Salat "Olivier" mit frischer Gurke und Wurst ist eine neue Version des üblichen Gerichts. Rezepte "Olivier" mit frischer Gurke und Wurst

Salat

Anfangs wurde dieser Salat nicht aus Wurst und Gurken hergestellt.

Dieses Gericht war nur für den Adel erhältlich, da der Salat teure Produkte wie Krabbenhälse und Haselgras enthielt.

Modernes Rezept ermöglicht es Ihnen, einen Salat für Menschen mit Einkommen zuzubereiten.

Salat "Olivier" mit frischer Gurke und Wurst - die Grundprinzipien des Kochens

Heute können wir absolut jede Art von Lebensmitteln kaufen, und in Zeiten des Mangels waren selbst grüne Erbsen schwer zu bekommen, deshalb war „Olivier“ nur für große Ferien vorbereitet. Kein einziges neues Jahr kam nicht ohne diesen Salat aus.

Es scheint, dass einfach gesalzene Gurken frisch ersetzt wurden. Der Geschmack des Salats hat sich jedoch dramatisch verändert, er ist Frühling und Licht geworden. Übrigens können Sie frische Gurken zusammen mit gesalzenen Salaten verwenden.

Der Rest des Salats „Olivier“ mit frischer Gurke und Wurst wird auf die gleiche Weise zubereitet wie der traditionelle. Gemüse wird in der Schale gekocht, gekühlt, gereinigt und fein zerkleinert. Eier werden hart gekocht, gereinigt und in kleine Würfel zerkleinert.

Gemüse und Eier in einer tiefen Schüssel verteilen, grüne Erbsen und gehackte Wurst dazugeben. Salat wird normalerweise mit Mayonnaise gewürzt, aber wenn Sie eine Diät machen, können Sie natürlichen Joghurt oder fettarme saure Sahne als Dressing verwenden.

Rezept 1. Salat "Olivier" mit frischer Gurke und Wurst

Inhaltsstoffe

  • 300 g Mayonnaise;
  • 200 g Brühwurst ohne Schmalz;
  • schwarzer Pfeffer und Salz;
  • Kartoffeln - fünf Stück;
  • frische Grüns;
  • 10 Karotte;

  • 300 g grüne Erbsenkonserven;
  • sechs Eier;
  • frische Gurken - drei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Bürsten Sie die Kartoffeln und Karotten gründlich. Legen Sie das Gemüse in den Kessel, bedecken Sie es vollständig mit Wasser und setzen Sie es in Brand. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Dann die Brühe abgießen und das Gemüse abkühlen lassen. 2. Eier in einen Topf geben, mit Wasser und Salz bedecken. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen. Abtropfen lassen und sofort unter kaltes Wasser stellen.

3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Möhren schälen und in gleicher Weise hacken.

4. Frische Gurken waschen, abwischen und in kleine Stücke zerkleinern.

5. Reinige die Eier mit einem Eierstecher. Befreien Sie die Brühwurst vom Film und zerbröckeln Sie sie wie andere Produkte.

6. Spülen Sie die Birne ohne Schalen und Grüns aus. Fein zerkleinern

7. Öffnen Sie ein Glas Erbsen und marinieren Sie den Abfluss.

8. Alle zerquetschten Produkte in eine tiefe Schüssel geben, pfeffern, salzen, Mayonnaise hinzufügen und vorsichtig von oben nach unten mischen.

Rezept 2. Salat "Olivier" mit frischer Gurke und geräucherter Wurst

Inhaltsstoffe

  • 300 g geräucherte Wurst;
  • Meersalz;
  • drei eingelegte Gurken;
  • 100 g Mayonnaise;
  • frische Gurke
  • vier Eier;
  • frischer Dill;
  • Kartoffeln - vier Knollen;
  • Möhren - zwei Stücke.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie unter einem Wasserhahn die Kartoffeln und Karotten mit einer Bürste. In einen Kessel geben, Wasser einfüllen und weich kochen. Die Bereitschaft wird mit einer Gabel überprüft, wenn sie ungehindert in das Gemüse eindringt, kann es von der Hitze genommen werden. Brühe abtropfen lassen und Inhalt abkühlen.

2. Eier in einen kleinen Topf geben, Trinkwasser einfüllen und etwa zehn Minuten kochen lassen. Wasser wird abgelassen und die Eier werden unter einen kalten Wasserstrom gestellt.

3. Wir reinigen das gekochte Gemüse von der Schale und hacken es in kleine Stücke. Wir reinigen die Eier von der Schale und hacken sie mit einem Messer oder einem speziellen Gerät.

4. Entfernen Sie den Film von der geräucherten Wurst und zerkleinern Sie ihn in kleine Würfel.

5. Frische und eingelegte Gurken unter fließendem Wasser abspülen und fein hacken.

6. Alle vorbereiteten Produkte in tiefe Gerichte mischen, salzen, Mayonnaise hinzufügen und mischen. Wir verteilen den Salat in einem schönen Teller und dekorieren ihn mit Dillzweigen.

Rezept 3. Salat "Olivier" mit frischen Gurken, Wurst und Oliven

Inhaltsstoffe

  • 300 g Brühwurst ohne Schmalz;
  • vier Kartoffelknollen;
  • frische Grüns;
  • schwarzer Pfeffer;
  • 10 Karotte;

    10 jodiertes Salz;

  • 100 g Erbsen in Dosen;
  • 100 g Mayonnaise;
  • frische Gurke;
  • 100 g Oliven in Dosen;
  • eingelegte Gurke;
  • Eier - vier Stück

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Folie von der Brühwurst, schneiden Sie sie in Kreise, schneiden Sie sie in lange Streifen und schneiden Sie sie fein.

2. Eier zehn Minuten kochen. Heißes Wasser ablassen. Kühlen Sie die Eier in kaltem Wasser und ziehen Sie die Schale ab. Mit einem scharfen Messer oder einem Eierschneider zerdrücken.

3. Kochen Sie die gewaschenen Kartoffeln und Karotten in der Uniform eine halbe Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Gabel, wenn sie ungehindert in das Gemüse eindringt, ist es an der Zeit, die Hitze zu entfernen. Die Brühe abtropfen lassen und den Inhalt des Kessels abkühlen lassen.

4. Entfernen Sie die dünne Haut von gekochtem Gemüse und schneiden Sie sie fein.

5. Öffnen Sie die Banken mit Erbsen und Oliven. Beide Marinaden abtropfen lassen. Die Oliven herausnehmen und in Ringe schneiden.

6. Die Gurken spülen und in kleine Stücke schneiden.

7. Grüns abspülen, trocknen und hacken. Alle Produkte in ein geeignetes Gericht geben, Pfeffer, Salz und Mayonnaise hinzufügen. Gut umrühren. In eine Salatschüssel geben, mit Gemüse und Olivenringen garnieren.

Rezept 4. Salat "Olivier" mit frischen Gurken, Wurst und Kapern

Inhaltsstoffe

  • Brühwurst;
  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • Kartoffeln;
  • 10 jodiertes Salz;

    10 Karotte;

  • Mayonnaise;
  • Eier;
  • grüne Erbsen in Dosen;
  • frische Gurke;
  • Dosen-Kapern.

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten weich. Brühe abtropfen lassen, Gemüse abkühlen und aus der dünnen Schale nehmen.

2. Eier zehn Minuten kochen lassen. Kühlen Sie sie in kaltem Wasser und reinigen Sie sie.

3. Schälen Sie die Gurke. Entfernen Sie den Film von der Wurst und zerkleinern Sie ihn in kleine Stücke. Öffnen Sie ein Glas Kapern. 4. Kartoffeln, Karotten, Kapern und Gurken, Melenko hacken. Crush Eier sowie Gemüse.

5. Kombinieren Sie alle zerkleinerten Produkte in einem tiefen Behälter. Salz salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und Mayonnaise hinzufügen. Vorsichtig mischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Salat „Olivier“ mit einer frischen Gurke und Wurst in eine schöne Salatschüssel geben und mit einem Zweig Grüns garnieren.

Rezept 5. Salat "Olivier" mit frischer Gurke, Wurst und Apfel

Inhaltsstoffe

  • zwei Kartoffeln;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 160 g Karotten;
  • 10 jodiertes Salz;

  • 50 ml Naturjoghurt;
  • zwei Eier;
  • 200 g Brühwurst;
  • 200 g frische Gurken;
  • 80 g grüne Erbsenkonserven;
  • großer Apfel.

Herstellungsverfahren

1. Nehmen Sie die Brühwurstfolie ab. Schneiden Sie es in dünne Kreise, dann in dünne Streifen und zerkleinern Sie in Würfel.

2. Waschen Sie Karotten und Kartoffeln mit einer Bürste unter fließendem Wasser. In einen Kessel gießen, Trinkwasser einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. Sobald die Gabel in das Gemüse eindringen kann, die Brühe abtropfen lassen und den Inhalt des Kessels abkühlen. Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Apfelwäsche Um es von der Schale zu reinigen oder nicht - entscheiden Sie selbst. Den Kern abschneiden und entfernen. Gurken waschen, mit einer Serviette abwischen. Apfel und Gurken genauso schneiden wie gekochtes Gemüse.

4. Eier zehn Minuten kochen. Dann das heiße Wasser ablassen und den Tank mit den Eiern unter kaltes Wasser stellen. Schälen und würfeln

5. Öffnen Sie das Gefäß mit Erbsenkonserven und marinieren Sie den Abfluss. Legen Sie alle zerquetschten Produkte in tiefe Teller. Setzen Sie grüne Erbsen hier ein. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fügen Sie Mayonnaise und Naturjoghurt hinzu. Vorsichtig mischen. Servieren Sie „Olivier“ -Salat in einer schönen Salatschüssel.

Rezept 6. "Olivier" -Salat mit frischen Gurken, Wurst und Wachteleiern

Inhaltsstoffe

  • Zwiebel;
  • fünf frische Gurken;
  • fünf Kartoffeln;
  • 400 g Räucherwurst;
  • 50 Wachteleier;
  • zwei Dosen grüne Erbsen aus der Dose;
  • 10 jodiertes Salz;

  • Mayonnaise.

Herstellungsverfahren

1. Meine Kartoffeln unter fließendem Wasser mit einer Bürste Wir legen es in einen Kessel und kochen eine halbe Stunde. Dann vollständig abkühlen, die dünne Schale entfernen und fein hacken.

2. Gurken abspülen, abwischen und in kleine Würfel schneiden.

3. Kochen Sie die Eier für acht Minuten, lassen Sie das heiße Wasser ab und stellen Sie sie unter den kalten Strom. Mit einem Eierschneider reinigen und mahlen.

4. Reinigen und reduzieren Sie die Lampe so klein wie möglich.

5. Entfernen Sie den Film von der geräucherten Wurst und schneiden Sie ihn in einen dünnen, kurzen Strohhalm.

6. Öffnen Sie das Gefäß mit Erbsen und lassen Sie die Flüssigkeit ab. Inhalt in eine tiefe Salatschüssel gegossen. Hier schicken wir den Rest der Zutaten. Mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie vorsichtig.

Salat "Olivier" mit frischen Gurken und Wurst - Tipps und Tricks

  • Um den Salat lecker zu machen, hacken Sie das Gemüse und die Wurst in kleine Stücke.
  • Zerquetschte Zwiebeln brühen mit kochendem Wasser, um den scharfen Geschmack zu beseitigen.
  • Den Salat in einer großen Schüssel umrühren, von unten nach oben, um das gehackte Gemüse und die grünen Erbsen nicht zu pürieren.
  • Nach dem Auffüllen des Salats ist ein Salzvorgang wünschenswert.
  • Wenn Gurken nicht jung sind, ist es besser, die Schale von ihnen zu entfernen, damit der Salat weicher wird.
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