Heh Fleisch - nicht nur Koreaner lieben! Die besten Optionen für Vorspeisen sind Fleisch und Gurken, Karotten, Kohl, Auberginen, Kartoffeln

Heh Fleisch - nicht nur Koreaner lieben! Die besten Optionen für Vorspeisen sind Fleisch und Gurken, Karotten, Kohl, Auberginen, Kartoffeln

Meat Xe - ein Snack mit einem göttlichen Geschmack.

Sie hat eine große Anzahl von Fans, nicht nur in Korea, sondern auch auf der ganzen Welt.

Und es ist niemandem peinlich, dass rohe Nahrungsmittel in die Schüssel gelegt werden.

Zwar gibt es immer mehr Rezepte und verarbeitetes Fleisch.

Was auch immer die Zubereitung des Gerichts ist, es hat immer einen scharfen Geschmack, würziges Aroma und frische Noten von Gemüse.

Meat Xe - Allgemeine Kochprinzipien

In der klassischen Version des Snacks wird Fleisch aus geschnittenem Fleisch hergestellt, das in Essig mit Gewürzen gekocht wird. Einfach gesagt, das Produkt wurde mehrere Stunden lang mariniert. Unter dem Einfluss von Säure hellt es sich auf, erhält einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Es gibt jedoch zunehmend Rezepte mit hitzebehandeltem Fleisch, die ebenfalls einen hellen Geschmack und Aroma haben.

Welche Art von Fleisch kochen sie mit ihm?

• Rindfleisch;

• Schweinefleisch;

• Huhn;

• Hund.

Der Vorspeise werden verschiedene Gewürze hinzugefügt. Dies sind hauptsächlich Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, bulgarischer Pfeffer, Auberginen. Es gibt aber auch viele verschiedene Rezepte mit Kohl, Gurken, Kartoffeln, Zucchini, Pilzen.

Gewürze - das ist etwas, ohne das es unmöglich ist, einen Snack zu machen. Neben Paprika, Salz und Zucker können Sie auch andere Gewürze verwenden. Häufige Begleiter mit Fleisch sind Sojasaucen, Ingwer, Koriander.

Rezept 1: Klassischer Fleisch-Heh-Snack mit Möhren und Zwiebeln

Das klassische Rezept für heh Fleischsnacks. Wir kochen mit Kalbfleisch, aber Sie können auch anderes Fleisch nehmen. Vorsichtig mit Schweinefleisch. Einige mehr wie Hähnchenfilet.

Zutaten

• 0,4 kg Möhren;

• 0,6 kg Kalbfleisch;

• 2 Zwiebeln;

• 20 g Zucker;

• Löffel Salz;

• 60 ml Öl;

• 2-3 Esslöffel koreanisches Gewürz;

• 2 Esslöffel Essig (70%).

Für koreanisches Gewürz:

• 70 ml Öl;

• 4 Knoblauchzehen;

• 1 Chilischote;

• 0.5 Art. Löffel Paprika; • 0,5 tsp. Koriander;

• 1 TL trockene Paprika mischen.

Kochen

1. Koreanisches Gewürz herstellen Dazu erhitzen Sie das Öl, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie eine Minute lang. Fügen Sie alle anderen Gewürze hinzu, zerkleinern Sie heißen Pfeffer, erhitzen Sie und schalten Sie aus. Nach dem Kochen kann er in einen sterilen Behälter gefüllt und für mehrere Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er kann in Geschirr und Snacks verwendet werden.

2. Legen Sie das Fleisch für 5 Stunden in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir heraus und schneiden mit einem großen Messer dünne Teller ab. Wir machen Fisch in Scheiben. Lassen Sie es warm, lassen Sie die Flüssigkeit nach dem vollständigen Auftauen ab.

3. Kalbshälfte in Zucker, Essig und Salz geben. Der zweite Teil ist für Möhren reserviert. Wir mischen, lassen 2 Stunden und länger, aber alle 30 Minuten mischen.

4. Die Möhre in Strohhalme reiben. Fügen Sie den restlichen Essig, Zucker und Salz hinzu, mischen Sie. Lass es, lass es marinieren.

5. Nun muss mariniertes Fleisch gepresst und auf die Karotte gelegt werden.

6. Schneiden Sie die geschälten Zwiebeln in kleine Ringe und braten Sie sie in Öl.

7. Füllen Sie die heißen Zwiebeln mit Karotten und Fleisch. Fügen Sie koreanisches Gewürz hinzu, mischen Sie es und lassen Sie es weitere 2 Stunden ruhen, um den Snack aufzusaugen.

Rezept 2: Fleisch mit Gurke

Rezept für eine würzige, mäßig würzige Version von heh mit Fleisch. Gurken verwenden frisch, ohne große Samen, eine dünne und junge Haut.

Zutaten

• 0,4 kg Fleisch;

• 0,4 kg Gurken;

• 1 bulgarischer Pfeffer;

• 1 Zwiebel;

• 1/2 Löffel Zucker;

• 20 ml 9% Essig;

• 30 ml Sojasauce;

• 2 Knoblauchzehen;

• 0,5 tsp. heißer Pfeffer;

• 70 ml Öl;

• Salz, Koriander.

Kochen

1. Schneiden Sie die Gurken in 5 cm große Stücke, dann in zwei Hälften und in 4 kleine Stücke. Sie sollten langgestreckte dreieckige Segmente erhalten. In eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, Essig einfüllen, Saft ablassen.

2. Drücken Sie nach einer halben Stunde die Gurken aus, gießen Sie den Saft aus. Fügen Sie zerdrückten Koriander, Zucker, Salz und gehackten Knoblauch hinzu. Mit Pfeffer bestreuen 3. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen, auch Zwiebeln und Paprika.

4. Das Öl erhitzen und das gehackte Fleisch schnell braten. Zwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Am Ende den Pfeffer geben und noch eine Minute kochen.

5. Gurken mit Sojasauce gießen, heißes Fleisch mit Gemüse darauf verteilen und mit Deckel abdecken.

6. Sobald der Aperitif abgekühlt ist, nehmen Sie den Deckel ab, mischen Sie und fertig!

Rezept 3: Fleisch mit Kohl

Höllenfleisch mit Kohl - das ist etwas! Ein sehr saftiges Rezept für koreanische Snacks, das sehr einfach und leicht zuzubereiten ist. Und Sie können es nicht nur aus Weißkohl, sondern auch aus roten Sorten machen. Ein Rezept mit rohem Fleisch, aber wenn Sie möchten, können Sie braten.

Zutaten

• 0,3 kg Fleisch;

• 0,5 kg Kohl;

• Salz, Pfeffer, Essig und Zucker;

• 2 kleine Zwiebeln;

• Knoblauch;

• 0,5 Esslöffel getrockneter Dill;

• 100 ml Öl;

• Koreanische Gewürze zum Abschmecken.

Kochen

1. Fleisch muss in sehr dünne Strohhalme geschnitten werden. Dann in einen Löffel Zucker, 1 Esslöffel 70% Essig geben, salzen, mahlen und 2 Stunden ziehen lassen.

2. Zerkleinern Sie Kohl, fügen Sie ein paar Tropfen Essig hinzu, salzen Sie, geben Sie Gewürze und einige Hände, um Saft zu machen.

3. Das Fleisch aus der Marinade auspressen und mit Kohl vermischen. Gießen Sie den getrockneten Dill, gehackten Knoblauch.

4. Die Zwiebel mit den Ringen zerkleinern, goldbraun braten und die kochende Masse auf den Snack legen.

5. Abkühlen lassen, umrühren und vor dem Servieren 4 Stunden einweichen lassen.

Rezept 4: Fleisch mit Kartoffeln

Fleisch und Kartoffeln ist ein origineller und einfacher Snack, der alle Zutaten nur schwer erraten kann. Einige Leute kennen dieses Gericht wie chinesische Kartoffeln.

Zutaten

• Fleisch 0,3 kg;

• 5 große Kartoffeln;

• 1 Zwiebel;

• Knoblauch;

• trockener roter Pfeffer;

• Öl zum Braten;

• 1 große Möhre;

• Koriander;

• Salz, verschreibungspflichtiger Essig.

Kochen

1. In 2,5 Liter Wasser 40 ml Essig 70% gießen, salzen und auf den Herd stellen.

2. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden, in gekochtem und kochendem Wasser 7-10 Minuten kochen. Kartoffeln sollten leicht knusprig sein, Essig lässt die Stücke nicht weich kochen. Wasser ablassen. 3. Karotte rieb Strohhalme, schick zu den Kartoffeln. Fügen Sie Gewürze hinzu, gehackter Koriander, Sie können ein wenig Knoblauch, vergessen Sie nicht den scharfen Pfeffer.

4. Fleisch und Zwiebeln werden ebenfalls in Streifen geschnitten. Fleisch zuerst in kochendem Öl braten, dann Zwiebeln hinzufügen.

5. Und nach dem klassischen Schema verteilen wir die heiße Masse auf die kalte. Sofort rühren, abdecken, vollständig abkühlen lassen, dann noch einmal umrühren und den Snack 2-3 Stunden stehen lassen, aber je länger desto schmackhafter.

Rezept 5: Koreanische Möhre

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Fleisch zu kochen, basiert auf koreanischem Karottensalat. Für Snacks können Sie hausgemachten oder gekauften Salat verwenden. Aber hier gibt es einige Tricks.

Zutaten

• 400 g Schweinefleisch oder Rindfleisch;

• 400 g koreanische Karotten;

• 1 Zwiebel;

• 1 TL Essig;

• 0,5 tsp. Salze;

• Prise Zucker;

• 0,5 tsp. heißer Pfeffer;

• 40 ml Öl.

Kochen

1. Wir frieren das Fleisch ein, schneiden es in dünne Streifen und geben es mit Salz und Zucker in Essig. Es ist besser, in den Behälter zu wechseln und 12 Stunden an einem kühlen Ort zu lassen. Schütteln Sie gelegentlich den Inhalt.

2. Zwiebeln in große Ringe schneiden, braten, dann die Stücke wegwerfen.

3. Gießen Sie heißen Pfeffer in das Öl, erwärmen Sie es für ein paar Sekunden und gießen Sie es in das Fleisch, das Sie vorher gut ausdrücken müssen. Rühren

4. Kombinieren Sie die Fleischmischung mit der fertigen Karotte.

Rezept 6: Fleisch mit Gemüse und Paprika

Das Rezept ist ein heller Imbiss, für den Sie drei Paprika brauchen. Idealerweise müssen Sie verschiedene Farben nehmen, es wird schöner und geschmackvoller.

Zutaten

• 0,3 kg Fleisch;

• 3 Paprika;

• 50 ml Öl;

• 1 TL Koreanische Gewürze;

• 1 Karotte;

• 30 ml Sojasauce;

• Essig.

Kochen

1. Wir schneiden die geschälten Paprikaschoten mit Stroh und bestreuen sie mit Essig.

2. Fügen Sie geriebene Karotten, Gewürze, Salz und Sojasauce hinzu. Wir mischen, wir stoßen mit einer Hand, wir gehen zum Pickeln.

3. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen. Dann in eine Pfanne geben, in kochendem Öl braten, zu den Paprikaschoten wechseln. 4. Mischen Sie den Snack, probieren Sie ihn, fügen Sie hinzu, was fehlt und legen Sie ihn 12 Stunden in den Kühlschrank.

Rezept 7: Auberginenfleisch

Ein wunderbares saisonales Gericht mit einem hellen und reichen Geschmack. Es ist besser, Kalbfleisch zu verwenden.

Zutaten

• 3 Auberginen;

• 300 g Kalbfleisch;

• 2 Paprika;

• 3 Zwiebeln;

• 1 Karotte;

• 2 Esslöffel Essig;

• 2 Knoblauchzehen;

• Grüns;

• Pfeffer, Salz, Gewürze;

• 80 ml Öl.

Kochen

1. Schneiden Sie das Fleisch in Streifen, fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu, salzen Sie, mischen Sie und entfernen Sie ihn 5 Stunden im Kühlschrank.

2. Auberginen werden ebenfalls in Streifen geschnitten, mit einem Löffel Salz gepfeffert und auch 5 Stunden aufbewahrt.

3. Das Fleisch auspressen, die geriebene Karotte dazugeben, die Paprikaschoten, den gehackten Knoblauch in Streifen schneiden.

4. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und dann kochendes Wasser direkt aus dem Kessel gießen. Nach dem Abtropfen das Wasser zum Fleisch geben. Mit Pfeffer und koreanischen Gewürzen bestreuen, etwas Sojasauce dazugeben. Aber nicht viel gießen, da gesalzene Auberginen hinzugefügt werden.

5. Gesalzene Auberginen auspressen, bei starker Hitze in Öl anbraten und die glühende Masse mit Gemüse auf Fleisch verteilen, umrühren und 8-10 Stunden an einem kalten Ort brühen lassen.

Rezept 8: Fleisch mit Rote Beete

Eine andere Version würziger koreanischer Snacks. Zum Kochen werden frische und saftige Rüben verwendet, und zur Geschmacksverdünnung wird etwas Karotte hinzugefügt.

Zutaten

• 300 g Fleisch;

• 250 g Rüben;

• 100 g Möhren;

• 80 ml Öl;

• 1 TL Koreanische Gewürze;

• 1 TL Essig;

• 0,5 tsp. zerdrückter Ingwer;

• 2 Knoblauchzehen.

Kochen

1. Rüben Sie die Rüben mit Möhren in Streifen.

2. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer hinzu und geben Sie sofort die Gewürze hinzu.

3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Gemüse übergießen, mischen und 5-6 Stunden unter Druck setzen. Dies ist notwendig, weil die Rüben ziemlich zäh sind.

4. Dann bekommen wir Gemüse, es wird viel Flüssigkeit sein. Es kann abgelassen oder belassen werden. Es ist besser, später zusammenzumischen, nachdem Sie mit Fleisch bestanden haben. 5. Fleisch in Streifen schneiden, in der restlichen Butter anbraten, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit vorbereiteten Rüben und gehacktem Ingwer mischen

6. Lassen Sie den Snack 8 Stunden stehen. Wenn nötig, lassen Sie den zusätzlichen Saft ab.

Xe aus Fleisch - nützliche Tipps und Tricks

• Snacks werden in zunehmendem Maße aus hitzebehandeltem Fleisch hergestellt. Es ist jedoch nicht notwendig, zu braten. Kann leicht in Salzwasser gekocht werden. So können Sie den Ölverbrauch reduzieren, das Gericht weniger fettig und kalorienreich machen.

• Die leckersten koreanischen Gewürze sind handverlesene Mischungen. Verwenden Sie separat verschiedene Pfeffersorten, Koriander, gemahlenen Ingwer, Curry, Nelken und Vorspeisen, um das einzigartige Aroma zu riechen.

• Es ist besser, Koriander, Paprika und Nelken in einer Kaffeemühle nicht zu mahlen. Gewürze werden vorzugsweise mit einem Pistill in einem Mörser zerstoßen, so dass sie duften. Bevor Sie den Knoblauch in die Schüssel geben, empfiehlt es sich, den Knoblauch zuerst mit dem Messerrücken zu zerdrücken und dann fein zu hacken.

• Koreanische Snacks werden nur mit gut gewärmter Butter gegossen. Leichter Rauch sollte daraus entstehen. Wenn Sie Zwiebelöl kochen müssen, werden die Stücke gebraten, bis sie stark braun sind. Sie können etwas anzünden. Dann werden Zwiebeln entfernt. Im Gegenteil, Knoblauch ist es nicht wert, das Feuer für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten, sonst bekommt der Verband einen unangenehmen Geruch und schmeckt bitter.

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