gebraten
Gerösteter Kürbis - Lebensmittel sind nicht für jeden Tag geeignet, können aber die übliche Zirkulation von Beilagen und Geschirr perfekt abschwächen. Es ist unwahrscheinlich, dass der Wettbewerb um Kartoffeln oder Buchweizen wahrscheinlich ist, aber das Überraschen des Hauses ist manchmal sehr nützlich, besonders wenn es für die Gesundheit von Vorteil ist. Und hier bei dem bescheidenen Kürbis als Beilage gibt es fast keine Rivalen.
Kürbis in der Pfanne gebraten - Allgemeine Grundsätze des Kochens
• Zum Braten ist es besser, mittelgroße birnenförmige Früchte zu sich zu nehmen. Das Fruchtfleisch eines solchen Kürbises ist das süßeste und saftigste, und sein schmaler Teil enthält keine Samen. Gemüse gründlich mit Wasser gewaschen, Schmutzreste weggespült und in Stücke geschnitten, um das Ablösen der Schale zu erleichtern. Kürbispüree ist sehr dicht, deshalb sollten Sie ein gut geschärftes Messer verwenden.
• Braten Sie kleine und große Stücke Kürbispüree in der Pfanne. Unabhängig von Größe und Form wird eine Dicke von mehr als einem Zentimeter nicht empfohlen, andernfalls brät der Kürbis nicht.
• In den meisten Fällen wird der Kürbis in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Butter wird nur zur Zubereitung eines Desserttellers verwendet. Die Scheiben werden nur in einer gut erhitzten Pfanne abgesenkt, wobei bereits Fett hinzugefügt und gebraten wird. Drehen Sie sich auf der gegenüberliegenden Seite bis sie goldbraun sind.
• Braten Sie den Kürbis in einer Pfanne alleine oder mit anderem Gemüse. Gebratenes Gemüse kann ein Dessert- oder Snackgericht sein. Kürbis mit Gemüse grillen, herzhafte Hauptgerichte zubereiten oder leicht gebraten zum Servieren mit einer Beilage. Kürbisscheiben, die in einer Pfanne gebraten werden, werden oft im Ofen aufbereitet und ergänzen das Gericht mit Obst oder anderen Produkten.
Dessertkürbis in einer Pfanne mit Pinienkernen gebraten
Zutaten:
• ein Pfund Kürbis;
• cremige 72% natürliche Butter - 30 g;
• Zucker und gemahlener Zimt - nach Geschmack;
• eine kleine Handvoll Pinienkerne.
Garmethode: 1. Schneiden Sie das vom Samen befreite Gemüsefleisch in kleine Blöcke von mindestens 6 cm Länge und bis zu 6 mm Dicke.
2. Butter in die Pfanne geben, gut schmelzen und leicht erwärmen.
3. Stellen Sie die durchschnittliche Hitze ein und braten Sie die Kürbisstäbchen an, nicht mit einem Deckel abdecken und regelmäßig wenden, wie beim Kochen von Kartoffeln.
4. Wenn die Stücke gut gebräunt sind, bestreuen Sie sie mit mit Zimt gemischtem Zucker, bedecken Sie sie mit einem Deckel und machen Sie fünf Minuten lang bereit. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren, um nicht zu verbrennen.
5. Beim Servieren mit Pinienkernen bestreuen, leicht gebraten in einer trockenen Pfanne.
Ein einfaches Rezept für in einer Pfanne gebratenen Kürbis mit Knoblauch und Gemüse
Zutaten:
• Fruchtfleisch reifen Kürbisses - 500 gr .;
• ein wenig Petersilie;
• Knoblauch;
• gemahlener Pfeffer;
• drei Löffel Pflanzenöl;
• Backmehl;
• Sauerrahm 20% Fett, kann Mayonnaise sein - servieren.
Garmethode:
1. Entfernen Sie die Schale von einem Stück Kürbis und schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben oder Würfel mit einer Länge von bis zu 7 cm.
2. Die Kürbisstücke in eine Schüssel geben, mit Pfeffer bestreuen, leicht salzen und gut mischen.
3. Erhitzen Sie in einer dickwandigen Pfanne das Pflanzenöl und braten Sie die in Mehl panierten Kürbisstücke zu einem Rouge an. Braten sollte bei mittlerer Hitze sein, damit das Gemüse nicht verbrannt und gleichmäßig gegart wird.
4. Die gerösteten Scheiben in tiefe feuerfeste Schalen legen und im Ofen bei 180 Grad bereitstellen. Die Stücke sollten weich sein.
5. Die Petersilie mit einem scharfen Messer fein hacken, den Knoblauch in einem Mörser zerstoßen und mit Petersilie und Sauerrahm mischen
6. Den heißen Kürbis auf eine flache Schüssel geben, die Knoblauchmischung darüber gießen und servieren.
Kürbisscheiben in einer Pfanne in einem Ei gebraten
Zutaten:
• ein Ei;
• eine halbe Tasse Weizenmehl;
• 300 gr. Kürbispulpe;
• Hopfen-Suneli - 1 TL;
• ein Esslöffel fetthaltige Mayonnaise;
• 20 ml Sonnenblumenöl.
Garmethode: 1. Entfernen Sie das Saatgut aus dem Kürbis, schneiden Sie alle losen Teile, die sich um sie befinden, vorsichtig ab, und lassen Sie dichtes Fleisch zum Kochen. Schneiden Sie ein Stück der richtigen Größe aus und ziehen Sie es ab. Schneiden Sie das abgetrennte Fruchtfleisch in etwa zentimeterdicke Scheiben.
2. Gießen Sie das Mehl in einen breiten Teller. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu und würzen Sie „Hopfen-Suneli“.
3. Tauchen Sie jede Scheibe Kürbisfleisch gut in die Mehlmischung und verteilen Sie sie vorsichtig über den Rand der Platte. Mehl sollte von allen Seiten gut bedeckt sein.
4. Lassen Sie das Ei auf einer separaten Platte mit Mayonnaise heraus, leicht gesalzen, und geben Sie eine kleine Prise Paprika dazu.
5. Erhitzen Sie bei einem kleinen Feuer das Pflanzenöl und tauchen Sie die Kürbisstücke hinein, nachdem Sie sie in ein geschlagenes Ei getaucht haben.
6. Wenn die Unterseite der Kürbisscheiben gut gebräunt ist, drehen Sie sie um und braten Sie auch die andere Seite an.
In einer Pfanne gebratener Kürbis mit pikanter Tomatensauce
Zutaten:
• Kürbis - 600 gr .;
• zum Panieren - Backen von Mehl;
• raffiniertes Pflanzenöl;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten, Paprika und Salz nach Geschmack.
Für die Sauce:
• reife fleischige Tomaten - 4 Stück, mittelgroß;
• ein Drittel Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• Knoblauch, Zucker, Salz.
Zur Einreichung:
• frischer Dill oder Petersilie.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Kürbis mit warmem Wasser aus, halbieren Sie ihn und entfernen Sie den gesamten faserigen Anteil mit den Samen. Dann die Hälften halbieren und die Stücke abziehen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in zentimeterdicke Scheiben.
2. Mischen Sie in einer breiten, flachen Schüssel Mehl mit Gewürzen. In dieser Mischung die Kürbisscheiben von allen Seiten rollen und 10 Minuten einwirken lassen.
3. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die in Mehl panierten Kürbisstücke beidseitig goldbraun braten. Bei mittlerer Hitze garen, damit die Scheiben nicht verbrennen. Bei intensiver Erhitzung wird der Kürbis schnell rot und hat keine Zeit zum Braten von innen. 4. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Wenn die Tomaten von der Haut befreit werden, ist die Sauce einheitlicher.
5. Die gehackten Tomaten in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben und bei kleiner Hitze unter einem Deckel schmoren lassen.
6. Etwa fünf Minuten vor dem Kochen fügen Sie zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Gewürze in die Sauce. Am Ende des Kochvorgangs den Geschmack durch Zugabe von Salz und Zucker einstellen.
7. Den heißen Kürbis auf eine Schüssel geben und über die gekochte Sauce gießen. Beim Servieren mit fein gehacktem Dill bestreuen.
Kürbis mit Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne gebraten
Zutaten:
• ein Pfund Tomaten;
• große Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• ein paar frische Minze;
• Löffel Olivenöl;
• Kilogramm reifer Kürbis;
• großer Löffel Zitronensaft;
• Gemüsebrühe oder Wasser - 125 ml;
• Salz, Kristallzucker und gemahlener scharfer Pfeffer.
Garmethode:
1. Tauchen Sie die gewaschenen Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser. Dann schnell abkühlen, indem Sie einen kalten Wasserstrom einsetzen und abziehen. Schneiden Sie den Stiel durch Schneiden der Tomaten in zwei Teile und schneiden Sie die Hälften in kleine Würfel.
2. Waschen Sie die Minze und waschen Sie jedes Stück Papier sorgfältig ab. Trocknen Sie die Grüns mit einem Handtuch und reißen Sie die Blätter von den Stielen ab.
3. Knoblauch fein hacken, Zwiebel in kleine Scheiben schneiden, Kürbis-Zentimeter-Würfel zerkleinern.
4. Gießen Sie Öl in einen tiefen Topf und setzen Sie es bei mittlerer Hitze. Wenn das Fett gut erwärmt ist, den Knoblauch darin eintauchen und unter Rühren braten, bis ein reiches Knoblaucharoma entsteht.
5. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und erwärmen Sie sich weiter, bis die Scheiben zart bernsteinfarben sind.
6. Den Kürbis zu den Zwiebeln geben, mischen und warten, bis die Stücke weich sind.
7. Tomaten auf Gemüse legen, alles gut mischen und Gemüsebrühe oder Wasser einfüllen. Zitronensaft hinzufügen und mit zerstoßenen Minzblättern bestreuen. Leicht salzen, mit rotem Pfeffer würzen und mit Zucker den Geschmack des Gerichts einstellen. 8. Mittlere Hitze einstellen und 10 Minuten unter dem Deckel bereitstellen.
9. Dieses Gericht wird mit Salzkartoffeln oder Nudeln serviert.
Kartoffel mit Zwiebeln und Kürbis in einer Pfanne gebraten
Zutaten:
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• 350 gr. geschälte Kürbispüree;
• kleine Zwiebel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Lieblingsgewürze - nach Geschmack.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln wie beim Braten in kleine Streifen. Kürbispüree auf die gleiche Weise mahlen, nur Scheiben etwas dicker als Kartoffelscheiben herstellen. Wenn das Kürbisstroh genauso dick ist wie die Kartoffel, wird es früher weicher und verwandelt sich in Brei.
2. Die Zwiebel schälen, den Kopf längs in zwei Teile schneiden und jeweils fein schneiden.
3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, ungefähr eineinhalb Löffel. Nachdem Sie die durchschnittliche Heizung eingeschaltet haben, warten Sie, bis sie gut erhitzt ist. Dann das Kartoffelstrohchen darin eintauchen und gelegentlich umdrehen, halb gegart bringen.
4. Fügen Sie den Kürbis hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter. Nicht mit einem Deckel abdecken, da sonst die Fleischstücke ihre Form verlieren.
5. Nach etwa einer Minute die Zwiebel in die Pfanne geben, mit Pfeffer würzen und leicht salzen.
6. Sobald die Kartoffeln fertig sind, können Sie den Herd ausschalten und servieren.
Kürbis gebraten in einer Pfanne, die im Ofen mit Käse gebacken wurde
Zutaten:
• Butternut-Kürbis - 300-350 gr .;
• zwei Esslöffel Mehl;
• weiße Kokos-Chips - 2 EL. l.;
• 100 gr. "Russischer" oder "holländischer" Käse;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• zwei große saure Äpfel.
Garmethode:
1. Kürbis in Birnenform, mit warmem Wasser abspülen und in zentimeterdicke Ringe schneiden. Verwenden Sie einen dünneren Teil des Gemüses, es enthält keine Samen.
2. Schneiden Sie die Schale von den Ringel ab und reiben Sie sie mit Salz, vorzugsweise fein.
3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne.
4. Kürbisscheiben auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind, abwechselnd Stücke zu Mehl rollen und sofort in das erhitzte Fett tauchen. 5. Nach dem Rösten den Kürbis auf eine Serviette legen und überschüssiges Fett aus den Stücken tupfen.
6. Schneiden Sie die Äpfel in Ringe und entfernen Sie vorsichtig den Kern. Die Früchte so auswählen, dass ihr Durchmesser der Größe des Kürbisrings entspricht.
7. Schneiden Sie den Käse in dünne Scheiben.
8. Verteilen Sie ein großes Blatt Lebensmittelfolie auf ein Backblech und tragen Sie Pflanzenöl mit einer dünnen Schicht darauf auf.
9. Ziehen Sie sich leicht voneinander zurück, setzen Sie die mit Folie gerösteten Kürbisringe auf, streuen Sie großzügig mit Kokos-Chips und setzen Sie Äpfelringe darauf.
10. Decken Sie die Obstscheiben mit Käsescheiben ab und verschließen Sie sie mit Folie. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kürbis mit Äpfeln bei 160 Grad 20 Minuten lang.
11. In der Mitte des Backens die oberste Folienschicht vorsichtig abschneiden oder entfalten und herum verteilen, damit der Käse gut bräunt.
Gebratener Kürbis in der Pfanne - Kochtricks und nützliche Tipps
• Sie mögen den spezifischen Geschmack und Geruch des Gemüses nicht, sondern bestreichen Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen, bevor Sie es braten. Sie töten den unerwünschten Geschmack und verbessern den Geschmack des fertigen Gerichts.
• Wenn Sie den Kürbis zu den Bratkartoffeln geben möchten, geben Sie ihn nur während des Kochens in die Pfanne und decken Sie ihn nicht mit einem Deckel ab. Andernfalls wird der Kürbis weich, bevor die Kartoffeln gebraten und zu Brei verarbeitet werden.
• Wenn der Kürbisbrei während des Bratens nicht gut erweicht, bringen Sie die Stücke im Ofen in den Ofen.
• Wenn die Kürbisscheiben in unzureichend erhitztes Fett abgesenkt werden, gibt das Fruchtfleisch beim Erhitzen den Saft frei und hat keine Zeit zum Bräunen.
