Hühnchen ist ein beliebtes Haushaltsprodukt vieler Familien. Zartes Geflügelfleisch ist universell, die Gerichte werden nicht daraus gekocht und ersetzen Schweinefleisch und Kalbfleisch. Leiden die Originalrezepte? Es ist schwer, eindeutig zu behaupten, zuerst müssen die Verbraucher gefragt werden.
Sauerrahmsauce und Saucen, die besser als andere sind, betonen die Zärtlichkeit von Hühnern. Wenn Sie ein wenig Gewürz hinzufügen oder sogar einen Knoblauch essen, können Sie das Abendessen für eine halbe Stunde kochen und sich nicht allzu viele Gedanken über die Beilage machen. Sie können Hühnchen in Sauerrahmsoße zu fast jeder Art servieren oder auch nur zu frischem Brot.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Hühnchengerichten in Sauerrahmsoße
• Unabhängig davon, was und wie das Gericht zubereitet wird - in einem langsamen Kocher, einem Kessel, einem Ofen oder in einer Pfanne dauert es nicht lange. Die Vorbereitung der Produkte und des Prozesses selbst dauert nicht in Höhe und Stunden.
• In Sauerrahmsauce werden die fleischigsten Teile eines Kadavers oder Filets gegart. Es ist nicht notwendig, dass es Brust ist, Fleisch kann von Bein und Oberschenkel geschnitten werden. Gefrorenes Hühnerfleisch oder gekühlt ist ebenfalls nicht besonders wichtig. Das in saurer Sahne gedünstete Hühnchen ist auf jeden Fall zart, saftig und weich.
• Sauerrahmsauce und Fleisch werden zuerst separat zubereitet und zuerst Hühnchen zubereitet. Ihre rötlichen Stücke werden in Pflanzenöl gebraten und erst dann Sauce gegossen. Wenn das Gericht mit Pilzen oder Gemüse ergänzt wird, werden sie wie Fleisch vorher gebraten oder gekocht.
• Die Sauce ist nicht schwer zu kochen. Es ist kein Vorheizen erforderlich. Alle Komponenten werden gemischt, wenn das Huhn bereits geröstet ist. Es ist zu beachten, dass Sauerrahm ein Milchsäureprodukt ist und bei hohen Temperaturen ausgebreitet werden kann. Um eine Sauce von einheitlicher Konsistenz zu erhalten, wird Sauerrahm daher mit Wasser verdünnt. Verwenden Sie für einen reichhaltigeren Geschmack Hühnerbrühe. • Sauersaucen mit Mehl eindicken. Es wird mit Butter oder gebratenen Zwiebeln gebraten und dann mit Sauerrahm gemischt.
• Es wird empfohlen, gesalzenes Fleisch und Sauce in moderaten Mengen separat zuzugeben, um das Gericht nicht zu beschädigen. Zur Geschmacksverbesserung mit gemahlenem Pfeffer oder speziellen Mischungen zum Kochen von Geflügelgerichten. Die Sauce mit Curry oder gemahlenem Paprika verfeinern.
• Als Beilage für Hühnchen in Sauerrahmsoße wird empfohlen, Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln zu kochen. Krümelige Brei aus Perlgraupen, Buchweizen, Hirse, Gerstenkorn werden perfekt mit zarten Hühnchenstücken und Sauerrahm kombiniert.
Geschmortes Hähnchen in Sahnesauce mit Backpflaumen
Zutaten:
• Hühnchen mit Gruben - anderthalb Kilogramm;
• große Möhre;
• 70 gr. entsteinte Pflaumen;
• große Zwiebel;
• raffiniertes Öl;
• ein Glas fettarmer Sahne;
• drei Lorbeerblätter;
• Muskatnuss, Kümmel
Vorbereitung:
1. Sie können einen ganzen Vogel nehmen und in Stücke schneiden, und einzelne Teile der Karkasse - Oberschenkel, Beine oder Brüste - reichen aus.
2. Legen Sie die gewaschenen, getrockneten Hühnchenstücke in eine Schüssel. Mit Pfeffer bestreuen, salzen und gut mischen.
3. Wir gießen die Pflaumen mit kochendem Wasser über, dekantieren und mit warmem Wasser und lassen es darin.
4. Die Zwiebel dünn schneiden und mit Pflanzenöl in die Pfanne geben. Die geriebenen Karotten dazugeben, bei schwacher Hitze braten, bis sie weich sind, und in eine Schüssel geben.
5. Eine neue Portion Butter in eine saubere Pfanne geben, aufwärmen und das Hähnchen senken. Bei intensiver Hitze schnell braten und die Stücke wenden. Wir entfernen, wenn alle Parteien mit einer rötlichen Kruste bedeckt sind.
6. Falten Sie das Huhn in einen kleinen Topf oder eine tiefe dickwandige Pfanne, ideal für unsere Zwecke ist ein Entlein. Wir haben dort auch gebratenes Gemüse gelegt. Fügen Sie eine Prise Muskatnuss und Kümmel hinzu. 7. Gießen Sie aus der Schüssel mit den geschwollenen Pflaumen alles Wasser aus. Die Beeren abgießen, in große Stücke schneiden und zum Hühnchen geben. Legen Sie die Lorbeerblätter zwischen die Stücke und legen Sie die Erbsen (3-4 Stück).
8. Sauerrahm mit 100 Milliliter Wasser verdünnen, zum Huhn hinübergießen und intensiv brennen lassen.
9. Zum Kochen bringen, dann die Temperatur auf ein Minimum senken. Hühnchen in Sahnesauce etwa eine Stunde unter dem Deckel dünsten.
Hähnchen in Sahnesauce: ein Rezept für zarte saftige Brust
Zutaten:
• große Brust (Filet) - 800 g;
• drei Zwiebeln;
• 30 gr. Mehl;
• Hühnerbrühe - 150 ml;
• Dill;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• 150 gr. Sauerrahm, Fettgehalt bis zu 20%.
Vorbereitung:
1. Das Filet mit einem scharfen Messer in kleine Stücke schneiden, würzen, mit Salz würzen und gut mischen. Mit heißem Öl in die Pfanne geben und unter häufigem Rühren schnell braten. Das Huhn gut kochen und in eine Schüssel geben.
2. Sauerrahm mit Wasser (Brühe) mischen. Melenko schneiden wir Dill, gießen ihn in eine Sahnemischung, fügen Salz hinzu und rühren vorsichtig um.
3. Fügen Sie in einer Pfanne vom Braten etwas Öl hinzu und geben Sie Zwiebelhälftenringe. Nach dem Braten rötlich mit Mehl bestreuen, umrühren und die saure Sahnemischung gießen.
4. Die Sauce unter Rühren leicht kochen. Zum Kochen bringen, die Hühnchenteile darin verteilen und auf ein kleines Feuer stellen. Eintopf, nicht zu vergessen gelegentlich, mindestens eine halbe Stunde.
Gebratenes Hähnchenfilet in Sauerrahmsauce mit getrockneten Champignons
Zutaten:
• Hähnchenschenkel - ein halbes Kilo;
• 25 gr. getrocknete weiße Pilze;
• große Zwiebel;
• 25 g Mehl;
• anderthalb Gläser Wasser;
• 100 gr. sehr fette saure Sahne;
• Mageröl - 40 ml;
• 50 gr. süße Sahne Butter.
Vorbereitung:
1. Zwei Stunden vor dem Kochen gut getrocknete Champignons waschen und kaltes Wasser gießen. Wenn die Pilze nicht fest sind, dauert das Einweichen weniger Zeit. 2. Entfernen Sie vorsichtig die Haut von den Hüften, entfernen Sie die Knochen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von beliebiger Größe.
3. Geben Sie in eine Pfanne einen Löffel Butter und fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer. Die Hühnerbrustscheiben in die erhitzte Fettmischung geben. Goldbraun braten, in eine tiefe Schmorpfanne legen.
4. Von der Pilzschüssel Wasser durch die Mullschichten abseihen. Die Champignons waschen, das gereinigte Wasser einfüllen, in das sie eingeweicht werden, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und 150 ml Pilzbrühe für die Sauce übrig lassen.
5. Braten Sie die zerhackten Zwiebeln in der restlichen Butter und dem Pflanzenöl. Die Champignons dazugeben und braten, bis die Zwiebel rot ist.
6. Mehl auf den Pilzröster streuen, gut mischen. Linke Brühe in die Pfanne gießen, saure Sahne verteilen. Sauerrahmsauce kontinuierlich anrühren. Zum Abschmecken fügen wir sie hinzu und gießen sie gebratenes Hühnerfleisch. Stellen Sie es auf ein kleines Feuer und lassen Sie es unter dem Deckel schmoren. Kochen Sie mindestens 20 Minuten.
Hühnerbrust in Sahnesauce mit Champignons
Zutaten:
• frische, mittelgroße Pilze;
• Hähnchen (Filet) - 500 Gramm;
• Mehl - 75 gr .;
• eine halbe Tasse Hühnerbrühe (Wasser);
• Zwiebel;
• 70 gr. natürliche Butter;
• 200 gr. fettige saure Sahne;
• eine viertel Tasse minderwertige Sahne;
• Löffel Maisöl;
• Dijon-Senf.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie die Filets in große quadratische Scheiben. Abgießen und in den Beutel falten, das Mehl hier einfüllen. Fest verschlossen, die Packung gut schütteln und sicherstellen, dass alle Stücke mit Mehl bedeckt sind.
2. Nicht leicht auf Pflanzenöl gebräunt, Zwiebeln leicht anbraten. Fügen Sie dicke Teller mit Pilzen hinzu und braten Sie alles zusammen weiter. Warten, bis die Feuchtigkeit der Pilze verdunstet ist, bräunen Sie sie leicht an und geben Sie alles in eine Schüssel. 3. Die Pfanne waschen, trockenwischen und in ein kleines Feuer stellen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein, fügen Sie Butter hinzu und lassen Sie die Mischung gut aufwärmen. In einer heißen Mischung aus Fetten senken wir die in Mehl panierten Filets von allen Seiten bis zur Kruste. Es ist wichtig, nicht zu stark zu trocknen, daher sollte das Fleisch schnell braten, bei maximaler Hitze. Hühnchen wie Pilze in einer separaten Schüssel verteilen.
4. Ein restliches Öl in einer sauberen Pfanne vollständig schmelzen. Löffeln Sie Mehl und streuen Sie es mit unbedecktem Fett. Mischen, braten, bis ein subtiler nussiger Geschmack entsteht. Die Masse selbst sollte einen Cremeton bekommen.
5. Mehlmasse mit Senf mischen, saure Sahne und Sahne hinzufügen und hinzufügen. Die Sauce gut mischen, mit Zwiebeln gebratenes Hühnchen und Champignons dazugeben. Tomim bei schwacher Hitze drei Minuten lang.
Hähnchen in Sahnesauce mit Knoblauch, im Ofen gebacken
Zutaten:
• Schienbein oder Oberschenkel - 1 kg;
• Knoblauch;
• 250 gr. saure Sahne;
• 70 ml Milch oder Sahne;
• zwei Glühlampen;
• Gewürze „Für zweite Gänge von Geflügel“.
Vorbereitung:
1. Wir waschen das Hühnerfleisch mit Wasser, trocknen es ab und hacken den unteren Teil des Steins mit Knorpel ab.
2. Falten Sie auf der Unterseite der feuerfesten Form die Halbringe der Zwiebel und legen Sie die Beine fest darauf. Wir wählen den Behälter so, dass das Huhn in einer Reihe liegt.
3. Decken Sie das Formular mit einem Deckel oder einer Folie ab und legen Sie es in den Ofen.
4. In saurer Sahne drei große Knoblauchzehen zerdrücken, mit Gewürzen würzen, Milch gießen, salzen und umrühren.
5. Nachdem wir Hühnchen 20 Minuten im Ofen gelassen haben, nehmen wir es heraus, gießen es mit Sauerrahmsauce ein und geben es weitere 25 Minuten zurück. Das Formular wird dieses Mal nicht behandelt.
Ein einfaches Rezept für Eintopfhuhn in Sauerrahmsoße für den Slow Cooker
Zutaten:
• drei große Hähnchenschenkel;
• 90 gr. Weizenmehl;
• raffiniertes Öl;
• Knoblauch;
• 20% saure Sahne - ein volles Glas; • Löffel zu Paprikapulver vermahlen.
Vorbereitung:
1. Die Beine spülen und gründlich waschen, die Haut untersuchen - Federn entfernen, Rumpf abschneiden. Sie können, falls gewünscht, die Drüse herausschneiden. Beim Spalten teilen wir die Hühnerkeule in den Oberschenkel und schien sie und mehl es mit Mehl.
2. Gießen Sie eine dünne Schicht Öl in die Schüssel des Multikochers und aktivieren Sie ein beliebiges Programm zum Braten. Das Fett aufwärmen, die Hühnchenstücke hineingeben und auf beiden Seiten bräunen. Frittieren Sie in Portionen und legen Sie nicht mehr als drei Stücke an. Zum Beschleunigen können Sie eine große, dickwandige Pfanne verwenden.
3. Gebratene Hühnchenstücke in die Schüssel geben und Sauerrahm einfüllen. Fügen Sie den Paprika hinzu, etwas Salz, geben Sie den gehackten Knoblauch. Hähnchen mit Pfeffer würzen, heißes Wasser einfüllen und den Deckel schließen.
4. Aktivieren Sie die Option „Löschen“ und stellen Sie die Zeit am Timer auf 40 Minuten.
Tricks beim Kochen von Hühnchen in Sauerrahmsoße - Tipps und Tricks
• Für die Sauce ist es bevorzugt, fette Sauerrahm einzunehmen. Es sollte nur frisch sein, das verbrauchte Produkt kann unter dem Einfluss von hohen Temperaturen koagulieren.
• Trocknen Sie die Stücke gut ab, bevor Sie das Hähnchen in heißes Öl geben. Wenn dies nicht der Fall ist, wird das heiße Fett, das mit Fleischsaftresten oder Wasser in Kontakt kommt, besprüht.
• Um das Hühnchen schnell zu braten, braten Sie es nur bei intensivem Feuer. Ein langsamer Prozess kann zum Trocknen von zartem Fleisch führen.
