Um Gurkengurke mit Reis zu erhalten, lassen Sie den gewaschenen Reis fünf Minuten lang in kochendes Wasser fallen und legen Sie ihn auf ein Sieb.
• Anstelle von eingelegten Gurken können auch eingelegte Pilze hinzugefügt werden.
• Die Gurke muss zehn Minuten lang stehen, um einen Deckel zu zeichnen.