Fleisch mit Champignons ist immer ein schmackhaftes und wohlriechendes Gericht, das zum Abendessen oder zu einem festlichen Mahl zubereitet werden kann.
Diese Produkte werden perfekt kombiniert, ergänzen sich und zeigen einander den Geschmack.
Fleisch mit Champignons - die Grundprinzipien des Kochens
Mit Champignons können Sie absolut jedes Fleisch zubereiten, sei es Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm. Fleisch mit Champignons wird grundsätzlich aus Steaks gegart, die im Ofen gebacken werden.
In der Tat gibt es viele Rezepte und Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Sie können es in einer Sauce schmoren, Fleischstücke mit Pilzen braten oder backen.
Zum Kochen von Fleisch mit Pilzen nehmen Sie ein Filet oder eine Brust. Fleisch wird gut gewaschen, alles überschüssig abgeschnitten und wie im Rezept beschrieben geschnitten. Dann wird es getrocknet, mit Gewürzen gewürzt oder mariniert. Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es ratsam, das Fleisch leicht vorzubraten, um den Saft zu „versiegeln“. In diesem Fall bekommen Sie das Fleisch immer saftig.
Von den Kappen der Pilze entferne ich die obere Folie und wische sie mit einem feuchten Tuch ab. Dann werden sie in Scheiben oder dünne Platten geschnitten. Pilze werden roh in das Gericht gegeben oder separat oder mit Gemüse vorgebraten.
Um den Geschmack des Gerichts interessanter zu gestalten, darf natürlich auf Gewürze, Kräuter und Gemüse nicht verzichtet werden.
Fleisch mit Pilzen wird als Beilage zu Beilagen gereicht. Wenn Sie dem Gericht Gemüse hinzufügen, erhalten Sie ein völlig unabhängiges Gericht.
Rezept 1. Fleisch mit "imperialen" Champignons
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Rinderfilet;
Salz;
eine Karotte;
Pflanzenöl - 70 ml;
eine Zwiebel;
150 ml saure Sahne;
250 g frische Champignons.
Herstellungsverfahren
1. Rinderfilet gut waschen, alles überschüssige abschneiden und mit einem Einweghandtuch trocknen. Schneiden Sie das Fleisch über die Fasern in zwei Zentimeter dicke Stangen. Legen Sie das Fleisch in das erhitzte Pflanzenöl und braten Sie es an, bis es leicht rau ist. Das gebratene Rindfleisch auf einen Teller legen. 2. Gemüse putzen und waschen. Zwiebel klein hacken. Karotte in dünne Streifen schneiden. Champignons auf einer Serviette putzen, waschen und trocknen. Pilze in Platten schneiden. Legen Sie alles Gemüse in die Pfanne, wo das Fleisch gebraten wird. Salzen, mit pfeffer würzen und mischen. Kochen Sie Gemüse, gelegentlich umrühren, bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten. Wenn das Öl nicht ausreicht, können Sie etwas hinzufügen.
3. Fügen Sie nun Rindfleisch hinzu und gießen Sie das ganze Glas Trinkwasser darüber. Drehen Sie das Feuer ein wenig und sieden Sie, bis das Fleisch weich ist. Sauerrahm mit Pilzen zum Fleisch geben, mischen und weitere fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Rezept 2. Fleisch mit Champignons in Sojasauce
Inhaltsstoffe
150 ml Ketchup;
Pflanzenfett;
150 ml Mayonnaise;
Gewürze;
200 g Hartkäse;
kg Hühnerbrust;
Zwiebel;
Ein halbes Kilo frische Champignons;
50 ml Sojasauce;
zwei Eier;
100 g Mehl
Herstellungsverfahren
1. Hähnchenbrust waschen, mit einer Serviette tauchen und wie Koteletts schneiden.
2. Eier mit Sojasauce schlagen und mit Hähnchen würzen.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel legen und mit dieser Mischung füllen. Lassen Sie das Huhn eine Viertelstunde im Kühlschrank marinieren.
4. Champignons putzen, waschen und auf einem Handtuch gut abtrocknen. Champignons in beliebige Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und dünne Federn hacken. Die Zwiebel mit Champignons in heißem Pflanzenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
5. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen. Rollen Sie jedes Stück Fleisch in Mehl und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun.
6. Mayonnaise mit Ketchup mischen, abgekochtes Wasser einfüllen und mischen. Käse grob reiben.
7. Das Brathähnchen in eine tiefe Form geben, die Champignons gleichmäßig mit den Zwiebeln verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Gießen Sie die ganze Sauce hinein und legen Sie die Form 20 Minuten lang in den Ofen, indem Sie sie auf 200 ° C vorwärmen.
Rezept 3. Fleisch mit Champignons und Gemüse im japanischen Stil in einem Slow Cooker
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Rindfleisch;
Pflanzenöl - 50 ml;
zwei Möhren;
Sesam - 20 g;
frische Champignons - 200 g;
50 g brauner Zucker;
drei Selleriestangen;
eine dritte Tasse Sojasauce;
Bündel Frühlingszwiebeln;
200 g Spinat.
Herstellungsverfahren
1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie und Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken. Die Champignons reinigen, mit einem feuchten Tuch abwischen und in Stücke schneiden. Spinat grob die Hände.
2. Ziehen Sie den Rindfleischbrei von den Filmen und überschüssigem Fett ab, waschen, trocknen Sie und schneiden Sie die Fasern mit länglichen Stäben ab.
3. Gießen Sie Öl in den Multicooker-Behälter. Schalten Sie das Gerät im Frittiermodus ein und erwärmen Sie es gut. Karotten, Champignons, Sellerie und Zwiebeln in separaten Stapeln auf den Boden geben und einige Minuten rösten lassen.
4. Wasser mit Sojasauce mischen, Zucker hinzufügen und mischen. Gießen Sie eine Mischung aus Pilzen und Gemüse. Kochen Sie weitere fünf Minuten.
5. Das Gemüse leicht verteilen, so dass sich in der Mitte ein Raum bildet. Legen Sie das Rindfleisch und wechseln Sie den Slow Cooker in den Modus "Quenching". Stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde ein. Fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs Spinat hinzufügen.
6. Alle Zutaten in einer Batch-Schüssel anrichten, nicht mischen und mit Sesam bestreuen.
Rezept 4. Fleisch mit Champignons in Sauerrahm
Inhaltsstoffe
100 ml saure Sahne;
getrockneter Dill und Petersilie;
800 g Schweinehals;
Kochsalz;
zwei Zwiebeln;
500 g Champignons;
40 g Stärke.
Herstellungsverfahren
1. Waschen Sie den Schweinehals, tauchen Sie ihn mit einem Handtuch ein und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Reinigen, spülen und hacken Sie die Zwiebeln in dünne Viertel. Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abwischen und in Stücke schneiden.
2. Fleisch in vorgeheiztes Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Zum Schluss Salz und Pfeffer.
3. Das Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin einlegen und goldbraun braten. Fügen Sie dann Champignons hinzu und braten Sie alles weiter zusammen, bis die Champignons fertig sind. Salzen und mit Pfeffer würzen. 4. Die gebratenen Champignons mit Zwiebeln auf das Fleisch geben und alles zehn Minuten braten. Nun die saure Sahne hinzugeben, mischen und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen. Stärke in einem Glas warmem Wasser auflösen und in einen dünnen Fleischstrom gießen. Gut mischen, salzen und mit Pfeffer würzen.
5. Kochen und köcheln, eine halbe Stunde mit einem Deckel bedeckt. Fünf Minuten vor der Bereitschaft Petersilie und Dill, schwarze Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Mit jeder Beilage servieren.
Rezept 5. Fleisch mit Champignons und Maronen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo Rind- oder Schweinefleisch;
200 ml Brühe;
200 g Kastanien;
10 g Maismehl;
100 g Champignons;
frische Petersilie;
50 ml angereicherter Wein;
2 Lorbeerblätter;
100 ml trockener Weißwein;
Gewürze;
Zwiebel;
50 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Kochen Sie eine Viertelstunde Kastanien in kochendem Wasser und reinigen Sie sie.
2. Das Fleisch waschen, in eine Serviette tauchen und in mittlere Stücke schneiden.
3. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken.
4. Die Champignons schälen, waschen, trocknen und in zwei oder vier Stücke schneiden.
5. Das Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten.
6. Die Hitze etwas reduzieren, Pilze und Zwiebeln zum Fleisch geben und weiter braten, gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt sind. Salz, Pfeffer, angereicherter und trockener Wein, Lorbeerblatt und Kräuter der Provence hinzufügen. Die Brühe so zugießen, dass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt, und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
7. Kastanien zum Fleisch hinzufügen, kochen und das in Wasser verdünnte Mehl in einem dünnen Strahl gießen. Rühren Weitere zehn Minuten köcheln lassen. Die fertige Schüssel mit frischer Petersilie bestreuen.
Rezept 6. Fleisch mit Champignons und Kapern
Inhaltsstoffe
zwei Stück Schweinefleisch am Knochen;
frische Grüns;
eine Schalotte;
schwarzer Pfeffer und Salz;
frische Champignons - 50 g;
Gewürze für Fleisch;
Kapern - 30 g;
Olivenöl - 30 ml; 30 ml Sahne und trockener Weißwein;
Butter - 20 g
Herstellungsverfahren
1. Mischen Sie Olivenöl mit Gewürzen, aromatischen Kräutern, Pfeffer und Salz. Fleisch waschen, trocknen, mit reichlich Öl einfetten und über Nacht marinieren lassen.
2. Das Schweinefleisch in einer trockenen Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung braten, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Legen Sie einen separaten Teller auf.
3. In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Pilze putzen, mit einem feuchten Tuch abwischen und der Länge nach in vier Teile schneiden. Zwiebeln mit Champignons in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Gießen Sie den Wein und fügen Sie Kapern hinzu. Die ganze Sahne einfüllen, umrühren, kochen und die Hitze ausschalten. Pilzmischung Fleisch einfüllen und mit Gemüsebeilage servieren.
Fleisch mit Champignons - Tipps und Tricks vom Küchenchef
- Achten Sie bei der Auswahl von Pilzen darauf, dass sich keine dunklen Flecken auf ihnen befinden. Dies legt nahe, dass das Produkt nicht die erste Frische ist.
- Es ist ratsam, gekühltes Fleisch zu verwenden. Gefrorenes Fleisch kann trocken sein.
- Wenn Sie Fleisch im Ofen köcheln oder backen, sollten Sie es vorher leicht braten, um es saftig zu halten.
- Sie können ein Fleisch erfolgreich durch ein anderes ersetzen. Wenn Sie zurzeit Schweinefleisch haben und kein Rindfleisch, können Sie Schweinefleisch sicher kochen.
