Soja-Spargel - Rezepte für Vorspeisen und warme Speisen. Rezepte aus Soja-Spargel für jeden Tag: mit Reis, Frunchoza, Hühnchen, Pilzen

Soja-Spargel - Rezepte für Vorspeisen und warme Speisen. Rezepte aus Soja-Spargel für jeden Tag: mit Reis, Frunchoza, Hühnchen, Pilzen

Der über fünfhundert Jahre alte Sojaspargel, auch Fuzhu genannt, ähnelt gelblichen Pflanzensprossen, ist jedoch ein Produkt, das bei der Herstellung von Sojabohnenquark und Milch gewonnen wird.

In Japan ist dieser Film bevorzugt frisch, wird aber öfter auf der ganzen Welt getrocknet und lange Zeit als Halbzeug gelagert.

Grundprinzipien für die Zubereitung von Soja-Spargel-Rezepten

Der angenehme neutrale Geschmack von Fuzhu wird mit fast allen Produkten kombiniert. In Gerichten nimmt der Spargel sein Aroma und seine aromatischen Nuancen auf. Zu den Soja-Spargel-Rezepten gehören warme und kalte Vorspeisen, Salate, Suppen und Hauptgerichte, die gekocht, gebraten, gedünstet und mariniert werden können. Soja-Spargel ist vor allem in den Rezepten der chinesischen, japanischen und koreanischen Küche bekannt. Für eine Vielzahl von bewährten Lebensmitteln sollten Sie sich darauf beziehen. Vor dem Kochen, Fuzhu in kaltem Wasser eingeweicht und dann auspressen.

Asiatischer Reis mit Spargel

Zutaten

• Langkornreis (z. B. Jasmin-Sorten) - 2 Gläser;

• Soja-Spargel vorgetränkt - 200 g;

• 2 Eier;

• 80 g Karotten;

• 100 g frische Tomaten;

• 40 g Petersilie;

• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;

• 6-8 Knoblauchzehen;

• eine dritte Tasse Sojabohnensprossen;

• 75 g gelbe Rosinen;

• 50 g Sojasauce;

• 25 g Fischsauce;

• einen halben Teelöffel Kurkuma;

• Speiseöl zum Braten.

Kochen

• Reis kochen, er sollte bröckelig werden;

• große Möhren reiben und schnell braten;

• Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften und braten Sie sie bis sie goldbraun sind. Entfernen Sie sie, um nicht zu brennen.

• Schneiden Sie den Spargel in kleine Stücke und werfen Sie die Pfanne in die Karotte.

• Die Hitze reduzieren, die geschälten Tomaten in Würfel schneiden und in Würfel geben, 5 Minuten unter den Deckel geben.

• Sojasauce, Fischsauce, Knoblauch, gehackte Petersilie, Rosinen, Kurkuma und Pfeffer in die Pfanne geben;

• Verwenden Sie den Spatel, um den Inhalt der Pfanne zur Seite zu bewegen, die Eier zu zerbrechen und schnell zu einem bröckeligen Omelett zu mischen. Mischen Sie dann alles zusammen. • Den Reis in die Pfanne geben, mischen, die Sprossen hinzufügen, nochmals mischen und servieren.

Gebratener kreolischer Spargel mit Rindfleisch

Zutaten

• 200 g Rindfleisch;

• 150-200 g getränkter Soja-Spargel;

• 50 g rote Zwiebel;

• 30 ml Rotwein;

• 50 ml Orangensaft;

• ein Viertel Teelöffel Tabasco-Sauce;

• 30 g Maismehl;

• 60 g Butter;

• 5 g Salz;

• 8 g Zucker;

• ein Drittel Teelöffel gemahlene Pfeffermischung;

• Pflanzenfett;

• 60 Tomatenpaste;

• Petersilie und Dill nach Geschmack;

• 50 g Cashewnüsse.

Kochen

• eine Stunde vor dem Kochen Rindfleisch marinieren, in Streifen und Zwiebeln schneiden, mit durchscheinenden Ringen, in Orangensaft und Wein schneiden;

• Rindfleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Zwiebeln sollten rösten, aber nicht brennen, und Rindfleisch, um eine braun-goldene Kruste zu erhalten;

• Den Spargel fein hacken und über das Rindfleisch braten lassen;

• Den Weinsaft mit Marinade in die Pfanne gießen, in der Rindfleisch war, und alles fast zum Kochen bringen. Warten Sie, bis fast die gesamte Flüssigkeit abgekocht ist.

• Hitze reduzieren, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen, mischen;

• die Butter schmelzen, das Mehl darin anbraten und die Mischung in den Inhalt der Pfanne geben, alles mischen;

• Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen eine Tabasco-Sauce hinzu und mischen Sie alles gut.

• Bringen Sie das Gericht zur Zubereitung und servieren Sie es mit frischem gehacktem Gemüse und gehackten Cashewnüssen.

Würziger Spargel-Funchosa-Salat

Zutaten

• 300 g getränkter Soja-Spargel;

• 100 g trocken getrocknet;

• 150 g Karotten;

• 70 g Paprika;

• 100 g Gurke;

• 100 g Peking-Kohl;

• 30 ml Zitronensaft;

• 3-4 Knoblauchzehen;

• 75-100 g Sojasauce;

• 25 g Rohrzucker;

• ein halber Teelöffel heißer Pfeffer;

• einen halben Esslöffel gemahlenen Koriander;

• 85-100 ml Pflanzenöl;

• einen halben Teelöffel Sesamöl;

• Teelöffel Sesam.

Kochen

• Pekingkohl für eine Minute, in kochendes Salzwasser eintauchen, dann mit Eiswasser spülen - so wird es knusprig; • die Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden, auch die Karotten und die Paprikaschoten schneiden;

• Ein Dressing aus Sojasauce, Zitronensaft, Gemüse- und Sesamöl, Koriander, Zucker, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch zubereiten.

• Kochen Sie den Spargel 5 Minuten lang, drücken Sie ihn aus, schneiden Sie ihn in mittlere Stücke und schneiden Sie sie jeweils mit;

• Kohl, Karotten, Gurken, Paprika und Spargel in eine Schüssel geben, Marinade hinzufügen und alles gut mischen, so dass die Salatzutaten mit Marinade bedeckt sind.

• Den Salat einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen;

• Fusse mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken, einige Minuten stehen lassen und das Wasser ablassen, abkühlen lassen;

• Mischen Sie die Funchoza mit dem Salat und servieren Sie sie mit Sesam bestreut.

Suppe mit Gemüse, Spargel und Hühnerei

Zutaten

• 50 g getränkter Soja-Spargel;

• 200 g Kartoffeln;

• 1,5 l Rinder- oder Hühnerbrühe;

• Pflanzenfett;

• 80 g grüne Bohnen;

• 80 g Spinat;

• 100 g Möhren;

• 30 g Zwiebeln;

• 10 g grüne Zwiebeln;

• 2 Eier;

• 50 g saure Sahne.

Kochen

• Möhren reiben, Zwiebeln bröckeln, auch fein schneiden und goldbraun aufbewahren;

• feuchter gehackter Spargel mit Zwiebeln zu den Karotten geben und braten;

• fein gehackten Spinat mit Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und 3-4 Minuten köcheln lassen, die Pfanne beiseite stellen;

• Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und Brühe einwerfen;

• 15 Minuten nachdem die Kartoffeln in die Suppe gegangen sind, fügen Sie Bohnen dazu.

• Nach weiteren fünf Minuten Spargel, Spinat und Zazharku in eine Pfanne geben und 7-10 Minuten kochen lassen;

• kurz vor dem Servieren die Suppe mit Ei abschmecken, mit Sauerrahm aufschlagen und den Zusatz so schnell mischen, dass sich die Eier in kleine Flocken auflösen.

Spargel mit Hühnchen und Champignons in Kokosmilch

Zutaten

• 500-600 g Hähnchenfilet;

• 150 g Soja-Spargel vorgebacken;

• 200 ml Kokosmilch;

• ein oder zwei Teelöffel Currywürzung;

• ein Esslöffel flüssiger Honig;

• 200 g Champignonpilze oder Shiitake;

• 70 g Karotten;

• 50 g Zwiebeln;

• 30 g Petersilie; • Teelöffel geriebene frische Ingwerwurzel;

• 30 ml Limettensaft;

• 3 g Salz;

• ein Drittel eines Teelöffels roter Pfeffer;

• ein Esslöffel Paprika trockener Boden;

• 3-4 Knoblauchzehen;

• Pflanzenöl zum Braten und Marinieren.

Kochen

• Für die Marinade 100 ml Pflanzenöl mit geriebener Ingwerwurzel, Limettensaft, Honig, gehackter Petersilie, Paprika und Pfeffer mischen;

• das Hähnchen in mittlere Stücke schneiden, in der Marinade rollen und ein oder zwei Stunden in den Kühlschrank stellen;

• Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und bis zum Goldbraun aufbewahren;

• Schieben Sie die Bratpfanne zur Seite und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze.

• Nach den Champignons den nicht großen gehackten Spargel braten;

• In einer separaten Pfanne gehackten Knoblauch anbraten, dann das in Hühnerfleisch eingelegte Huhn goldbraun machen;

• Gemüse, Spargel und Champignons in das Hühnchen geben, ein paar Löffel heißes gekochtes Wasser hinzufügen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen;

• Gießen Sie die Kokosmilch in die Schüssel, fügen Sie den Curry hinzu, salzen Sie, mischen Sie und geben Sie die Hitze zum Kochen, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie sie weitere 15 Minuten köcheln. Lassen Sie dabei den Deckel stehen oder entfernen Sie ihn, um die Sauce mehr oder weniger dick zu sehen.

Gebratener Spargel im Teig

Zutaten

• 200-300 g Soja-Spargel (getränkt);

• 30 g Reismehl;

• 60-90 g Weizenmehl;

• 30 g Stärke;

• 3 g Salz;

• 2 Eier;

• 180-240 ml Mineralwasser.

Kochen

• kochen Sie den Spargel 5-8 Minuten in Salzwasser, drücken Sie ihn aus und schneiden Sie ihn in Stücke.

• Für den Teig alle trockenen Lebensmittel mischen, ein Ei hinzufügen, mischen und in Eiswasser gießen.

• Achten Sie beim Mischen des Teigs nicht auf die verbleibenden Klumpen - so sollte es sein, weil es einem appetitlich knusprigen japanischen Tempura-Teig ähnelt;

• Erwärmen Sie ausreichend Öl in einer geeigneten Schüssel, damit die Spargelstücke vollständig darin eingetaucht werden.

• Teile in Teig tauchen, schnell braten, bis sie goldbraun sind;

• Heiß servieren mit Saucen.

Tipps und Tricks zu Soja-Spargel-Rezepten

• Die Dauer des Einweichens von Fuzhu variiert von 12 Stunden (wenn als Snack oder als Teil eines Salats serviert) bis 2-3 Stunden (wenn der Sojasparagd im Rezept gekocht wird). • Spargel ist schneller fertig, wenn er nicht in kaltes Wasser eingetaucht wird, sondern eine halbe Stunde in kochendes Wasser gießt, aber dann ist er nicht so zart und weich.

• Die ausreichende Bereitschaft für die nächste Vorbereitung wird durch die Tatsache bestimmt, dass Fuju aufhellt, weich und geschmeidig wird und dass keine innere Trockenheit vorhanden ist.

• Wasser zum Einweichen kann durch Milch oder Brühe ersetzt werden;

• Der spezifische Soja-Geruch von Spargel verschwindet, wenn Sie dem Wasser Zitronensaft hinzufügen.

• Wenn Sie zerdrückten Knoblauch, Sojasauce oder Koriander in das Wasser geben, wird das Einweichen mit dem Marinieren kombiniert, wodurch der Gewürzspargel entsteht.

• Trockener Spargel kann sofort gekocht werden, was etwa eine halbe Stunde dauert.

• Fuju kann im Wasser nicht übertrieben werden - der Geschmack verderbt und humpelt.

• Sie können Spargel jederzeit mahlen - trocken, mazeriert - zerkleinern;

• Spargel, nicht quergeschnitten, sondern entlang der Oberfläche, wirkt aufgrund seiner Textur beeindruckender;

• Zum Kochen von Snacks aus Fuzhu eignet sich die Karottenwürze besonders gut.

• Die Haltbarkeit gekochter Sojaspargel-Rezepte ist unterschiedlich. Sie können sich darauf verlassen, dass sich das ganze Gericht darauf befindet. Der mit Essig marinierte Spargel wird jedoch 4-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

• Bei aller Produktvielfalt für Sojaspargel, Fisch, Geflügel und fettiges Fleisch, trockener Weißwein, süße und saure Saucen, Tofu, Auberginen, Möhren, Sojasauce und Pilze eignen sich besonders gut in Rezepten.

Kommentare (0)
Verwandte artikel
Suchen