Hühnerbeine in unserem Land gelten als beliebtes Produkt. Gerichte von ihnen sind immer appetitlich und befriedigend. Sie bereiten sich schnell und einfach vor. Daher können Sie mit diesem Produkt auch mit wenig Zeit die ganze Familie mit Mittag- oder Abendessen füttern. Außerdem sind Hühnerbeine vorteilhafter als Hühnerbrust. Es enthält viel mehr Eisen und Kalzium. Darüber hinaus enthält dieses Fleisch Vitamine, Eiweiß und Phosphor.
Hühnerbeine werden oft mit eingelegten oder frischen Pilzen gekocht. Sie ergänzen dieses Produkt gut und machen das Gericht nahrhafter. Alle Pilze eignen sich zum Kochen mit Hühnerfleisch, aber meistens verwenden Hausfrauen Pilze oder Champignons.
Hähnchenschenkel mit Pilzen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Hähnchenschenkel in kaltem Wasser auftauen.
• Hähnchenfleisch vor dem Garen spülen und trocknen.
• Wenn das Fleisch vormariniert ist, wird es viel saftiger.
• Schinken mit Pilzen können gebraten, gedämpft und gebacken werden.
• Prüfen Sie mit der Gabel oder dem Messer die Bereitschaft.
• Um das Gericht weniger fett zu machen, entfernen Sie die Haut vom Fleisch.
• Vor dem Garen frische Champignons abspülen, trocknen und die dunklen Bereiche entfernen.
• Bei marinierten Champignons ist es besser, sie in ein Sieb zu werfen und auch leicht zu spülen.
Hähnchenschenkel im Ofen mit Pilzen
Zutaten:
• 4 große Hähnchenschenkel;
• 180 g Champignons;
• vier Löffel Butter;
• Salz;
• 240 g saure Sahne;
• Pfeffer;
• 1,5 Gläser gereinigtes Wasser;
• zwei Glühlampen;
• zwei Knoblauchzehen;
• einen Löffel mit einem Hügel Weizenmehl.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Beine aus und schneiden Sie die überschüssige Haut ab. Das Fleisch mit einem Küchentuch, Salz und Pfeffer abtropfen lassen.
2. Erwärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und legen Sie das Huhn in ein spezielles Netzbackblech, nachdem Sie es mit Olivenöl bestreut haben. Eine halbe Stunde backen.
3. Die Champignons in ein Sieb geben, ausspülen und schütteln. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Senken Sie in einer Pfanne die Butter und fügen Sie Knoblauch, Pilze und Zwiebeln hinzu. 10 Minuten kochen lassen. 6. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie es gut, wobei Sie allmählich kaltes Wasser hinzufügen. Fügen Sie Salz, saure Sahne und Gewürze hinzu. Warten Sie auf das Kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech und gießen Sie die Champignonsauce darüber.
8. Schicken Sie alles 25 Minuten lang in den Ofen.
9. Gerichte in heißer Form, zusammen mit einer Beilage in Platten anrichten und reichlich Sauce einfüllen.
Hähnchenschenkel mit Champignons und Käse
Zutaten:
• 480 g Hähnchenschenkel;
• 330 g Pilze;
• Salz;
• 80 g Hartkäse;
• Pfeffer;
• Zwiebeln;
• 190 ml Sahne 35%;
• Pflanzenfett;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Löffel frischen Thymian.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Hülsen von den Knoblauchzehen, legen Sie sie auf das Brett und fein hacken.
2. Entfernen Sie in der Zwiebel auch die Schale und schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Halbringe.
3. Pilze, sortieren und entfernen Sie die dunklen Flecken von ihnen. Wenn es sich um Waldpilze handelt, kochen Sie sie vor dem Braten 40 Minuten.
4. Zerstöre zufällig zubereitete Pilze.
5. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe mit kleinen Löchern.
6. Spülen Sie die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser ab und streichen Sie sie mit Pfeffer und Salz über.
7. Schalten Sie den Ofen bei mittlerer Hitze ein und stellen Sie die Pfanne mit Öl zum Aufwärmen ein. Tauchen Sie den Knoblauch in die Pfanne, braten Sie ihn goldbraun und sobald er das Öl mit seinem Geschmack tränkt, entfernen Sie es.
8. Legen Sie dann die Beine in die Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun. Schließen Sie dann den Deckel und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten in Brand, dann entfernen Sie es.
9. Anstelle von Hühnchen die Zwiebel in die Pfanne geben, drei Minuten braten und die Champignons dazugeben. Alles mischen und 5 Minuten braten.
10. Bestreuen Sie das Gericht mit Thymian und geben Sie den Knoblauch zurück.
11. Die Mischung 4 Minuten braten und mit Sahne abdecken.
12. Sobald alles in der Pfanne kocht, das Huhn hinzufügen. Die Schüssel 3 Minuten unter den Deckel halten, mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
13. Mit Grünen heiß servieren.
14. Als Garnitur passen alle Nudeln oder Salzkartoffeln.
Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen
Zutaten:
• 2 Hähnchenschenkel;
• 230 g marinierte Pilze;
• Salz;
• Möhren;
• vier Federn mit Frühlingszwiebeln;
• 60 ml Milch;
• 30 g Brot;
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel und tupfen Sie sie trocken. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. 2. Hühnerfleisch Hackfleisch
3. Den Laib mit Milch füllen und 6 Minuten einweichen lassen.
4. Eingelegte Champignons spülen, trocknen und fein hacken.
5. Karotten waschen, schälen und in kleine Strohhalme schneiden.
6. Senken Sie in einer vorgeheizten Pfanne mit Butter die Möhren und Pilze. Kochen Sie die Zutaten für 8 Minuten.
7. In einer Schüssel schlagen Sie die Eier und fügen Sie einen Grill von Karotten mit Pilzen, Hackfleisch, Pfeffer, gehackten Frühlingszwiebeln, gepresstem Laib und Salz hinzu. Gut mischen
8. Nehmen Sie die Haut eines Hühnerbeins und geben Sie die Füllung ohne Eile hinein. Wenn die Haut an einigen Stellen abgebrochen ist, nähen Sie diese Stelle mit Fäden. Die Ränder des Huhns sind auch besser genäht.
9. Backblech mit Butter einfetten und gefüllte Hähnchenschenkel darauf stellen. Bei 180 Grad 35-45 Minuten backen.
10. Lassen Sie die fertige Schüssel abkühlen und entfernen Sie die Fäden.
11. Schneiden Sie die gefüllten Hähnchenschenkel in Scheiben und servieren Sie sie zusammen mit dem Gemüsesalat auf dem Tisch.
Hähnchenschenkel mit Pilzen in einem Multikocher
Zutaten:
• 1,5 kg Hähnchenschenkel;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• Salz;
• 140 g Champignons (eingelegt);
• Ketchup-Löffel;
• vier Löffel Sojasauce;
• ein Löffel Chili-Sauce;
• Hopfen-Suneli.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Hähnchenschenkel, entfernen Sie die raue Haut davon und trennen Sie die Hüften vom Bein.
2. Das Huhn trocknen und mit Gewürzsalz einreiben.
3. Chilisauce, Ketchup und Sojasauce unterrühren.
4. Die Pilze abspülen und trocknen.
5. Schalten Sie den Multikocher im Frittiermodus ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und erwärmen Sie es. Legen Sie das Huhn in die Schüssel und schließen Sie den Deckel. Zuerst 15 Minuten auf einer Seite braten, dann umdrehen und weitere 12 Minuten braten.
6. Fügen Sie dem Huhn Pilze hinzu und kochen Sie sie zusammen für 5 Minuten.
7. Pilze und Fleisch mit zuvor zubereiteter Marinade gießen, auf Backen stellen und 30 Minuten kochen lassen.
8. Warme Mahlzeit mit den Pilzen servieren. Wenn gewünscht, dekorieren Sie die Beine mit Pilzen, Oliven und Gemüse.
Braten mit Pilzen und Hühnchen
Zutaten:
• drei Hähnchenschenkel;
• Pfeffer;
• eine rote Zwiebel;
• Salz;
• 290 g frische Champignons;
• Olivenöl;
• Rosmarin.
Garmethode:
1. Teilen Sie jedes Stück Hühnchen in Schienbein und Oberschenkel. Überschüssige Haut entfernen. Fleisch waschen und trocknen. 2. Reiben Sie alle Gewürze in jedes Stück Huhn.
3. Pilze und dunkle Stellen abschneiden. Spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in große Würfel.
4. Entfernen Sie die Hülsen von der Zwiebel, schneiden Sie die Wirbelsäule und Zoll ab. Rote Zwiebeln in Ringe schneiden.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Beine mit Gewürzen bestreichen und braten, bis es halb gegart und goldbraun ist.
6. Entfernen Sie die Beine, geben Sie die Zwiebeln in dieselbe Pfanne und kochen Sie weitere 5 Minuten.
7. Zu den roten Zwiebeln die Champignons hinzufügen. Braten Sie drei Minuten.
8. Schalten Sie den Ofen bei 175 Grad ein. Champignons und Zwiebeln zusammen mit der Butter aus der Pfanne in die Pfanne geben. Legen Sie Hähnchenschenkel und Rosmarinzweige.
9. Schicken Sie alles für 45 Minuten in den Ofen.
10. Gekochter Reis passt zu diesem Gericht als Beilage. Hähnchenschenkel vor dem Servieren mit Ketchup garnieren.
Hähnchenschenkel im Kefir mit Pilzen
Zutaten:
• vier Hähnchenschenkel;
• Salz;
• getrockneter Knoblauch;
• Gewürze für Hühnchen;
• Liter Kefir;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Garmethode:
1. Waschen Sie das Geflügel und schneiden Sie überschüssiges Fett ab.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und legen Sie die Beine in Oberschenkel und Beine.
3. Besprühen Sie sie mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen.
4. Rühren Sie alles mit Ihren Händen, während Sie Gewürze in das Fleisch einreiben.
5. Das Huhn mit Kefir füllen und mischen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zwei Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit mariniert das Huhn und wird nach dem Kochen sehr saftig.
6. Wenn die Zeit verstrichen ist, nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und halten Sie es einige Minuten bei Raumtemperatur.
7. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
8. Streuen Sie die Hühnchenstücke auf ein Backblech und füllen Sie sie mit Kefirmarinade. Im Ofen eine Stunde backen.
9. Hühnchen mit einer schönen goldbraunen Kruste bedeckt.
10. Hühnchen mit Käsesauce und Beilage aus gekochtem Gemüse servieren.
11. Zum Dekorieren legen Sie die von Hand geschnittenen Salatblätter neben das Fleisch.
Hähnchenschenkel mit Champignons in Senfsauce
Zutaten:
• 4 kleine Hähnchenschenkel;
• 35 g Butter;
• 15 g Olivenöl;
• Salz;
• 140 g Pilze;
• zwei Esslöffel Senf;
• 85 ml Sahne 20%;
• 220 ml Brühe;
• drei Knoblauchzehen;
• 90 ml trockener Weißwein;
• Thymian
Garmethode: 1. In einer gut erhitzten Pfanne die Butter schmelzen und Olivenöl hinzufügen.
2. Trennen Sie die Hüften von den Oberschenkeln und spülen Sie alles aus. Nach dem Trocknen mit einem Handtuch Hühnchenstücke in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Champignons in Scheiben schneiden und ausspülen.
4. Braten Sie die Champignons in derselben Pfanne an und fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse gepresst wird.
5. Gießen Sie den gleichen Wein ein, fügen Sie Brühe und Senf hinzu.
6. Masse zum Kochen bringen, dann Sahne hinzufügen (statt Sahne, falls gewünscht, saure Sahne verwenden).
7. Pfeffer und Salz in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist.
8. Nehmen Sie eine Auflaufform und gießen Sie die Soße aus der Pfanne. Die gebratenen Hühnchenstücke in die Sauce tauchen und mit dem ganzen Thymian bestreuen.
9. Legen Sie die zu backende Schüssel für 20 Minuten in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.
10. Kontrollieren Sie sofort mit Hilfe eines Messers, ein klarer Saft kommt aus dem Huhn.
11. Garnierung für dieses Gericht ist nicht erforderlich. Hähnchen und Champignons in die Teller streichen und die ganze Senfsauce dazugeben.
Hähnchenschenkel mit Pilzen - Tricks und nützliche Tipps
• Um die Hähnchenschenkel noch schmackhafter zu machen, machen Sie Schnitte und stecken Sie die Knoblauchzehen hinein.
• Sahne wird gut mit Hühnchen und Pilzen kombiniert, sie können dem Gericht hinzugefügt werden, nachdem sie zuvor mit Mehl verdünnt wurden.
• Fügen Sie der Soße, die für das Gericht zubereitet wird, trockenen Weißwein hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine Delikatesse und erleichtert das Trennen des Huhns aus der Pfanne oder Pfanne.
• Gewürze und Gewürze zum Gericht hinzufügen.
• Fügen Sie würzigen roten Pfeffer zum Gewürz hinzu.
• Zum Kochen von Hähnchenschenkeln ist es besser Olivenöl zu verwenden.
• Anstelle von Sahne zum Herstellen von Saucen können Sie Sauerrahm verwenden.
