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Mit Beginn der Kebab-Saison wird das Thema Kochen dieses leckeren Gerichts relevant.
Nur wenige Menschen werden widerstehen können und nicht mindestens ein Stück duftendes Fleisch essen, das von der Kohle befallen ist.
Jemand kocht Kebabs immer gleich, und jemandem ist das Experimentieren nicht abgeneigt.
Schweinefleisch-Kebab mit Biss und Zwiebel ist das häufigste Rezept des Gerichts.
Schweinefleisch wird schnell gekocht, es stellt sich als sehr weich und saftig heraus, hat keinen spezifischen Geruch, der dem alten Lamm oder Rindfleisch eigen ist.
Essigmarinade ist leicht zuzubereiten, billig und garantiert einen erstaunlichen Geschmack. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und die Essigessenz nicht mit Essig zu verwechseln.
Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln - Allgemeine Kochprinzipien
Damit der Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln perfekt ist, muss das Fleisch frisch, gedämpft und nicht gefroren sein. Dieses Fleisch hat ein angenehm zartes Aroma und eine hellrosa Farbe im Schnitt. Ein saftiges Gericht wird sich herausstellen, wenn das Fleisch Fettstreifen aufweist.
Schneiden Sie das Stück mit kaltem Wasser und trocknen Sie es. Dann in ziemlich große Stücke schneiden (aber nicht mehr als 4 cm): Sie werden am Spieß leicht geröstet.
Marinierutensilien sollten emailliert sein oder Glas, wenn eine Keramik vorhanden ist - großartig. Die Hauptsache ist, nicht in einem Aluminiumbehälter zu beizen.
Essig - der Hauptbestandteil der Marinade. Sie können Essigessenz, neun oder sechs Prozent Tafelessig, sowie beliebige Geschmacksvariationen einnehmen: Apfel, Balsamico, Wein. Normalerweise werden pro Kilogramm Schweinefleisch 40 ml 9% iger Tafelessig genommen. Essig kann durch einen jungen, nur sauren Wein ohne Zucker ersetzt werden. Die Beizzeit variiert auf Anfrage von einigen Stunden bis zu Tagen.
Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden: Ringe, Strohhalme, Würfel. Es gibt Rezepte, die geriebene Zwiebeln als Originalersatz für panierte verwenden. Sie können der Marinade beliebige Gewürze hinzufügen, aber Safran, Salbei, Kreuzkümmel, Basilikum, Koriander, Majoran, Ingwer und alle anderen Pfefferarten eignen sich besonders gut für Schweinefleisch. Schweinefleischspieße werden sehr schnell mit Bissen und Zwiebeln zubereitet. Je nach Größe der Stücke am Spieß aufgereiht, ist das Fleisch zwischen 25 und 40 Minuten fertig. Es ist wichtig, die Spieße rechtzeitig zu drehen, um alle Stücke gleichmäßig zu backen.
Schweinefleischspieße mit Essig und Zwiebeln "Traditional"
Das Rezept verwendet die einfachste Marinade, die Sie sich vorstellen können. Das Ergebnis ist genau der Geschmack von Schweinefleisch-Kebab mit Biss und Zwiebel, der als traditionell gilt.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Schweinefleisch (vorzugsweise Hals);
• Teelöffel Essigessenz 70%;
• zwei mittelgroße Glühlampen;
• Gewürze für Kebabs nach Geschmack (etwa eineinhalb Esslöffel getrocknete Kräuter und Samen);
• 150 ml kaltes Wasser;
• ein Esslöffel grobes Salz;
• Zwei Esslöffel Pflanzenöl.
Garmethode:
Fleisch vorbereiten, in Stücke schneiden.
Zwiebeln in Würfel schneiden, keine Ringe. Geriebene Zwiebeln geben wohlriechenden Saft und nähren ihr Fleisch.
In eine Schüssel geben, in die der Kebab, das Schweinefleisch und die Zwiebel mariniert werden, alles mischen.
Bereiten Sie die Marinade durch Mischen von Essig und Wasser zu.
Gießen Sie das Essigwasser in das Fleisch und mischen Sie es.
Bedecken Sie alles mit Gewürzen und Salz.
Marinieren Sie das Kebab-Fleisch mindestens zwei Stunden lang. Um das Fleisch besser zu marinieren, legen Sie das Fleisch die ganze Nacht in den Kühlschrank.
Bevor Sie die Spieße aufgießen, gießen Sie das Öl ein und mischen Sie es erneut gut.
Setzen Sie die Spieße über die glühenden Kohlen. Fry, die Spieße immer alle sieben bis zehn Minuten drehen.
Mit Tomatensauce, marinierten Zwiebelringen, frischen Kräutern und Gemüse servieren.
Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln auf Mineralwasser
Bei Mineralwasser ist der Geschmack von Kebab-Schweinefleisch mit Bissen und Zwiebeln etwas anders. Marinieren von Fleisch kann sehr kurz sein: Es wird auf jeden Fall das zarteste bekommen.
Zutaten:
• zwei Kilo Schweinefleisch ohne Knochen;
• 80 ml Tafelessig (9%);
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Löffel grobes Salz; • ein Drittel eines Glases Mineralwasser mit Gas (der Geschmack sollte neutral sein);
• zwei Esslöffel Grillgewürze oder Gewürze.
Garmethode:
Schweinefleisch in Stücke schneiden.
Zwiebeln in große Ringe schneiden.
Füllen Sie die Zwiebelringe mit Salz, falten Sie sie mit den Händen, bis der Zwiebelsaft austritt.
Die Zwiebeln zum Beizen in einen Behälter geben und die Gewürze (Knoblauch, Pfeffermischung, gemahlener Koriander, Knoblauch) zudecken.
In das gleiche Mineralwasser gießen, alles gut mischen.
Legen Sie das Fleisch und mischen Sie erneut.
Marinieren Sie Kebabstücke zwei bis drei Stunden lang.
Braten Sie das Fleisch auf den Kohlen an oder legen Sie es in die Kälte, wenn der Kebab morgen geplant ist.
Schweinekebab mit Essig und geriebenen "saftigen" Zwiebeln
Das Originalrezept für Schweinefleisch-Kebab mit einem Biss und einer Zwiebel, in dem Sie die Zwiebel reiben müssen und nicht hacken. In einem solchen Zwiebelessig hat „paniertes“ Fleisch beim Braten keine Chance, auszutrocknen. Zucker verleiht der Schweinekruste einen besonderen Karamellgeschmack.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinehals (Hals);
• sechs Esslöffel Tafelessig (9%);
• drei Zwiebeln;
• zwei Teelöffel Kristallzucker;
• Gewürze, Pfeffer nach Geschmack;
• grober Salzlöffel.
Garmethode:
Schneiden Sie das Fleischstück in Stücke und legen Sie es in die Pfanne.
Zwiebeln, großes Gitter und auf Schweinefleisch legen.
Salz, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
In Essig fünf Esslöffel Wasser gießen, Zucker mischen.
Die Essigmarinade auf das Fleisch geben, nochmals mischen und anderthalb Stunden in den Raum marinieren.
Dann den Kebab in den Kühlschrank stellen und weitere 12 Stunden marinieren lassen.
Schweinekebab mit Essig und Tomatenzwiebeln
Sehr leckeres Fleisch kann auf den Kohlen gegart werden, wenn Sie dem traditionellen Rezept frische Kräuter und fleischige Tomaten hinzufügen. Schweinefleisch-Kebab mit Biss und Zwiebeln wird sich mit einem wunderbaren, frischen Tomaten-Tipp herausstellen.
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch (das Brustfleisch ist in diesem Rezept sehr gut);
• fünf Glühlampen;
• zehn mittelgroße Tomaten;
• Knoblauchkopf; • zwei Bündel frisches Grün;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer;
• zwei Esslöffel 9% iger Essig.
Garmethode:
Das Fleisch in Stücke schneiden, in eine komfortable Emailpfanne geben, Salz hinzufügen, die Pfefferkörner in einem Mörser und Pfeffer mahlen.
Geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden.
Tomaten in große Scheiben schneiden.
Das Gemüse zum Fleisch geben, mischen und 8-10 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Knoblauch vor dem Braten reiben.
Knoblauch und Essig mischen.
Die Knoblauch-Essig-Mischung in das Fleisch geben und mischen.
Auf Spieße und Braten aufgereiht.
Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln "Sweet marinade"
Ein weiteres südliches Rezept für Schweinefleisch-Schaschlik, für das Sie eine weiße Zwiebel brauchen. Es ist sicher mariniert und wird als Snack zum fertigen Fleisch serviert.
Zutaten:
• anderthalb Kilogramm Schweinehals;
• 600-700 g Zwiebeln zum Marinieren von Fleisch;
• 100 g Essig 9%;
• 300 ml Wasser;
• Grillgewürze, Gewürze und Salz;
• zwei Esslöffel Kristallzucker;
• zwei oder drei große weiße Salatknollen.
Garmethode:
Fleischstücke in einen Topf oder einen Eimer geben, mäßig salzen, Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie Essigmarinade zu, indem Sie einhundert Milliliter Wasser, 75 ml Essig und einen halben Esslöffel weißen Kristallzucker mischen.
Reibe alle Zwiebeln für das Fleisch. Sie können die Zwiebel in einem Mixer hacken.
Zwiebelpüree und Essigmarinade in das Fleisch gießen, mischen.
Im Kühlschrank lagern und 15 Stunden marinieren lassen.
Am nächsten Tag die eingelegten Zwiebeln kochen. Salatbällchen in Ringe oder Halbringe schneiden.
Aus 25 ml Tafelessig, zweihundert Milliliter Wasser und einem halben Esslöffel Weißzucker eine Portion Essigmarinade zubereiten.
Zwiebelringe marinieren und zwei Stunden ziehen lassen.
Braten Sie das Fleisch an, bis es weich ist, und streuen Sie es regelmäßig mit Wasser oder Mineralwasser.
Mit in Zwiebeln marinierten Ringen servieren, Marinade vorab abtropfen lassen.
Um Zwiebeln und Fleisch zu machen, schneiden Sie Tomaten, Gurken und frisches Gemüse.
Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln, Senf und Mayonnaise
Sie können das Rezept für Schweinefleisch-Kebab mit Biss und Zwiebel etwas abwechslungsreicher gestalten und Senf und Mayonnaise zur Marinade hinzufügen. Senf gibt dem Gericht einen charakteristischen pikanten Geschmack und Mayonnaise - eine köstliche Kruste und Zärtlichkeit.
Zutaten:
• drei Kilogramm Schweinefleisch;
• 800 g Zwiebeln;
• 15-0 Gramm Mayonnaise;
• zwei Esslöffel Senf;
• Salz nach Geschmack, Pfeffer und Gewürze (optional);
• 50 ml Tischessig;
• einen halben Liter Wasser.
Garmethode:
Geschälte Zwiebeln in große Ringe schneiden.
Das geschnittene Fleisch mit Mayonnaise, Senf, Pfeffer, Salz würzen. Falls gewünscht, würzen Sie das Fleisch mit speziellen Gewürzen und Kräutern für Kebabs.
Legen Sie die Zwiebelringe über das Fleisch.
Essig und Wasser mischen, ebenfalls in die Pfanne gießen und alles kräftig mischen.
Legen Sie einen hölzernen Kreis oder eine Holzplatte auf das Fleisch, und legen Sie eine Unterdrückung darauf (zum Beispiel drei Liter mit Wasser).
Marinieren Sie in dieser Form mindestens 8 Stunden lang. Es ist besser, abends zu grillen und morgens ein Picknick zu machen.
Es ist möglich, einen solchen Schaschlik auf einem Gitter zu braten und die Ringe einer jungen Zucchini, frische Tomaten und Paprikaschoten neben das Fleisch zu legen. Holen Sie sich eine leckere und gesunde Beilage.
Schweinekebab mit Essig und Honigzwiebel
Ein duftendes Fleischgericht, dessen Marinade mit Honig, Senf und Balsamico-Essig zubereitet wird, verwandelt das Picknick in köstliches, zartes Fleisch.
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch;
• 60 ml Balsamico-Essig;
• drei Knoblauchzehen;
• vier Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Esslöffel Senf;
• ein Esslöffel Honig;
• ein Teelöffel aus einer Mischung aus Rosmarin und Oregano;
• 150 ml kohlensäurehaltiges Wasser mit neutralem Geschmack.
Garmethode:
Das vorbereitete Schweinefleisch in 4-6 cm große Stücke schneiden und in eine emaillierte Pfanne geben.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch die Presse laufen lassen.
Marinade vorbereiten: Knoblauch, Öl, Honig, Balsamico, Senf, getrocknete Kräuter mischen. Marinade in das Fleisch geben, Mineralwasser einfüllen, mischen.
Mindestens drei Stunden in der Kälte marinieren.
Über Kohlen braten und mit Zwiebeln und frischem Gemüse servieren.
Schweinekebab mit Essig und Zwiebeln - Tricks und nützliche Tipps
- Der wichtigste Bestandteil von Kebab ist Fleisch, daher sollte der Auswahl von Schweinefleisch besondere Aufmerksamkeit gewidmet werden. Besonders gut sind die Teile des Schweineschlachtkörpers, wie Hals, Lendenwirbelsäule, Bruststück. Die Kebabs bestehen jedoch aus Schinken, Schulterblatt und Rippen.
- Tiefgefrorenes Fleisch ist nicht für einen echten, saftigen Kebab geeignet. Solches Schweinefleisch hat keine Elastizität, der Kebab wird trocken und geschmacklos.
- Gießen Sie nicht zu viel Essig in das Fleisch. Es trocknet das Schweinefleisch und wird nicht saftig. Es ist sehr wichtig, Essigsäure und Essig nicht zu verwechseln.
- Das Marinadeöl wird hinzugefügt, um eine feine Kruste zu erhalten und einen leckeren Saft in jedem Stück zu halten. Aufgrund der Tatsache, dass das Öl schnell greift, läuft der Saft nicht aus und der Kebab wird saftig.
- Um die Bereitschaft des Fleisches zu überprüfen, sollte das Stück mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Hervorgehobener klarer Saft ist ein Beweis für die Bereitschaft von Kebab. Wenn der Saft rosa ist, ist das Fleisch noch nicht fertig.
- Wenn das Fleisch eingelegt ist und die Reise storniert wird, spielt es keine Rolle. Kebab kann im Ofen gekocht werden, um ihn zu erwärmen. Um eine rötliche Kruste aus den Kohlen zu simulieren, ist es besser, den Bräter so nahe wie möglich an den Heizelementen zu platzieren.
