Die Kombination von Kohl und Hackfleisch ist vor allem eine hervorragende Kohlroulade, aber nicht nur sie.
Saftige Grüns mit mildem Geschmack ergänzen das Fleisch perfekt und geben dem Gericht subtile Frische-Noten.
Fleischgerichte erzeugen aufgrund von Kohl kein schweres Gefühl im Magen, sind leichter zu verdauen und werden einfach viel schmackhafter.
Kohl mit Hackfleisch in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Kohl mit Hackfleisch in einem langsamen Kocher wird meistens gekocht. Oft werden mit Hilfe eines „Zaubertopfs“ dieser Produkte zweite Gänge wie Kohlrouladen, Eintöpfe oder Lasagne zubereitet.
• Zum Löschen Weißkohl oder Blumenkohl verwenden. Weiß kann sowohl frisch als auch fermentiert sein. Frisches Eichhörnchen, fein gehackt und in die Schüssel zu dem bereits gerösteten Hackfleisch gegeben. Sauer, leicht gebraten und erst dann mit rohem Hackfleisch vermischt. Blumenkohl vor dem Schmoren wird empfohlen, für ein paar Stunden eine Viertelstunde zu blanchieren.
• Für die Zubereitung von Hauptgerichten, wie Eintöpfen oder Kohlrouladen, einen frischen weißen Kürbis, fein gehackt und mit rohem oder gebratenem Fleisch vermischt. Lasagne wird aus Kohlblättern hergestellt, die bis zur Hälfte gekocht sind, mit gebratenem Fleisch gebettet und mit einer speziell zubereiteten weißen Soße gegossen.
• Hackfleisch eignet sich für fast alle: Schweinefleisch, Hähnchen, Truthahn, gemischt usw. Die Wahl des Halbzeugs hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Die Füllung kann von Ihnen selbst gedreht oder fertig gekauft werden. Es ist wünschenswert, dass er nicht zu fett war. Es muss leicht gewürzt und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt werden.
• Die wichtigsten Programme für das Kochen von Kohl und Hackfleisch in einem langsamen Kocher sind „Backen“, „Braten“ und „Braten“. Dämpfen kann auch nützlich sein.
Geschmorter Kohl mit Hackfleisch im Slow Cooker
Zutaten:
• frische Belochanka - 1 kg;
• ein halbes Pfund Hackfleisch (Schweinefleisch mit Rindfleisch);
• eine bittere Zwiebel; • Esslöffel ungesalzene Tomaten;
• zwei Möhren;
• einen kleinen Löffel Salz;
• 3 große Löffel Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Reiben Sie die Möhre auf einer feinen Reibe. Die Zwiebel mit einem scharfen, schweren Messer fein hacken. Den Kohl längs halbieren und beide Hälften fein hacken.
2. Starten Sie das Programm „Backen“ und gießen Sie das gesamte Pflanzenöl in die Kochschüssel.
3. Tauchen Sie das Hackfleisch in das erhitzte Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren, ohne den Deckel zu schließen.
4. Nach einer Viertelstunde Möhren mit Zwiebeln dazugeben, mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Dann den Kohl in die Schüssel tauchen und salzen. Salz braucht weniger, alles hängt vom Salzgehalt der Tomatenpaste ab. Geben Sie daher nicht das ganze Salz auf einmal, sondern fügen Sie erst die Hälfte hinzu.
6. Fügen Sie eine kleine Prise gemahlener Pfeffer und eine mit zwei Löffeln Wasser verdünnte Tomate hinzu. Wenn der Kohl saftig ist und viel Saft produziert, kann die Tomate nicht verdünnt werden.
7. Senken Sie den Deckel ab und kochen Sie den Kohl mit Hackfleisch eine halbe Stunde lang beim „Backen“. Stellen Sie sicher, dass Sie während des Frittierens die Schüssel mehrmals umrühren, und achten Sie 10 Minuten vor der Bereitschaft auf die Flüssigkeitsmenge in der Schüssel. Wenn Sie zu viel Kohl zur Bereitschaft bringen, ohne die „Pfannen“ zu schließen. Die Feuchtigkeit verdunstete während dieser Zeit.
Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker - "Lazy Kohlrouladen"
Zutaten:
• 350 gr. mageres Schweinefleisch;
• 400 gr. Rindfleisch (Fruchtfleisch);
• Knoblauch;
• 100 gr. Rundkornreis;
• 250 gr. frischer Weißkohl;
• zwei Löffel ungesalzene Tomaten;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• zwei Hühnereier;
• zwei große Zwiebeln.
Garmethode:
1. Eine Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. So klein wie möglich, Shred Kohl.
2. Zählen Sie den Reis auf, spülen Sie das restliche Wasser gut ab. Sie können das Getreide auf dem Sieb trocknen.
3. Waschen Sie das Fleisch. Filme mit einem Messer entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Drehen Sie das Fleisch und die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln durch den größten Grill im Fleischwolf.
5. Zum Hackfleisch geriebenen Kohl, getrockneten Reis und Eigelb geben. Prichchit, leicht Prisolit und gut kneten. 6. Schlagen Sie die Fleischmasse mit einem Löffel an und formen Sie mit nassen Händen kleine ovale Kohlrouladen daraus. Schlagen Sie beim Formen die "Rohlinge" ab, indem Sie sie scharf von der Handfläche auf die Handfläche übertragen.
7. Schneiden Sie die restliche Zwiebel in kleine Stücke und reiben Sie die Möhren auf einer mittleren Reibe.
8. Starten Sie den Slow Cooker im Frittiermodus. Gehackte Karotten und Zwiebeln in die Schüssel geben. Gieße Pflanzenöl und gieße Gemüse hinein, um eine vollständige Erweichung zu erreichen.
9. Fügen Sie nach einer Viertelstunde die Tomate hinzu und mischen Sie gründlich.
10. Übertragen Sie in die Kochschüssel des gefüllten Kohls. Legen Sie sich nicht in die Nähe, lassen Sie einen Abstand von mindestens der Dicke des kleinen Fingers.
11. Dann gießen Sie das sehr heiße Wasser so, dass es die Fleisch-Rohlinge für einen Zentimeter bedeckt.
12. Stellen Sie auf dem Slow Cooker die Option „Schmoren“ ein und lassen Sie die Kohlrouladen eine halbe Stunde, um unter dem Deckel zu garen.
Sauerkraut, das mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
gedünstet wird
Zutaten:
• Sauerkrautkraut - 400 gr .;
• 200 gr. jedes Hackfleisch;
• Tomatenpaste - 30 g;
• Drei Löffel eines pflanzlichen raffinierten Öls.
Garmethode:
1. Nehmen Sie die Probe aus dem Sauerkraut. Über sauer gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser. Dann zu einem Sieb wechseln, gut mit kaltem Wasser spülen und leicht ausdrücken.
2. Nicht zu saurem Kohl, nicht einweichen, ausspülen und auspressen oder einige Zeit in einem Sieb zu viel Glaswasser lassen.
3. Nachdem Sie das Sauerkraut in die Kochschüssel gegeben haben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Auf dem Programm "Braten" oder "Backen" 10 Minuten braten.
4. Das Hackfleisch absenken, das Salz anprobieren und wenn nötig hinzufügen. Schließen Sie den Deckel fest, ändern Sie den Modus auf „Löschen“ und stellen Sie den Timer auf eine Stunde. Zehn Minuten bevor der Timer abläuft, eine Tomate dazugeben und mischen.
Geschmorter Kohl mit Hackfleisch in einem langsamen Kocher - "Gemüseeintopf"
Zutaten:
• 700 gr. fettarmes gemischtes Hackfleisch;
• sieben mittelgroße Kartoffeln;
• eine große Möhre;
• eine Zwiebel; • 650 gr. Spätweißkohl;
• drei große Löffel Tomatenpüree;
• etwas weniger als ein halbes Glas Wasser (100 ml);
• 50 gr. Öl oder Smaltz.
Garmethode:
1. Wenn Sie gefrorenes Hackfleisch haben - tauen Sie es auf. Legen Sie die Füllung 8-10 Stunden lang in eine Schüssel oder eine tiefe Platte und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Bei kaltem Wetter können Sie auf dem Tisch stehen lassen. Natürlich aufgetautes Produkt wird nicht zu nass und alle nützlichen Substanzen bleiben erhalten.
2. Legen Sie das aufgetaute Hackfleisch mit dem vorgeladenen Fett in die Kochschüssel. Starten Sie das Frittierprogramm und kochen Sie 10 Minuten lang. Das Fleisch gut zerdrücken und gut zerdrücken, damit es nicht anbrennt.
3. Fügen Sie dann die geriebenen Karotten in feinstes Stroh und die Zwiebeln so fein wie möglich hinzu.
4. Nachdem das Gemüse gut geröstet ist (nach etwa 10 Minuten), geben Sie den Kohl und die kleinen Kartoffeln in eine Schüssel, die in dünne Kohlstreifen geschnitten wird.
5. Pfeffer hinzufügen, leicht salzen und Wasser einfüllen.
6. Gut umrühren und den Deckel schließen. Stoppen Sie den Frittiermodus und beginnen Sie eine Stunde lang mit dem "Löschen".
7. Nach zwanzig Minuten die Tomate in den Kohl legen und gut mischen. Schließen Sie den Deckel wieder und machen Sie sich bereit.
Farbiger gedünsteter Kohl mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• Blumenkohl - 450 gr .;
• zwei Eier;
• ein Pfund Hühnerfilet;
• Knoblauch;
• drei große Löffel Sahne mit mittlerem Fettgehalt;
• eine reife Tomate;
• drei Löffel nichtaromatisches Sonnenblumenöl;
• große Zwiebel
Garmethode:
1. Zerstreuen Sie den Kopf für 10 Minuten in getrennten Blütenständen. tauche sie in eine schwache Salzlösung. Dann unter kaltem Wasser gut ausspülen und in einen Dampfbehälter geben.
2. Gießen Sie 200 ml Wasser in die Schüssel. Stellen Sie einen gefüllten Behälter darauf und schalten Sie den „Topf“ im Dampfmodus für 1/4 Stunden ein. Den blanchierten Kohl in eine separate Schüssel geben und beiseite stellen.
3. Hühnerfleisch waschen und in einem Fleischwolf durch den mittleren Rost drehen. 4. Gießen Sie Öl in eine saubere Kochschüssel und frittieren Sie beim Frittieren braune Zwiebelscheiben.
5. Wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind, das gedrehte Hühnchen darauf geben. Gut mischen und weitergaren, ohne die zuvor eingestellte Option für weitere 20 Minuten zu unterbrechen.
6. Hacken Sie in Scheiben geschnittene Tomaten. Hacken Sie alle Küchenmaschinen in Kartoffelpüree. Sie können, ebenso wie Hühnchen, in einem Fleischwolf mahlen.
7. Mischen Sie rohe Eier mit Sauerrahm, Salz und fein geriebenem Knoblauch.
8. Den blanchierten Kohl in das gebratene Hackfleisch geben. Fügen Sie Tomaten hinzu, gießen Sie Sauerrahm-Dressing zu und mischen Sie gründlich.
9. Ändern Sie den Frittiermodus in „Quenching“, schließen Sie den Deckel des Multikochers fest und kochen Sie eine weitere halbe Stunde lang.
Kohl mit Hackfleisch in einem langsamen Kocher - Kohllasagne
Zutaten:
• durchschnittlicher Kopf des späten Kohls;
• vier reife Tomaten;
• Zwiebel;
• eine kleine Möhre;
• ein Pfund fettarmes Hackfleisch;
• 50 gr. Butter;
• anderthalb Esslöffel Weizenmehl;
• einen halben Liter pasteurisierte Kuhmilch;
• eine kleine Prise Muskatnuss;
• 100 gr. Halbhartkäse oder "Parmesan".
Garmethode:
1. Bereiten Sie zuerst die Kohlblätter vor. Kopfkohl gut waschen, die oberen Blätter abreißen und in kochendes Wasser tauchen. Kochen Sie den Kohl bis zur Hälfte (10-15 Minuten) und nehmen Sie ihn aus dem Wasser.
2. Machen Sie in einem leicht gekühlten Kopf von der Seite des Stiels mehrere tiefe Schnitte und trennen Sie die Blätter. Die verdickten Stellen stoßen die Blätter leicht ab und schneiden sie in kleine Quadrate von 3 x 3 cm.
3. Bewahren Sie in der Schüssel des Multikochers in Pflanzenöl die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und grob gehackten Karotten auf, bis die Zwiebeln weich werden. Garmodus - "Braten" oder "Backen".
4. Das Hackfleisch zu dem Gemüse geben und mit einem Spatel in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie die Tomaten hinzu, die mit einem Mixer vermischt wurden, fügen Sie etwas Salz hinzu und sieden Sie anderthalb Minuten. Den Inhalt der Schüssel in eine Schüssel geben und waschen.
5. Schalten Sie das Küchengerät wieder ein und geben Sie die Butter in eine saubere Schüssel. Wenn es vollständig geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und gut umrühren, um Mehlklumpen zu vermeiden. Muskatnuss dazugeben, leicht salzen und, ohne zu rühren, kochen, bis eine merkliche Verdickung vorliegt. Gießen Sie die fertige weiße Sauce in eine separate Schüssel und waschen Sie die Schüssel nochmals gut. 6. Bedecken Sie den Boden der sauberen Schüssel mit Kohlblättchen und setzen Sie eine Portion gebratene Tomaten mit den gehackten Tomaten darauf. Über die Hälfte der weißen Sauce gießen und mit Kohlblättern schließen. Dann wieder das Hackfleisch legen und nochmals mit weißer Sauce gießen. Kratzen Sie den Käse mit einer großen Reibe darüber.
7. Installieren Sie das Programm "Quenching" für eine Stunde und schalten Sie den Multikocher ein.
8. Bereiten Sie die Kohllasagne mit einem Spatel direkt in der Schüssel vor und schneiden Sie sie in Portionen.
Kohl mit Hackfleisch in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Verwenden Sie einen speziellen Gemüseschäler oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern, um Kohlstreifen mit der gleichen Dicke und Dicke zu erzeugen.
• Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl in der Salzlösung abgesenkt wird. Dadurch werden die Insektenlarven von ihnen entfernt.
• Um überschüssige Säure von Sauerkraut loszuwerden, ist es nicht notwendig, es mit kochendem Wasser zu füllen. Sie können den Kohl in kaltem Wasser einweichen.
• Fügen Sie dem gekochten Kohl frühestens 10-15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Tomatenpaste hinzu. Andernfalls wird es nicht weich und bleibt hart.
• Achten Sie beim Kochen von Lasagne darauf, die verdichteten Stellen mit einem Messer mit Blättern zu schneiden oder mit einem Hammer zu schlagen.
