Viele Leute denken, dass das Kochen von Pfannkuchen in der Post unmöglich ist.
Schließlich sind die Hauptbestandteile dieses Lieblingsgebäckes seit seiner Kindheit Eier und Milch.
Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie Ihre Lieblingsspezialitäten in einem Beitrag ohne magere Produkte zubereiten können.
Gleichzeitig werden Pfannkuchen genauso lecker sein wie in Kuhmilch.
Pfannkuchen - die Grundprinzipien des Kochens
Notwendige Produkte für magere Pfannkuchen: Wasser, Zucker, Pflanzenöl, Mehl und Salz. Der Teig wird auf Hefe- oder Magerbasis hergestellt. Es wird mit Mineralwasser oder klarem Wasser, Gemüsebrühe, Obst- oder Gemüsesäften geknetet.
Sie können mit Mehl experimentieren. Roggen-, Weizen-, Haferflocken- oder Buchweizenmehl machen Pfannkuchen mit verschiedenen Aromen.
Als Füllung für süße Pfannkuchen verwenden Sie Beeren, gemahlen mit Zucker, Marmeladen, Honig, eine Mischung aus getrockneten Früchten mit Nüssen oder Kürbis. Es hängt alles von Ihrer Vorstellung und Ihren Wünschen ab.
Ungesüßte Füllung wird aus Pilzen, Kohl, Buchweizen, Hülsenfrüchten, Gemüse oder anderem Gemüse hergestellt.
Rezept 1. Pfannkuchen zum Fasten mit Mineralwasser
Inhaltsstoffe
stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 600 ml;
etwas Salz;
Mehl - ein halbes Kilo;
Zucker - 60 g;
100 ml - Sonnenblumenöl.
Herstellungsverfahren
1. Mehl in einen breiten, tiefen Behälter sieben. Lösen Sie in warmem Mineralwasser Kristallzucker und Salz.
2. Wir geben das gesüßte Mineralwasser schrittweise mit Mehl in den Behälter und kneten ausreichend flüssigen Teig. Lassen Sie es eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Gießen Sie ein paar Esslöffel heißes Öl in den Teig und mischen Sie es mit einem Schneebesen, so dass es gleichmäßig auf dem Teig verteilt wird.
3. Braten Sie die Pfannkuchen in einer Pfanne an, in der sie das Öl von beiden Seiten ohne Schmieren erhitzt haben.
Rezept 2. Fasten Hefepfannkuchen
Inhaltsstoffe
ein Glas Weizenmehl;
Mageröl - 50 ml;
zwei kunst. warmes Wasser;
80 g Kristallzucker;
Beutel mit Trockenhefe;
etwas Salz
Herstellungsverfahren
1. Mehl mit Hefe mischen und mit einem Glas warmem Wasser abdecken. Lassen Sie das Gebräu eine halbe Stunde lang stehen, damit die Hefe arbeitet und das Mehl anschwillt. 2. Das restliche Mehl mit Zucker mischen. Gießen Sie ein Glas Wasser in diese Mischung.
3. Fügen Sie in die Schüssel mit Mehl und Zucker die Hefe hinzu, die mit der Gärung begonnen hat, mischen Sie sie gut mit einem Mixer und lassen Sie den Teig warm. Sobald Blasen auftauchen, können Sie mit dem Backen beginnen.
Rezept 3. Pfannkuchen auf dem Wasser fasten
Inhaltsstoffe
375 g Mehl;
ein halber Liter Wasser;
auf eine Prise Salz und Backpulver;
zwei kunst. l Pflanzenöle;
30 g Kristallzucker.
Herstellungsverfahren
1. Salz und Zucker in Wasser auflösen. Gießen Sie das gesiebte Mehl in mehreren Portionen und schlagen Sie den Teig mit einem Mixer glatt, so dass sich keine Klumpen bilden.
2. Soda mit Essig abschrecken und in den Teig legen, Sonnenblumenöl einfüllen und nochmals mit einem Mixer mischen.
3. Die Pfanne erhitzen, einmal mit Butter einfetten und Pfannkuchen backen.
Rezept 4. Buchweizen-Pfannkuchen
Inhaltsstoffe
400 ml Wasser;
Zucker - Art. l.;
Trockenhefe - h. Löffel;
raffiniertes Öl;
75 g Weizenmehl;
Buchweizenmehl - 75 g;
eine Prise Meersalz.
Herstellungsverfahren
1. Hefe mit warmem Wasser verdünnt, Salz und Zucker hinzugeben. Dann geben wir das Weizenmehl in kleinen Portionen ein und schlagen mit einem Mixer glatt. Der Teig wird in Plastik eingewickelt und warm gelassen.
2. Wenn der Teig passt, fügen Sie Buchweizenmehl hinzu, mischen, gießen Sie Wasser (100 ml) hinzu und rühren Sie erneut um. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und eine weitere Stunde erwärmen lassen.
3. Restliches Wasser einfüllen, gut mischen, so dass keine Klumpen entstehen.
4. In einer gut erhitzten Pfanne Pfannkuchen backen. Serviert mit Marmelade, Honig und Beeren.
Rezept 5. Pfannkuchen mit Fasten auf Tee
Inhaltsstoffe
schwarzer oder grüner Tee - 250 ml;
30 ml Sonnenblumenöl;
Mehl - sechs Esslöffel Löffel (mit Spitze);
eine Prise Salz;
Backpulver - Beutel;
Zucker - 75 Gramm.
Herstellungsverfahren
1. Gebrühter Tee wird gekühlt. Gießen Sie es in ein tiefes Gefäß, verdünnen Sie es mit Öl und fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Bis zum Auflösen von Massenprodukten mit einem Schneebesen kneten.
2. Gießen Sie das gesiebte Mehl in kleine Portionen, ohne zu wischen, damit der Teig keine Klumpen bildet. Zum Schluss Backpulver hinzufügen und mischen. 3. Wir backen Pfannkuchen von zwei Seiten zu einem rosigen und heißhäutigen Quadrat.
Rezept 6. Fastenpfannkuchen mit Beeren
Inhaltsstoffe
rohe Hefe - 25 g;
Zucker - 100 g;
Mehl - eineinhalb Gläser;
Pflanzenöl;
Blaubeeren - eine halbe Tasse;
Salz - Prise;
warmes Wasser - 250 ml.
Herstellungsverfahren
1. Die Hefe mit Zucker verrühren, warmes Wasser einfüllen und gut kneten. Wir salzen und fügen in kleinen Portionen Mehl hinzu und kneten den Teig. Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und für die Gärung erwärmen lassen.
2. Die gewaschenen Beeren in einen Mixer geben und in Kartoffelpüree pürieren.
3. Im aufgereihten Teig verteilen wir die pürierten Beeren, mischen und braten bei starker Hitze.
Rezept 7. Pfannkuchen mit Zitronen und Apfelsaft
Inhaltsstoffe
Art. Mehl;
Apfelsaft - 100 ml;
Sonnenblumenöl;
Wasser - 420 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
eine halbe Tasse Zucker;
Beutel mit Backpulver.
Herstellungsverfahren
1. Alle Schüttgüter in eine tiefe Schüssel geben und mischen.
2. Wir lösen Apfelsaft mit warmem Wasser auf, fügen Zitronensaft und mageres Öl hinzu und mischen mit einem Schneebesen.
3. Gießen Sie etwas von dieser Flüssigkeit in das Mehl, kneten Sie mit einem Schneebesen und fügen Sie erst dann den Rest der Flüssigkeit hinzu, ohne zu kneten, um Klumpen zu vermeiden.
4. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl und erhitzen Sie sie gut. Bei hoher Hitze backen wir Pfannkuchen.
Rezept 8. Pfannkuchen mit Kartoffeln und Gemüse
Inhaltsstoffe
Teig
drei kunst. Wasser
Mehl - zweieinhalb
Soda und Meersalz - 5 g;
raffiniertes Pflanzenöl - eine viertel Tasse;
alle Grüns - 30 g
Füllen
Kartoffeln;
süßer Pfeffer - 100 g;
unraffiniertes Olivenöl - 75 ml;
etwas Salz
Herstellungsverfahren
1. Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Scheiben schneiden. Tauchen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie, bis es weich ist. Das Wasser wird abgelassen und die Kartoffelbrei mit gekochten Kartoffeln zerdrückt, wobei die Flüssigkeit hinzugefügt wird, in der sie gekocht wurden. Waschen und säubern Sie die Samen von Gemüsepaprika. In kleine Würfel schneiden und in Kartoffelpüree legen, Olivenöl einfüllen, salzen und alles gut vermischen.
2. Wir berühren und spülen die Grüns unter fließendem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Einweghandtuch, damit es trocknet. Die Grüns fein hacken und in eine Schüssel legen, Wasser einfüllen, Öl, Salz und Backpulver hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie es kontinuierlich mit einem Schneebesen auf, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Konsistenz des Teigs sollte der von dicker Sahne entsprechen. 3. Wir backen Pfannkuchen in einer eingefetteten Pfanne goldgelb. Auf ein wenig kalte Pfannkuchen legen Sie eine kleine Füllung und wickeln Sie den Umschlag ein.
Rezept 9. Pfannkuchen mit Sojamilch
Inhaltsstoffe
ein Glas Mehl;
5 g Salz und Zucker;
Wasser und Sojabohnenmilch - die Hälfte des Artikels;
50 g Honig;
Mageröl - 60 ml.
Herstellungsverfahren
1. Mehl in einer tiefen Schüssel mit Salz und Zucker mischen. Sonnenblumenöl, Sojabohnenmilch und Wasser hinzugeben, Honig hinzufügen und den Teig kneten. Den Behälter mit der Teigfolie abdecken und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Erhitzen Sie die vorgefettete Pfanne, gießen Sie etwas Teig ein und verteilen Sie ihn über den gesamten Boden der Pfanne. Wir backen auf beiden Seiten, bis sie rosig sind.
Rezept 10. Fastenpfannkuchen mit Kirschsauce
Inhaltsstoffe
Teig
Mehl - ein Glas;
Backpulver und Salz - auf eine Prise;
Kurkuma - h. Löffel;
warmes Wasser - ein halber Liter;
Zitronensaft - 10 ml;
Mageröl - 40 ml;
Zucker - 70 g
Sauce
200 g gefrorene entkernte Kirschen;
Wasser - 20 ml;
Maismehl - h. Löffel;
Zucker - zwei Esslöffel Löffel
Herstellungsverfahren
1. In einer Schüssel Mehl sieben, mit den Hauptzutaten mischen und gut mischen. Wasser verdünnt mit Pflanzenöl und Zitronensaft. Gießen Sie die Hälfte der Flüssigkeit in das Mehl, kneten Sie den Teig und reiben Sie die Klumpen. Fügen Sie nach und nach den Rest der Flüssigkeit hinzu und kneten Sie ausreichend flüssigen Teig.
2. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl, erhitzen Sie sie und backen Sie rote Pfannkuchen. Legen Sie sie auf einen Teller.
3. In einem kleinen Topf die Beeren der Kirsche auslegen, mit Zucker einschlafen und ein sehr langsames Feuer machen, so dass der Zucker vollständig aufgelöst ist. Mehl in einer separaten Platte mit Art. Mischen. ein Löffel Mehl. Mit einem dünnen Strahl geben wir die Mischung unter ständigem Rühren in den Kirschsirup und sieden auf dem Feuer bis sie dick ist. Pfannkuchen serviert, Kirschsauce gießen.
Rezept 11. Fastenhirsepfannkuchen auf dem Teig
Inhaltsstoffe
Mehl - drei Gläser;
Pflanzenöl, nicht raffiniert - ein halbes Glas;
Hirseflocken - ein Glas;
Salz - 5 g;
Wasser - 5 Gläser;
Zucker - 50 g;
Trockenhefe - eine kleine Tasche.
Herstellungsverfahren 1. Füllen Sie das gekochte Wasser mit Hirseflocken, stellen Sie niedrige Hitze ein und lassen Sie es drei Minuten kochen. Kühlen Sie den entstandenen Haferbrei ab.
2. Nehmen Sie eine dritte Tasse Wasser und verdünnen Sie die Hefe mit zwei Prisen Zucker.
3. Gießen Sie das Mehl in den gekühlten Brei, mischen Sie es, fügen Sie unter ständigem Rühren ein Glas Wasser hinzu, salzen Sie und fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu. Den Teig kneten, mit Folie bedecken und eine Stunde in der Hitze stehen lassen, damit er aufsteigt. Nach dieser Zeit gießen Sie noch ein Glas warmes Wasser und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles erneut.
4. Die eingefettete Pfanne gut erhitzen und Pfannkuchen backen.
Rezept 12. Fastenflockenpfannkuchen
Inhaltsstoffe
Mehl - zweieinhalb Gläser;
Pflanzenöl - 80 ml;
Haferflocken - zwei Artikel;
Backpulver - Prise;
Wasser - Liter;
Salz - 5 g;
60 g Zucker;
Stärke - 20 g.
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie abends Haferflocken mit Wasser ein. Am nächsten Tag filtern Sie die resultierende Masse. Es sollte etwa ein Liter Haferflockenmilch sein. Gießen Sie mageres Öl hinein, fügen Sie Zucker, Soda, Salz und Stärke hinzu. Rühren Nun das Mehl in kleine Portionen geben und mit einem Schneebesen verrühren, damit der Teig klumpenfrei wird.
2. Die geölte Pfanne erhitzen und Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Honig, Beerensauce oder Marmelade servieren.
Rezept 13. Pfannkuchen aus Grießbrei
Inhaltsstoffe
Grieß - Glas;
Kurkuma - Prise;
Wasser - eineinhalb Gläser;
Salz - 5 g;
Karotte - 2 Stück;
Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Die Zwiebel schälen, spülen, fein hacken und in einer erhitzten Pfanne mit Kurkuma bis zur rosigen Farbe braten. Zu den Zwiebeln die gereinigten und fein geriebenen Karotten hinzugeben und braten, bis sie weich sind.
2. Den Grieß mit Wasser mischen, das gebratene Gemüse in den Teig streichen und die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne backen.
Rezept 14. Fastenpralinenpfannkuchen
Inhaltsstoffe
Mehl - 250 g;
Vanillin - Tasche;
Vollkornmehl - ein halbes Glas;
Zimt und Salz - auf eine Prise;
Haferflocken - 1/3 einer Sorte;
Zucker - 50 g;
Wasser - eineinhalb Gläser;
Backpulver - drei Teelöffel;
Pflanzenöl - 70 ml;
50 g Kakaopulver.
Herstellungsverfahren
1. Füllen Sie den Haferflocken abends mit Wasser. Am nächsten Tag den ganzen Haferbrei in einen Mixer geben und gut schlagen. Die Mischung abseihen. Der Teig wird gehen und Milch und Flocken. 2. Mischen Sie das Mehl in einem separaten tiefen Behälter mit den anderen Hauptbestandteilen. Gießen Sie kleine Portionen Haferflockenmilch mit Flockenpartikeln ein und schlagen Sie einen homogenen Teig. Zum Schluss das Pflanzenöl einfüllen und mischen, so dass es gleichmäßig im Teig verteilt wird.
3. Den Teig in eine Pfanne auf den Boden des heißen Öls gießen, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und die Pfannkuchen rosig backen. Pfannkuchen in einen Stapel setzen. Mit Marmelade oder Honig serviert.
Fastenpuffer - Tipps und Tricks von Köchen
- Mangels Milch und Eiern im Teig können magere Pfannkuchen blass werden. Um eine köstliche Farbe zu erhalten, fügen Sie dem Teig Kurkuma oder Kakao hinzu. Bei ungesüßten Pfannkuchen können Sie gehackte Grüns hinzufügen, es werden leuchtende Farben hinzugefügt.
- Um Pfannkuchen interessanter zu machen, verdünnen Sie das Wasser mit Fruchtsaft.
- Wenn Sie vorhaben, Pfannkuchen mit Gemüsefüllung zuzubereiten, können Pfannkuchen auf der Basis von Gemüsegurke oder Saft hergestellt werden.
- Damit die Pfannkuchen Löcher bekommen, beginnen Sie den Teig mit Mineralwasser mit hohem Kohlensäure-Gehalt.
