Pilzcremesuppe ist ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das selbst Hausfrauen als Anfänger kochen können.
Mit dem Auftauchen des Mixers in unseren Küchen ist der Kochvorgang noch einfacher geworden, da jetzt kein langes und langwieriges Aufschieben der Zutaten mehr erforderlich ist.
Drücken Sie einfach die Taste und nach wenigen Minuten ist die Suppe fertig.
Pilzcremesuppe - die Grundprinzipien des Kochens
Pilzsuppe kann aus beliebigen Pilzen zubereitet werden, frisch oder getrocknet.
Getrocknete Pilze werden eingeweicht und erst dann gekocht. Frische Pilze werden gereinigt und gewaschen und in Teller geschnitten. Gemüse wird geschält, in gleiche Stücke geschnitten, gewaschen und gekocht. Zwiebeln werden geschält, fein gehackt und goldgelb überzogen. Fügen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie weiter, bis sie gar sind.
Gießen Sie die Flüssigkeit mit Gemüse in eine separate Schüssel, lassen Sie das Wasser in der Pfanne drei Zentimeter hoch und geben Sie die gebratenen Champignons hinzu. Gekochtes Gemüse mit dieser Flüssigkeit wird mit einem Mixer geschlagen, die Sahne eingegossen und weiter geschlagen. Salz, Pfeffer und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Suppe vom Herd nehmen und in die Teller gießen. Mit gehackten Grüns bestreuen und heiß servieren.
Rezept 1. Pilzcremesuppe
Inhaltsstoffe
600 g Kartoffeln;
Bund Petersilie;
600 g Pilze;
Zwiebeln - zwei Köpfe;
Salz und Pfeffer gemahlen;
zwei Möhren;
50 g Sonnenblumenöl;
ein halber Liter Sahne;
Petersilienwurzel
Herstellungsverfahren
1. Gemüse schälen und abspülen. Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel in gleichgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser gießen, so dass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Auf den Herd stellen und fertig kochen.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin braten, bis sie transparent sind. Die Champignons spülen, in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in die Pfanne geben. Weiter braten, bis die Pilze gekocht sind. 3. Die Gemüsebrühe in einer separaten Schüssel abtropfen lassen und etwas im Topf lassen. Legen Sie die gebratenen Champignons und Zwiebeln in das Gemüse und schlagen Sie den ganzen Mixer. Die Sahne einfüllen und weiter schlagen. Salz und Pfeffer Passen Sie die Stärke der Cremesuppe an und fügen Sie Gemüsebrühe hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz haben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Rezept 2. Fasten Pilzcremesuppe
Inhaltsstoffe
Pilze - 200 g;
Zwiebel;
Croutons;
250 g Kartoffeln;
25 g Mehl;
frische Kräuter und Gewürze.
Herstellungsverfahren
1. Kartoffeln schälen, waschen, in die Pfanne geben, Wasser einfüllen und kochen. Die Pilze in einem separaten Topf putzen, spülen und kochen. Sobald die Champignons und Kartoffeln fertig sind, abgießen und leicht abkühlen lassen. Die Kartoffeln mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen.
2. Zwiebel schälen, fein hacken und in vorgewärmtem Öl glasig werden lassen. Fügen Sie dann Mehl hinzu und braten Sie ein wenig mehr. Gebratene Zwiebeln in einen Mixer geben und alles zusammen verquirlen. Wenn die Suppe dick ist, gießen Sie Wasser aus den Kartoffeln auf die gewünschte Konsistenz. Mit Gewürzen würzen, salzen, gehackte Grüns hinzufügen.
Rezept 3. Französische Pilzcremesuppe
Inhaltsstoffe
Pilze - 200 g;
einige grüne Zwiebeln;
Liter Hühnerbrühe;
auf eine Prise Salz und gemahlener Pfeffer;
50 g Butter;
eine halbe Tasse Sahne;
25 g Mehl;
Eigelb;
zwei Zweige Petersilie und Sellerie.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebeln putzen, spülen und mit einem Messer fein zerkleinern. Pilze werden gewaschen, gereinigt und fein geschnitten. In einer Pfanne Butter ausgeben und die Zwiebel bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten darin braten. Dann legen wir die Champignons aus und braten weitere fünf Minuten. Mehl einfüllen, umrühren und die Hühnerbrühe langsam einfüllen. Setzen Sie Sellerie und Petersilie und kochen Sie bei schwacher Hitze 45 Minuten. Fusionssuppe mit einem Immersionsmixer.
2. Sahne mit Eigelb glatt schlagen. Die Mischung in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe gießen und in Brand setzen. Stoppen Sie das Rühren nicht, erhitzen Sie die Suppe und lassen Sie das Kochen nicht zu. Salzen und mit Pfeffer würzen. Heiß servieren.
Rezept 4. Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse
Inhaltsstoffe
350 g Kartoffeln;
verarbeiteter Käse;
Zwiebel und Karotte;
60 ml Sonnenblumenöl;
beliebige Pilze - 300 g;
Salz und Gewürze;
Basilikum
Herstellungsverfahren
1. Geschälte Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen lassen. Gemüse reinigen und spülen. Zwiebel fein zerbröckeln. Karotten in kleine Chips schneiden. Pilze in Scheiben schneiden.
2. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in der Pfanne und geben Sie die Zwiebeln und Möhren darin, bis es leicht gebräunt ist. Dann die Champignons legen und bei schwacher Hitze etwa drei Minuten braten. Gebratenes Gemüse und Champignons in einen Topf mit Kartoffeln geben, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Den Schmelzkäse grob hacken, in die Suppe geben und kochen, bis er aufgelöst ist. Puriru Suppen-Tauchmixer. Die Suppe heiß servieren und mit frischem Basilikum oder anderen Kräutern garnieren.
Rezept 5. Pilzcremesuppe mit Cognac
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Pilze;
50 g grüne Zwiebeln;
Thymian - drei Zweige;
50 ml Sahne;
Rosmarin - Zweig;
Hühnerbrühe - 300 ml;
Cognac - 30 ml;
Olivenöl - 60 ml;
Schalotte
Herstellungsverfahren
1. Wir waschen die Champignons und trennen die Kappen von den Beinen. Letzter Schnitt in Scheiben. Legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie ungefähr eine Stunde. Hüte in Würfel schneiden und mit gehackten Schalotten braten. Pfeffer, Salz und Kräuter hinzufügen. Braten, bis die Champignons goldgelb werden. Dann nehmen Sie die Kräuter aus der Pfanne, gießen den Brandy hinein und braten, bis der Alkohol verdampft ist.
2. In Cognac gebratene Pilze werden mit Brühe in die Pfanne geschickt und mahlen alles mit einem Mixer. Heiße Suppe servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 6. Pilzsuppe mit Blumenkohl
Inhaltsstoffe
Pilze - 300 g;
Blumenkohlkopf;
Salz und Pfeffer gemahlen;
zwei Zwiebeln;
Sahne - ein Glas;
50 mg Butter.
Herstellungsverfahren 1. Pilze putzen und waschen, in dünne Platten schneiden. In heißer Butter braten. Zwiebeln werden mit einem scharfen Messer gereinigt, gespült und in Stücke geschnitten. Gehackte Zwiebeln zu den Pilzen geben, das Feuer reduzieren und köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Alles in einen Topf geben, Wasser einfüllen und auf den Herd stellen. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und mit Pilzen in einen Topf geben. Wir salzen und kochen bis zur Bereitschaft. Dann alles mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.
3. In einer mit Butter gefetteten Pfanne das Mehl braten. Gießen Sie einen dünnen Strahl Sahne unter ständigem Rühren, erwärmen Sie sich gut, nicht kochen. Gießen Sie sie in gemahlene Suppe. Suppe mit Croutons servieren.
Rezept 7. Pilzsuppe mit Gemüse
Inhaltsstoffe
Brühe mit Hühnerfleisch - 250 ml;
100 ml trockener Weißwein;
225 g Pilze;
gemahlener weißer Pfeffer, Salz und Selleriewurzel;
40 g Curry;
100 g gefrorene oder frische grüne Erbsen;
Sahne - eine halbe Tasse;
zwei Möhren;
ein Glas Wasser;
vier Zwiebeln;
Mehl - 25 g;
50 g Butter.
Herstellungsverfahren
1. Selleriewurzel und Karotten werden gereinigt, gewaschen und in Streifen geschnitten. Geschälte Champignons und Zwiebeln abspülen und in kleine Würfel schneiden.
2. In einem Kessel schmelzen wir Butter, geben Gemüse hinein, pfeffern, salzen und braten fünf Minuten lang. Dann das Gemüse in einen separaten Teller geben.
3. In der restlichen Butter das Mehl zwei Minuten braten. Nehmen Sie das Fleisch aus der Brühe und filtern Sie es. Brühe, Sahne, Wein und Wasser in einen dünnen Strahl gießen. Alles gut mischen, grüne Erbsen dazugeben und die Suppe etwa sieben Minuten kochen. Dann fügen wir Curry-Suppe hinzu und legen Hühnchen und Gemüse an. Mühle die Suppe mit einem Mixer. Heiße Suppe servieren, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 8. Pilzcremesuppe mit Garnelen
Inhaltsstoffe
beliebige Pilze - 100 g;
80 g Butter;
Kilo Garnelen;
gemahlene Muskatnuss, Salz und roter Pfeffer;
ein Glas Weißwein;
250 ml Sahne.
Herstellungsverfahren
1. Garnelen auftauen, putzen und waschen. Meine Pilze und fein zerkleinern. Garnelen und Champignons in einen breiten Topf geben, Butter und alles fünf Minuten bei schwacher Hitze braten. Brühe und Wein mit Pfeffer abschmecken, salzen und mit Muskatnuss würzen. Kochen Sie gelegentlich 20 Minuten lang. 2. Die Suppe durch ein Sieb passieren und die restlichen Produkte in einem Mixer schlagen. Brühe und Sahne in die Masse geben, gut mischen, einige Minuten erhitzen, in Teller gießen und mit einem Zweig Petersilie dekorieren.
Rezept 9. Pilzsuppe mit Zucchini
Inhaltsstoffe
Zucchini;
Zwiebel;
Pfeffer und Salz;
fünf Knollen Kartoffeln;
60 g Weißbrot;
Pflanzenöl;
6 große champignons.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. In heißem Öl braten, bis sie transparent sind.
2. Zucchini waschen, mit einem Einweghandtuch abwischen und auf beiden Seiten schneiden. Längs in vier Teile schneiden und in dünne Scheiben schneiden.
3. Karotten schälen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. In heißes Öl geben und braten, bis es weich ist.
4. Übertragen Sie die Zwiebeln und Karotten in einen dickwandigen Topf, fügen Sie etwas Öl hinzu und braten Sie etwa drei Minuten. Dann Zucchini zugeben und weitere fünf Minuten braten. Gießen Sie zwei Liter Wasser mit Gemüse in die Pfanne.
5. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. In einen Topf geben und kochen, bis er vollständig gegart ist.
6. Die Champignons spülen und in dünne Scheiben schneiden. Brate sie in einer Pfanne. Leicht salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen. In die Pfanne legen. Lassen Sie etwas zur Dekoration. Kochen Sie ein paar Minuten. Lassen Sie die Hälfte der Flüssigkeit aus der Pfanne in ein separates Geschirr ab. Suppenpüree mit einem Mixer oder Mixer.
7. Den Laib in Würfel schneiden und im Ofen braten. Gießen Sie heiße Suppe in Teller und verzieren Sie sie mit Champignons und Gemüse. Mit Crackern servieren.
Rezept 10. Pilzsuppe mit Reis
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Pilze;
Sellerieknolle und -stiel;
eine halbe Tasse Sahne;
Reis;
Pfeffer, Salz und Muskatnuss;
ein Glas Hühnerbrühe;
20 g Butter;
Olivenöl - 50 ml.
Herstellungsverfahren
1. Sellerie und geschälte Zwiebel zerbröckelten. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln hinzufügen, Sellerie hinzufügen und weitere fünf Minuten braten. 2. Pilze werden gewaschen, gereinigt und mit Platten geschnitten. Wir verteilen in einem Topf Salz, Pfeffer und großzügig drei Muskatnüsse. Alles zusammen etwa fünf Minuten schmoren.
3. Brühe und etwas Wasser in einen Topf geben. Kochen Sie und kochen Sie die Suppe für ungefähr 20 Minuten. Mit einem Mixer verwandeln sich alle Zutaten der Suppe in Püree.
4. Reis separat kochen, waschen, abtropfen lassen. Gießen Sie heiße Suppe in einen Teller und legen Sie gekochten Reis in einen Stapel in die Mitte.
Pilzcremesuppe - Tipps und Tricks vom Küchenchef
Wenn Sie Suppe mit getrockneten Pilzen kochen, müssen sie erst einige Stunden eingeweicht werden. Erst danach können der Suppe Pilze hinzugefügt werden.
Gefrorene Champignons legen sich in der Pfanne ab, ohne zu tauen.
Der Geschmack von Champignoncremesuppe hängt von den Gewürzen ab, die Sie beim Kochen verwenden. Pilze kombinieren am besten: Petersilienwurzel, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Dill.
Für Champignoncremesuppe mit geschmolzenem Käse können Sie den Käse mit Schinken oder anderen Zusätzen verwenden. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts noch interessanter.
Suppe sollte homogene, dicke Konsistenz haben. Wenn Sie zu dick werden, können Sie es mit warmer Sahne oder Brühe verdünnen.
Gebratener Speck oder gehackte Nüsse können in die fertige Suppe zerbröckelt werden.
