Die Frucht hat ihren Namen wegen ihres hohen Zuckergehalts. Nektarinen sind reich an Vitaminen und Spurenelementen. Nektarinensamenkerne haben auch vorteilhafte Eigenschaften. Sie sind süß und bitter. Süßes wird zu der Marmelade hinzugefügt oder nur gegessen, und Bitter wird bei der Zubereitung von alkoholischen Getränken verwendet.
Nektarinenmarmelade - die Grundprinzipien des Kochens
Für Marmelade nimm nur reife Früchte. Unreife Nektarinen können den Geschmack von Marmelade beeinträchtigen.
Ausgewählte Nektarinen werden unter fließendem Wasser gewaschen. Die Haut wird nicht entfernt. Dann werden die Knochen entfernt und das Fleisch in Scheiben geschnitten. Gehackte Nektarinen werden zu geeigneten Gerichten verschoben und mit Zucker gegossen. Rühren und mehrere Stunden im Kühlschrank lassen.
Nektarinkonserven werden in zwei oder drei Dosen gekocht. Ein Behälter mit Pfirsichen anzünden und zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und etwa fünf Minuten kochen lassen. Dann wird es vollständig abgekühlt und erneut gekocht.
Für die Pikantität und das Aroma werden der Marmelade Gewürze, Zitrusfrüchte, Vanillin und sogar Kaffee hinzugefügt.
Heiße Marmelade wird in sterilen Halbliter-Gläsern verpackt und dicht verschlossen. Wickeln und vollständig gekühlt aufbewahren.
Nektarinenkonserven eignen sich nicht nur zum Teetrinken, sondern auch als Füllung für Torten.
Rezept 1. Traditionelle Nektarinenmarmelade
Inhaltsstoffe
Nektarine - zwei kg;
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Früchte der Nektarinen unter fließendem Wasser ab. Verrottete und überreife Früchte entfernen. Entfernen Sie die Knochen von den Pfirsichen. In Stücke geschnittenes Fruchtfleisch.
2. Pfirsiche in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Gut mischen und mehrere Stunden im Kühlschrank lassen.
3. Noch einmal umrühren, den Vanillezucker dazugeben und die Obstschale in ein langsames Feuer stellen. Die Marmelade zum Kochen bringen und eine Viertelstunde lang kochen lassen. Für ein paar Stunden beiseite stellen. 4. Waschen Sie halbe Liter Gläser mit Reinigungsmittel und spülen Sie sie gründlich aus. Sterilisieren Sie Glasbehälter bequem für Sie.
5. Schütten Sie eine Schüssel Marmelade in ein langsames Feuer und kochen Sie nach dem Kochen weitere 15 Minuten.
6. Heiße Marmelade in einem Glasbehälter verteilen und mit Deckeln festkorken. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen.
Rezept 2. Nektarinenkonserven mit Safran
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Nektarine;
- eine Prise Zitronensäure;
- 1,2 kg Zucker;
- Trinkwasser - ein Glas;
- eine Prise Safran.
Herstellungsverfahren
1. Nektarine gründlich waschen. Halbieren und Knochen entfernen.
2. Verdünnen Sie Zitronensäure in Wasser und senken Sie die Nektarinenhälften fünf Minuten lang hinein.
3. Wasser abtropfen lassen und Pfirsiche in eine Emailschüssel geben.
4. Zucker in einen Topf geben, ein Glas Trinkwasser einfüllen und den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen.
5. Nektarinenbrei mit Sirup gießen und einen Tag stehen lassen, damit die Früchte mit Sirup getränkt werden.
6. Nach der angegebenen Zeit den Sirup mit dem freigesetzten Saft in einen Topf geben, das Feuer anzünden und kochen. Pfirsiche wieder übergießen. Nektarinen für einen weiteren Tag gießen.
7. Setzen Sie das Becken auf mittlere Hitze und bringen Sie den Schaum zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Safran und Zitronensäure hinzufügen. Die Marmelade vollständig abkühlen und in sterilen, trockenen Gläsern anrichten. Bedecken Sie den Hals mit Pergament und binden Sie es zusammen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 3. Nektarinenmarmelade mit Orangen
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Zucker;
- Nektarinen - Kilogramm;
- Zitronen - ein halbes Kilo;
- Orangen - Kilogramm.
Herstellungsverfahren
1. Wasche Nektarinen unter fließendem Wasser. Nimm die Knochen heraus. Schneiden Sie das Fleisch in gleich dünne Scheiben und schneiden Sie die beschädigten Stellen ab.
2. Übertragen Sie die geschnittenen Früchte in eine Edelstahlschüssel. Zucker gießen und mischen. Vierzig Minuten einwirken lassen, bis der Saft auffällt. 3. Zitronen und Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem scharfen Messer abziehen. Schneiden Sie die Zitrusfrüchte in Scheiben und geben Sie sie zu den Nektarinen.
4. Setzen Sie das Becken auf geringe Hitze und kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren. Zur Kontrolle legen Sie die Mischung auf die Untertasse, wenn sie sich nicht ausbreitet, ist die Marmelade fertig.
5. Waschen Sie die Gläser, spülen Sie sie gut ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang in den Ofen, um sie zu sterilisieren.
6. Heiße Marmelade in Gläsern verteilen und aufrollen. Cool, in eine warme Decke gehüllt und in die Speisekammer eingelagert.
Rezept 4. Transparente Nektarinenmarmelade
Inhaltsstoffe
9 Nektarinen - Kilogramm;
Herstellungsverfahren
1. Wasche Nektarinen und schneide sie in schöne kleine Scheiben.
2. Fügen Sie in ein Glas Wasser zwei Tassen Zucker hinzu und stellen Sie die Mischung auf niedrige Temperatur. Kochen Sie den Sirup, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Dann das Geschirr mit Sirup vom Herd nehmen, leicht abkühlen und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
3. Tauchen Sie die Nektarinenscheiben in den heißen Sirup und lassen Sie sie über Nacht mit einem sauberen Tuch abdecken.
4. Dann das Geschirr mit Pfirsichen auf einem niedrigen Feuer stellen und nach dem Kochen etwa drei Minuten kochen. Vom Herd nehmen und bis zum Morgen stehen lassen.
5. Schicken Sie die Fruchtmischung erneut ins Feuer und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
6. Saubere Gläser werden sterilisiert und getrocknet. Wir verteilen heiße Marmelade auf den vorbereiteten Glasbehälter und rollen hermetisch auf.
Rezept 5. Nektarinenmarmelade mit Mandeln und Zimt
Inhaltsstoffe
- Nektarinen - ein halbes Kilogramm;
- Mandeln - 150 g;
- gemahlener Zimt - 5 Gramm;
- Zucker - 2,5 Gläser.
Herstellungsverfahren
1. Wasche Nektarinen unter fließendem Wasser. Kochen Sie die Früchte und entfernen Sie die dünne Haut. Entfernen Sie die Knochen, schneiden Sie das Pfirsichfleisch in dünne Scheiben und legen Sie es in ein Edelstahlbecken. Lassen Sie es einige Stunden an, füllen Sie die Nektarinen mit Zucker und mischen.
2. Das Feuer anzünden und sobald es siedet, eine Viertelstunde kochen. Entfernen Sie vorsichtig den Schaum. Beiseite stellen, mit einem sauberen Tuch abdecken und über Nacht stehen lassen. 3. Entfernen Sie die Haut von der Mandel und zerkleinern Sie sie fein. Legen Sie das Geschirr mit der Marmelade auf das Feuer und fügen Sie, sobald es siedet, Zimt und gehackte Mandeln hinzu. Kochen Sie mit einem niedrigen Kochen für ungefähr zehn Minuten. Vergessen Sie nicht, ständig zu rühren, damit die Marmelade nicht verbrannt wird.
4. Ordnen Sie die Gläser in den Gläsern an. Korken Sie fest, drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine warme Decke und kühlen Sie vollständig ab.
Rezept 6. Nektarinenmarmelade mit Kaffee
Inhaltsstoffe
9 Nektarinen - zwei Kilogramm;
Herstellungsverfahren
1. Machen Sie eine kleine Tasche aus dickem Stoff.
2. Nektarinen unter Wasser waschen. Wir nehmen die Knochen heraus. Das Fruchtfleisch wird in kleine Scheiben geschnitten.
3. Legen Sie das in Scheiben geschnittene Pfirsichbrei in eine Emailschüssel und decken Sie es mit Zucker ab. Mischen Sie und lassen Sie die Früchte ein paar Stunden, um den Saft auszugeben.
4. Kaffee in die Tüte füllen und festbinden. Wir stellen das Becken ins Feuer und geben eine Tüte Kaffee hinein. Wir brauchen ihn, um seinen Geschmack zu verleihen, aber die Farbe der Marmelade hat sich nicht verändert. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens sieben Minuten. Dann vom Herd nehmen und den Kaffeebeutel entnehmen.
5. Heiße Marmelade in Halbliter-Gläsern vorverpackt und aufrollen. Wir wickeln die alte Jacke ein und lassen sie so, dass die Marmelade vollständig gekühlt wird.
Rezept 7. Nektarinenmarmelade mit Walnüssen
Inhaltsstoffe
- Kilogramm Kristallzucker;
- Walnüsse - 100 g;
- Kilogramm Nektarinen.
Herstellungsverfahren
1. Walnusskerne fünf Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Dann gieße das Wasser und lass es erneut zehn Minuten einweichen.
2. Nektarinen abwaschen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, Knochen entfernen.
3. Wir überführen die Pfirsiche in emaillierte Schüsseln und decken sie mit Zucker ab. Rühre um und lass drei Stunden lang den Nektarinen den Saft stehen. Pfirsiche mit Walnüssen zugeben und mischen.
4. Bringen Sie die Fruchtmischung unter schwacher Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren. Entfernen Sie den Schaum. Sobald der Stau anfängt zu sprudeln, nehmen Sie ihn vom Herd und verpacken Sie ihn in einem sterilen, trockenen Glasbehälter.
Rezept 7. Nektarinen-Konserven mit Gallenstein
Inhaltsstoffe
- Kristallzucker - 1 kg 100 g;
- Zhelfiks - zwei Packungen;
- Trinkwasser - 60 ml.
10 Nektarine - vier Kilogramm;
Herstellungsverfahren
1. Wir spülen Nektarinen unter den Wasserhahn und entfernen die Knochen. Kochen Sie die Früchte mit kochendem Wasser und entfernen Sie die dünne Haut. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben, um die Marmelade zu kochen.
2. 100 g Zucker zum Gelfix hinzufügen und mischen. Die Mischung zu den Pfirsichen geben und mischen. Ein paar Stunden gehen lassen.
3. Das Geschirr mit Pfirsichen auf niedriger Flamme stellen, in gekochtes Wasser gießen und mischen. Wasser ist erforderlich, damit die Marmelade nicht brennt.
4. Wenn die Fruchtmischung zu kochen beginnt, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und rühren Sie um. Kochen Sie sieben Minuten lang und rühren Sie ständig.
5. Heiße Marmelade in sterile, trockene Gläser und Kork geben. Mit warmem Tuch abdecken und einen Tag einwirken lassen.
Nektarinen-Konserven - Tipps und Tricks
- Nehmen Sie für Marmelade reife Nektarinen mit dichtem Fleisch.
- Feste Sorten blanchieren sich vier Minuten in kochendem Wasser und tauchen dann in kaltes Wasser ein.
- Damit die Frucht nicht platzt, stechen Sie sie an mehreren Stellen ein.
- Der in das Fleisch eingewachsene Knochen wird bequem mit einem Löffel entfernt.
- Passen Sie die Zuckermenge abhängig von der Süße der Nektarinen an.
