Sandkuchen - ein zierliches Stück aus der Kindheit. Shortbread-Rezepte mit Nüssen, Kürbis, Pflaumen, Schokolade

Sandkuchen - ein zierliches Stück aus der Kindheit. Shortbread-Rezepte mit Nüssen, Kürbis, Pflaumen, Schokolade

Bei der Erwähnung der Sandkuchen haben viele Menschen eine Schulkantine oder eine Imbissstube in Erinnerung, in der alle am Ende des Unterrichts zu einem leckeren Snack laufen. Besonders beliebt waren krümelige, süße und frische Shortbreads.

Shortbread - die Grundprinzipien des Kochens

Sandteig wird aus Eiern, Butter, Mehl, Soda, Zucker und Salz geknetet. Da es viel Fett hinzufügt, ist das Backen kalorienarm. Es ist besser, selbstgemachte Eier zu verwenden, aber wenn es keine gibt, werden gekaufte Eier ausreichen, die Hauptsache ist, dass sie frisch sind.

Butter kann durch hochwertige kulinarische Margarine ersetzt werden.

Die Eier werden mit Zucker und Salz geschüttelt, bis sie weiß sind. Fügen Sie dann weiches, cremiges Fett hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie glatt sind.

Manchmal wird Sauerrahm in den Teig gegeben.

Mehl sieben und der Mischung aus Fett und Eiern in kleinen Portionen beifügen, den weichen elastischen Teig kneten. Es ist wichtig, sich an das Rezept zu halten. Eine große Menge Mehl macht Gebäck trocken und pulverig.

Der Teig wird in Folie eingewickelt oder in einen Beutel gegeben und für eine halbe Stunde in einen Kühlschrank gestellt.

Dann wird der Teig auf einem Tisch ausgerollt und mit Mehl in eine Schicht von etwa einem Zentimeter Dicke gerissen.

Schneiden Sie einen kleinen Kuchen mit einer speziellen Form aus und verteilen Sie ihn auf einem mit Pergament bedeckten Backblech.

Backen Sie etwa eine Viertelstunde. Wenn Sie keine Formen haben, können Sie den Mürbebecher schneiden.

Sie können die Oberfläche mit einem geschlagenen Ei bestreichen und mit zerstoßenen Nüssen, Erdnüssen oder Mohn bestreuen.

Im Teig Fruchtfleisch, Kürbis oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Rezept 1. Sand Shortcakes wie in der Kindheit

Zutaten

kg Weizenmehl;

5 ml Zitronensaft;

drei Hühnereier;

Backpulver - 3 g;

180 g Butter;

Salz;

200 ml saure Sahne;

200 g Zucker;

1 g Vanille

Herstellungsverfahren

Legen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie den Schaum so, dass sich das Volumen verdoppelt. Zucker in kleinen Portionen auflösen und weiter schlagen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

In der Eimischung saure Sahne hinzufügen. Limonade Zitronensaft abschrecken und in Schüssel geben.

Die Butter in eine Schüssel geben und in einem Wasserbad oder langsamem Feuer schmelzen. Gießen Sie in eine Schüssel Ei-Sahne-Mischung. Salz, Vanille zugeben und nochmals gut mischen.

Sieben Sie das Mehl zweimal und geben Sie den Inhalt der Schüssel unter kräftigem Rühren langsam hinzu. Den elastischen, weichen Teig kneten. Den Zentimeter dicken Teig auf dem Tisch ausrollen und mit Mehl ziehen.

Mit einer speziellen Form oder einem Glas die Kekse auspressen. Wellenförmige Kanten können mit einem Bleistift hergestellt werden. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schicken Sie eine Viertelstunde lang in den vorgeheizten Ofen bei 200 ° C.

Rezept 2. Sandkuchen mit Nüssen gemäß GOST

Zutaten

Butterverpackung;

Walnüsse;

Kristallzucker - 130 g;

Vanilleessenz - 3 ml;

Mehl - 350 g;

Hühnerei

Herstellungsverfahren

In eine tiefe Schüssel geben, weiche Butter, Salz und Soda hinzufügen. Gießen Sie den Kristallzucker. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.

Gießen Sie das gesiebte Mehl allmählich und kneten Sie den weichen Teig schnell. Legen Sie es in eine Tasche oder wickeln Sie es in Folie ein. Eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie den Teig auf den Tisch, verrühren Sie ihn mit Mehl und rollen Sie ihn in eine Zentimeter dicke Schicht.

Legen Sie die Muttern in einen Beutel und rollen Sie mit einem Nudelholz, um sie in nicht zu feinen Spänen zu schleifen. Den Teig mit geschlagenem Ei einfetten und mit Nüssen bestreuen. Drücken Sie sie leicht mit einem Nudelholz in den Teig. Schneiden Sie einen kleinen Kuchen mit einer speziellen Form oder einem Glas.

Legen Sie die Rohlinge mit Backpapier auf die Deko. Legen Sie den Durchschnitt des Ofens für eine Viertelstunde auf 200 ° C vor.

Rezept 3: Sandwiches mit Kürbis

Zutaten

400 g Mehl;

zwei Hühnereier;

Butter - eine halbe Packung;

Backpulver - 5 g;

Kristallzucker - 180 g; Salz - Prise;

Kürbis - 50 g

Herstellungsverfahren

Ein Ei in eine tiefe Tasse gießen, Zucker hinzufügen und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut mischen.

Wir reinigen den Kürbis von der Rinde und entfernen das Saatgut mit Fasern. Das Fleisch des Gemüses wird in kleine Stücke geschnitten, in eine Glasschale gegeben und drei Minuten in die Mikrowelle gestellt. Weicher Gemüse-Interrupt-Mixer oder Fraß durch ein Sieb. Kürbis kann im Ofen kochen oder backen. Kürbispüree zu der Eimischung geben und mischen.

Fügen Sie der Eiermischung weiche Butter hinzu und mischen Sie, damit sich das Fett gleichmäßig in der Mischung verteilt.

Mehl mit Backpulver mischen und mit den anderen Zutaten in einen Behälter sieben. Rühren Sie sich zuerst mit einem Löffel um und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Sobald es das gesamte Mehl aufnimmt, wickeln Sie es in Folie ein und schicken Sie es vierzig Minuten in den Kühlschrank.

Der Ofen wird auf 220 ° C erhitzt. Spülen Sie die Oberfläche des Tisches mit Mehl aus, legen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn einen halben Zentimeter dick ins Bett. Die Kekse mit einer Form oder einem Glas auspressen. Die Rohlinge verteilen wir auf ein Backblech und bedecken es mit Backpapier. Eine Viertelstunde goldbraun backen.

Fertiges Mürbeteigaufstrich auf dem Grill und kühl. Serviert mit Milchgetränken.

Rezept 4: Sandwiches mit Pflaumen und Eiscreme

Zutaten

halber Stapel Mehl;

zwei Kugeln Vanilleeis;

100 g Weißzucker;

20 g brauner Zucker;

eine Prise Salz;

30 ml Milch;

eine viertel Packung Butter;

Eigelb;

zwei mittelgroße Pflaumen.

Herstellungsverfahren

Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. In einer kleinen Schüssel ein halbes Glas Mehl mit Salz und Weißzucker vermischen. Fügen Sie weiche Butter hinzu und schneiden Sie sie in Stücke. Mischen Sie schnell mit Ihren Händen, um eine kleine homogene Masse zu erhalten.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie ihn in zwei Formen, mit einem Durchmesser von fünf Zentimetern, und wir stampfen, um dünne Kekse mit Seiten zu machen. Wenn Sie solche Formulare nicht haben, können Sie einen kulinarischen Ring verwenden. Senden Sie die Formen in den Ofen und backen Sie zehn Minuten lang. Meine Pflaumen waschen, halbieren und den Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch wird in dünne Scheiben geschnitten. Verbreiten Sie sie im Kreis auf den Keksen. In einer Tasse mischen wir Eigelb mit Milch, braunem Zucker und 10 g Mehl. Gründlich reiben Die resultierende Mischung wird über die Cracker gegossen. Mit braunem Zucker bestreuen.

Legen Sie das Shortbread in den Ofen und backen Sie es ca. eine halbe Stunde. Das fertige Gebäck auf den Grill stellen, abkühlen lassen und servieren, Vanilleeis darauf legen.

Rezept 5. Shortbreads mit Nüssen und Schokolade

Zutaten

Teig

Prise Salz;

370 g Butter;

zwei Stapel Weizenmehl;

halber Stapel Puderzucker.

Füllung

drei Stapel Walnüsse;

60 g dunkle Schokolade;

eine Prise Salz;

vier Hühnereier;

5 ml Vanilleextrakt;

anderthalb stapel brauner Zucker.

Herstellungsverfahren

Ofen auf 200C vorheizen. Geben Sie das weiche Öl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Puderzucker hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis Sie eine flockige Masse erhalten.

In einer separaten Schüssel Mehl mit Salz mischen. Fügen Sie die trockene Mischung langsam der geschlagenen Butter hinzu und kneten Sie den homogenen Teig. Wir legen es auf den Tisch, nachdem wir es mit Mehl bestreut haben. Zentimeter dick in die Formation rollen und die Kekse auspressen. Wir machen kleine Stoßfänger.

Wir streichen sie auf ein Backblech und stellen sie für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen, stellen die fertigen Kekse auf den Grill und kühlen sie ab. Die Temperatur des Ofens wird auf 180 ° C reduziert.

Schokoladenstückchen, in eine Glasschale geben und in der Mikrowelle schmelzen. Eier in verschiedene Gerichte schlagen, braunen Zucker, gehackte Nüsse, geschmolzene Schokolade, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren.

Wieder legen wir die Brownies auf ein Backblech, gießen die Schokoladenfüllung hinein und geben sie in den Ofen. Wir backen 20 Minuten. Serviert mit heißen, kalten Getränken oder Milch.

Rezept 6: Shortbreads mit Marmelade

Zutaten

200 g Butter; 300 g dicke Marmelade;

drei Hühnereier;

800 g Weizenmehl;

150 g Zucker;

5 g Essig gebackenes Soda;

Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren

Eier in tiefe Teller schlagen, Zucker hinzufügen, Salz hinzufügen und schlagen, bis ein dicker weißer Schaum entsteht.

Weiche Butter zu der Eimischung geben und weiter schlagen. Fügen Sie hydratisiertes Soda hinzu. Rühren Mehl in die flüssige Mischung sieben und zuerst mit einem Löffel kneten. Wenn der Teig anfängt zu klumpen, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis der Teig nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Wickeln Sie es in Plastik und stellen Sie es eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer Schicht von nicht mehr als einem Zentimeter Dicke. Schneiden Sie Kreise mit einem Glas oder einer speziellen Form. In einem schneiden Sie einen Kreis mit kleinerem Durchmesser. Platzieren Sie auf einem ganzen Kreis einen Kreis mit einem Loch.

Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech. In die Mitte jedes Kuchens eine dicke Marmelade geben. In den Ofen geben und vierzig Minuten auf 200 Grad vorheizen.

Legen Sie das fertige Shortbread auf den Rost und kühlen Sie ab. Gebäck mit Milchgetränken, Kakao oder heißem Tee servieren.

Shortbread - Tipps und Tricks

Alle Zutaten für den Teig müssen gekühlt werden.

Um weich und weich zu backen, ersetzen Sie den Kristallzucker durch Pulver.

Für Geschmack und Farbe werden dem Teig Zimt, Kakao, Vanille, Schokolade oder Zitronenschale zugesetzt.

Shortbreads werden krümeliger, wenn ein Drittel des Mehls durch Stärke ersetzt wird.

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