Hühnerkoteletts - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Die Geflügelindustrie schreitet stetig voran. Und das alles, weil das zarte Huhn in fast jeder Familie ein traditionelles Gericht ist. Eines der beliebtesten Volksgerichte - Fleischbällchen. Im Wesentlichen ist es frittiertes Hackfleisch oder Filet mit Zusatzstoffen - die Basis der Hauptgerichte. Hühnerkoteletts, besonders gedämpft, gelten als Diätgericht. Es wird aus Hackfleisch, gehacktem Filet oder ganzem Fleisch mit Knochen hergestellt, wie zum Beispiel im berühmten Kiewer Hühnerfleisch. Sie sind leicht verdaulich, benötigen wenig Zeit für die Zubereitung und sind einfach lecker.
Hühnerkoteletts - Zubereitung von Speisen
Es ist nicht schwierig, Hühnerfleisch zu mahlen oder zu hacken. Aber das Recht, das Filet zu trennen, ist schwieriger. Zuerst müssen Sie zwei Segmente des Hühnerflügels entfernen und nur einen, den größten Knochen, lassen. Die Haut wird entfernt und die Knochenkante mit einem Messer leicht zugeschnitten. Das Filet wird mit einem scharfen Messer entfernt, wobei es entlang des Kamms geschnitten wird. Das Filet in zwei Teile schneiden und bestimmungsgemäß verwenden. Wenn das Filet für ein Kiewer Huhn gedacht ist, schneiden Sie die Folien und Sehnen durch und schneiden Sie die Stücke leicht ab.
Hühnerkoteletts - Beste Rezepte
Rezept 1: Hühnerpasteten mit Butter
Von den vielen Variationen dieses Gerichts sind diese Burger die einfachsten und klassischsten. Viele Hausfrauen glauben, dass sie die leckersten sind. Sanft, saftig und nicht sehr fett. Für ihre Zubereitung braucht geschälte Hühnerbrust.
Zutaten: Hähnchenbrust (2 Stück, etwa 1 kg). Brot oder Cracker (150-200 g), Salz, Pfeffer, Butter (40 g), pflanzliches Öl zum Braten, Milch (200 g).
Herstellungsverfahren Das Huhn mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine mahlen, zusammen mit Brot, das vorher in Milch getränkt wurde. Wir salzen, pfeffern und mischen Füllfleisch. Teilen Sie es in Stücke und formen Sie Kuchen. In die Mitte jedes Kuchens ein Stück Butter geben. Auf beiden Seiten in Pflanzenöl braten. Wir setzen das Gericht auf und stellen es 5 Minuten in die Mikrowelle.
Rezept 2: Hähnchenfleischbällchen mit Grieß
Wenn man dieses Rezept stopft, fällt etwas Flüssigkeit aus, also verteilen wir uns mit einem Löffel. Mayonnaise und Sauerrahm können in gleichen Mengen gemischt werden.
Zutaten: Hühnerfilet (1 kg), Zwiebeln (4 Stück), Ei (4-5 Stück), Grieß (Stärke kann verwendet werden, 7 Löffel), Mayonnaise oder Sauerrahm (6 Löffel)., Würze für Hühnchen, Salz, Öl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Da gehackte Fleischbällchen kein Fleisch durch eine Fleischmühle passieren und in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden auch Zwiebeln, so dass es genauso viel Fleisch ist. Mischen Sie das Fleisch und fügen Sie Grieß, Eier, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu. Salz, Gewürze hinzufügen. Auf einer Pfanne in einem erhitzten Öl mit einem Löffel Koteletts verteilen und auf beiden Seiten braten. Für einen intensiveren Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen, dies ist jedoch nur für Liebhaber. Durch Lockvögel schwellen sie an, werden flauschig und weich.
Rezept 3: Hühnerpasteten mit Kohl
Nur ein tolles Rezept für gemischte Füllung. Im Herzen von Hühnerbrust und Kohlbrei. Obwohl keine solche Komposition vorhanden ist, ist Panieren absolut nicht erforderlich, es reicht aus, den Teig mit einem Löffel auf die Pfanne zu legen, sie denken nicht einmal daran, auseinander zu fallen.
Zutaten: Hähnchenbrust (700 Gramm), Zwiebeln (2-3 Shtuki), Kohl (700 Gramm), Ei (1 Stück).
Herstellungsverfahren
Crank Hackfleisch und Zwiebeln. Hacken Sie den Kohl getrennt, pressen Sie den Saft aus und mischen Sie das Huhn mit dem Kohlpüree. Alles gut mischen, salzen und pfeffern und 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Dann die Pasteten formen und in einer Pfanne braten. Es ist üppig und saftig und eignet sich für Sandwiches in der Kälte. Wir verwenden Kohlsaft, um eine Sauce zuzubereiten - fügen Sie Naturjoghurt hinzu, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone aus, fügen Sie etwas Stärke hinzu und erhitzen Sie ihn. Über die Koteletts gießen und mit Kräutern bestreuen. Lecker und schön!
Rezept 4: Hühnerkoteletts mit Käse
Zutaten: Hühnerfilet (300 Gramm), Käse (50 Gramm), Weißbrot (50 Gramm, Milch (50 Gramm), Ei, Salz, Pfeffer, Paniermehl, Pflanzenöl).
Herstellungsverfahren
Brot in Milch mit Schnittkrusten einweichen. Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel, schneiden Sie das Hühnerfilet und schneiden Sie es in einem Mähdrescher oder Fleischwolf. Das gepresste Brot zum Hackfleisch geben, salzen, das Ei einschlagen und gut mischen. Wir bilden flache Kuchen und verstecken Käsewürfel in der Mitte. Wir kneifen die Kanten und rollen in den Paniermehl. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl die Pastetchen anbraten (je 5 Minuten, bis eine knusprige Kruste entsteht). Mit einem Deckel abdecken, etwas Wasser einfüllen und weitere 10-15 Minuten ausstellen. Die Garnitur ist großartig Kartoffeln, Reis, Gemüsesalat.
Rezept 5: Hühnerkoteletts in einem Doppelkocher
Wenn Sie in einem Doppelkocher kochen, werden Sie viel Freude haben - sie kocht selbst, Sie müssen nur das Hackfleisch mischen und das Halbzeug in den Behälter füllen. Leckere Koteletts werden von frechen kleinen Kindern und Erwachsenen gegessen.
Zutaten: Zwiebeln (2-3 Stück), Hähnchenfilet (1 kg), Gemüse, Eier (2 Stück), Butter (70 Gramm),
Zubereitungsmethode: Zwiebel und Hackfleisch hacken, fein geschnittenes Gemüse und zerlassene Butter hinzufügen. Gut mischen, Koteletts in Form von flachen Kugeln formen, Mehl einrollen und in einem Doppelkocher auf einem Tablett verteilen. 15 Minuten reichen aus, um weiche, leckere Klumpen zu bilden.
Rezept 6: "Chicken Kiev"
Dieses Gericht ist nicht nur in Kiew ein Symbol für Restaurants. Chicken Kiev - ein klassisches Gericht, schon bei der Erwähnung fangen einige an zu „spülen“. Es wird geglaubt, dass es zu Hause ziemlich schwierig ist, zu kochen - aber nicht mit unserem Rezept! Zuerst lernen wir den einfachsten Weg, dann kommen mehrschichtige Schüsseln in den Knochen. Zutaten: Hühnerfilet (800 Gramm), Butter (150 Gramm), Paniermehl (8 Esslöffel), 2 Eier, Salz, Pflanzenöl zum Braten.
Herstellungsverfahren
Die Hauptsache ist, die Füllung sorgfältig in ein zerbrochenes Filet einzuwickeln, die Rolle in Paniermehl panieren. Wir brauchen das Öl in Form von Riegeln, deshalb ist es besser, es in Stücke zu teilen und in den Gefrierschrank zu schicken. Filetstücke vorsichtig abschlagen, damit das Fleisch erhalten bleibt. Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. In der Mitte ein Stück Butter auslegen und fest einwickeln, damit beim Frittieren kein Öl austritt. Gabel oder Schneebesen, die Eier schlagen und die Cracker in der Schüssel zubereiten. 2 x ein Schnitzel in ein Ei und Paniermehl tauchen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind. Mit Gemüse und Kartoffeln servieren.
Hühnerkoteletts - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Es gibt verschiedene Rezeptvarianten für Schnitzel mit Pilzen, zum Beispiel mit Austernpilzen. Um zu verhindern, dass solche Burger auseinanderfallen, erhöhen Sie die Anzahl der Eier in der Füllung. Sie sollten es kleben und der fertigen Schale eine schöne Form geben.
Für 200 g Pilze nehmen wir 300 g gehacktes Hähnchen, 2-3 Esslöffel Mehl und 2-3 Eier. Provenzalische Kräuter, Pfeffer, Salz und andere Gewürze wählen je nach Geschmack. Das Rezept ist traditionell - wenden Sie das Fleisch und die Pilze an, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie gut. Frittieren, bis sie zerquetscht sind, dann etwas unter dem Deckel schmoren. Heiß oder kalt - sie sind einfach großartig!
Guten Appetit!
