Squid ist ein wertvolles Proteinprodukt, das kostengünstig, schnell und einfach zubereitet werden kann. Es gibt viele interessante Rezepte, eine der beliebtesten Optionen - das Schmoren in einer cremigen Sauce.
Darin werden Meeresfrüchte nicht zäh sein, sie werden Sie mit Zärtlichkeit und Aroma begeistern. Meeresfrüchte zerschlagen?
Tintenfische in einer cremigen Sauce - allgemeine Kochprinzipien
Tintenfisch muss gereinigt werden. Sie können die Kadavermolluske einige Sekunden lang in kochendes Wasser werfen und dann mit einem Messer den Film abkratzen. Die Karkasse vorkochen ist nicht notwendig, da sie weiter in der Sauce gekocht werden. Im Allgemeinen sollte die Garzeit 5 Minuten nicht überschreiten, es reicht sogar 2 Minuten nach dem Kochen von Wasser. In fetten Saucen dürfen Meeresfrüchte jedoch etwas länger aufbewahrt werden, sind aber nicht erwünscht. Von der Zubereitungszeit hängt der Geschmack direkt ab. In wenigen Minuten können Sie alles verderben, der Tintenfisch wird hart, trocken und gummiartig.
Creme für Sauce können Sie alle verwenden, aber ohne Zusatzstoffe sind pflanzliche Ersatzstoffe nicht geeignet. Wenn der Fettgehalt hoch ist, kann es mit Milch oder Wasser verdünnt werden.
Was geben sie sonst noch in die Sauce?
• Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten;
• Käse verschiedener Arten;
• Mehl;
• Olive, Butter.
Alle Gerichte mit Tintenfischen sind mit Gewürzen gewürzt. Schwarzer Pfeffer ist ideal, italienische Kräuter geben ein wunderbares Aroma: Oregano, Basilikum, Sie können provenzalische Fertigmischungen verwenden. Es gibt viele interessante Rezepte mit der Zugabe von Pilzen, verschiedenen Gemüsen, Oliven, Wein, sie sind unten zu finden.
Normalerweise werden die Mollusken auf dem Herd gekocht, da die Abschreckzeit sehr kurz ist und alles schnell und einfach erledigt wird. Der Ofen muss nicht erneut erhitzt werden. Es dauert eine gute breite Pfanne. Es ist wünschenswert, dass es einen dichten Deckel gibt, der das Dämpfen nicht zulässt und die Soße zum Kochen bringt.
Schnelle Tintenfische in Sahnesoße
Das einfachste Rezept von Tintenfisch in einer cremigen Sauce. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, erfordert ein Minimum an Produkten und ist saftig, zart. Es eignet sich für jede Beilage von Kartoffeln, Reis. Zutaten
• 2 Tintenfisch;
• Zwiebelkopf;
• Gewürze und Öl;
• 1 EL. l Mehl;
• 120 ml Sahne (beliebiger Fettgehalt).
Kochen
1. Verbrühungskarkassen, sauber, vergessen Sie nicht, den Knorpel zu entfernen. In Streifen oder Halbringe schneiden. Wie kommt es Wir setzen uns zur Seite.
2. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel ab und geben Sie sie mit Öl in die Pfanne. Bei mäßiger Hitze braten, es ist nicht notwendig, viel zu braten, aber das Gemüse muss gekocht werden, damit es nicht knirscht.
3. Mehl zu der Zwiebel geben, schnell umrühren. Wenn Sie es später in die Sauce gießen, können Klumpen entstehen.
4. Sahne einfüllen, kochen lassen.
5. Sofort einschlafen, Tintenfisch, mischen. Salz salzen, mit schwarzem Pfeffer würzen, was ideal dazu passt.
6. Eintopf nicht länger als 3 Minuten. Wenn der Tintenfisch nicht sofort verbraucht wird, reicht eine Minute. Ausschalten, mit Grüntönen ergänzen.
Tintenfische in einer cremigen Sauce mit Käse
Ein berühmtes Rezept aus Tintenfisch in einer cremigen Sauce mit Zwiebeln, Käse. Genauer gesagt gibt es zwei Käsesorten. Wenn es keinen Parmesan gibt, können Sie eine andere ähnliche Sorte nehmen. Die Sauce wird auch mit Milch versetzt. Die Creme darf jedoch mit klarem Wasser verdünnt werden.
Zutaten
• Kilogramm Tintenfisch;
• ein Paar Zwiebeln;
• 100 g Schmelzkäse;
• 30 g Parmesan;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 250 g Sahne;
• 160 g Vollkuhmilch;
• 2 Esslöffel Butter.
Kochen
1. Beginnen Sie sofort mit Tintenfisch: putzen, in Streifen schneiden, wie Nudeln. Wir setzen uns dafür ein, dass Meeresfrüchte zur Verfügung stehen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel und braten Sie sie einige Minuten in Butter.
3. Sahne mit Mehl schlagen, mit Milch verdünnen, alle Gewürze dazugeben, in Zwiebeln gießen, eine Minute kochen.
4. Gebackenen Käse in die Pfanne geben. Es muss geschnitten oder gerieben werden. Wir warten darauf, dass das Produkt vollständig dispergiert ist, und die Sauce wird homogen sein, ohne Klumpen.
5. Es ist Zeit, Tintenfischstreifen hinzuzufügen. Rühren
6. Eintopf 3-4 Minuten, schauen wir auf die Bereitschaft. Es ist nicht nötig, ein großes Feuer zu machen.
7. Wir breiten uns auf einem Teller aus, es ist möglich auf der Garnitur.
8. Mit geriebenem Parmesankäse oben schlafen, die Grüns auf die Teller geben. Tintenfische in cremiger Sauce mit Champignons
Am besten für dieses Gericht frische Pilze zu nehmen. Wenn die Champignons gefroren waren, wird dies den Garvorgang komplizieren, Wasser wird verdampft und gekochte Champignons im Voraus sind nicht so lecker.
Zutaten
• 4 Tintenfisch;
• 300 g Pilze;
• 350 g Sahne;
• 20 g Butter;
• 2 Löffel Pflanzenöl;
• 2 Zwiebeln;
• 150 ml Wasser oder Milch;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• 0,5 Bund frischer Dill.
Kochen
1. Mit Pilzen beginnen. Sie müssen gründlich gewaschen, entfernt werden und in Platten geschnitten werden. Die Dicke beträgt nicht mehr als vier Millimeter.
2. Die Butter schmelzen, das Pflanzenöl hinzufügen, die Champignons auslegen und bei hoher Hitze 5-7 Minuten braten, damit die gesamte Feuchtigkeit die Champignons verlässt.
3. Jetzt können Sie Zwiebeln hinzufügen. Nicht flach, in Streifen oder Halbringe schneiden. Mit Pilzen braten, bis sie durchsichtig sind.
4. Mehl mit 3-4 Esslöffeln Sahne mischen. Nach und nach die restliche Sahne einbringen. Füllen Sie die Pilze.
5. Sieden Sie etwa fünf Minuten, verdünnen Sie die Sauce mit Wasser und geben Sie sie zum Kochen.
6. Schüssel gesalzen Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
7. Schneiden Sie den gereinigten Tintenfisch in beliebige Stücke, aber Sie sollten keine zu breiten Bänder herstellen. Auf die Champignons verteilen.
8. Rühren, abdecken. Unter dem Deckel ca. vier Minuten schmoren. Mit Dill bestreuen.
Gebratener Calamari in Sahnesauce mit Knoblauch
Für dieses Gericht müssen Sie kein Mehl in die Sauce geben, alles wird viel einfacher und schneller gegart. Fettcreme ist beliebig, Sie können sogar Sauerrahm verwenden, sie muss jedoch mit Wasser verdünnt werden.
Zutaten
• 2 Tintenfisch;
• 150 ml Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• 25 ml Öl (Olivenöl ist besser);
• Dill, jegliches Gewürzmehl.
Kochen
1. Bereiten Sie Tintenfisch vor. Schneiden Sie sie nach Wunsch in Strohhalme oder in eine andere Form. Wenn die Stücke jedoch größer sind, muss die Zeit um eine Minute erhöht werden.
2. Sahne mit gehacktem Knoblauch vermischen. Sofort müssen Prisal Sauce. Er sollte bereit sein, weil man nicht mehr abgelenkt werden kann. 3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Es sollte gut schießen.
4. Streuen Sie den Tintenfisch mit Mehl darüber, ungefähr drei Löffel. Mischen Sie es schnell mit den Händen, um die Stücke auf allen Seiten bestmöglich zu pudern und in die erhitzte Pfanne zu schieben.
5. Eine Minute lang bei hoher Hitze braten, schnell mischen. Meistens erscheint eine rötliche Kruste.
6. Die Sahnesauce gießen und umrühren.
7. Wir gehen, markieren zwei Minuten, schalten aus.
8. Mit frischem Dill bestreuen. Sie können jedoch italienische Kräuter wie Oregano verwenden.
Tintenfische in einer cremigen Sauce mit Wein und Kirschtomaten
Ein Gericht mit mediterraner Küche, für das trockener Weißwein benötigt wird. Das Getränk verleiht der Sauce einen verfeinerten Geschmack, ein zartes, ungewöhnliches Aroma.
Zutaten
• 400 g Tintenfisch;
• 10 Kirschtomaten;
• 1 EL. Sahne (200 l);
• 0,5 Gläser Weißwein;
• eine Knoblauchzehe;
• Öl, Gewürze;
• einen Zwiebelkopf.
Kochen
1. Schneiden Sie die geschälten Mollusken in dünne Locken oder einfach in Streifen. Für eine Weile beiseite stellen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel.
3. Eine Knoblauchzehe muss zerdrückt werden, in einer Pfanne mit Öl braten und dann weggeworfen werden. Schlafen Sie die vorbereiteten Zwiebeln ein. Braten Sie bis rötliche Farbe.
4. Zwiebeln mit Weißwein füllen und bei mittlerer Hitze verdampfen lassen.
5. Jetzt die Sahne hinzufügen. Dieses Rezept benötigt kein Mehl. Die Sauce sofort salzen, Pfeffer. Wir wärmen uns fast zum Kochen auf.
6. Vor den Muscheln vorbereitet schlafen. Rühren Decken Sie die Pfanne eine Minute lang ab.
7. Schneiden Sie die Kirsche in Viertel. Fügen Sie die Pfanne hinzu, legen Sie sie einfach darauf. Es sollte warm werden, aber es ist nicht notwendig, Tomaten zur vollen Bereitschaft zu bringen.
8. Wir heizen die Tintenfische für ungefähr zwei Minuten auf und schalten den Ofen aus.
Tintenfische in einer cremigen Sauce mit Nudeln auf Italienisch
Ein herzhaftes, würziges und volles Gericht aus Tintenfisch in einer cremigen Sauce, für das keine Zusätze erforderlich sind. Sie können jede Pasta nehmen, selbst einfache Spaghetti reichen aus.
Zutaten
• 250 g trockene Teigwaren;
• 3 Tintenfisch;
• 30 ml Olivenöl. Öle;
• 250 ml Sahne; • 15 Oliven;
• 5 Kirschtomaten;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1/3 Tasse geriebener Parmesan;
• Zwiebel
Kochen
1. Bereiten Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu. Gute Teigwaren können nicht eingefettet werden.
2. Entfernen Sie die Oliven aus der Flüssigkeit, verwenden Sie das Produkt ohne Steine und schneiden Sie es in feine Kreise.
3. Wir waschen uns, wir löschen Tintenfische, wir schneiden durch Streifen.
4. Schneiden Sie die Zwiebel. In Olivenöl anbraten, Kirschtomaten hinzufügen und halbieren. Wir wärmen uns für einen Moment auf.
5. Sahne mit Weizenmehl schütteln, nicht klumpen. Zwiebel mit Tomaten füllen, Sauce zum Kochen bringen.
6. Wir stecken die von Strohhalmen geschnittenen Tintenfische, wir salzen, wir pfeffern, wir füllen mit provenzalischen Kräutern.
7. Eine Minute später schlafen wir in Scheiben geschnittene Oliven ein.
8. Schalten Sie die Schüssel nach weiteren 2 Minuten aus.
9. Die Nudeln auf den Tellern verteilen, auf den Tintenfisch und die Sauce geben, mit Parmesan bestreuen, mit Gemüse dekorieren.
Tintenfische in einer cremigen Sauce - Tipps und Tricks
• Wenn die Sauce zu dick geworden ist, wird sie verdünnt. Sie können jedoch kein kaltes Wasser in den Tintenfisch geben, dieses Produkt verträgt keine plötzlichen Temperaturschwankungen, es wird geschmacklos und trocken.
• Der Geschmack von frischen Tintenfischen unterscheidet sich von gefrorenen Produkten. Es ist besser, gekühlte Schlachtkörper zu wählen. Wenn es keine solche Gelegenheit gibt, werden Gewürze gespeichert. Schalentiere lieben Knoblauch, verschiedene Pfeffersorten, perfekt kombiniert mit italienischen Kräutern. Sie können die Sahne mit gehackten getrockneten Pilzen füllen.
• Braten Sie Tintenfisch besser in Olivenöl und Gemüse ist in Butter schmackhafter, normalerweise sind es Passeurzwiebeln für eine cremige Sauce.
