Schweineschnitzel in einer Pfanne - Fleisch mit knuspriger Kruste. Rezepte und Geheimnisse zum Kochen von echtem Schweineschnitzel in einer Pfanne

Schweineschnitzel in einer Pfanne - Fleisch mit knuspriger Kruste. Rezepte und Geheimnisse zum Kochen von echtem Schweineschnitzel in einer Pfanne

Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, die jede Gastgeberin gerne kochen würde, und Schweineschnitzel ist eines davon.

Saftiges Fleisch in einer goldenen, knusprigen Kruste - der Traum eines jeden "Fleischesser", also machen Sie weiter - zu neuen kulinarischen Erfolgen mit einfachen Rezepten von Schweineschnitzel in einer Pfanne!

Schweineschnitzel in der Pfanne - Allgemeine Kochprinzipien

Viele Betriebe servieren Schweineschnitzel aus verdrehtem oder fein geschnittenem Hackfleisch. Dies trifft grundsätzlich nicht zu. Schnitzel - mit ihm. lang "Schneiden", d.h. es handelt sich nämlich um ein abgebrochenes Stück Schweinefleisch ohne Fettschichten, das in einer großen Menge Butter paniert wird.

Um ein leckeres Schnitzel zuzubereiten, wird eine dünne Schweineschicht leicht abgerieben und dann geschält. Für das Panieren können Sie nur Cracker verwenden, und Sie können den Prozess etwas komplizieren und eine dreifache Panierung machen: geschlagene Eier, Mehl, Cracker. Wenn gewünscht, können Sie getrockneten Knoblauch, Gewürze hinzufügen: Curry, Oregano, Kräuter, Pfeffer, Paprika. Es wird jedoch empfohlen, Schnitzel salzen zu lassen - es wird angenommen, dass das Fleisch dadurch saftiger wird.

Verwenden Sie zum Braten eine Bratpfanne aus tiefem Gusseisen oder eine Fritteuse, in der das nicht geröstete Öl zuerst erhitzt wird und dann das zubereitete Schnitzel gelegt wird. Schweinefleisch auf beiden Seiten goldbraun braten.

Normalerweise wird Schweineschnitzel ohne Beilage serviert, außer dass Sie das Gericht mit schön geschnittenem Gemüse und frischem Gemüse dekorieren können. Leckeres Schnitzel mit verschiedenen Saucen: Sauerrahm, Mayonnaise-Knoblauch, Käse, würzige Tomaten.

1. Schweineschnitzel in der Pfanne

Zutaten:

• 650 g Schweinelende;

• 2 Eier;

• Semmelbrösel;

• 80 g Weizenmehl;

• Pflanzenfett;

• gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika, Salz, Zitrone.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor. Schweinefleisch wird in große Schichten mit einer Breite von nicht mehr als 1,5 cm geschnitten und mit einem Hammer abgeschlagen. 2. Dann wird das Mehl mit Salz, Paprika und Pfeffer vermischt.

3. Schlagen Sie die Eier. Für die Zartheit von Schnitzel werden Eier mit Milch oder klarem Wasser gemischt.

4. Paniermehl auf eine flache Platte geben.

5. Dann wird das Schnitzel wie folgt behandelt: eine Mischung aus Mehl mit Pfeffer, Salz, geschlagenen Eiern, Paniermehl.

6. Fleisch wird in einer Bratpfanne in Pflanzenöl ca. 2-3 Minuten gebraten, bis es goldbraun erscheint. Anschließend wird es bei schwacher Hitze 3 Minuten lang zur vollen Bereitschaft gebracht.

7. Schnitzel wird mit einer frischen Zitronenscheibe serviert.

2. Schweineschnitzel in einer Pfanne mit Käse

Zutaten:

• 600 g Schweinefilet;

• 120 g Weizenmehl;

• zwei Hoden;

• 150 g harter oder halbharter Käse;

• 50 g Pflaumen- und Pflanzenöle;

• gemahlene Pfeffermischung, grobes Salz;

• Semmelbrösel.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch wird in Form von Steaks mit einer Breite von 1,4-1,8 Zentimeter über seine Fasern in Stücke geschnitten und leicht abgeschlagen. Jedes Stück wird mit einer Mischung aus Paprikaschoten und Salz gerieben, wonach es zur Imprägnierung 9 bis 11 Minuten zur Seite gezogen wird.

2. Jetzt kannst du panieren. Mehl in einen geeigneten Behälter gegossen, Cracker getrennt. Im dritten geriebenen Käse, im 4. Schlag die Eier.

3. Nach dem Marinieren des getöteten Schweins wird die Ölmischung in einer Pfanne erhitzt. Schnitzelbrötchen in der ersten Mehlplatte, geschlagene Eier, geriebener Käse, Paniermehl. In einer Pfanne braten, bis sie goldbraun ist.

4. Decken Sie einen flachen Teller mit Papiertüchern ab, legen Sie das fertige Schnitzel darauf. Stellen Sie sich ein paar Minuten, um das Öl abzulassen. Köstliches Fleisch ist fertig.

3. Schweineschnitzel in einer Pfanne mit groß geschnittenem Fleisch

Zutaten:

• 700 g Fleischbrei;

• 3 Eier;

• 160 Gramm Paniermehlbrot;

• 100 g Sonnenblumenöl;

• getrockneter Knoblauch;

• Gewürze für Fleisch und Salz.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Fleisch verarbeiten. Die Filets werden gewaschen, mit Papierservietten und Handtüchern getrocknet. Mit Schweinefleisch alle Filme, Dirigenten entfernen. Dann wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben. 2. Zum Schweinefleisch ein Ei, Gewürze, Knoblauch, Salz hinzufügen. Alle Zutaten werden sorgfältig zu länglichen Schnitzeln vermischt. Wenn der würzige Geschmack unerwünscht ist, darf er sich auf schwarzen Pfeffer beschränken.

3. Zwei Eier werden geschlagen. In eine separate Schüssel gossen gekaufte oder selbst gemachte Paniermehl.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.

5. Schweinefleisch wird in Mehl getaucht und in Paniermehl gerollt, sanft in die Pfanne geschoben. Das Frittieren von gehackten Schnitzeln dauert etwas länger, und die genaue Dauer des Verfahrens hängt von der Dicke eines einzelnen Fleischstücks ab. Die ungefähre Zeit für jede Seite beträgt 3,5 bis 7 Minuten.

4. Schweineschnitzel in einer Pfanne in einem Omelett

Zutaten:

• Olivenöl zum Braten von Fleisch;

• eine Mischung aus Paprika;

• Salz;

• Semmelbrösel;

• 50 g Milchfettgehalt von 3,5;

• Weizenmehl;

• ein Hühnerei

• Schweinefleisch für vier Steaks.

Vorbereitung:

1. Zubereitete Steaks werden auf beiden Seiten gesalzen und behandelt.

2. Fleisch mit einem Hammer vorsichtig abschlagen. Dann wird es in Polyethylen eingewickelt.

3. Ei und Milch werden wie ein Omelett geschlagen.

4. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Jedes Steak ist mit gesiebtem Mehl, Omelettmischung und Paniermehl bedeckt.

5. Fleisch wird auf jeder Seite in Pflanzenöl geröstet. Zum erfolgreichen Kochen sollten Schnitzel nicht die Wände und einander berühren. Bei mittlerer Hitze ca. 4-5 Minuten braten. Für die Bildung klassischer Falten empfiehlt es sich, die Grillplatte sanft zu wackeln.

6. Fertiges Schnitzel mit Papiertuch eingetaucht und überschüssige Menge Pflanzenöl entfernen.

7. Serviert mit frischem oder eingemachtem Gemüse.

5. Schweineschnitzel in einer Pfanne mit Gemüse und Senf

Zutaten:

• Schweinefilet auf 6 Schnitzeln;

• 1 - 2 Esslöffel Senf;

• Knoblauchzehe;

• Salz und Pfeffer nach Geschmack;

• ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl und Paniermehl;

• Hartkäse;

• Dill und Petersilie.

Vorbereitung: 1. Schweinefleisch wird mit einem Papiertuch gewaschen und getrocknet, geschlagen, gesalzen und gepfeffert.

2. Käse auf eine Reibe gerieben. Grüns und Knoblauch fein gehackt. Paniermehl, Senf, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles sorgfältig gemischt.

3. Für jedes gebrochene Schweinefleisch die resultierende Masse verteilen.

4. Schweinefleisch wird zu kleinen Rollen gerollt oder zur Hälfte gefaltet und mit einem Zahnstocher befestigt.

5. Schnitzel werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl etwa 10-15 Minuten auf jeder Seite gebraten, zuerst bei hoher Hitze bis zur Verkrustung, dann bei mäßiger Hitze bis zum Kochen.

6. Zusätzliche Stufe - Braten von Schnitzeln für 15 Minuten im Ofen. Bevor Sie das Schnitzel in den Ofen legen, können Sie das Fleisch zusätzlich mit geriebenem Käse bestreuen.

6. Schweineschnitzel in der Pfanne mit Zusatz von Brandy

Zutaten:

• Kilo Schweinehals;

• 100 Milliliter Weinbrand;

• 200 g Weizenmehl;

• 200 Milliliter Wasser;

• 100 Milliliter Pflanzenöl;

• 4 Hühnereier;

• Greens nach Geschmack;

• Salz, Pfeffer, Gewürze für Fleisch.

Vorbereitung:

1. Fleisch wird in Steaks geschnitten, abgehauen.

2. Salz, Pfeffer, Gewürze mit Brandy und Fettschnitzel vermischen. Das zubereitete Schweinefleisch wird zum Marinieren aus dem Kühlschrank genommen.

3. Klyar, zubereitet aus allen anderen Zutaten (Eier, gehackte Kräuter, Wasser, Mehl). Produkte gründlich aufschlagen.

4. Koteletts im Teig verteilen und eine Stunde gehen lassen.

5. Entfernen Sie die Schnitzel vorsichtig direkt mit dem Teig und verteilen Sie das sorgfältig erhitzte Öl.

6. Von zwei Seiten braten.

7. Schweineschnitzel in einer Pfanne mit Käsekruste

Zutaten:

• 480 g Schweinelende;

• 380 g Käse;

• 4 Eier;

• Grüns;

• Gewürze zum Abschmecken.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie Fleisch und schneiden Sie Fett ab, halten Sie es.

2. Schweinefleisch in einen Film eingewickelt und geschlagen.

3. Bespritztes Fleisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut.

4. Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Panade. Verwenden Sie dazu ein Ei und 80 g Käse pro Schnitzel. Käsespeck wird gerieben und mit Eiern vermischt. Die Proportionen werden eingehalten, sonst funktioniert das Schnitzel nicht. 5. Nun wird das Fleisch bei schwacher Hitze in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten: Legen Sie die Panade auf eine Seite und verteilen Sie diese Seite nach unten.

6. Fleisch wird etwa 3 Minuten bei starker Hitze gebraten.

7. Die Reste der Panade darauf verteilen und das Schweinefleisch nochmals braten. Dadurch wird das Fleisch auf beiden Seiten gebraten.

8. Jetzt wird das Schnitzel in einem auf 180 Grad geheizten Ofen gegart. Dies dauert etwa 5 Minuten.

9. Serviert mit Grüns.

Schweineschnitzel in der Pfanne - Tricks und Tipps

• Um das Schnitzel schön zu machen, schneiden Sie das Fleisch besser mit einem guten scharfen Messer.

• Damit Schweinefleisch nicht in Stücken auseinander fliegt, empfiehlt es sich, ein rohes Schnitzel nicht mit einem Hammer zu schlagen, sondern mit dem hinteren Teil.

• Sie können das Geräusch reduzieren, indem Sie das Fleisch schlagen, indem Sie ein feuchtes Tuch unter die Planke legen.

• Um zu verhindern, dass Fleischstücke beim Anstoßen in der Küche herumfliegen, decken Sie das Schweinefleisch einfach mit Frischhaltefolie ab.

• Um das Fleisch saftig und nicht trocken zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie das Öl vorwärmen und das Schweinefleisch auf beiden Seiten bei großer Hitze schnell braten. Erst nachdem das Schnitzel mit einer Kruste bedeckt ist, kann die Flamme gemildert werden.

• Frittieren Sie auf keinen Fall gefrorenes oder unvollständig aufgetautes Fleisch - Sie haben gebratenes Schweinefleisch und kein Schnitzel. Es ist besser, das Fleisch vorher aus dem Gefrierschrank zu bekommen.

• Wenn Sie kein mageres Filet, sondern ein fettes Stück Schweinefleisch haben, spielt es keine Rolle. Schneiden Sie das überschüssige Fett vorsichtig ab und reiben Sie das Fleisch mit trockenem Senfpulver ab, um das Fett zu neutralisieren. Außerdem erhält Schnitzel einen interessanten pikanten Geschmack.

Kommentare (0)
Verwandte artikel
Suchen