Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Buchweizennudeln - Allgemeine Kochprinzipien

Das Geheimnis der Harmonie und Langlebigkeit der Vertreter der östlichen Völker liegt in ihrer Ernährung. Als Beilage bevorzugen sie Reis und Nudeln, Protein wird durch den Verzehr von viel Fisch gewonnen. Ohne fetthaltiges Fleisch und Süßigkeiten zu essen, leben die Japaner und Chinesen lange, sehen gut aus und werden nicht krank.

Eines der beliebtesten Gerichte im Osten sind Soba oder Buchweizennudeln. Es ist nützlicher als gewöhnliche Nudeln und hat zusätzlich einen kleinen glykämischen Index.

Die Basis der Nudeln ist, wie der Name schon sagt, Buchweizen zu Mehl gemahlen. Auch beim Kochen wird eine kleine Menge Weizenmehl zugegeben, sonst wird der Teig nicht geknetet. In einigen Teilen Chinas wird den Nudeln während des Kochens grüner Tee oder Algen zugesetzt.

Buchweizennudeln - Zubereitung von Speisen und Speisen

Wenn Sie sich dafür entscheiden, die Nudeln selbst zu kochen, benötigen Sie gut gesiebtes Buchweizenmehl und etwa ein Drittel seiner Menge - Weizenmehl.

In seiner reinen Form wird Soba selten gegessen. Das Gericht ist viel schmackhafter, wenn Sie Meeresfrüchte, Gemüse und ein leckeres Dressing hinzufügen. Kochen Sie Buchweizennudeln nicht wie normale Nudeln. Wenn Sie nach dem Kochen Soba mit anderen Zutaten anbraten, kochen Sie die Nudeln nicht länger als eine Minute.

Rezepte für Buchweizennudeln:

Rezept 1: Buchweizennudeln

Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Die Technologie des Kochens von Buchweizennudeln für dieses Rezept ist sehr einfach, aber es ist am besten, eine spezielle Maschine zum Rollen von Teig zu verwenden, da sie sehr, sehr dünn gemacht werden muss.

Erforderliche Zutaten:

  • Buchweizenmehl - 300 g
  • Weizenmehl - 100 g
  • 15 Wasser - 180 ml 16

Herstellungsverfahren:

  1. Sieben beide Mehlsorten auf einen sauberen Tisch oder eine Schüssel und mischen sie mit den Händen.
  2. Beginnen Sie mit dem Gießen von Wasser in einem dünnen Strahl in das Mehl, während Sie gleichzeitig den Teig kneten. Wenn es eine dichte und geschmeidige Struktur erhält, ist genug Wasser vorhanden - selbst wenn Sie noch nicht die gesamte Menge ausgeschüttet haben.
  3. Den Teig mit den Händen kneten, bis alle Luftblasen verschwunden sind. Der Knetvorgang dauert ca. 15 Minuten.
  4. Ziehen Sie das Teigstück mit der Babycam ab. Besprühen Sie die Oberfläche mit Weizenmehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus (oder verwenden Sie eine Maschine). Die Teigschicht sollte sehr dünn sein, buchstäblich durchsichtig.
  5. Schneiden Sie den Teig in dünne Nudeln (oder schneiden Sie den Teig im "Spaghetti" -Modus an der Maschine).
  6. Tauchen Sie die Nudeln in kochendes Wasser und kochen Sie nicht länger als 5 Minuten, kippen Sie das Produkt in ein Sieb, fügen Sie Öl hinzu und streuen Sie die Sauce darüber.

Rezept 2: Buchweizennudeln mit pikanter Sauce

Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Das in diesem Fall beschriebene Rezept kann als Grundlage für kulinarische Experimente zur Zubereitung von "orientalischen" Gerichten verwendet werden. Ungewöhnlich ist auch das Rezept für eine pikante Sauce - Ingwer, Fisch und Sojasauce, Honig und Zitronensaft.

Erforderliche Zutaten:

  • Buchweizennudeln - 300 gr.
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Sardellensauce (oder eine andere Fischsauce)
  • 1 Esslöffel flüssiger Honig
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Weißer Sesam

Herstellungsverfahren:

  1. Bereiten Sie die Sauce zu. Mischen Sie dazu alle Zutaten und fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu. Die Sauce 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Soba zum Kochen bringen.
  3. Nehmen Sie den Ingwer aus der Sauce.
  4. Gekochte Buchweizennudeln mit Sauce mischen, mischen, mit Sesam bestreuen.

Rezept 3: Buchweizennudeln mit Garnelen

Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Die östliche Küche zeichnet sich durch die Verwendung einer großen Menge an Meeresfrüchten aus. Dies erklärt leicht die Gesundheit und Langlebigkeit der Japaner und Chinesen - Meeresfrüchte enthalten (im Gegensatz zu unserem gewöhnlichen Fleisch) keine ungesunden Fette, aber sie sind reich an Proteinen. Aus diesem Rezept lernen Sie, wie man köstliche Buchweizennudeln mit Garnelen zubereitet.

Erforderliche Zutaten:

  • Buchweizennudeln - 330 gr.
  • Geschälte Garnelen - 260 gr.
  • Tomate - 1 Stück 16
  • Sojasauce - 1 Esslöffel
  • Brauner Zucker - 1/2 Esslöffel
  • 15 Reisessig - 1 Teelöffel 16

    15 Butter 16

Herstellungsverfahren:

  1. Essig, Sojasauce und Zucker mischen.
  2. Wasser zum Kochen bringen, Nudeln eine Minute darin eintauchen, dann herausnehmen und unter warmem Mineralwasser spülen.
  3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  4. Shrimps, aus den Schalen geschält, müssen Sie eine vorgeheizte Pfanne mit einer Tomate, geölt, verwenden. 7 Minuten braten, dann die Nudeln in die Pfanne geben und zu den Zutaten geben.
  5. Rühren Mach das Feuer kleiner. Die Nudeln noch 5 Minuten unter geschlossenem Deckel garen, dann die Schüssel in eine tiefe Schüssel geben, über die Sauce gießen, umrühren und servieren.

Rezept 4: Buchweizennudeln mit Zucchini und Karotten

Buchweizennudeln - die besten Rezepte. Wie man richtig und schmackhaftes Buchweizennudeln zu Hause kocht.

Buchweizennudeln sind sowohl bei Fleischprodukten als auch bei Gemüse gleichermaßen leckere "Geräusche". Von diesem Rezept lernen Sie, wie man Soba mit Zucchini und Karotten zubereitet. Das Geheimnis, um schöne Gerichte zu servieren, besteht darin, geröstetes Gemüse mit chinesischer Karotte zu reiben, das in Form von Nudeln hergestellt wird.

Erforderliche Zutaten:

  • Buchweizennudeln - 360 gr.
  • 1 Karotte
  • 1/2 Zucchini
  • Sojasauce - 1 EL l
  • 15 Zucker - 1 Teelöffel

    15 Essig - 1 Stunde, L. 16

  • Gemahlener Ingwer - 1/3 Teelöffel

Herstellungsverfahren:

  1. Zucchini und Möhren müssen geschält werden und anschließend auf eine Reibe gerieben werden.
  2. Mischen Sie Sojasauce, Essig, Ingwer und Zuckersauce.
  3. Tauchen Sie die Nudeln eine Minute lang in kochendes Wasser, entfernen Sie sie und spülen Sie sie unter fließendem Wasser aus.
  4. Das Gemüse in etwas Öl verteilen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Die Nudeln und die Sauce zum Gemüse geben, umrühren, die Pfanne wieder schließen und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rezept 5: Buchweizennudel mit Hühnchen

Soba wird nicht nur mit Meeresfrüchten, sondern auch mit Hühnchen perfekt kombiniert. Das heutige Hühnerfilet wird übrigens häufig in der japanischen Küche verwendet, da es keine schädlichen tierischen Fette enthält, aber reich an Eiweiß ist. Dieses Rezept beschreibt, wie Buchweizennudeln mit Hühnchen im östlichen Stil zubereitet werden. Erforderliche Zutaten:

  • Soba - 370 g.
  • Hähnchenfilet - 200 gr.
  • Sojasauce zum Braten - 1,5 st. l
  • Butter - 1 Stück
  • Schwarzer Sesam

Herstellungsverfahren:

  1. Das Huhn waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und das Hähnchen braten. Nach 5 Minuten die Sojasauce zum Huhn geben, gut mischen und die Hitze reduzieren.
  3. Soba eine Minute kochen. Waschen und zum Huhn geben.
  4. Die Zutaten 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann mit Sesam bestreuen und umrühren.

Rezept 6: Buchweizennudeln in Sauerrahm mit Tofu-Käse

Wenn Sie sich an vegetarisches Essen halten, wird Ihnen dieses Rezept gefallen. Tofu-Käse wird aus Sojabohnen hergestellt und ist daher sowohl in reiner Form als auch als Bestandteil von Gerichten nützlich.

Erforderliche Zutaten:

  • Soba - 290 g.
  • Tofu-Käse - 160 g
  • Zwiebel - 1 Stück
  • Butter - 1 Stück
  • Saure Sahne - 220 gr.
  • Sojasauce - 1 EL l

Herstellungsverfahren:

  1. Die Zwiebel fein schneiden.
  2. Schneiden Sie den Käse in kleine Würfel.
  3. Die Buchweizennudeln eine Minute lang in kochendem Wasser kochen, dann abspülen.
  4. In einer heißen Pfanne Butter schmelzen, Zwiebeln braten, Sojasauce dazugeben. Soba in die Pfanne geben, braten, 5 Minuten mit einem Spatel rühren, dann die saure Sahne hinzugeben und das Feuer ausschalten.
  5. Die Buchweizennudeln portionsweise servieren, mit gehacktem Käse bestreuen.

Buchweizennudeln - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

  1. Soba, zu Hause gekocht, kann nicht länger als eine Woche in einem trockenen Behälter mit Weizenmehl bestreut gelagert werden.
  2. Wenn Sie selbst Buchweizennudeln herstellen, können Sie anstelle von Weizen auch Reis oder Sojamehl hinzufügen. Diese zwei Mehlsorten werden in China nicht verwendet, aber Sie erhalten Nudeln garantiert und können 3-4 Wochen gelagert werden.
  3. Wenn Sie Soba mit Geflügel, Fleisch oder Gemüse servieren möchten, können Sie Nudeln in Fleisch oder Hühnerbrühe kochen. So werden Nudeln viel aromatischer und geschmackvoller.
  4. Fügen Sie Speisen aus Buchweizennudeln, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, schwarzem und weißem Sesam sowie Leinsamen hinzu.
  5. Wenn Sie Buchweizennudeln kaufen und diese nicht selbst herstellen, kochen Sie sie wie auf der Verpackung angegeben. Tatsache ist, dass Maisstärke oder Algen zu Soba hinzugefügt werden kann, das in einer Fabrik hergestellt wird, wodurch die Garzeit für Nudeln geändert wird.
  6. Um Buchweizennudeln knusprig zu machen, kann sie in Öl gebraten werden. So kann gekochtes Soba als Beilage oder als Snack für Bier verwendet werden. Frittieren Sie Buchweizennudeln, so dass es lecker und einfach ist. Sie benötigen mehrere Zähne Knoblauch und einen Esslöffel Öl. Zuerst Nudeln für eine Minute kochen. Die Pfanne erhitzen und das Öl einfüllen. Den Knoblauch schälen, fein hacken. Den Knoblauch in heißes Öl geben, 2 Minuten braten, dann den Knoblauch herausnehmen und Nudeln in das gleiche Öl geben. Soba 5 Minuten braten, dann mit Sojasauce bestreuen.
  7. Mit welchem ​​Gemüse können Buchweizennudeln serviert werden? Soba wird mit frischen Gurken und Radieschen, gerösteten Tomaten, Karotten und Zwiebeln köstlich sein.
  8. Soba kann als normale Fadennudeln zu Suppen hinzugefügt werden. Legen Sie es einige Minuten in die Brühe, bevor Sie das Feuer unter der Pfanne ausschalten, ansonsten "kochen Sie weich" und machen Sie einen matschigen Blick.
Kommentare (0)
Verwandte artikel
Populäre artikel
Suchen