Die leckersten Bohnensuppen - in Gemüse- und Fleischbrühe. Tischdekoration und Lieblingskost - Bohnensuppe

Die leckersten Bohnensuppen - in Gemüse- und Fleischbrühe. Tischdekoration und Lieblingskost - Bohnensuppe

Schöne Bohnen aus der Antike erregten die Aufmerksamkeit des Menschen.

Nachdem sie gelernt haben, diese Pflanzen zu kultivieren, steht den Menschen ein Lagerhaus für Proteine ​​zur Verfügung, die fast identisch mit Fleisch sind.

Dies ermöglichte es, die vegetarische Küche mit den notwendigen Komponenten für den Körper zu sättigen, aber auch im regulären Menü gibt es häufige Gerichte aus Hülsenfrüchten.

Man erhält sehr schmackhafte Suppen - Orangenerbsen, goldene weiße Bohnen oder einfach duftend und schmackhaft aus einer Mischung von Hülsenfrüchten.

Bohnensuppe - Allgemeine Kochprinzipien

• Zum Kochen von Suppen nehmen Sie Bohnen aus Hülsenfrüchten wie Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen. Gut für diesen Zweck frisch gefrorene "mexikanische" Mischung, die neben Gemüse auch Leguminosen enthält. Nicht schlechter ist die Suppe aus jungen Bohnen.

• Bereiten Sie Bohnensuppen auf Gemüse- und Bouillon aus Geflügel oder Fleisch zu. Bohnensuppen sind viel aromatischer, wenn sie in geräucherter Brühe gekocht werden.

• Trocknen Sie die Bohnen vor dem Garen vor dem Einweichen. Dazu die Bohnen abends in einen beliebigen Email- oder Glasbehälter füllen und mit fließendem Wasser füllen. Das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden, um nicht sauer zu werden, und zwar jedes Mal, wenn die Bohnen unter dem Wasserhahn gewaschen werden.

• Wenn die Suppe in Fleischbrühe gekocht wird, wird empfohlen, die Bohnen getrennt zu kochen und dann in die Brühe zu geben.

Bohnensuppe

Zutaten:

• Schweinefleisch am Knochen - 600 Gramm;

• kleine Möhre;

• mittelgroße Zwiebel;

• Paprika Pfeffer;

• drei Knoblauchzehen;

• drei Kartoffeln;

• Erbsen in Dosen und Mais - eine halbe Dose;

• eine halbe Tasse Linsen;

• eine halbe Tasse Bohnen;

• Tomatenpüree - 3 Esslöffel.

Garmethode:

1. Das verarbeitete Fleisch in einen Topf mit drei Liter Inhalt geben. Wasser gießen und anzünden. Während des Kochens auf der Oberfläche bildet sich ein Abstand, der entfernt werden muss, damit die Brühe transparent ist. Sofort nach dem Kochen des Wassers die Hitze auf ein mittleres Niveau reduzieren und die Brühe zwei Stunden lang bereitstellen. Achten Sie darauf, den Deckel abzudecken. 2. Lassen Sie das Wasser aus dem Behälter, in dem die Bohnen und Linsen eingeweicht wurden, und lassen Sie die Bohnen kochen, bis sie halb gekocht sind.

3. Bereiten Sie das Gemüse vor. Kartoffeln in Würfel schneiden, etwa einen Zentimeter messen, Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und die Möhre reiben. In Paprika den Stiel abschneiden, den Kern mit den Samen entfernen und in kleine Strohhalme schneiden. Gehackter Knoblauchhieb mit einem Messer.

4. Aus der gekochten Brühe das Fleisch herausnehmen, ein wenig abkühlen und in Portionen schneiden, in die Brühe zurücklaufen lassen.

5. Kartoffelwürfel dazugeben, Bohnen und Linsen hinzugeben, halb gekocht. Fügen Sie Paprika hinzu und kochen Sie alles Gemüse, bis es gekocht ist.

6. Eine kleine Pfanne auf nicht zu starke Hitze stellen, eine kleine Menge raffiniertes Öl einfüllen und leicht erwärmen. Gib die zerquetschten Zwiebeln transparent. Die geriebene Karotte dazugeben und mit den Zwiebeln bis zum Bernstein braten. Die Tomatenpaste in einem halben Glas Brühe auflösen und mit dem Grill in die Pfanne gießen. Umrühren, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren, damit der Suppenverband nicht anbrennt.

7. Wenn Kartoffeln und Bohnen gekocht sind, geben Sie Erbsen und Mais in die Pfanne. Knoblauch dazugeben, salzen und zum Kochen bringen. Legen Sie die Frittierwanne aus und schieben Sie die Hitze für 7-8 Minuten unter geschlossenem Deckel.

Bohnensuppe mit geräuchertem

Zutaten:

• 200 g Leguminosenmix: rosa Bohnen, weiße Bohnen, trockene Erbsen, Linsen und Kichererbsen;

• geräucherte Hähnchenkeule oder geräucherte Schweinerippchen - 400 Gramm;

• mittlere Zwiebel;

• mittlere Möhre;

• vier Kartoffeln;

• Lavrushka-Blatt.

Garmethode:

1. Geräuchertes Fleisch mit Wasser in einen Topf geben und Brühe kochen.

2. Lassen Sie das Wasser mit den getränkten Bohnen aus dem Topf. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab, füllen Sie sie erneut mit klarem Wasser auf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze bis zur Hälfte.

3. Gießen Sie das Wasser mit Hülsenfrüchten aus dem Kochtopf und legen Sie es in die fertige Bouillon.

4. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Scheiben, hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer und reiben Sie die Möhre mit einer feinen Reibe. 5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und kochen lassen. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.

6. Braten Sie die Zwiebeln in raffinierter Form oder mit Butter lichtdurchlässig an, bedecken Sie die Karotte und braten Sie das Gemüse bis es fertig ist, bis das Braten bernsteinfarben ist.

7. Legen Sie den Zazharku in einen Topf mit gekochten Kartoffeln, legen Sie einen Lorbeer mit Salz ab und rühren Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa eine Viertelstunde lang.

8. Mit Sauerrahm gewürzt servieren.

Mexikanische Bohnensuppe

Zutaten:

• 400 g gefrorene mexikanische Mischung;

• drei kleine Würste;

• kleine Zwiebel;

• Knoblauchzehe;

• 1 Teelöffel (10 Gramm) Tomatenmark;

• Teelöffel Kartoffelstärke;

• Gemüsegewürz für Suppe - ein Esslöffel;

• 3 Tassen gekochtes, gekühltes Wasser.

Garmethode:

1. Knoblauch fein hacken und etwas größere Zwiebeln mit einem Messer hacken.

2. Schneiden Sie die Würste in einen halben Zentimeter dicken Kreis.

3. Mischen Sie den Knoblauch mit etwas Salz (1/2 Teelöffel Löffel) und geben Sie ihn in heißes Pflanzenöl. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für ein paar Minuten in etwas Hitze.

4. Die aufgetaute Gemüsemischung mit Zwiebeln in die Pfanne geben, Tomatenpaste und gehackte Würstchen hinzufügen. 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

5. Gießen Sie Wasser in einen kleinen Emailtopf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn es siedet, den Inhalt der Pfanne in einen Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen.

6. Stärke vorsichtig in 100 ml kaltem Wasser auflösen, mit Suppe in einen Topf gießen und nochmals kochen.

7. Salzen und kochen Sie die Suppe drei Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt, stellen Sie die Hitze ab.

8. Servieren, mit fein gehacktem Grün streuen.

Bohnensuppe mit Pilzen

Zutaten:

• frisches Rindfleisch am Knochen - 700 Gramm;

• ein Glas Bohnen, gefrorene mexikanische Mischung;

• 1/3 Tasse trockene Bohnen;

• 300 Gramm Champignons;

• Zwiebelkopf - Gramm pro 70 Gewicht;

• kleine Möhre; • mehrere Kartoffeln;

• 250 g Selleriestiel.

Garmethode:

1. Frisches Rindfleisch spülen, Wasser hinzufügen und die steile Brühe kochen. Es dauert ungefähr zwei Stunden.

2. Kochen Sie die eingeweichten Bohnen halb gekocht und fügen Sie sie eineinhalb Stunden nach dem Kochen der Brühe in den Bräter.

3. Kartoffeln in Würfel schneiden, Sellerie ist ziemlich halbe Ringe, etwa einen halben Zentimeter dick.

4. Entfernen Sie das Fleisch aus der fertigen Brühe, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in kleine Teile. Lassen Sie es in die Pfanne laufen.

5. Kartoffelwürfel und Selleriehälften hinzufügen und kochen. Hitze reduzieren, kochen, bis die Kartoffeln vollständig gegart sind.

6. Reiben Sie Karotten auf einer ziemlich großen Reibe und schneiden Sie die Zwiebeln mit einem Messer. Zwiebeln und Möhren in die Pfanne geben, Öl einfüllen und braten, bis das Gemüse weich wird und bernsteinfarben wird. Gießen Sie die aufgetauten Champignons ein und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ziehen.

7. Gebratene Bratkartoffeln in die Pfanne geben. Salz abschmecken, etwas pfeffern und zehn Minuten kochen lassen. Bohnensuppe mit Champignons ist fertig.

Grüne Bohnensuppe

Zutaten:

• jeder Teil des Hühnerkadavers oder der Suppe - 400 Gramm;

• frische junge Bohnen - 1/2 Tasse;

• eine Mischung aus frischem Dill mit Petersilie;

• Zwiebel Zwiebel, klein;

• eine Möhre;

• vier Knollen mit neuen Kartoffeln;

• ein Paar Knoblauchzehen;

• 1/3 Teelöffel Fenchel, Samen oder 5-6 Minzblätter, frisch.

Garmethode:

1. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke und die Karotte in kleine Strohhalme, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, die Größe einer Rippe beträgt einen Zentimeter.

2. Hühnerbrühe kochen. Stellen Sie den Topf mit dem gewaschenen Geflügelfleisch aufs Feuer und bringen Sie es schnell zum Kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche der gekochten Brühe, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter einem Deckel anderthalb Stunden bei niedrigem Siedepunkt.

3. Karotten und Zwiebeln zerdrücken eine halbe Stunde nach dem Kochen mit der Brühe in die Pfanne gießen. 4. Wenn die Brühe gegart ist, entfernen Sie das Fleisch und zerlegen Sie die Knochen. Legen Sie das Fleisch wieder in die Suppe, streuen Sie die Kartoffeln und lassen Sie die Suppe kochen. Wir entfernen das Feuer zu einem kleinen und kochen bis zur Hälfte gegarte Kartoffeln.

5. Minzeblätter in kleine Streifen schneiden.

6. Frische junge Bohnen einschlafen, fünfzehn Minuten kochen lassen.

7. Mit Knoblauch gehackten Knoblauch dazugeben, Minzblätter oder Fenchelsamen, Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen und die Pfanne ausschalten.

9. Servieren Sie diese Suppe mit Croutons, die auf einem separaten Teller liegen und mit fein gehackten Gemüse gewürzt werden.

Gemüsebohnensuppe

Zutaten:

• zwei Gläser trockene sortierte Bohnen;

• 30 g Olivenöl;

• eine Pfefferminze;

• eine Zwiebel;

• eine kleine Möhre;

• vier Knoblauchzehen;

• Selleriestiel, kann Eis sein;

• ein halber Esslöffel duftender Kümmel;

• Mehl der höchsten Stufe - 1/3 Art. Löffel;

• Bodenperücke - ein Teelöffel;

• hochwertiges, nicht überkochtes Tomatenpüree - 20 Gramm;

• Oregano - 1 Teelöffel;

• zwei Blätter von Lavrushka.

Garmethode:

1. Legen Sie die zubereiteten trockenen Bohnen in einen Topf, gießen Sie am besten gekochtes heißes Wasser und setzen Sie das Feuer zum Kochen, bis es fertig ist.

2. Schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln in Würfel.

3. Entfernen Sie die Samen von der Paprika. Schneiden Sie die Paprikaschoten und den Sellerie in kleine Stücke von ungefähr der Größe einer Karotte und einer Zwiebel.

4. Gießen Sie Olivenöl in eine tiefe, bereits erhitzte Pfanne und erhitzen Sie es gut. Gehackte Zwiebeln dazugeben, Karotten anbraten und braten, bis die Zwiebeln transparent sind. Sellerie und Gemüsepaprika hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird.

5. Den Knoblauch mit einem Messer hacken und zum Gemüse geben. Paprika und Kümmel einfüllen und weitere zwei Minuten köcheln lassen.

6. Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen und etwa drei Minuten braten.

7. Tomatenpaste zu Gemüse geben, Oregano vermischen und hinzufügen. Legen Sie die Bohnen in die Pfanne und gießen Sie ca. 800 Milliliter Wasser. 8. Lorbeerblätter, Pfeffer, Salz abschmecken und bei minimaler Hitze etwa eine halbe Stunde kochen.

9. Wenn die Suppe flüssig war, protomite sie bei geöffnetem Deckel bei minimaler Hitze bis dick.

Bohnensuppe - Tricks und Tipps

• Es wird empfohlen, die Hülsenfrüchte bei geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden bei mittlerer Hitze zu kochen.

• Beim Kochen von Hülsenfrüchten sollte das Getreide drei Zentimeter von Getreide bedeckt sein, sofern es zuvor in nicht benetztem Getreide eingeweicht wurde, und es sollte viel mehr gegossen werden.

• Salzsuppen mit Hülsenfrüchten sind am Ende des Garvorgangs am besten, dann kochen die Bohnen schneller. Zu demselben Zweck wird die Tomatenpaste am Ende des Kochens in die Suppe gegeben.

• Es wird empfohlen, frisch gepressten Zitronensaft oder verdünnten Essig in kleinen Mengen zuzusetzen, um die Aufnahme von Kalzium zu verbessern.

• Das bekannteste Gewürz für jedes Gericht aus Hülsenfrüchten ist Koriander. Versuchen Sie, es durch eines der empfohlenen Rezepte zu ersetzen. Wenn Sie am Ende des Kochens gemahlenen Koriander aufsetzen, wird dies ziemlich lange dauern, fügen Sie einfach Geschmack hinzu und wenn Sie eine Suppe mit einem besonderen orientalischen Geschmack machen möchten - fügen Sie sie ein wenig hinzu, während Sie kochen, haben Sie eine völlig andere Wirkung.

• Koriander ist mit Kreuzkümmel „freundlich“, fügen Sie etwas hinzu, experimentieren Sie mit Zira-Samen (Kumin), um perfekte Harmonie zu erreichen. Dies ist nur eine Variation des oben erwähnten Kreuzkümmels.

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