Lachstatar - Allgemeine Kochprinzipien
Das französische Gericht Tartar ist ein Snack aus mehreren fein gehackten Zutaten. Füllen Sie alle Zutaten der Tartarsauce. Ein charakteristisches Merkmal des Gerichts ist, dass alle Produkte dafür frisch, eingelegt oder leicht gesalzen verwendet werden. Daher wird Lachs für Weinstein keiner Wärmebehandlung unterzogen. Fisch ist normalerweise leicht gesalzen, oder er nimmt nur die aufgetauten zarten Filets. Lachstatar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. So ein kalorienarmer Snack kann sicher in das Diät-Menü aufgenommen werden. Erfrischungen sind perfekt für einen festlichen Tisch.
Lachstartar wird häufig mit Zwiebeln (Rot, Schnittlauch oder Schalotten), Gemüse (Salat, Rucola, Petersilie, Dill, Koriander usw.), frischen Gurken, Avocados, Garnelen, Tomaten, Oliven, Kapern, Kaviar und allerlei Gewürze. Tartare kommt nicht ohne Zitronensaft, Senf und Balsamico-Essig aus. Auch Sojasauce wird häufig zum Dressing hinzugefügt. Alle zerdrückten Zutaten von Tartare können einfach mit der Sauce gemischt und auf Teller à la carte gelegt werden. Sie können den Salatring auch verwenden und Produkte in Form einer Pyramide auslegen. Lachstatar kann mit Croutons oder heißem Toast serviert werden.
Lachstatar - Zubereitung von Speisen und Speisen
Viele Gerichte zum Kochen von Lachstatar sind nicht erforderlich. Sie benötigen ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, Geschirr zum Servieren, eventuell benötigen Sie einen Salatring. Einige Zutaten (z. B. Eier) müssen gekocht oder gebraten werden. Möglicherweise benötigen Sie eine Pfanne oder Bratpfanne. Bereiten Sie auch eine Schüssel zum Zubereiten einer Sauce oder Marinade vor.
Lachsfilets sollten so klein wie möglich geschnitten werden. Fast alle Rezepte für Lachstatar verwenden Zwiebeln. Er muss auch so klein wie möglich gehackt werden - fast wie ein Krümel. Zwiebeln sollten nicht stark gefühlt werden, sie sollten nur den nötigen Geschmack und die Pikante geben. Frische Fischfilets müssen "vorbehandelt" werden. Dazu wird der Fisch mit Salz und Gewürzen eingerieben, in Folie eingewickelt und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Rezepte für Lachstatar:
Rezept 1: Lachstatar
Ein einfaches Rezept für leckeren Lachstartar. Es verwendet frisch gefrorenen Fisch, rote Zwiebeln und Gewürze. Servieren Sie diesen Snack alleine oder mit geröstetem Toast.
Erforderliche Zutaten:
- 350 g Lachsfilet;
- rote Zwiebeln;
- 15 ml Weinessig;
- 15 ml Zitronensaft;
- 30 ml Olivenöl;
- frische Petersilie / Koriander;
14 Salz;
14 Paprika.
Herstellungsverfahren:
Zitronensaft und Essig in einer Schüssel mischen. Rote Zwiebel sehr fein hacken, mit Zitronenmarinade gießen. Das Grün fein hacken, mit Pfeffer und Salz mahlen. Fischfilet sehr fein gehackt. Mischen Sie den Fisch mit Zwiebeln in der Marinade. Fügen Sie Grüns und Olivenöl hinzu, mischen Sie erneut. Lachstatar bereit. Mit heißem Toast oder Salatguss serviert.
Rezept 2: Lachstatar mit Kapern
Köstliches Lachstartar! So ein appetitanregender und eleganter Snack kann sicher am festlichen Tisch serviert werden. In diesem Rezept werden neben Lachs zwei Arten von Zwiebeln, Kapern und Gewürzen verwendet.
Erforderliche Zutaten:
- 500 g Lachs;
- Zwei Löffel eingelegte Kapern;
- Mehrere Schalottenzwiebeln;
- Ein Bund Schnittlauch;
- Sojasauce;
- Zitronensaft;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen);
14 Olivenöl.
Herstellungsverfahren:
Lachs und beide Zwiebelsorten sind sehr fein gehackt. Crush und Kapern. Dressing vorbereiten: Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft mischen. Fügen Sie schwarzen Pfeffer zum Dressing hinzu. Fisch, Kapern und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Mit Sauce anrichten, da es gemischt werden sollte. Wir verteilen das Tartar auf den Vasen und stellen es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Sie können diesem Snack auch ein paar Tropfen Limette, Tabasco-Sauce, geriebener Ingwer oder Sesamöl hinzufügen.
Rezept 3: Lachstatar mit Kirschtomaten und Wachteleiern
Ein weiteres gutes Rezept für Lachstatar. Die Fülle an Zutaten macht den Snack sehr nahrhaft, nahrhaft und lecker. Alle Produkte werden so ausgewählt, dass ihr Geschmack perfekt miteinander kombiniert wird. Neben dem Fisch enthält der Weintag Wachteleier, Kirschtomaten, Rucola, Gemüse und Gewürze. Erforderliche Zutaten:
- 270 g Lachs;
- Zwei Löffel Kapern;
- Eisbergsalat;
- rote Zwiebeln;
- eine halbe Zitrone;
- Einige Kirschtomaten;
14 Rucola;
14 g 18 g Getreide-Senf;
14 Balsamico-Essig;
14 Wachtelei;
14 Salz;
14 Olivenöl.
Herstellungsverfahren:
Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Salatring und Teller à la carte. Salat in beliebiger Form schneiden. Salat auf einen Teller geben. Zu einem Salat Blätter Rucola auslegen. Senf- und Zitronenscheiben auf einem Teller verteilen. Bestreuen Sie das Grün mit Olivenöl. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken, mit dem Lachs mischen. Fischzwiebelmasse wird mit Zitronensaft gewürzt und gesalzen. Wir mischen alles, füllen den Ring mit einem Teil der Masse. Von oben erweitern wir Kapern. Legen Sie dann die Oberseite des Fisches aus. Wir entfernen das Formular. Wachtelei braten und über die Pyramide legen. Um zersetzte Hälften von Kirschtomaten. Gießen Sie die Komposition mit Balsamico-Essig und Zucker ab.
Rezept 4: Lachstatar mit Gurke und Kaviar
Sehr leckerer und herzhafter Snack aus Lachs, rotem Kaviar, Gurken und Zwiebeln, dazu cremiger Meerrettich. Der Leckerbissen passt perfekt in die Speisekarte eines jeden Festtags.
Erforderliche Zutaten:
- 320 g Lachsfilet;
- Zwei Löffel roter Kaviar;
- Ein paar Federn von Frühlingszwiebeln;
- rote Zwiebeln;
- Dill frisch;
- Zitronenschale;
- cremiger Meerrettich;
- Löffel Zucker;
- weißer Pfeffer (gemahlen);
- Meersalz.
14 Gurke;
14 Esslöffel Pflanzenöl;
Herstellungsverfahren:
Eine Zitrone herausnehmen, den Dill fein hacken und mischen. Mahlen Sie die Schale und die Kräuter mit grobem Meersalz und Zucker. Lachsfilet wurde mit dieser Mischung gerieben, mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 2 Stunden kann der Fisch herausgenommen und in kleine Stücke geschnitten werden. Gurke von der Schale gereinigt, große Samen mit einem Löffel entfernt. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Die rote Zwiebel sehr fein schneiden - praktisch in eine Krume. Frühlingszwiebeln hacken. Den Lachs mit etwas Kaviar, Gurken, Zwiebeln, Meerrettich und Butter mischen. Tartar mit weißem Pfeffer würzen. Vorspeise kann mit Croutons oder Toast serviert werden.
Rezept 5: Lachstatar mit Avocado
Ein solcher Snack ist nicht nur sehr lecker, er ist auch diätetisch. Mädchen sollten dieses Rezept unbedingt beachten.
Erforderliche Zutaten:
- 150 g: Leicht gesalzener Lachs;
- Avocados;
- rote Zwiebeln;
- Löffel mit Kapern;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
14 Olivenöl;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Kapern und Zwiebeln hacken, mit Olivenöl würzen, mit Pfeffer würzen. Avocadofleisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Lachsfilet fein gehackt. Mit einem speziellen Salatring aus einem Laib einen Kreis schneiden, auf einen Teller legen. Auf dem Laib eine Schicht Fisch legen, dann Avocado und Zwiebeln mit Kapern. Dann wieder eine Schicht Fisch und Avocado. Lachstatar mit Olivenöl bestreuen und servieren.
Lachstatar - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Das wichtigste Geheimnis des Kochens von Lachstartar besteht darin, Fisch vorzubereiten oder zu salzen. Sie können das Lachsfilet einfach mit Salz und Gewürzen einreiben, in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und Sie können dieses Rezept verwenden: Schneiden Sie das Filet in Platten (Scheiben), rühren Sie die richtige Menge Salz in einem Topf mit gekochtem Wasser bei Raumtemperatur. Geben Sie den Fisch in die Lösung und lassen Sie ihn fünf Minuten ruhen. Sie können die Ladung so einstellen, dass die Teile nicht auftauchen. Dann sollte der Lachs in ein Sieb gespült werden und abtropfen lassen. Jetzt wird der Fisch in Schichten in den Tank gelegt, jede Schicht wird mit Olivenöl geölt. Reifer Fisch für einen Tag im Kühlschrank. Fertige Fische können mit Zitronensaft gewürzt und mit duftenden Kräutern gewürzt werden. Ausgezeichneter Zahnstein wird aus so leicht gesalzenem Lachs hervorgehen!
