Trauben erfreuen die Ernte?
Es muss auf den Winter vorbereitet sein!
Duftende Säfte und Kompotte, süße Marmelade, herzhafte Pickles und dicke Marmeladen erinnern Sie an den Sommer im Winter.
Vielleicht selbst gemachten Wein machen? Warum nicht!
Traubenrohlinge für den Winter - allgemeine Grundsätze des Kochens
Auf den Beeren und Zweigen geht viel Staub, Spinnweben, Müll weg, der entfernt werden muss. Die Trauben in mehreren Schritten waschen und die Beeren von den Quasten trennen. Dann müssen sie ein Sieb einlegen oder auf einem Handtuch trocknen. Unreine, weiche, grüne und rissige Beeren setzen sich sofort zurück.
Was aus Trauben gemacht wird:
• süße Getränke (Kompotte, Säfte);
• Marmelade (Marmelade, Marmelade, Gelee, Honig);
• hausgemachter Wein;
• marinierter, fermentierter Barren.
Bei jeder Variante der Winterernte muss die Sterilität gewährleistet sein. Die Teller werden gründlich gewaschen, dazu wird Backpulver verwendet. Dann werden die Bänke über Dampf oder im Ofen sterilisiert, abgekühlt. Nachdem die Beeren gelegt wurden, fügen Sie Sirup, Marinaden hinzu. Marmelade und andere süße Massen für den Winter sollten sofort nach dem Kochen gegossen werden, während die Masse heiß ist. Verwenden Sie zum Verschließen spezielle Kappen und Siegelschlüssel. Die meisten Rohlinge müssen unter einer warmen Decke kopfüber gekühlt werden.
Kompott - Familienernte von Trauben für den Winter
Kompott ist eine Variante der süßen, duftenden und schmackhaften Weinlese für den Winter, die absolut jeder liebt. Das Rezept des Getränks ohne Sterilisation, das den erstaunlichen Geschmack und das Aroma frischer Beeren bewahrt. Das Rezept für ein Drei-Liter-Glas.
Inhaltsstoffe
• 2,2 Liter Wasser;
• 700 g Trauben;
• 250-300 g Zucker;
• 1 TL Zitronensäure;
• optionales Stück Eifer.
Kochen
1. Bank muss mit Backpulver spülen, kochendes Wasser gießen. Abdeckungen auch behandeln, aber ohne Soda.
2. Spülen Sie die Trauben ab, entfernen Sie die Quasten, trocknen Sie die Beeren auf einer Serviette und übergeben Sie sie in den vorbereiteten Behälter. Sie können eine kleine Schärfe hinzufügen. 3. Sirup aus Wasser und Zucker kochen, mindestens drei Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie jetzt Säure in das Glas, gießen Sie kochenden Sirup.
5. Sofort rollen, wenden und mit einer warmen Decke abdecken.
6. Kühler Kompott sollte
7. Hinten unten wird bis zu zwei Tagen stehen. Dann kann die Bank in ihre normale Position zurückgebracht und in den Keller gebracht werden.
Marmelade - eine köstliche Weinlese für den Winter
Traubenmarmelade kann aus jeder Sorte hergestellt werden, die Beeren können verschiedene Farben haben, in jedem Fall ist die Delikatesse sehr aromatisch, süß, lecker.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Trauben;
• 0,8 kg Zucker;
• 1 TL Zitronensäure;
• 1 Glas Wasser.
Kochen
1. Befreie die Beeren von den Zweigen, spüle sie gut ab und lass die Flüssigkeit in einem Sieb liegen.
2. Kombinieren Sie Zucker und Wasser in einem Topf. Erhitzen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, lassen Sie das Korn auflösen. Dann lass es kochen. Mach das Feuer aus.
3. Beeren zum Sirup geben, umrühren und eine Stunde ziehen lassen.
4. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie die Marmelade, nachdem Sie 40 Minuten gekocht haben. Entfernen Sie mit einem großen und sauberen Löffel regelmäßig den dicken Schaum, der darauf auftaucht.
5. Fügen Sie Vanille und Zitronensäure hinzu und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
6. Während dieser Zeit müssen Sie Gläser vorbereiten: Spülen, Sterilisieren. Abdeckungen können leicht verbrüht werden.
7. Legen Sie die heiße Marmelade mit einer Pfanne in gegarte Behälter, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie für die Aufbewahrung.
Weinalkoholzubereitung für den Winter
Selbst gemachter Wein aus Trauben ist eine großartige Alternative zu kommerziellen Getränken. Der Garvorgang ist ziemlich lang und erfordert Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert.
Inhaltsstoffe
• 10 kg Trauben;
• 3,5 kg Zucker;
• ein Glas Himbeere oder Johannisbeere;
• Wasser.
Kochen
1. Bereiten Sie einen wilden Hefestarter vor. Mischen Sie ein Glas Himbeer oder Johannisbeere mit einem halben Kilogramm Zucker, lassen Sie es 4 Tage warm, sie sollten gären.
2. Weintrauben werden nur bei trockenem und sonnigem Wetter gesammelt. Beeren müssen entfernt werden, entfernen Sie die Nachricht Müll, Zweige, spülen und trocknen. 3. Beeren zerdrücken, Sauerteig dazugeben, drei Tage gären lassen. Morgens und abends mit einem Holzlöffel umrühren.
4. Den entstehenden Saft abseihen, den Kuchen auspressen, es ist nicht mehr nützlich.
5. Mischen Sie die Flüssigkeit mit 1,5 kg Zucker und gießen Sie sie in ein 10-Liter-Glas.
6. Ziehen Sie einen Handschuh an, bohren Sie ein Loch in einen Finger und lassen Sie ihn für die Gärung warm.
7. Nehmen Sie nach 4 Tagen ein weiteres Kilogramm Zucker und rühren Sie um. Lassen Sie weitere 7-8 Tage.
8. Fügen Sie den restlichen Zucker in zwei Liter Wasser hinzu. Nehmen Sie den Wein in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 20 Grad heraus und halten Sie ihn 18 bis 25 Tagen aus.
9. Sobald der Wein nicht mehr spielt, müssen Sie einen Schlauch nehmen und den Wein in einem sauberen Glas aus dem Bodensatz entnehmen.
10. 60 Tage lang reifen lassen, jetzt können die Dosen mit einer Nylonkappe oder einem abgefüllten Getränk abgedeckt werden. Wenn sich Sediment erneut bildet, muss es wieder entfernt werden.
Jam - helle Weinlese für den Winter
Für Marmelade ist es besser dunkle Trauben zu verwenden, zum Beispiel Isabella. Dann ist die Delikatesse sehr hell und reichhaltig. Wähle saftige und reife Beeren.
Inhaltsstoffe
• 1800 g Trauben;
• 1 kg Zucker;
• Zitrone 90 ml;
• 1 TL schälen.
Kochen
1. Spülen Sie die Trauben aus. Schneiden Sie es in zwei Hälften und geben Sie es in einen Topf. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und setzen Sie den Herd auf.
2. 10-15 Minuten unter dem Deckel kochen, die Trauben sollten gut gedämpft sein.
3. Abnehmen, kühlen.
4. Reiben Sie durch ein Sieb, um einen sanften Brei zu machen. Gib es in die Pfanne zurück, alles andere kann weggeworfen werden.
5. Zucker, gehackte Schale hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen.
6. Kochen Sie die Marmelade eine Viertelstunde bei schwacher Hitze.
7. Zitronensaft hinzufügen, Marmelade auf die gewünschte Konsistenz garen. Regelmäßig umrühren, damit die Masse nicht verbrennt.
8. Während die Marmelade zubereitet wird, bereiten Sie die Gläser mit Deckeln vor. Sie sollten sauber und trocken sein.
9. Verbreiten Sie eine heiße Köstlichkeit aus Trauben und Kork.
Beckmes - Honigernte von Trauben für den Winter
Honig aus Trauben ist eine wunderbare Zubereitung, für die Sie die reifsten und saftigsten Beeren benötigen. Saft daraus kann auf beliebige Art und Weise gewonnen werden, beispielsweise mit Hilfe eines Elektrogerätes oder einer Saftpresse. Inhaltsstoffe
• Traubensaft;
• Gewürze (optional).
Kochen
1. Nehmen Sie eine beliebige Menge Traubensaft. Gießen Sie in ein Becken oder in eine breite Pfanne. Je größer die Verdunstungsfläche ist, desto schneller wird der Fruchthonig gegart.
2. Setzen Sie den Herd auf, entfernen Sie beim Kochen den Schaum.
3. Kochen Sie die Masse 3 oder 3,5 mal. Je dicker es wird, desto öfter muss der Saft gemischt werden.
4. Für den Geschmack können Sie Schale, Zimt, Ingwer oder einfach Vanille hinzufügen.
5. Überprüfen Sie die Massendichte, indem Sie einige Tropfen auf einer Untertasse abkühlen.
6. Gießen Sie kochenden Honig in sterile Gläser, Kork, und reinigen Sie ihn für den Winter.
Eingelegte Beeren - würzige Weinlese für den Winter
Zum Marinieren wählen Sie lange, dichte Beeren. Weiche und saftige Trauben eignen sich nicht für die Verwendung von Marmelade oder Marmelade.
Inhaltsstoffe
• 0,9-1 kg Trauben;
• 100 ml Weinessig;
• 700 ml Wasser;
• 1 Gewürznelke;
• 1 Zimtstange;
• 10 g Salz;
• 100 g Zucker.
Kochen
1. Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Kochen Sie das Kochfeld für ein paar Minuten. Zimt und Nelken werden sofort hinzugefügt, müssen jedoch vor dem Gießen entfernt werden.
2. Die Trauben können mit Beeren oder kleinen Quasten eingelegt werden. In jedem Fall müssen die Rohstoffe gründlich gewaschen und getrocknet werden.
3. Legen Sie die Trauben in saubere Gläser. Tanks müssen bis oben gefüllt sein.
4. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade.
5. Streichen Sie ein Handtuch oder ein anderes Tuch in einen leeren Topf, stellen Sie die Gläser in den Deckel, bedecken Sie sie mit Deckeln, verstopfen Sie sie jedoch nicht.
6. Jetzt müssen Sie genug kochendes Wasser in den Topf geben, sodass die Flüssigkeit die Gläser zu 2/3 der Höhe bedeckt.
7. Schalten Sie den Ofen ein. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten, Liter Viertelstunde. Der Countdown beginnt mit dem Kochen von Wasser in einem Topf.
8. Dann vorsichtig aus der Pfanne nehmen und den Schlüssel festziehen. Die Abdeckung muss nicht entfernt oder geändert werden.
Befeuchtete Weintrauben mit Senf - kräftige Ernte für den Winter
Rezept interessante Vorbereitung der Trauben für den Winter. Am besten für ihre sauren, dichten Beeren. Das Rezept ist für 10 kg Beeren bestimmt, aber Sie können weniger machen. Reduzieren Sie dazu proportional die Menge aller Zutaten. Inhaltsstoffe
• 5 Liter Wasser;
• 10 kg Beeren;
• 50 g Salz;
• 150 g Zucker;
• 50 g Senf.
Kochen
1. Beeren müssen von den Zweigen befreit, gewaschen, in einem Tank, in einer Pfanne oder in einem anderen Behälter gefaltet werden, was für die Unterdrückung geeignet ist.
2. Um fünf Liter Wasser aufzufüllen, müssen Sie alle Zutaten im Rezept auflösen, einschließlich Senf.
3. Bedecken Sie die Trauben mit einem Holzkreis oder einer flachen Platte, einem Deckel. Druck auflegen.
4. Füllen Sie die Marinade in den Tank. Lassen Sie die Weinlese 4 Tage warm.
5. Anschließend muss der Tank an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von bis zu 15 Grad gebracht werden.
6. Nach 3-4 Wochen können Sie eine Probe aus dem Rohling entnehmen. Sie befeuchten die feuchten Beeren bis zum Frühjahr, aber der Geschmack nimmt mit jedem Mal zu.
Trauben für den Winter - Tipps und Tricks
• Wenn der Barren in kochendem Wasser sterilisiert werden muss, beginnt die Zeit nach dem Kochen der Flüssigkeit in der Pfanne.
• Wenn Sie süße Köstlichkeiten aus Trauben (Marmelade, Marmelade, Marmelade) zubereiten, müssen Sie Schaum von der Oberfläche entfernen. Wenn es in das Gefäß fällt, hält der Rohling nicht lange.
• Wenn die Gläser nicht über dem Dampf verarbeitet werden können, können Sie sie spülen und im Ofen in den Rost stellen. Schalten Sie den Herd ein und erwärmen Sie das Geschirr gut.
• Um die Dichte von Marmelade oder Traubenmarmelade zu überprüfen, müssen Sie ein wenig Leckerei auf einen Teller geben und abkühlen.
