Es ist an der Zeit, alle Salate und Snacks für den Winter zu ernten. Wenn Sie die Rezepte nicht kennen, aber etwas Neues kochen möchten, sind unsere Tipps hilfreich. Königliche Snacks für den Winter - sie sind so genannt für den reichhaltigen Geschmack und das köstliche Aroma. Und nur in den Zutaten nur Gemüse!
Aber was für leckere Speisen werden erhalten. Snacks nach unseren Rezepten können Sie mit einem Stück Roggenbrot und etwas Zucker essen - Sie können sie nicht aus den Ohren bekommen!
Zarsnack für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens
Es gibt ziemlich viele Rezepte des Zaren-Imbisses für den Winter. Die beliebtesten sind die, bei denen es ein Gemüse wie Auberginen gibt. Es muss gewaschen, getrocknet, die Kanten abgeschnitten und einige Zeit in Salzwasser getaucht werden. So wird die Bitterkeit beseitigt. Dann wird das Gemüse gekocht, gedünstet oder sogar gebraten.
Zur Aubergine in der Vorspeise Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Kohl, Knoblauch, Pfeffer und Bohnen hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass nur hochwertiges und frisches Gemüse zum Kochen verwendet wird. Davon hängt die Haltbarkeit der Rohlinge ab.
In Rezepten können Sie experimentieren, indem Sie bestimmte Zutaten hinzufügen oder entfernen. Wenn dies nicht der Hauptbestandteil ist, wird der Geschmack des Gerichts nicht zu stark beeinträchtigt. Saucen für Snacks können Sie selbst auswählen. Gleiches gilt für die Verarbeitung und das Schneiden von Gemüse.
Vor dem Auslegen des Werkstücks müssen die Bänke sterilisiert werden. Dies kann über den Dampfkessel, im Ofen oder einfach mit kochendem Wasser erfolgen. Abdeckungen für Dosen besser kochen. Sie können auch sterilisieren, indem Sie den Snack mit sauberen Dosen verteilen und halb in das Wasser fallen lassen. Alles zusammen kochen braucht etwas mehr als eine Viertelstunde.
Zaren-Aperitif für den Winter mit Auberginen
Zutaten:
• Kilogramm Auberginen;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 700 g süßer Pfeffer (unterschiedliche Farbe);
• 700 ml Tomatensaft; • ein Bund Petersilie;
• 40 g Kristallzucker;
• 40 g grobes Salz;
• 100 g Essigsäure;
• 150 ml Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Aufzählen, spülen und säubern Sie das ausgewählte Gemüse und Gemüse von allem, was überflüssig ist.
2. Aubergine in dünne Scheiben schneiden. In eine Pfanne geben, um die königlichen Vorspeisen zu löschen und mit Salz bestreuen. Tschüss erstmal.
3. Schieben Sie die Knoblauchzehen durch eine spezielle Presse oder hacken Sie sie in einen Püree-Mixer. Paprika in große Scheiben schneiden. Grob gehackte Grüns.
4. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer in eine Pfanne für Auberginen und gießen Sie Tomatensaft ein. Anstelle von Saft können Sie übrigens Tomatenpüree oder hausgemachte reife rote Tomaten verwenden.
5. Füllen Sie die Gemüsemischung mit Zucker, Butter und Salz. Legen Sie den Eintopf und rühren Sie ihn gleichzeitig um, damit die Auberginen auf der Unterseite nicht anfangen zu brennen.
6. Einweichen, bis das Gemüse weich ist. Danach Essigsäure zugeben und mischen.
7. Ein paar Minuten später arrangieren Sie Snacks an Banken und machen den Winter sauber.
Tsars Winter-Vorspeise mit gebratenen Auberginen
Zutaten:
• Kilogramm Auberginen;
• Kilogramm süßer mehrfarbiger Pfeffer;
• Kilogramm Tomaten;
• 800 g Zwiebelrübe;
• 100 g von Junggrüns;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 50 ml Tischessig 9%;
• 5-6 g gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Gemüse auf der Liste der Zutaten, die von überschüssigen Teilen gewaschen und gereinigt wurden.
2. Aubergine in runde Form geschnitten. Braten Sie sie in Butter auf beiden Seiten goldbraun an. Vor-Auberginen können in gesiebtem Mehl paniert werden.
3. Pfeffer süß in große Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden. Gemüse im Ofen backen oder grillen.
4. Hacken Sie Gemüse und Tomaten mit jeder Methode in Kartoffelpüree. Mit Salz, Pfeffer und Essig mischen. Kochen Sie in einem Topf bis zum Kochen und dann noch ein paar Minuten.
5. Sterilisierte Gläser in Schichten von gerösteten Paprikaschoten, Tomatenpüree, Paprikaschoten und Zwiebeln legen, nochmals Kartoffelpüree. Also den ganzen Snack auslegen. Sofort mit Deckeln abdecken. Banks für ca. 15 Minuten sterilisiert (für Behälter mit einem halben Liter). Dann Korken und abkühlen lassen. Kühl halten bei fester Temperatur.
Vorspeise des Zaren für den Winter mit Auberginen in Tomaten
Zutaten:
• Kilogramm Auberginen;
• ein Pfund Zwiebelrüben;
• Kilogramm Pfeffer;
• zwei Kilogramm rote reife Tomaten;
• 50 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 2 EL. l Tafelessig 9%;
• ein Glas Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. Um eine königliche Auberginen-Vorspeise in einer Tomate herzustellen, müssen Sie zunächst alle für das Rezept ausgewählten Gemüse sortieren, waschen und reinigen.
2. Schneiden Sie Auberginen in große Stücke von 3 x 3 cm oder mehr.
3. Pfeffer in Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Rollen Sie die Tomaten durch eine Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer in Kartoffelpüree.
6. Zwiebel und Pfeffer in den Kochtopf geben. Gießen Sie das Öl. Mit Salz und Zucker würzen. Eintopf für ein paar Minuten. Tomatenpüree gießen. Umrühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie dann die Aubergine und den Essig hinzu. Umrühren und 4-5 Minuten köcheln lassen.
8. Legen Sie den Snack in ein vorgefertigtes, sterilisiertes Glas, Korken und reinigen Sie ihn zur Kühlung und Lagerung.
Würziger Zaren-Aperitif für den Winter aus Auberginen mit Kohl
Zutaten:
• Kilogramm Auberginen;
• 300 g Weißkohl;
• eine Möhre;
• eine Chilischote;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• um grobes Salz ohne Zusätze zu schmecken;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 10 g Zucker;
• 3 EL. l Tafelessig 9%.
Kochmethode:
1. Spülen und reinigen Sie das für das Rezept ausgewählte Gemüse. Chilli wird am besten mit Handschuhen gereinigt, um Verbrennungen zu vermeiden.
2. Aubergine in große Stücke schneiden. Zuerst auf die runden Bruchstücke mit einer Dicke von 4-5 cm, dann weitere 8 Teile. Legen Sie die Scheiben in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, salzen Sie etwas (Prise genug). 3-4 Minuten kochen lassen. Dann ein Eisensieb aufsetzen und die ganze Brühe abtropfen lassen. Sie können die blauen Stücke festsetzen, um sie schnell zur Brühe zu bringen.
3. Den Kohl in mehrere Stücke schneiden, so dass er fein gehackt werden kann. Shred Den ganzen Kohlhalm in eine mit Butter erhitzte Pfanne geben. Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. 4. Karotten, scharfe Chilischoten und Knoblauch in kleine Scheiben schneiden und in einen Mixbecher geben. Mahlen Sie in Kartoffelpüree. Zum Kohl hinzufügen. Rühren und köcheln Sie zusammen.
5. Nach 7-10 Minuten Salz und Zucker in die Pfanne geben. Wenn gewünscht, können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Wenn der Kohl fertig ist, Essig dazugeben und mischen.
6. In sauberen, kochdampfbehandelten Gläsern Auberginen und Kohl-Gemüse-Mischung in Schichten auslegen. Danach sollten die Bänke fest verschlossen und zur Lagerung zunächst an einem warmen Ort und nach dem Abkühlen zum Abkühlen gelagert werden.
Zarsnack für den Winter mit Bohnen
Zutaten:
• 480 g Bohnen;
• ein Pfund Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• 300 g Zwiebelrüben;
• 2-3 Möhren;
• eine Chilischote;
• 50 g grobes Salz ohne Zusätze;
• Bund Petersilie;
• ein Glas Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 2-3 schwarze Pfefferkörner;
• 30 ml Essig 9%.
Kochmethode:
1. Die Bohnen ein paar Stunden einweichen lassen. Sie können es über Nacht in einer Tasse Wasser stehen lassen. Dann spülen und kochen, bis die Hälfte fertig ist.
2. Ganze Paprikaschoten, Tomaten, Karotten, Zwiebeln und Petersilie abspülen. Ausgewähltes Gemüse schälen. Um mit Chili umgehen zu können, müssen Sie Gummihandschuhe tragen. Oder verwenden Sie eine Gabel, um den Pfeffer zu halten und nicht zu berühren.
3. Pfeffer und Karotte in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Gemüse mit Ausnahme von Gemüse in die Pfanne geben. Butter, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Legen Sie den Eintopf auf den Herd.
5. Nach ein paar Minuten mischen und beinahe fertige Bohnen hinzufügen (ohne Abkochung).
6. Den nächsten Eintopf alle paar Minuten rühren.
7. Petersilie fein hacken und zum königlichen Aperitif hinzufügen. Rühren und köcheln lassen, bis Gemüse und Bohnen gekocht sind. Danach Essig spritzen und gut mischen.
8. Ordnen Sie den heißen Aperitif in heiß verarbeiteten Dosen an. Schließen Sie die Deckel und bewahren Sie sie auf.
Tsars Vorspeise für die Wintertomate
Zutaten:
• 950 g reife Tomaten;
• 600 g süßer Pfeffer; • 300 g Zwiebelrüben;
• 300 g Karotten;
• 100 g Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 15 g Zucker;
• um Gewürze zu schmecken;
• 2 EL. l Tafelessig 9%.
Kochmethode:
1. Waschen Sie Gemüse für das Rezept in fließendem Wasser und schälen Sie es. Schneiden Sie bei Tomaten die Befestigungsstelle des Stiels ab. Samen vom Pfeffer entfernen. Zwiebel und Karotte mit einem kleinen Messer schälen.
2. Gemüse schneiden. Karotten und Pfeffer dünne Strohhalme. Zwiebel-Halbringe. Und Tomatenscheiben. Alle aufgeschnittenen Lebensmittel in die Pfanne geben. Machen Sie ein moderates Feuer und gießen Sie Sonnenblumenöl.
3. Eintopf für ein paar Minuten. Mit Salz, Gewürzen und Zucker würzen. Rühren
4. Mit dem Kochen fortfahren, bis das Gemüse fertig ist. Überprüfen Sie es für Geschmack.
5. Essig hinzufügen, umrühren. Nach einigen Minuten auf sterilisierte Gläser legen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Alle Banken lassen sich in einer warmen Decke auf Raumtemperatur abkühlen.
Zarsnack für den Winter - Tricks und Tipps
• Um die Bitterkeit der Auberginen zu beseitigen, können Sie sie einfach zerkleinern und einige Minuten mit Salz bedecken. Flüssigkeit sollte abgelassen werden.
• Auberginen in Rezepten können durch Zucchini oder Zucchini ersetzt werden.
• Essig in den Gerichten kann beliebig verwendet werden. Geeignet: Wein, Tisch oder Apfel.
• Wenn im Rezept gebratene Auberginen verwendet werden, sollten Sie sie nach dem Kochen besser auf Papierhandtücher legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
• Wenn Sie möchten, können Sie das Würzen im Winter-Snack beliebig ergänzen.
• Schließen Sie die Gläser sofort mit Deckeln, während alles bitter ist.
