Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen - kulinarische Fantasien. Wie man gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen kocht

Das Essen einer Aubergine verbessert regelmäßig das Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System.

Auberginen, die im Ofen gegart werden, sparen mehr Mikroelemente und Vitamine und sind auch sehr lecker.

Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen - die Grundprinzipien des Kochens

Auberginen können mit Gemüse gebacken werden, alle Zutaten in Scheiben schneiden und auslegen, jeweils mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Sauce bestreichen. Darüber hinaus mit geriebenem Käse bestreut, um eine appetitliche Kruste zu bilden.

Mit Gemüse gefüllte Auberginen sind sehr lecker. Dazu wird das Hauptgemüse gewaschen, die Stiele werden in zwei Hälften geschnitten.

Um die Wände nicht zu beschädigen, entfernen Sie das Fruchtfleisch.

Es sollte eine Art "Boot" sein.

Gemüse und geschnitztes Auberginenfleisch fein gehackt. Die resultierende Gemüsemischung wird roh verwendet oder in Pflanzenöl gebraten.

Dann wird diese Mischung in Auberginenhälften verteilt und in den Ofen geschickt. Einige Minuten vor dem Ende des Kochens werden sie mit Käsechips bedeckt.

Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen können als separates Gericht oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden.

Rezept 1. Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen mit Hackfleisch

Inhaltsstoffe

drei Knoblauchzehen;

ein halbes Kilo Auberginen;

Salz;

300 g Füllungen;

schwarzer Pfeffer;

Zwiebel;

zwei Tomaten;

Karotte;

100 g russischer Käse

Herstellungsverfahren

1. Auberginen gut waschen, Stiel entfernen und halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser abdecken.

2. Legen Sie die Auberginen in die Schüssel und salzen Sie sie. Eine halbe Stunde gehen lassen.

3. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und waschen. Die Birne in kleine Stücke schneiden. Karotten auf einer groben Reibe mahlen. Den Knoblauch fein hacken.

4. Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben und bei mäßiger Hitze weich braten. Fügen Sie dann Karotte und Knoblauch hinzu. Braten Sie weiter und rühren Sie ständig.

5. Die Auberginenpulpe aus der Schüssel nehmen, leicht auspressen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie dem Rest des Gemüses hinzu. Hackfleisch hinzufügen, mit Pfeffer und Salz würzen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen. 6. Füllen Sie das Boot mit einer Gemüsefüllung. Das Backblech mit Folie abdecken und die gefüllten Auberginen darauf legen. Den Käse grob reiben und mit der Füllung bestreuen.

7. Legen Sie das Backblech vierzig Minuten in den Ofen. Bei 200C backen. Als separates Gericht servieren.

Rezept 2. Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen "Kegs"

Inhaltsstoffe

vier Auberginen;

drei Tomaten;

200 g gemischtes Hackfleisch;

150 ml Brühe;

200 g gekochter Reis;

ein kleiner Haufen Dill und Petersilie;

Karotte;

50 ml Pflanzenöl;

Zwiebel;

20 ml Apfelessig;

halb rote Paprika;

schwarzer Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie eine kleine runde Aubergine. Waschen Sie sie und schneiden Sie die Oberseite ab. Schrubben Sie die Mitte mit einem scharfen Messer und Löffel heraus und versuchen Sie, die Wände nicht zu beschädigen. Von innen schmieren wir die Auberginen mit Apfelessig und Salz.

2. Reinigen Sie die Birne von der Hülle und zerbröckeln Sie sie fein. Karotten schälen und auf einer groben Reibe mahlen. Der bulgarische Pfeffer wurde vom Samen gereinigt und zerbröckelt.

3. Zwiebeln mit Möhren in heißem Pflanzenöl braten, bis sie weich sind. Fügen Sie dann die Füllung hinzu und fahren Sie mit dem Braten fort, bis sich die Farbe ändert. Pfeffer in die Pfanne geben und weitere sieben Minuten köcheln lassen.

4. Waschen Sie Reis mit klarem Wasser. Fügen Sie es dem Gemüse hinzu. Hier schicken wir zerdrückte Grüns. Mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und weiterbrennen, bis der Reis halb gegart ist.

5. Die Auberginen mit gekühlter Füllung füllen und auf ein Backblech legen, aufschneiden. Tomaten in einem Mixer mahlen. Die Tomatenmasse mit der Brühe mischen, salzen und die Masse in die Pfanne geben.

6. Auberginen werden eine Stunde bei 190 ° C gebacken. Serviert mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

Rezept 3. Gebackene Auberginen mit Gemüse und Pilzen im Ofen

Inhaltsstoffe

zwei Auberginen;

Speisesalz;

Zwiebelkopf;

schwarzer Pfeffer;

Tomate;

bulgarische Paprika;

zwei Eier;

sieben Pilze;

50 g Käse;

30 g Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser, wischen sie mit einem Handtuch ab und machen auf jeder Seite einen flachen Längsschnitt. Die Auberginen in Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und 20 Minuten in den Ofen schieben. Bei 260 ° C backen. 2. Reinigen Sie die Birne von der Hülle und zerbröckeln Sie sie fein. Die Pilze abspülen, trocknen und in Platten schneiden. Schneiden Sie den Stiel von der Paprika ab und reinigen Sie die Samen. Pfeffer und meine Tomaten, zerhacken sie in kleine Stücke.

3. Gemüse in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und braten, bis es halb gegart ist.

4. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen. Entfalten Sie sie vorsichtig und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel. Die gereinigten Auberginen werden von innen mit Mayonnaise eingefettet, mit Pfeffer und Salz gewürzt.

5. Die Auberginen mit Gemüse und Pilzen füllen.

6. Eier mit einem Schneebesen in einer tiefen Schüssel schlagen. Den Käse in kleine Stücke schneiden und zu den Eiern geben. Schütteln und gießen Sie die Mischung in die Aubergine. Wir verteilen uns tief und backen 15 Minuten bei derselben Temperatur.

Rezept 4. Gebackene Auberginen mit Gemüse in einem italienischen Ofen

Inhaltsstoffe

200 g gekochtes Kalbfleisch;

frische Petersilie;

400 g Auberginen;

Speisesalz;

100 g Paprika;

30 ml Olivenöl;

200 g Tomaten;

30 g Parmesan;

100 g Zwiebeln.

Herstellungsverfahren

1. Kalbfleisch vor dem Kochen mit Grüns und Wurzeln kochen.

2. Ofen auf 180 ° C erhitzen. Auberginenwäsche, mit Servietten abtrocknen, Stiel abnehmen und halbieren. Wir machen tiefe Einschnitte in Form eines Gitters auf dem Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer. Das Gemüse auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

3. Zwiebel putzen und in Hälften schneiden. Legen Sie es in vorgeheiztes Pflanzenöl und braten Sie es transparent.

4. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer von den Samen und zerkleinern ihn in kleinen Würfeln. Alles fünf Minuten braten, dabei rühren.

5. Schneiden Sie das Kalbfleisch in kleine Stücke. Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und wir entfernen eine dünne Haut. Das Fleisch ist fein zerbröckelt. Fleisch und Tomaten in die Pfanne geben, salzen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

6. Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus der gekühlten Aubergine vorsichtig mit einem Löffel und versuchen Sie, die Schale nicht zu beschädigen. Auberginenfleisch in Stücke schneiden und mit dem Inhalt der Pfanne vermischen. Rühren Auberginenboote gefüllt mit Gemüse und Fleisch. Streuen Sie alle Parmesan-Chips darauf. 7. Wir schicken Auberginen für eine Viertelstunde in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Servieren Sie Auberginen, garniert mit Petersilienzweigen.

Rezept 5. Gebackene Auberginen mit Gemüse in einem böhmischen Ofen

Inhaltsstoffe

sechs Auberginen;

frisch gemahlener Pfeffer;

sechs Tomaten;

Kochsalz;

drei Knoblauchzehen;

Thymian;

Zwiebel;

Petersilie;

ein Stück Butter;

Lorbeerblätter;

ein halber Liter Olivenöl;

200 Gramm Käse.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Stiel und schälen Sie das Gemüse. Schneiden Sie in Kreise mittlerer Dicke.

2. Braten Sie die Auberginen in einem gut erhitzten Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun an. Wir verteilen uns auf einen Teller, bedeckt mit einer Serviette, würzen mit Salz und Pfeffer.

3. Wir reinigen den Knoblauch und die Zwiebeln von den Schalen und zerbröckeln sie fein. Tomaten kochendes Wasser und entfernen Sie die dünne Haut. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

4. Zwiebel in Olivenöl braten, bis sie weich ist. Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz. Alles zusammen zehn Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Auberginen hinzu, mischen Sie und kochen Sie für die gleiche Zeitspanne.

5. Verschieben Sie die Gemüsemischung in eine tiefe Backform. Mit kleinen Butterstückchen bestreuen und mit den Käsechips bestreuen. Zehn Minuten lang in den Ofen geschickt.

Rezept 6. Gebackene Auberginen mit Gemüse in einem Moussaka-Ofen

Inhaltsstoffe

drei Auberginen;

zwei Zucchini;

Salz;

ein halbes Kilo Kartoffeln;

vier Tomaten;

30 g Tomatenmark;

Ein halbes Kilo Rindfleisch oder gemischtes Hackfleisch;

Kopf des jungen Knoblauchs;

Olivenöl;

zwei Möhren;

schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

300 Gramm Käse.

Soße

Mediterrane trockene Kräuter;

zwei Eier;

Salz;

eine halbe Packung Butter;

300 ml Milch;

100 g Mehl

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie zur Hälfte gekocht sind. Kühl und sauber es.

2. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und Olivenöl unterrühren, bis sie weich sind. Fügen Sie dann das Hackfleisch, den Pfeffer und das Salz hinzu. Unter Rühren braten, bis das Hackfleisch seine Farbe ändert und in kleine Stücke zerfällt. Tomatenpaste dazugeben und mischen.

3. Auberginen und Zucchini waschen, schälen und in einen halben Zentimeter dicken Riegel schneiden. Legen Sie sie auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller. 4. Schneiden Sie die Kartoffeln und Tomaten.

5. Butter mit Mehl in einer Pfanne verteilen. Milch einfüllen und gut mischen. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und gießen Sie sie in die Milchmischung. Salzen und mit Kräutern würzen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

6. Nehmen Sie ein Backblech mit hohen Seiten. Bedecken Sie es mit Pergament. Die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, pfeffern und salzen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Auf die Kartoffeln die Hälfte der Füllung geben. Legen Sie die Auberginen in die nächste Schicht und fügen Sie Käse hinzu. Nun eine Schicht Zucchini auslegen. Mit Käse bestreuen. Das restliche Hackfleisch legen. Bedecken Sie es mit Tomatenbechern.

7. Gemüse gießen Sauce. Mit Käsechips bestreuen. Eine halbe Stunde im auf 180 ° C vorgeheizten Backofen backen. Schneiden Sie die vorbereitete Schüssel in Stücke und dekorieren Sie sie mit Gemüse.

Gebackene Auberginen mit Gemüse im Ofen - Tipps und Tricks

• Um die Aubergine von Bitterkeit zu befreien, lassen Sie sie eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen.
• Vor der Wärmebehandlung sollte das Gemüse gründlich getrocknet werden, damit es schneller zubereitet werden kann.
• Auberginenpulpe kann, wenn sie nicht Teil der Füllungsfüllung ist, zur Herstellung von Kaviar verwendet werden.
• Backen Sie nur junge Auberginen mit dünner Haut.
• Gemüsefüllung für gefüllte Auberginen kann roh verwendet werden oder durch Braten in Olivenöl.

Es ist nützlich zu lernen: wie man die Aubergine richtig reinigt.