Teig für Knödel mit Kartoffeln ist anders. Knödelrezepte mit Kartoffeln, aus Teig auf Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir und Brühe

Teig für Knödel mit Kartoffeln ist anders. Knödelrezepte mit Kartoffeln, aus Teig auf Wasser, Milch, Sauerrahm, Kefir und Brühe

Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln - eines der beliebtesten Familiengerichte.

Das Hauptmerkmal ist, dass sie unabhängig voneinander als zusätzliches Gericht serviert werden können oder dass Sie jederzeit einfrieren und kochen können.

Grundprinzipien zur Herstellung von Teigrezepten für Knödel mit Kartoffeln

Die Technologie des Teigs reduziert sich auf die Tatsache, dass in einer Schüssel gemäß dem Rezept Wasser oder Sauermilchprodukte unter Zugabe von Eiern, Salz, Soda oder anderen Komponenten gemischt werden müssen. Dann die erforderliche Menge Mehl einfüllen und den Teig so kneten, dass die Konsistenz weich und nicht sehr dicht ist. Schieben Sie es nicht, zerknittern Sie sich nicht und bemühen Sie sich, nicht an Ihren Händen zu bleiben. Lass es ein bisschen locker bleiben. Sie müssen nur den Teig fühlen, denn es heißt nicht umsonst, dass er "lebendig" heißt.

Als nächstes muss man rollen. Es ist auch notwendig, diesem Prozess Mehl hinzuzufügen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knödel zu formen:

1) Ohne Nudelholz Wurst aus Teig zubereiten, in Stücke schneiden. Aus jedem Stück formen wir einen Ball und drücken ihn mit einer Handfläche. Die Dicke sollte 1,5 bis 2 mm betragen. Auf eine Varenik sollte 1 Stunde gehen. Füllung.

2) Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und schneiden Sie ihn in 5x5 oder 10x10 Quadrate. Legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie sie mit einem Dreieck zusammen. Sie können auch Kreise mit Hilfe von Glas ausschneiden und die Füllung auch hineinlegen.

3) Eine interessante Art und Weise, in der der Teig in zwei gleiche Teile gerollt wird. Auf einer befindet sich im gleichen Abstand voneinander die Füllung, so dass Knödel zaschipnut werden konnten. Top wird mit einem weiteren Teigblatt bedeckt und mit Hilfe von Pizzamessern oder einem gewöhnlichen Messer in identische Quadrate geschnitten. Die Kanten sind mit einer Gabel gekippt. Es stellt sich heraus, schöne und ungewöhnliche Knödel.

4) Einige Hausfrauen verwenden spezielle Formen und Zubehör.

Es gibt viele Rezepte zum Füllen von Knödeln, bei denen der Hauptbestandteil Kartoffeln ist, und Sie können Folgendes hinzufügen: • marinierte oder gebratene Pilze;

• Leber;

• Leber und Pilze;

• gesalzener Fisch (z. B. gesalzener Hering);

• Speck;

• Geißblatt;

• Hüttenkäse.

Die Knödel selbst sind sehr einfach zu kochen. Dazu ist es notwendig, Wasser zu kochen und es in einem großen Topf zu salzen, um das Produkt gleichmäßig zu verteilen. Nach dem Kochen die Knödel ins Wasser geben und gelegentlich umrühren und warten, bis sie auftauchen. Hausgemachte Knödel garen 2-3 Minuten und gefrorene Halbfabrikate 6-8 Minuten. Knödel mit Sauerrahm, Mayonnaise oder irgendeiner anderen Sauce servieren, dazu gebraten und mit Zwiebeln bestreut. Essiggurken eignen sich sehr gut als Ergänzung.

Somit spielt eine wichtige Rolle beim Kochen von Vareniki der Teig, aus dem sie zubereitet werden. Hier werden wir heute aufhören.

Rezept 1. Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln in Wasser

Zutaten:

• Mehl - 700 Gramm;

• Wasser - 2 Gläser;

• mittleres Ei - 1 Stck.

• Salz - 1 Teelöffel

Dies ist nicht gerade ein traditionelles Rezept, aber sein Wissen kann manchmal ein guter Dienst im Leben sein.

Vorbereitung:

1. In eine Schüssel gießen Sie ein Glas Wasser, treiben Sie ein Ei und fügen Sie Salz hinzu. Alles sorgfältig umrühren.

2. Beginnen Sie nach und nach mit dem Sieben von Mehl.

3. Den Teig kneten und kurze Zeit stehen lassen.

4. Kneten Sie den Teig nach 20 Minuten erneut, damit er glatt und gleichmäßig wird.

Rezept 2. Verbrühte Teigzubereitung für Knödel mit Kartoffeln

Zutaten:

• Mehl - 10 Gläser (Inhalt - 250 ml);

• Pflanzenöl - 3 EL.

• Salz - 1,5 Teelöffel;

• Hühnereier - 3 Stück;

• Wasser (kochendes Wasser ist erforderlich) - 3 Gläser.

Diese Methode ist bei vielen Hostessen sehr beliebt, da sie sich sehr schnell vorbereitet und einen besonderen Geschmack hat.

Vorbereitung:

1. 3 Tassen Mehl in eine Schüssel geben, Öl und Salz hinzufügen.

2. Füllen Sie den Teig mit kochendem Wasser und rühren Sie ihn gut durch. Wir warten darauf, dass es etwas abkühlt.

3. Fügen Sie nacheinander drei Eier zum Brandteig, das restliche Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

4. Wenn der Teig etwas geschmeidiger geworden ist, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder Polyethylen ein und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur auf dem Tisch liegen. 5. Nach einer bestimmten Zeit wird der Teig sehr weich und geschmeidig, behält seine Form und ist angenehm zu verarbeiten.

Rezept 3. Das klassische Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln auf Milch

Zutaten:

• Milch (vorzugsweise 3,2%) - 1,5 l;

• Mehl höchster Qualität - 3 Gläser;

• hausgemachtes Ei - 1 Stück;

• Salz - Prise;

• Zucker -2-3 Gramm.

Dies ist ein Schritt für Schritt Rezept zum Garen von Standard-Knödeln.

Vorbereitung:

1. Milch wird leicht erhitzt.

2. Gießen Sie die Milch in eine Schüssel, in der wir den Teig kneten. Bei 600-700 g Teig 150 ml Milch.

3. 1 Eierpause in eine Schüssel geben und allmählich in die Milch geben.

4. Etwas Salz und Zucker einfüllen. Zucker beschleunigt die Teiggärung. Milchsäuren beginnen zu gären und heben den Teig an.

5. Mehl sieben, besser - zweimal.

6. Fügen Sie in der Milch mit dem Ei zum gleichmäßigen Mischen Teile 1-2 Esslöffel hinzu.

7. Legen Sie die Mischung auf den Tisch und kneten Sie den Teig weiter. Um zu verstehen, ob es fertig ist oder nicht, müssen Sie ein Stück abreißen, es auf den Handrücken legen und versuchen, es zu rollen. Wenn Sie es schaffen, ist der Teig fertig.

8. Den fertigen Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Rezept 4. Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln auf Sauerrahm

Zutaten:

• Mehl - 3 EL;

• Sauerrahm (hausgemacht ist besser, aber Sie können auch einkaufen) - 3 EL;

• Wasser - 0,5 st.

• Salz - 0,5 Teelöffel;

• Soda - 0,5 TL.

Der Teig, der auf Sauerrahm gekocht wird, ist der zarteste.

Vorbereitung:

1. Mehl sieben und mit Salz mischen.

2. Soda in Sahne geben und gut mischen.

3. Gießen Sie die resultierende Textur in das Mehl und mischen Sie es gut unter Zugabe von Wasser.

4. Den Teig auf mittlerer Dichte kneten, in eine Plastiktüte geben und ruhen lassen.

5. In 20 Minuten ist es fertig.

Rezept 5. Das Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln auf Joghurt

Zutaten:

• Kefir (2,5%) - 200 ml. oder ein Glas;

• Mehl - 3 Gläser;

• Soda - 0,5 TL;

• Salz - Prise;

• Pflanzenöl - 1 EL. Kefir in diesem Rezept kann durch ein beliebiges Sauermilchprodukt ersetzt werden.

Vorbereitung:

1. In Kefir Soda hinzufügen. Dies ist notwendig, um die Lockerungseigenschaft von Soda zu verbessern. Es stellt sich heraus, dass wir alkalisches Soda mit saurem Kefir löschen.

2. Fügen Sie in der resultierenden Masse die restlichen Komponenten hinzu und mischen Sie gründlich.

3. Nach und nach Mehl sieben und den Teig kneten.

Rezept 6. Omas Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln auf Joghurt

Zutaten:

• Kefir (Joghurt, Molke) - 100 Gramm;

• Ei - 1 Stck.

• Mehl - 5 EL.

• Essig - 1 EL;

• Butter oder Mais - 1 EL.

• Soda - 0,5 TL.

Nach einem solchen Rezept können Sie Knödel und Knödel herstellen - eine Schüssel mit gekochten Teigstücken. Meistens kochen sie Suppe.

Vorbereitung:

1. Fügen Sie Ei, Essig, geschmolzene Butter oder Maisöl zu Kefir oder einem anderen Sauermilchprodukt hinzu. Nun, Schneebesen.

2. Fügen Sie anschließend 2 EL hinzu. Mehl und mischen.

3. Nun kam die Wende von Soda. Rühren Sie um und fügen Sie die restliche Mehlmenge hinzu.

4. Verteilen Sie die Masse und kneten Sie den Teig weiter, bis er glatt ist. Der Teig erscheint flüssig, muss aber geknetet werden, damit er nicht an den Händen haftet.

5. Anschließend Teigwürste formen und in kleine Stücke schneiden. Diese Teile in der ukrainischen Küche werden Knödel genannt und können bereits gekocht werden. Wir rollen die entstandenen Teile weiter und legen die Füllung darauf.

Rezept 7. Rezeptteig für Knödel mit Kartoffeln und Champignons

Zutaten:

• Mehl - 700 Gramm;

• Wasser (Kartoffelbrühe) - 600 ml;

• Pilzmarinade - 1. Esslöffel

Dies ist das sogenannte Rezept ohne Produktionsabfälle. Nichts ist verschwendet.

Vorbereitung:

1. Grundsätzlich beginnt die Zubereitung von Knödelrezepten damit, dass die Füllung vorbereitet wird. Dafür werden vor allem Kartoffeln gekocht. Also, die Brühe, mit solchen Kartoffeln vermischt, verwenden wir zur Zubereitung des Teigs. 2. Fügen Sie in einer warmen Brühe, die wir nach gekochten Kartoffeln gossen, 1 EL hinzu. l Pilzmarinade.

3. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe der gesamten Mehlmenge und lassen Sie 1 Tasse zum Mischen.

Rezept 8. Mehrfarbiger Teig für Knödel mit Kartoffeln und Hüttenkäse

Zutaten:

• Wasser (oder Milch) - 100 ml;

• Mehl - 2 EL;

• Eier - 2 Stück;

• Salz - 0,5 TL.

• Tomatenmark - 10 Gramm;

• Petersilie, Basilikum, Spinat - 10 Gramm.

Ein sehr interessantes Rezept für Kinder, bei dem alle Knödel in verschiedenen Farben erhältlich sind.

Vorbereitung:

1. Wasser oder Milch in den Behälter gießen, zwei Eier eintreiben, salzen und gut mischen.

2. Gießen Sie das gesiebte Mehl und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Teilen Sie in drei gleiche Teile.

3. Fügen Sie in einem Teil die Tomatenpaste hinzu, im anderen die grünen und den dritten weiß. Sie können auch Karotten- oder Rübensaft für die Farbe verwenden.

4. Jedes Teil wird erneut gut zu einer homogenen Masse vermischt.

5. Als nächstes die Knödel formen, wie es die Fantasie sagt. Sie fallen nur mehrfarbig aus. Zusätzliche Zusätze am Geschmack werden nicht berücksichtigt.

Rezept 9. Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln im Brotbackautomaten

Zutaten:

• Mehl - 500 Gramm;

• Wasser - 300 ml;

• Stärke - 2 EL.

• Salz - 1 Teelöffel

Wir haben ein Rezept für die glücklichen Besitzer von Brotbackmaschinen vorbereitet.

Vorbereitung:

1. Alle angegebenen Zutaten werden gemischt und in den Brotbackautomaten fallen gelassen.

2. Stellen Sie den Hefeteig-Modus ein und 10 Minuten nach Beginn des Prozesses entfernen Sie den Teig und überführen Sie ihn 15 Minuten lang in den Kühlschrank, damit das Mehl Gluten ergibt.

3. Das Geheimnis dieses Rezeptes ist das Hinzufügen von Stärke, wodurch der Teig sehr elastisch wird und beim Aufrollen nicht reißt.

Geheimnisse und Tricks der Teigrezepte für Kartoffelknödel

1. Mehl für Knödel muss mit einem hohen Glutengehalt gekauft werden. Je mehr davon, desto prächtiger wird der Teig und die Knödel sind schmackhafter. In Mehl 1 Grade Gluten -30%, 2 Grade - 25% und 3 Grade - 20%.

2. Sieben von Mehl ist nicht notwendig, aber wünschenswert, da Sie damit mehrere Funktionen gleichzeitig ausführen. Erstens: Lassen Sie nicht zu, dass verschiedene Fremdkörper oder andere Verunreinigungen in den Teig gelangen. Zweitens wird Ihr Teig mit Sauerstoff gesättigt sein und luftiger und üppiger werden. 3. Um den Teig weich und flaumig zu machen, gießen Sie das Mehl in seltene Zutaten und nicht umgekehrt.

4. Die Füllung sollte Raumtemperatur haben, damit der Teig nicht klappt. Wenn es heiß ist, bleibt der Teig zusammen und wird gebacken. Und an diesem Ort wird es roh sein.

5. Damit die Knödel üppig werden, sollten Sie den Teig niemals in den Kühlschrank legen, bevor Sie ihn zubereiten.

6. Damit die Knödel nicht fest werden, muss die Flüssigkeit zum Kneten des Teigs warm sein. Es wird ungesäuerter Teig sein. Für den Vanillepudelteig sollte das Wasser gerade kochen. Für Ravioli wird kaltes Wasser benötigt.

7. Um den Teig flockig zu machen, müssen Sie Sonnenblumenöl hinzufügen.

8. Das Verhältnis von Wasser und Knödeln während des Kochens sollte 3: 0,5 betragen, d.h. 3 Liter Wasser und 0,5 kg Knödel. Dies ist notwendig, damit die Knödel ihre Form nicht verlieren.

9. Versuchen Sie, den Teig leicht an den Händen zu kleben, füllen Sie ihn nicht mit Mehl. So werden die Knödel weich und zart.

10. Wenn Sie den Teig nicht sofort ausrollen, die Füllung jedoch noch vorbereiten, nehmen Sie den Teig in einen Beutel, damit er nicht abfällt.

11. Sojamehl wird manchmal zu Weizenmehl hinzugefügt, da es den Geschmack verbessert und außerdem reich an Eiweiß und Ballaststoffen ist.

Freuen Sie sich auf die Einfachheit und den Geschmack der Knödel!

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