Rinderlebersalat - Allgemeine Kochprinzipien
Wer seine Gesundheit verbessern und das Hämoglobin erhöhen möchte, muss lediglich die Rinderleber in die Ernährung einbeziehen. Aber das Produkt in seiner reinen Form zu verwenden ist ein bisschen langweilig, so dass Sie eine Menge leckerer und gesunder Gerichte zubereiten können, zum Beispiel Rindfleischlebersalat. Es gibt verschiedene Arten von Rinderlebersalaten: heiße, kalte, aufgeblähte oder die häufigsten, bei denen alle Zutaten einfach gemischt werden.
Gebratenes und gedünstetes Gemüse (Karotten mit Zwiebeln), Paprika, Pilze, grüne Erbsen, Gurken, Käse, Eier und Gemüse lassen sich gut mit der Leber kombinieren. Sie können ein wenig experimentieren und versuchen, in einem Gericht völlig unvereinbare Produkte (z. B. Leber mit Trauben, Orangen oder Äpfeln) zu kombinieren. Rinderlebersalate können andere Nebenprodukte wie Hühnerleber enthalten. Mayonnaise, Sauerrahm, eine Mischung aus Pflanzenöl mit Senf, Zitronensaft oder Knoblauch und Tafelessig werden am häufigsten zum Dressing verwendet.
Rinderleber-Salat - Zubereitung von Speisen und Speisen
Beginnen Sie mit dem Kochen von Rinderleber-Salat mit der Zubereitung der Hauptzutat. Dazu sollte die Leber gründlich gewaschen, aus dem Film genommen und gekocht werden. Sie können die Leber auch mit Zwiebeln löschen oder ein Nebenprodukt für ein Paar kochen. Die Kochzeit der Rinderleber in einem Doppelkocher beträgt ca. 1 Stunde. Wenn Sie die Leber in kleine Stücke schneiden, kocht sie viel schneller. Die abgekühlte Leber wird in kleine Würfel, Würfel oder Strohhalme geschnitten. Gemüse wird bei Bedarf gründlich gewaschen - gekocht oder in Pflanzenöl gebraten und dann zerkleinert.
Es wird in der Regel auf Servierteller serviert, die mit Salatblättern und anderen grünen Blättern dekoriert werden können. Für das Geschirr benötigen Sie außerdem eine tiefe Salatschüssel oder -schüssel, Pfanne, Bratpfanne und eine kleine Schüssel zum Zubereiten der Sauce. Von der Küchenausstattung ist auch Reibe, Schneidebrett, Sieb und Knoblauch nützlich. Rinderleber-Salat-Rezepte:
Rezept 1: Rinderlebersalat
Dieses zarte, leckere und herzhafte Gericht eignet sich nicht nur für den Urlaub, sondern auch für das übliche Abendessen. Rindfleischlebersalat verwendet die erschwinglichsten Zutaten, die keine komplexe Vorbehandlung erfordern.
Erforderliche Zutaten:
- 300 g Rinderleber;
- 2 Zwiebeln;
- eine halbe Tasse gewöhnlicher Reis;
- 2 Hühnereier;
- Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
- Pflanzenöl - 30-45 ml;
- Mayonnaise.
14 Dillbündel;
Herstellungsverfahren:
Eier hart kochen, Wasser gießen und abkühlen lassen. Dann - Reinigen und Reiben auf einer groben Reibe. Kochen Sie die Leber in Salzwasser, bis sie gekocht sind, und kühlen Sie sie ab. Kochen Sie den Reis, bis er in Salzwasser gekocht ist, falten Sie ihn in ein Sieb und kühlen Sie ab. Dill waschen und mahlen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Braten Sie die Zwiebel in einer Bratpfanne an, die bis zu goldbraun erhitzt wird. Nun geht es weiter zur Bildung von Rinderleberleberschichten: 1 Schicht Leber, 2 Schicht gebratene Zwiebeln, Mayonnaise, 3 Schicht Reis und etwas Mayonnaise, 4 Schicht fein gehackter Dill, 5 Schicht Eier, mit Mayonnaise verschmiert. Sie können das fertige Gericht mit Gemüse oder Tomatenscheiben dekorieren. Es ist wünschenswert, dass der Salat mehrere Stunden im Kühlschrank stand und eingeweicht wurde.
Rezept 2: Salat von Rinderleber und Sellerie
Dieses Fleischgericht ist sehr nahrhaft, lecker und duftend. Die Zubereitung eines Salats ist schnell genug und eignet sich für jede Veranstaltung (Urlaub, Ankunft von Gästen oder Verwandten, Familienessen usw.).
Erforderliche Zutaten:
- 400 g Rinderleber;
- 200 g getrocknete Pilze;
- Hühnereier - 3 Stück;
- 1 Zwiebel;
- Mayonnaise;
- Pflanzenöl - 2 EL l
14 Karotte;
14 Selleriestiel;
14 Salz;
14 Dill;
Herstellungsverfahren:
Die Leber in Wasser spülen, in kleine Stücke schneiden und in gekochtem Wasser salzen. Pilze in Wasser einweichen und kochen, bis sie fertig sind. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden (falls gewünscht, können Sie kochendes Wasser einfüllen, um den bitteren Geschmack zu entfernen). Meine Karotten putzen, reiben und braten in einer Pfanne mit Pflanzenöl. Kochen Sie Eier hart gekocht, kühl, sauber und fein hacken. Mein Sellerie, sauber und in kleine Stücke geschnitten. Leber, Champignons, Eier, Sellerie, Karotten und Zwiebeln in eine Schüssel geben, mit Mayonnaise füllen und alle Zutaten vorsichtig mischen. Zum Abschmecken Salz hinzufügen und das Gericht mit Dillzweigen dekorieren.
Rezept 3: Salat aus Rinderleber mit Trauben
Sehr leckeres festliches Gericht, das alle Gäste angenehm überraschen wird. Trauben, Leber und Gemüse sind perfekt aufeinander abgestimmt, was zu einem sehr interessanten, aromatisierten Snack führt.
Erforderliche Zutaten:
- Rinderleber - 320 g;
- 2 Zwiebeln;
- Dunkle Trauben (kernlose Sorte) - 120 g;
- Ein Bund grüner Salat;
- Um 2 EL. l Butter und Pflanzenöl;
- Roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - zum Abschmecken;
- Salz - schmecken.
14 mittlere Karotte;
Herstellungsverfahren:
Meine Leber in kleine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gekocht ist, wobei regelmäßig Wasser hinzugefügt wird. Leber mit Salz und Pfeffer abkühlen lassen. Die Zwiebeln und Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten, dann die Leber zum Gemüse geben und alles fünf Minuten köcheln lassen. Die Trauben sorgfältig waschen, jede Traube halbieren. Salatblätter werden gewaschen und getrocknet. Wir verteilen die Leber in einer Salatschüssel mit Karotten und Zwiebeln, fügen die Trauben hinzu und würzen mit Pflanzenöl. Alle Komponenten werden sorgfältig gemischt. Das fertige Gericht wird mit Salatblättern verziert.
Rezept 4: Salat von Rinderleber "In French"
Die Hauptzutaten des Salats sind Pilze und Leber, so dass das Gericht so nahrhaft und nahrhaft ausfällt. Rinderlebersalat kann sowohl ein festliches als auch ein gewöhnliches Alltagsgericht sein.
Erforderliche Zutaten:
- 250 g Rinderleber;
- 1 Zwiebel (besser als rot);
- Grüner Salat - 240 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken.
14 Champignons - 200 g;
14 Olivenöl - 75 ml;
14 Essig - 40 ml;
14 g 50 g Butter;
Herstellungsverfahren:
Salatblätter gründlich gewaschen und getrocknet. Leber waschen und den Film entfernen. Wasche meine Champignons und schneide sie in kleine Scheiben. Zwiebeln putzen und in Halbringe schneiden. 30 ml Olivenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben und Butter hinzufügen. Die Pilze braten, bis sie weich sind und gelegentlich umrühren. Wir geben die Champignons in eine Schüssel und braten in dem restlichen Öl Leber und Zwiebeln an. Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Das restliche Öl mit Essig, Pfeffer und Salz schlagen. Leber, Zwiebeln und Champignons mischen, die gekochte Sauce auffüllen und den Aperitif auf die Salatblätter legen.
Rezept 5: Rinderlebersalat mit eingelegten Gurken
Das Gericht wird pikant, duftend und sehr lecker. Sie können einen solchen Snack sicher den Gästen anbieten oder für ein gewöhnliches Abendessen einen Rinderleber-Salat zubereiten.
Erforderliche Zutaten:
- Rinderleber - 400 g;
- 3 kleine Möhren;
- Gewürzgurken - 5 Stück;
- Mayonnaise;
- Pflanzenöl
14 Zwiebeln;
14 Pfeffer;
14 Salz;
14 Dill;
Herstellungsverfahren:
Die Leber gründlich waschen, den Film entfernen, kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Meine Karotten waschen, putzen, reiben und in Pflanzenöl schmoren, bis sie gar sind. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Gurken in kleine Würfel schneiden und leicht drücken. Dill waschen und mahlen. Wir geben alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel, salzen ein wenig, pfeffern, füllen sie mit Mayonnaise auf und mischen alle Zutaten richtig. Salat von Rinderleber mit eingelegten Gurken.
Rezept 6: Warmer Salat mit Rinderleber "Manor"
Erforderliche Zutaten:
- 60 ml Sojasauce;
- 20 g Pinienkerne;
- 200 g Rinderleber;
- 100 g Champignons;
- 10 ml Balsamico-Essig;
- 50 ml Olivenöl;
14 frisch gemahlene Pfeffermischung;
14 Tomaten;
30 g Rucola.
Herstellungsverfahren:
Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie den Film ab und entfernen Sie die Kanäle. Mit einem Einweghandtuch abtropfen lassen und in längliche Streifen schneiden.
Champignons schälen, waschen und trocknen. Zerbröckeln Sie die Champignons in Teller.
Öl in die Pfanne gießen, Feuer anzünden und erhitzen. Legen Sie die Leber und Braten unter ständigem Rühren, bis leichte Rauheit. Fügen Sie die Pilze der Leber hinzu und kochen Sie weitere drei Minuten. Nun die Sojasauce einfüllen, umrühren und zwei Minuten köcheln lassen.
Rucola spülen und trocknen. Legen Sie es in tiefe Gerichte. Dazu die gewaschenen und geschnittenen Tomaten hinzufügen. Legen Sie die gebratene Leber mit Pilzen und den beim Braten gebildeten Saft hinzu.
Den Salat mit Balsamico-Essig bestreuen, mit Pfeffermischung würzen und mischen. Den Salat warm servieren, indem er mit Pinienkernen bestreut wird.
Rezept 7: Salat mit Rinderleber und Äpfeln
Erforderliche Zutaten:
- 400 g Rinderleber;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 80 g Sauerrahm;
- 50 g Mayonnaise;
- grüne Zwiebeln.
14 Apfel;
14 Salz;
14 Paprika;
14 eingelegte Gurken;
Herstellungsverfahren:
Die Leber unter fließendem Wasser abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und eine halbe Stunde in Milch einweichen, um den bitteren Geschmack loszuwerden. Dann die Milch abgießen, die Leber mit kochendem Wasser verbrühen und den Film entfernen. Die Leber in große Stücke schneiden und weich kochen. Wasser ablassen. Die Leber abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
Gewaschene grüne Zwiebeln fein zerbröckeln. Schälen Sie den Apfel, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in einen Würfel. Befreien Sie die Paprikaschoten vom Stiel, schrubben Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Eingelegte Gurken hacken. Alle gehackten Produkte in eine tiefe Schüssel geben und mit Mayonnaise und Sauerrahm mischen, salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen.
Rezept 8: Rinderleber-Kartoffelsalat
Erforderliche Zutaten:
- ein halbes Kilo Rinderleber;
- Mayonnaise verpacken;
- 400 g Kartoffeln;
- 50 g grüne Zwiebeln.
14 g 40 g Dill;
14 g 200 g eingelegte Gurken;
Herstellungsverfahren:
Waschen und reinigen Sie die Leber von Filmen. Schneiden Sie die Kanäle ab und kochen Sie eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser. Fügen Sie der Pfanne eine geschälte Zwiebel, einige Grüns und einige Erbsen hinzu. Dann gießen Sie die Brühe. Leber kühl und drei auf einer groben Reibe.
Kartoffeln in Uniformen kochen, abkühlen, Schale abziehen und mahlen sowie Leber. Eingelegte Gurken mit feinen Löchern reiben.
Eine tiefe Platte wird mit Lebensmittelfilm ausgekleidet, und wir legen den Salat in Schichten darauf:
- halb gekochte Kartoffeln. Wir beschichten mit Mayonnaise.
- geriebene Rinderleber;
- Gewürzgurken. Mit Kräutern und Fett mit Mayonnaise bestreuen.
Wir legen die Schichten wieder in dieser Reihenfolge an. Wir drehen den Salat auf eine flache Schüssel. Entfernen Sie die Platte und entfernen Sie den Film. Großzügig mit Mayonnaise bestreichen und mit gehacktem Dill bestreuen. Mit gehackten Walnüssen dekorieren.
Rezept 9: Salat mit Rindfleisch und Rübenleber
Erforderliche Zutaten:
- vier Rüben;
- Mayonnaise;
- eineinhalb Tassen runder Reis;
- ein Bund Petersilie.
14 Knoblauch;
14 Rinderleber - 300 g;
14 Zitronensaft;
14 Pflanzenöl;
14 Salz;
Herstellungsverfahren:
Rüben gut waschen. Wickeln Sie jedes Gemüse in Folie und backen Sie es im Ofen weich. Dann abkühlen, schälen und in kleine Würfel zerbröckeln. Spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab, gießen Sie kochendes Wasser darüber und entfernen Sie den Film. Entfernen Sie die Kanäle und schneiden Sie die Leber in kleine Stücke. Geben Sie das Nebenprodukt in das erhitzte Pflanzenöl und braten Sie es zwei Minuten lang, bis es hell wird. Mit einem Deckel abdecken, das Feuer drehen und weitere fünf Minuten löschen.
Kochen Sie den gewaschenen Reis bis er weich ist, falten Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn ab. Petersilie fein zerbröckeln. Alle vorbereiteten Produkte in eine tiefe Schüssel geben. Salz salzen, Zitronensaft gießen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und mischen.
Rinderleber-Salat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Rinderleber-Salat liegt natürlich in einem richtig zubereiteten Nebenprodukt. Wenn Sie die Leber zuerst in eine Schüssel mit Milch geben und eine Weile einwirken lassen, wird das Produkt zarter und verliert diese Qualität bei der weiteren Wärmebehandlung nicht. Wenn Sie den Salat mit süß-saurer Sauce füllen, wird das Fleisch besonders würzig und duftend.
