Gedämpftes Fleisch ist ein diätetisches Produkt. So kochen Sie gedämpftes Fleisch in einem langsamen Kocher und andere Rezepte mit gedämpftem Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch

Gedämpftes Fleisch ist ideal für Babynahrung und für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten.

Gedünstetes Fleisch behält alle guten Eigenschaften und ist leicht verdaulich.

Heute erklären wir Ihnen, wie man Rindfleisch und Schweinefleisch gedünstet kocht und wir teilen Ihnen auch die Rezepte für das Garen von gedämpftem Fleisch.

Gedämpftes Fleisch - grundlegende Kochprinzipien

Gedämpftes Fleisch unterscheidet sich radikal von gedämpftem oder gebratenem Fleisch. Es enthält kein überschüssiges Fett und es ist lecker und einfach. Diese Zubereitungsmethode eignet sich am besten für diejenigen, die auf ihre Gesundheit achten und versuchen, schädliches Frittiertes so wenig wie möglich zu essen.

Rindfleisch wird eine Stunde gedämpft. Gleichzeitig enthält eine Portion eines solchen Fleisches nur 150 Kcal. Um dieses Gericht zuzubereiten, wird das Rindfleisch gewaschen, von allem Überflüssigen gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Je kleiner Sie das Fleisch schneiden, desto schneller wird es gekocht. Rindfleisch wird in einem praktischen Teller ausgelegt, mit Gewürzen und Salz gewürzt und gemischt. Sie können es eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist. Dann wird das Rindfleisch in einem Dampftank ausgelegt. Von oben können Sie in Scheiben geschnittene Zwiebeln oder Tomaten auslegen. Vierzig Minuten dämpfen.

Gedünstetes Schweinefleisch kocht schneller, aber es lohnt sich, daran zu denken, dass es 240 Kcal pro Portion Fleisch gibt. In dieser Hinsicht weniger Rindfleisch Kalorien. Schweinefilet wird gewaschen, leicht getrocknet und in kurze Streifen geschnitten. Mit Pfeffer und Salz würzen, mischen und in einen Dampfbehälter geben. Schweinefleisch für eine halbe Stunde vorbereiten. Sie können mit Gemüse kochen. In diesem Fall legen Sie aufgeschnittenes Gemüse auf den Boden des Tanks und legen Fleisch darauf.

Gedünstetes Fleisch wird in Panade mit Gemüse, Pilzen oder Käse gegart. Auf jeden Fall ist solches Fleisch nicht nur unglaublich lecker, sondern auch saftig und zart. Dämpfen Sie Fleisch in einem langsamen Kocher, Doppelkocher oder mit einem speziellen Gerät direkt über einer Pfanne mit kochendem Wasser.

Rezept 1. Gedämpftes Fleisch in einem Slow Cooker

Inhaltsstoffe

ein halbes Kilo Schweinefleisch;

Senf Curry;

Meersalz;

gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Um das Fleisch saftig zu machen, nehmen Sie einen Schweinehals. Waschen Sie ein Stück Fleisch unter den Wasserhahn, tauchen Sie es mit Servietten ein und schneiden Sie es wie Koteletts in Schichten. Stoßen Sie jedes Stück leicht ab und reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen und Salz ab. Schweinefleisch mit Senf bestreichen.

2. Gießen Sie Wasser in die Multikocherschale, bis der Füllstand die untere Marke erreicht. Fleisch zum Dämpfen in einen Korb legen. Legen Sie es auf die Pfanne. Schließen Sie die Geräteabdeckung und wählen Sie den Modus "Dämpfen". Stellen Sie den Timer auf vierzig Minuten.

3. Wenn Sie eine Beilage nicht separat zubereiten möchten, können Sie sie mit Fleisch zubereiten. In diesem Fall Kartoffeln oder Reis in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Diese Zeit reicht aus, um Fleisch und Beilagen gleichzeitig zuzubereiten.

4. Das Fleisch mit einer Beilage servieren. Sie können eine Tomatensauce oder Bechamel kochen.

Rezept 2. Gedünstetes mariniertes Fleisch

Inhaltsstoffe

80 ml Olivenöl;

200 ml trockener Rotwein;

3 Knoblauchzehen;

3 g Salz;

20 g gemahlener Paprika;

3 g gemahlene Pfeffermischung;

300 g Rinderfilet.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Rindfleisch gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Reiben Sie ein Stück Fleisch mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Lassen Sie das Rindfleisch eine Stunde lang, damit es mit Gewürzen gesättigt ist.

2. Legen Sie das Fleisch nach einer Stunde in eine tiefe Schüssel und gießen Sie den Wein darüber. Marinieren Sie das Fleisch noch mindestens zwei Stunden. Während dieser Zeit muss es mehrmals gewendet werden, damit das Rindfleisch gleichmäßig mit Wein getränkt wird.

3. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Olivenöl und Paprika hinzu. Alles gut mischen. Entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Wein, tauchen Sie es leicht mit einer Serviette ein und reiben Sie es mit der Mischung ein.

4. Senden Sie das Fleisch für eine Stunde an den Dampfer. Fertiges Rindfleisch in ordentliche Scheiben geschnitten. Heiß oder kalt servieren.

Rezept 3. Gedämpftes Fleisch in Reispanade

Inhaltsstoffe

kg Schweinefleisch;

Speisesalz;

100 g Reis;

Bündel Frühlingszwiebeln;

50 g Tofu;

eine Prise Kardamom;

80 ml Sojasauce;

5 g Zimt;

80 ml Tiriyaki-Sauce;

5 Knospen von Nelken;

3 Knoblauchzehen;

1 Stern Stern;

10 g eingelegter Ingwer; 100 ml Olivenöl;

10 ml Sesamöl.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser und schneiden Sie es in vier Scheiben. Mit einer Serviette abtropfen lassen.

2. Ingwer und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln abspülen, trocknen und fein hacken.

3. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Sojasauce mit Knoblauch, Ingwer, Sesam und Olivenöl. Fügen Sie den Sternanis, Nelken, Zimt, Kardamom, schwarzen Pfeffer und einen Teil der Frühlingszwiebeln hinzu. Leicht salzen und gut mischen. Crumble Tofu hier.

4. Marinade auf allen Seiten mit Fleisch abreiben und eine Stunde marinieren lassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Nacht verlassen.

5. Messen Sie die erforderliche Reismenge. Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann auf mäßig. Gießen Sie den trockenen Reis in die Pfanne und braten Sie ihn braun. Der Reis sollte etwas größer werden und zu platzen beginnen. Gießen Sie den gerösteten Grieß in die Schüssel des Mixers und mahlen Sie ihn zu einem großen Krümel.

6. Das marinierte Fleisch mit Servietten eintauchen und in Reis panieren. Den Behälter zum Kochen mit Folie abdecken und Schweinefleischstücke darauf legen. Kochen Sie Fleisch zwei Stunden lang. Das fertige Schweinefleisch auf einen Teller legen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Rezept 4. Gedünstetes Fleisch in einem langsamen Kocher mit Champignons mit Sauerrahmsauce

Inhaltsstoffe

Meersalz;

200 g Champignons;

gereinigtes Wasser;

80 g Mehl;

20 g Petersilie;

150 g Sauerrahm;

schwarzer Pfeffer;

zwei Zwiebeln;

600 g Rindfleisch;

5 g Rosmarin.

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie das Fleisch gründlich aus und tauchen Sie es mit Servietten ein. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke. Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen und in Platten schneiden.

2. Mischen Sie schwarzen Pfeffer mit Rosmarin und Salz. Würzen Sie das Fleisch mit dieser Mischung und mischen Sie es gut mit den Händen. Rindfleisch für eine halbe Stunde marinieren.

3. Decken Sie den Dampfbehälter mit einer Folie ab, so dass eine feste „Platte“ entsteht. Zwiebeln, Champignons und Fleisch hineingeben. In den Topf Multikocher gießen Sie Wasser. Den Behälter mit dem Fleisch aufsetzen. Schließen Sie die Geräteabdeckung. Aktivieren Sie das Programm "Dämpfen". Kochen Sie das Fleisch vierzig Minuten.

4. Gießen Sie das Mehl in eine trockene Pfanne und braten Sie es hellrosa. Gießen Sie das gereinigte Wasser zu einem flüssigen Brei. Sauerrahm hinzufügen, mischen und einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss gehackte Petersilie hinzufügen. 5. Öffnen Sie den Multicooker-Deckel. Das Fleisch mit der Sauce einfüllen, den Deckel schließen und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Rezept 5. Gedämpftes Fleisch mit Knoblauch und Karotten

Inhaltsstoffe

eineinhalb kg Kalbfleisch;

Gewürze;

zwei Knoblauchzehen;

Speisesalz;

kleine Möhre

Herstellungsverfahren

1. Ein Stück Kalbfleisch waschen und mit einem Handtuch abwischen. Karotte und Knoblauch putzen und dünne Streifen schneiden.

2. Fleisch mit Gewürzen und Salz abreiben. Machen Sie flache Schnitte und füllen Sie Schweinefleisch mit Knoblauch und Karotten.

3. Ein Stück Kalbsfaden zusammenbinden und in Folie einwickeln. Wir schicken dem Dampfer eine Stunde lang Fleisch. Wir packen das fertige Kalbfleisch aus. Schneiden Sie die Fäden und schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben. Heiß und kalt serviert.

Rezept 6. Leicht gedämpftes Fleisch mit Tomaten und Käse

Inhaltsstoffe

drei Tomaten;

Gewürze;

ein halbes Kilo Rinderfilet;

Meersalz;

250 g Käse;

Zwiebel;

25 g frischer Dill.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie das getrocknete und getrocknete Fleisch in Scheiben wie Stroganoff. Mit Gewürzen salzen und würzen.

2. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und wie Zwiebeln hacken. Dill ausspülen und fein hacken. Käse grob grob.

3. Legen Sie das Fleisch in den Dampfbehälter, legen Sie die Zwiebelringe darauf und stellen Sie die Tomatenbecher auf die Zwiebel. Mit Dill und Käse bestreuen. Kochen Sie Fleisch für 45 Minuten.

Gedünstetes Fleisch - Tipps und Tricks

• Um das Fleisch gut marinieren zu lassen, lassen Sie es über Nacht in der Marinade.
• Binden Sie das Fleisch mit einer Schnur oder Schnur, so dass es besser ist, die Form beizubehalten.
• Vor dem Garen des Fleisches wird die Wärmebehandlung deutlich verkürzt.
• Um zu verhindern, dass Fleisch schlecht wird, verwenden Sie dazu Gewürze und aromatische Kräuter.