Wer mag keine saftige, leckere Pizza mit einer unvergleichlichen Füllung und einer leckeren Basis. Und wenn die Füllung mehr oder weniger klar ist: Für Pizza können Sie das mitnehmen, was sich im Kühlschrank befindet: Würstchen, Pilze, Fleisch, Gemüse, Käse.
Dieser Teig funktioniert nicht immer so, wie ich es gerne hätte. Ändern Sie die Situation und erhalten Sie eine wirklich schmackhafte Basis, die ausgewählten Rezepten für Pizzateig mit Milch hilft.
Pizzateig mit Milch - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Dank der Verwendung von Milch zum Kneten von Teig ist die fertige Pizza besonders lecker und nahrhaft. Sie müssen jedoch den Knetvorgang starten, wobei Sie die Besonderheiten der Zubereitung und die erforderliche Anzahl an Zutaten für einen solchen Test berücksichtigen müssen. Andernfalls erzielen Sie möglicherweise nicht das gewünschte Ergebnis.
Die Hauptzutaten des Teigs sind Milch und Mehl. Milch kann frisch oder sauer sein, Mehl muss gesiebt werden.
Als nächstes kann der Teig Hefe oder hefefrei gemacht werden, Hefe für den Teig kann sowohl frisch (gepresst) als auch trocken genommen werden.
Auch in der Zusammensetzung enthalten oft Eier, Sonnenblumenöl. Manchmal werden Butter oder Margarine, Backpulver, Sauerrahm, Zucker und andere Zutaten hinzugefügt.
Der Teig kann luftig und locker sein und dünn und knusprig sein. Pizza wird hauptsächlich im Ofen gebacken, im Ofen ist es erlaubt, eine Pfanne zum Kochen von Pizza und sogar einen langsamen Herd und eine Mikrowelle zu verwenden.
Rezept 1. Schneller Pizzateig mit Milch
Zutaten:
• zwei Gläser Mehl;
• zwei Eier;
• eine halbe Tasse Milch;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• einen Teelöffel Salz.
Wie zu kochen:
1. Sieben Sie das Mehl zweimal und mischen Sie es mit einem Löffel Salz.
2. Gießen Sie das Mehl auf die Tischplatte, um den Teig zu kneten, und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte.
3. Schneebesen in einer Eierschale leicht schaumig rühren.
4. Mit Sonnenblumenöl und Milch unterrühren.
5. Die Eimischung langsam in den Mehltrichter gießen und die resultierende Masse aktiv umrühren. 6. Wir kneten den elastischen, elastischen Teig, der sich leicht von den Händen löst.
7. Wir rollen einen Ball aus dem fertigen Teig, wickeln ihn in eine Folie ein und entfernen ihn für 15 Minuten zur Seite.
8. Nach dem Herausnehmen noch einmal kneten und eine dünne Schicht ausrollen.
9. Beliebige Füllung auf den Teig geben und im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Rezept 2. Hefepizzenteig mit Milch
Zutaten:
• sechs Gläser Mehl;
• zwei Gläser Milch;
• 100 g gepresste Hefe;
• zwei Eier;
• 50 g Margarine;
• einen Teelöffel Salz und Zucker.
Wie zu kochen:
1. Zuerst beginnen wir die Hefe für die Gärung: die Hefe in einer tiefen Schüssel zerbröseln, mit Zucker einreiben, zwei Löffel warmes Wasser einfüllen, zwei Löffel Mehl hinzufügen und die Masse mischen. Die Hefe 15-20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Masse zu schäumen beginnt.
2. Milch in den Topf gießen, erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Margarine schmelzen in der Mikrowelle oder im Wasserbad.
4. Eier mit Salz schlagen.
5. Die fermentierte Hefe mit Milch, geschlagenen Eiern und gekühlter geschmolzener Margarine vermischen.
6. Gießen Sie die Masse in kleine Portionen des gesiebten Mehls und kneten Sie den elastischen Teig.
7. Den fertigen Pizzateig mit einer Kugel aufrollen, 1 Stunde ziehen lassen und mit einem trockenen Tuch abdecken.
8. Zerquetschen Sie den Teig während dieser Stunde ein paar Mal, damit die Basis für die Pizza luftig wird.
9. Wir bewegen den aufgehenden Teig auf eine bemehlte Tischplatte, zerkleinern und rollen mit einer Schicht von 3-4 mm aus.
10. Wir verschieben die Schicht auf ein gefettetes Backblech, legen die Füllung aus und senden 30 Minuten in den Ofen.
Rezept 3. Hefepizzenteig auf Milch ohne Eier
Zutaten:
• zwei Gläser Mehl;
• zwei Esslöffel Hefe (trocken);
• 250 ml Milch;
• Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Prise Salz;
• Esslöffel Zucker.
Wie zu kochen:
1. Hefe mit Zucker mischen, zwei Löffel warme Milch einfüllen.
2. Während die Hefe reicht, Milch mit Salz mischen. 3. Die Hefemasse in die Milch gießen, mischen.
4. Mehl unter ständigem Rühren mit einem Löffel so lange wie möglich hinzufügen.
5. Nach dem Einfüllen von Pflanzenöl die weichen, nicht klebrigen Hände des Teigs kneten.
6. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und entfernen Sie ihn an einem warmen Ort für 40-60 Minuten.
7. Nach dem Quetschen ausrollen, ausfüllen, backen.
Rezept 4. Pizzateig mit saurer Milch
Zutaten:
• drei Gläser Mehl;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• zwei Eier;
• einen halben Liter Sauermilch;
• ein Teelöffel Salz;
• Teelöffel Soda.
Wie zu kochen:
1. Sauermilch in eine tiefe Schüssel geben, Soda hinzufügen, mischen.
2. Fügen Sie die Eier und das Salz in einer anderen Schüssel hinzu. Wieder gut mischen.
3. Gießen Sie das Mehl zweimal in kleine Portionen. Aktiv stören, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
4. Am Ende sollte der Teig etwas dicker sein als auf den Pfannkuchen.
5. Die tiefe Form mit Butter schmieren, mit Grieß oder Mehl bestreuen und den Teig verteilen.
6. Auf die Füllung streichen und eine halbe Stunde backen.
Rezept 5. Pizzateig mit saurer Milch und saurer Sahne
Zutaten:
• 600 g Mehl;
• 20 ml Sonnenblumenöl;
• ein Esslöffel Backpulver;
• zwei Eier;
• eineinhalb Esslöffel Zucker;
• 80 g Sauerrahm.
Wie zu kochen:
1. Mischen, bis homogene saure Sahne bei Raumtemperatur mit saurer Milch erwärmt ist.
2. Soda und Zucker hinzufügen.
3. Sonnenblumenöl einfüllen, alles gut mischen.
4. In einer anderen Schüssel Eier mit Salz schlagen, Mehl einfüllen.
5. Wir beginnen mit dem Teigkneten und fügen der Milchmischung nach und nach die Mehlmasse hinzu.
6. Wir sollten einen homogenen, dichten Teig haben.
7. Den Teig mit einer Schicht beliebiger Form ausrollen, den Teig auf dem Teig verteilen und 35 Minuten backen.
Rezept 6. Pizzateig mit Milch zum Kochen in einer Pfanne
Zutaten:
• 120 ml Milch;
• 2 Tassen Mehl;
• 105 g süße Butter;
• Prise Salz;
• Sonnenblumenöl; • ein Ei.
Wie zu kochen:
1. Sieben Sie das Mehl mit einem Schieber auf einer trockenen Arbeitsfläche und machen Sie einen "Trichter" in der Mitte des Hügels.
2. Gießen Sie etwas warme Milch und geschmolzene, abgekühlte Butter in die Vertiefung.
3. Fügen Sie das vorgeschlagene Ei mit Salz hinzu. Den Teig kneten.
4. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und wickeln Sie ihn 20 Minuten lang mit einem feuchten Tuch ein.
5. Den Teig über den Pfannendurchmesser in den Behälter rollen.
6. Legen Sie die Formation in eine gefettete Pfanne und braten Sie sie 5 Minuten lang auf einer Seite.
7. Umdrehen, Füllung auslegen, Pfanne mit Deckel abdecken.
8. Pizza 15 Minuten kochen.
Rezept 7. Gesättigte Pizza "Assorted" aus Pizzateig mit Milch
Zutaten:
• 1 kg Hefeteig;
• 200 Gramm Savelata;
• 100 g Brühwurst ohne Speck;
• zwei Würste;
• 100 g Hackfleisch;
• Zwiebel;
• 2-3 Champignons;
• zwei Tomaten;
• zwei gesalzene Gurken;
• 150 g Käse;
• 5 Kunst. l Tomatensauce und Mayonnaise;
• Oliven.
Wie zu kochen:
1. Der Teig muss geeignet sein. Wenn der fertige Teig eine Zeitlang im Kühlschrank lag, müssen Sie ihn mindestens zwei Stunden von dort holen, damit er sich bei Raumtemperatur erwärmt.
2. Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Tischplatte und rollen Sie eine dünne Schicht Backblech aus.
3. Schmieren Sie die Pfanne mit Butter, legen Sie die Formation aus.
4. Schmieren Sie die Formation gründlich mit einer vorbereiteten Sauce und verteilen Sie sie auf allen Oberflächen.
5. Hackfleisch mit etwas Butter, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben. 5 bis 8 Minuten braten, bis sie gar sind.
6. Alle Würste: Wurst, Wurst, Wurst, Reibe auf einer groben Reibe und in dünne Streifen schneiden.
7. Gurken in Scheiben schneiden, Pilzscheiben.
8. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, die Schalen werden entfernt und in dünne Kreise geschnitten.
9. Zwiebel putzen und mit den feinsten Halbringen schneiden.
10. Das Hackfleisch über die Sauce streichen, mit Zwiebel bestreuen.
11. Würste mischen und Zwiebel bestreuen, verteilen.
12. Auf die Würste legen wir auf chaotische Weise einen Teller mit Champignons und Tassen mit Tomaten und eingelegten Gurken. 13. Bestreuen Sie die Pizza mit geriebenem Käse und in Scheiben geschnittenen schwarzen Oliven.
14. Wir legen ein Backblech im Ofen aus, das auf 200 Grad erhitzt ist.
15. 25-30 Minuten backen.
Pizzateig mit Milchspitzen, Tricks
• Pizza, deren Basis aus frischer oder saurer Milch besteht, sollte bei einer Temperatur von nicht weniger als 180 Grad gebacken werden. Auf andere Weise steigt die Basis nicht und es wird nicht weich und luftig, sondern eher zäh.
• Sie sollten die Menge der angegebenen Zutaten nicht ändern und auch wenn Sie mehr oder weniger Teig kneten, fügen Sie alle Zutaten in derselben Menge hinzu oder ziehen Sie sie ab.
• Um die Ränder der Milchbasis beim Backen nicht auszutrocknen, schmieren Sie die Schicht gründlich mit Saucen und verpacken Sie dann die Füllung.
• Gießen Sie ein Backpapier oder ein Backblech, dann brennt die Pizza nicht und klebt nicht.
• Vergessen Sie nicht, dass der Teig umso weicher und zarter wird, je länger er ist. Wenn Sie den Pizzateig einige Stunden oder am Tag vor dem Backen kneten, sollten Sie den Teig beim Mahlen gut mit Mehl bestreuen.
• Wenn Sie Hefeteig in Milch zubereiten, beachten Sie, dass Trockenhefe durch Presshefe ersetzt werden kann und umgekehrt. Wenn Sie jedoch ein Rohprodukt durch ein trockenes Produkt ersetzen, reduzieren Sie die Menge der Zutat dreimal. Wenn Sie das trockene Produkt durch ein Rohprodukt ersetzen, reduzieren Sie die Menge um das Dreifache.
• Pizzateig mit Milch ist universell und Sie können nicht nur Wurst-, Fleisch- oder Pilzpizza, sondern auch Gemüse und sogar Obst kochen.
