Viele von Ihnen haben Tintenfischfleisch in Salaten ausprobiert, so dass Sie nicht erklären müssen, wie interessant der Geschmack mit anderen Zutaten ist. Aber wie kocht er sein Fleisch, damit es zart und duftend bleibt? In Supermärkten ist es fast unmöglich, gekühlte Tintenfische und nur gefrorene Kadaver zu kaufen. In diesem Zusammenhang stellt sich die Gastgeberin oft die gleiche Frage - mache ich das Richtige? Um alle Ihre Zweifel ein für alle Mal zu zerstreuen, werden wir kurz alle Geheimnisse des Tintenfischkochens beleuchten.
Versuchen Sie zunächst, ungereinigte Tintenfische zu kaufen oder zumindest solche, die noch durch einen Peelfilm geschützt sind. Denken Sie daran, dass frischer Tintenfisch sicher nach Meer riecht, etwas, das dem Geruch von Krabben ähnelt. Wenn dieser Geruch fehlt, dann denken Sie daran - diese Tintenfische sind bereits eingefroren. Sie können solches Fleisch essen, aber leider bekommen Sie nicht den Geschmack, den Sie brauchen. Tintenfische werden wie üblich aufgetaut - aus der Kühlkammer werden sie in kaltes Wasser überführt. Und während sie nicht vollständig aufgetaut sind, entfernen Sie alle Innenseiten des Körpers, die Chitinplatten und die Außenhaut. Es sollte sich jetzt leicht lösen. Um das Tintenfischfleisch zart zu halten, empfehlen wir, den Tintenfisch vor der Reinigung nicht mit kochendem Wasser zu verbrühen. Und wenn Sie bereits gelernt haben, wie man Tintenfisch richtig säubert, können wir Salate zubereiten, deren Hauptzutat das Fleisch sein wird.
Rezept 1. Salat mit Tintenfisch und Mais
Erforderliche Zutaten:
- Tintenfisch - 200 g;
- Mais in Dosen - 150 g;
- Zwiebeln - 1 Stück;
- Käse - 120 g;
- Ei - 3 Stck.
- Mayonnaise - 2 EL.
Vorbereitung:
Um leckeres Fleisch zuzubereiten, empfehlen wir Ihnen, Marinade zu machen. 400 ml Wasser einfüllen, 3 Esslöffel dazugeben. Löffel Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 5 Stücke schwarze Pfeffererbsen, Essig 2 EL. und ein Blatt Lorbeer. Die Marinade zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Dann den geschälten Tintenfischkadaver in die Marinade tauchen und weitere 1 - 1,5 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie die Garzeit nicht, denn statt eines duftenden und zarten Filets riskieren Sie hartes Fleisch. Wählen Sie das Fleisch nicht aus der heißen Marinade und lassen Sie es abkühlen. Natürlich können Sie Tintenfisch nur in Salzwasser kochen, aber versuchen Sie es nach unserem Rezept zu kochen. Das Ergebnis dieses einfachen Prozesses wird Sie angenehm überraschen. Das Fleisch wurde gekocht, jetzt in Ringe geschnitten und dann nach Belieben in beliebige Stücke geschnitten. Probieren Sie das Fleisch - es schmeckt auch ohne zusätzliche Zutaten.
Schneiden Sie nun die Zwiebel in Halbringe und füllen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 2 Minuten das Wasser ablassen. Eier kochen, abkühlen und nach der Reinigung in beliebige Stücke schneiden. Öffnen Sie ein Glas Mais und betreten Sie den Salat. Alles mischen, geriebenen Käse hinzufügen und mit Mayonnaise würzen. Bevor Sie dem Salat Salz hinzufügen, probieren Sie ihn. Dieser Salat wird nur gekühlt zum Tisch serviert.
Rezept 2. Salat "Tropics" - mit Tintenfisch und Mais
Erforderliche Zutaten:
- Tintenfisch - 300 g;
- Mais aus der Dose
- Ananas - 200 g;
- Magere Mayonnaise - 150 g;
- Zwiebeln - 0,5 Stück;
- Frische Kräuter und Salz.
Vorbereitung:
Die Flüssigkeit aus dem Maisglas und aus dem Ananasglas abtropfen lassen. Das Tintenfischfleisch kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Ananas in Würfel schneiden und mit Mais- und Tintenfischwürfeln mischen. Schälen Sie die Hälfte der Zwiebel und gießen Sie 2 Minuten lang kochendes Wasser darüber, damit die Zwiebel ihre Bitterkeit freisetzt. Abgießen und die Zwiebel in den Salat geben. Zerdrücken Sie die duftenden frischen Grüns, die unserem exotischen Salat Frische verleihen, und fügen Sie den Salat mit Gewürzen hinzu. Mit Mayonnaise füllen, mischen, und unser Salat mit Tintenfisch, Mais und Würfelananas ist fertig. Dieser Salat ist ein hervorragender Fund für Köche, die ihn normalerweise während des Fastens auf die Speisekarte setzen. Wenn Sie einen Salat kochen, der nicht in der Post ist, können Sie jede Mayonnaise verwenden!
Rezept 3. Tintenfisch- und Maissalat
Erforderliche Zutaten:
- Mais - 200 g;
- Tintenfisch - 0,5 kg;
- Eier - 10 Stück;
- Lachskaviar - 150 g;
- eine Packung Krabbenstäbchen;
- frisches Gemüse und Mayonnaise.
Vorbereitung:
Der exquisite und reichhaltige Geschmack dieses in Wahrheit königlichen Salats kann nicht überschätzt werden. Probieren Sie es selbst aus. Kochen Sie zuerst das Tintenfischfleisch gemäß dem obigen Rezept. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Öffnen Sie eine Dose Kaviar und legen Sie den Kaviar auf ein dickes Sieb, damit das Glas flüssig wird. Hühnereier 10 Minuten kochen und sofort in kaltes Wasser geben. Schälen Sie, trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Wir brauchen nur Proteine für den Salat! Reiben Sie sie auf eine mittlere Reibe. Krabbenstäbchen werden vom Film befreit und in Stücke geschnitten. Es bleibt, um das Wasser aus dem Maisglas abzulassen und alle Zutaten zu kombinieren. Lassen Sie die Hälfte des roten Kaviars garnieren und fügen Sie die Hälfte zum Salat hinzu. Vorsichtig umrühren, gehackte Gemüse dazugeben und den Salat mit Mayonnaise würzen. Bevor Sie dem Salat Salz hinzufügen, empfehlen wir, dass Sie ihn zuerst abschmecken. Erst danach können Sie die Salzmenge richtig steuern.
Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Lachskaviar garnieren.
Rezept 4. Salat mit Tintenfischen und Mais
Erforderliche Zutaten:
- Tintenfisch - 300 g;
- süße Paprikaschoten in verschiedenen Farben - 100 g;
- 1 Stck. Orange und Apfel;
- Mais - 1 Bank;
- Käse - 40 g;
- grüne Salatblätter.
Für Salatdressing:
- Essig - 1 EL, l .;
- Pflanzenöl - 2 EL. und Chilipulver.
Vorbereitung:
Reinigen Sie zuerst den Tintenfischkadaver, kochen Sie die Marinade und kochen Sie das Fleisch. Abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Die Orange schälen, den weißen Film mit einem Messer abschneiden und in Scheiben schneiden. Paprika und Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Käse rieb an einer groben Reibe.
Tanken. Wir müssen das Pflanzenöl mit Essig mischen, mit einem Mixer mischen und Chilipulver hinzufügen. Nun den Teller, auf den wir den Salat legen, mit einer Knoblauchscheibe einreiben und mit Olivenöl einfetten. Lassen Sie die Salatblätter 2 Minuten in kaltem Wasser und trocknen Sie sie ab. Legen Sie schön ein Kissen unter den Salat und streuen Sie die Blätter mit Balsamico-Essig. Legen Sie den Salat in Schichten. Die erste Schicht Salat - Tintenfischfleisch. Dann eine Schicht Paprika hinzufügen und mit geriebenem Käse bestreuen. Next - eine Schicht Äpfel und Orangenscheiben ganz oben. Salat mit Käse übergießen und das Dressing übergießen. Salatblätter mit Limettenscheiben auf einer Platte garnieren und fertig - der Salat ist fertig!
Salat mit Tintenfisch und Mais - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen
- Gekochte Tintenfische in Marinade können für einen weiteren Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur zur gleichen Zeit nicht aus der Pfanne wählen, sondern mit Marinade in den Kühlschrank stellen.
- Wenn Sie Tintenfischfleisch nur in Salzwasser kochen, sollte die Garzeit auf 5 Minuten erhöht werden.
