Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln - lecker! Französisches Rezept für Schweinefleisch mit Kartoffeln: im Ofen, langsamer Kocher, in der Pfanne

Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln ist seit der Sowjetzeit ein beliebtes Gericht.

Eine interessante Tatsache: Auf der ganzen Welt wird „Fleisch auf Französisch“ in Wein als Rindereintopf bezeichnet, und nur in unserem Land gibt es dieses herzhafte und kalorienreiche Schweinefleischgericht.

In diesem Artikel haben wir die besten Rezepte zum Kochen von Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln zusammengestellt.

Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln - die Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutaten des Gerichts sind: Kartoffeln, Schweinefleisch, Käse und Zwiebeln.

Für Schweinefleisch in Französisch mit Kartoffeln nehmen Sie ein Filet. Es ist wünschenswert, dass es frisches Fleisch war und nicht gefroren war. Schweinefilet wird gewaschen und in Scheiben geschnitten. Jedes Stück ist leicht abgewehrt, gesalzen und behandelt.

Zwiebeln werden geschält und in dünne Federn oder Ringe geschnitten. In einigen Rezepten wird es mariniert. Dazu Zwiebeln in einen tiefen Teller legen und verdünntes Wasser mit Apfel oder Weinessig einfüllen. Marinieren Sie Salz und fügen Sie Zucker hinzu. Zwiebeln marinierten etwa eine halbe Stunde.

Kartoffeln werden geschält und in dünne Scheiben geschnitten.

Zutaten für Fleisch in Französisch legen Schichten. Schweinefleisch wird in einer eingefetteten Form ausgebreitet, dann wird das Fleisch mit einer Zwiebelschicht bedeckt. Wenn es vorher mariniert wird, sollten die Zwiebeln leicht gedrückt werden. Die nächste Schicht besteht aus Kartoffeln. Das Gericht ist reichlich mit geriebenem Käse bestreut und mit Mayonnaise bestrichen.

Französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen bei 180 ° C etwa eine Stunde gebacken.

Rezept 1. Französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ofen

Inhaltsstoffe

40 g Schweinefilet;

Pflanzenöl;

drei Kartoffeln;

auf eine Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer;

rote große Zwiebel;

100 ml trockener Rotwein;

150 g Käse;

Frische Grüns;

300 ml Mayonnaise mit Sauerrahm.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie das Schweinefilet, waschen Sie es gut unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie alles überschüssige ab. Trocknen Sie sie leicht mit Servietten und schneiden Sie das Fleisch in Zentimeter dicke Scheiben. Jedes Stück wird mit einem Hammer leicht abgestoßen. Wir zersetzen das zerbrochene Fleisch auf der Tafel und streuen es mit Salz und Pfeffer. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite. 2. Schweinefilet in eine tiefe Schüssel geben und mit trockenem Rotwein gießen. In einer halben Stunde wird das Fleisch duftend und weich. Sie können Schweinefleisch die ganze Nacht marinieren.

3. Gemüse reinigen und unter fließendem Wasser waschen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel zerreißt halbe Ringe. Käse groß drei.

4. Tief hitzebeständige Form mit Öl bestreuen. Wir streuen eine flache Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden und salzen sie leicht. Das marinierte Fleisch auf die Kartoffeln geben. Mit fein gehacktem Grün bestreuen. Die nächste Schicht lag Zwiebeln.

5. Mischen Sie in einem separaten Behälter saure Sahne und Mayonnaise zu gleichen Teilen. Gießen Sie diese Sauce gleichmäßig auf den Teller. Decken Sie das Formular mit Folie ab und senden Sie es vierzig Minuten in den auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Danach die Folie entfernen, Schweinefleisch in Französisch mit Kartoffeln, reichlich mit geriebenem Käse bestreuen und eine weitere Viertelstunde im Ofen lassen.

Rezept 2. Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

200 g frisches Schweinefleisch;

zwei Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

mittlere Glühbirne;

grobes Salz;

400 g Kartoffeln;

drei große frische Pilze;

75 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;

Tomate;

130 g Mayonnaise;

50 g käse.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem warmem Wasser, wischen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Um das Schweinefleisch von überschüssigem Fett, Adern und Filmen zu reinigen. In dünne Platten schneiden und in kleine Stücke schneiden. Bewegen Sie das Fleisch, um das Geschirr zu reinigen.

2. Champignons waschen, trocknen und die gehärteten Stellen an den Kappen und Beinen abschneiden. Mahlen Sie die Champignons in Stücke, die einen halben Zentimeter dick sind. Die Champignons in einen separaten Teller geben.

3. Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie einen Teller ein.

4. Spülen Sie die Tomate ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab, schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Tomate in dünne Kreise.

5. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Käsereibe auf einer groben Reibe. 6. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Multicooker-Behälter. Schweinefleischscheiben gleichmäßig auslegen, Fleisch und Pfeffer salzen. Eine Schicht Schweinefleisch mit Mayonnaise-Löffel bestreichen. Die nächste Schicht, um Zwiebeln und Pilzstücke zu setzen. Kartoffelscheiben auf die Pilzschicht legen und mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie die ganze Kartoffel auf diese Weise und schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise. Mit den Tomatenbechern bestreuen und mit geriebenem Käse bestreuen.

7. Stellen Sie den Behälter in einen langsamen Kocher, schließen Sie den Deckel fest und schalten Sie ihn im Backmodus ein. Kochen Sie das Gericht vierzig Minuten lang. Das fertige Schweinefleisch mit Kartoffeln leicht abkühlen und servieren, in Portionen schneiden.

Rezept 3. Französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln in Folie

Inhaltsstoffe

400 g Schweinefleisch;

Knoblauchzehe;

sechs Kartoffeln;

30 g Senf;

zwei Zwiebeln;

10 g Zucker;

Karotte;

grobes Salz und Pfeffer;

150 g Sauerrahm;

frische Petersilie;

70 g Parmesankäse;

50 ml Sonnenblumenöl raffiniert.

Herstellungsverfahren

1. Ein Stück Schweinefleisch unter fließendem Wasser waschen, in Servietten tauchen und in vier Scheiben schneiden. Jeder steckt in die Tüte und schlägt das Fleisch mit einem Hammer leicht ab. Schälen Sie den Knoblauch und überspringen Sie die Knoblauchpresse. Mischen Sie es mit Salz und Pfeffer. Reiben Sie jedes Stück Schweinefleisch auf beiden Seiten mit der Mischung.

2. Die Kartoffeln schälen, spülen und in nicht zu dicke Kreise schneiden. Legen Sie die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten ab dem Kochen.

3. Reiben Sie die geschälten Karotten ab. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

4. Sauerrahm mit Senf mischen, Salz, Zucker hinzufügen und mischen. Käse grob grob.

5. Nehmen Sie ein Stück Folie, bürsten Sie es mit Öl und legen Sie ein Viertel der Kartoffel in die Mitte. Legen Sie ein Stück Schweinefleisch darauf und fetten Sie es gleichmäßig mit Senf-Sauerrahmsoße ein. Den vierten Teil des Gemüsebratens mit dem Fleisch bestreichen, nochmals mit Sauce bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wickeln Sie die Ränder der Folie und legen Sie sie auf ein Backblech. In derselben Reihenfolge machen wir drei weitere Taschen. 6. Erhitzen Sie den Ofen auf 220 ° C und legen Sie ein Backblech mit Fleisch hinein. Das Schweinefleisch mit Kartoffeln etwa vierzig Minuten backen. Vor dem Servieren die Folie entfalten.

Rezept 4. Französisches Schweinefleisch mit Kartoffeln und Tomaten

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Schweinefilet;

Grüns;

500 g Kartoffeln;

Gewürze und Salz;

150 g Käse;

Olivenöl;

vier Tomaten;

drei Knoblauchzehen;

zwei Zwiebeln;

300 g Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. In Scheiben schneiden und leicht schlagen. Salz und würzen mit Gewürzen von beiden Seiten.

2. Mayonnaise mit fein gehacktem Gemüse und zerdrücktem Knoblauch vermischen.

3. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten abspülen, mit einer Serviette eintauchen und in Kreise schneiden. Die Zwiebeln schälen und mit Ringen oder Federn hacken.

4. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Öl, Pfeffer, Salz bestreuen und mischen.

5. Die tiefe Form mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffel mit einer gleichmäßigen Schicht auf die Unterseite geben und mit der Sauce schmieren. Die Hälfte der geriebenen Zwiebeln. Das Schweinefleisch darüber gießen und nochmals mit der Sauce bestreichen. Legen Sie das restliche Gemüse in dieser Reihenfolge zusammen: Kartoffeln, Bratensoße, Zwiebeln und Tomaten. Teller mit fein gehackten Grüns bestreuen.

6. Legen Sie das Formular in den Ofen, der vierzig Minuten lang auf 210 ° C vorgeheizt ist. Zehn Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.

Rezept 5. Schweinefleisch nach französischer Art mit Sahnekartoffeln

Inhaltsstoffe

acht Kartoffeln;

10 g Salz;

lila Zwiebel;

700 g Schweinefleischbrei;

30 g Mehl;

2 Prisen süß gemahlener Paprika und schwarzer Pfeffer;

100 ml raffiniertes Pflanzenöl;

200 ml Sahne;

2 Prisen Kurkuma.

Herstellungsverfahren

1. Schweinefleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Stücke von Fleisch, Salz und Pfeffer und Rolle in Mehl.

2. Schweinefleisch in eine Pfanne mit heißem Öl geben und goldbraun braten.

3. Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Stücke. Nehmen Sie für dieses Gericht kleine Kartoffeln. Schälen und in 2-4 Teile schneiden. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, mit Salz, Kurkuma und Paprika würzen. Rühren Braten Sie die Kartoffeln goldbraun an. 4. Legen Sie die Schweinefleischstücke, Kartoffeln und Zwiebelscheiben in die Backform. Gießen Sie die gesamte Creme und bedecken Sie die Form mit Folie. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 ° C und geben Sie Schweinefleisch und Kartoffeln vierzig Minuten hinein.

Rezept 6. Schweinefleisch nach französischer Art mit Kartoffeln in einer Pfanne

Inhaltsstoffe

kg Kartoffeln;

grobes Salz und Pfeffer;

fünf Zwiebeln;

300 g Sauerrahm;

kg Schweinefilet;

300 Gramm Käse.

Herstellungsverfahren

1. Gemüse zum Reinigen, Waschen und Trocknen. Schneiden Sie Kartoffeln nicht zu dicke Kreise. Zwiebeln hacken Halbringe.

2. Schweinefleisch in Zentimeter dicke Stücke schneiden. Jeder schlug den Hammer ab. Das Fleisch in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und mischen.

3. Legen Sie die Kartoffeln in eine gebutterte Pfanne, Salz und Pfeffer. Legen Sie das Fleisch auf die Kartoffeln. Schmiere es mit saurer Sahne darüber. Zwiebel über das Fleisch streichen. Es schmiert auch saure Sahne.

4. Setzen Sie die Pfanne auf mäßige Hitze, decken Sie sie fest zu und kochen Sie eine halbe Stunde ab dem Kochen. Dann den Deckel öffnen, mit Käse bestreuen und das Schweinefleisch und die Kartoffeln noch zehn Minuten im Feuer lassen.

Rezept 7. Schweinefleisch auf Französisch mit alternativen Kartoffeln

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Schweinefleisch;

30 g Mayonnaise;

Zwiebel;

50 g saure Sahne;

3 Knoblauchzehen;

300 g Kartoffeln;

250 g Champignons;

200 g Käse;

Aubergine

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie ein Stück Schweinefleisch in vier Steaks. Jeweils Fett, Salz und Pfeffer.

2. Eine trockene Pfanne gut erhitzen, das Fleisch hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

3. Gebratenes Schweinefleisch in hitzebeständige Form geben und ruhen lassen.

4. Schneiden Sie die gereinigten und gewaschenen Kartoffeln in dünne Scheiben und legen Sie sie über das Fleisch.

5. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Braten Sie sie in gut erhitztem Öl an, bis die Zwiebel transparent ist. Zum Gemüse fein gehackte Champignons hinzufügen und alles drei Minuten braten. 6. Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salzwasser bedecken. Nach einer halben Stunde das Wasser abtropfen lassen, die Auberginen spülen, auspressen und zu den Pilzen geben. Frittieren Sie noch drei Minuten. Fügen Sie nun saure Sahne und geriebenen Käse in die Pfanne, Salz und Pfeffer. Setzen Sie das resultierende Braten oben auf die Kartoffeln und eben.

7. Legen Sie das Formular vierzig Minuten in den Ofen. Bei 180 ° C backen. Holen Sie sich das Schweinefleisch auf Französisch mit einem Spatel, teilen Sie die Schüssel in Portionen und servieren Sie sie mit Gemüsesalat.

Schweinefleisch auf Französisch mit Kartoffeln - Tricks und Tipps

• Um das Schweinefleisch in noch dünne Scheiben zu schneiden, lassen Sie das Fleisch im Gefrierschrank, damit es sich nur leicht fängt.
• Sie können Bechamelsauce anstelle von Mayonnaise und Sauerrahm verwenden.
• Wenn möglich, verwenden Sie Parmesan auf Französisch für Schweinefleisch.
• Verwenden Sie für dieses Gericht Fruchtfleisch oder Schweinefilet.