Bagels mit Marmelade - der Geschmack von Kindheit! Einfache und originelle Rezepte für Bagels mit Marmelade aus Shortbread-, Hefe- und Hüttenkäseteig

Bagels mit Marmelade - der Geschmack von Kindheit! Einfache und originelle Rezepte für Bagels mit Marmelade aus Shortbread-, Hefe- und Hüttenkäseteig

Bagels mit Marmelade sind schnell zubereitet und sehen immer originell aus.

Sie eignen sich gut zu Kompott und zu Milch, zu heißem Tee oder gekühltem Saft. Dekorieren Sie ein Kinderfest, servieren Sie als Nachspeise einen Nachmittagsjause und erinnern Sie an ein Haus auf einer langen Reise.

Bagels mit Marmelade - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

• Bagels mit Marmelade, gebacken aus verschiedenen Teigarten. Meistens geknetetes Shortbread auf Kefir oder Sauerrahm, Hefe oder Quark. Verwenden Sie oft auch Fertigpuffhefe.

• Stau für solches Backen sollte dick genommen werden, damit es nicht folgt. Es ist am besten, eine lockere, "klumpige" Marmelade zu nehmen, sie reagiert nicht auf hohe Temperaturen. Außerdem ist es einfacher, mit ihm zusammenzuarbeiten.

Wie kann ich Produkte herstellen

• Der vorbereitete Teig wird in Kreisen mit einem Durchmesser von bis zu 25 cm ausgerollt und nach Durchmesser in Nähte geschnitten. Je mehr Stücke, desto kleiner sind die Bagels.

• Sie können den Teig in einer rechteckigen Ebene ausrollen, in Quadrate schneiden und diagonal halbieren. Die Größe der Produkte mit dieser Schneidmethode kann durch die Größe des Quadrats eingestellt werden. Je größer es ist, desto größer wird der Bagel.

• Die einfachste Methode zum Schneiden - den Teig in kleine Stücke kneten und jeweils leicht zu Dreiecken rollen.

• Verteilen Sie die Marmelade an einem breiten Rand und falten Sie sie sauber und nicht zu fest.

• Die entstandenen Rohlinge breiten sich auf einem Backblech aus und bewegen sich immer voneinander weg, so dass sie nicht aneinander haften und den Aufstieg nicht behindern. Auf ein Backblech muss man eine dünne Schicht Sonnenblumenöl legen oder mit geöltem Pergament ausgekleidet.

• Croissants bei 200 ° C mit Marmelade backen und nur in einen Ofen stellen, der auf die gewünschte Temperatur geheizt ist. Die Backzeit hängt von der Größe der Produkte ab. Sie liegt durchschnittlich zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde.

Zarte Bagels mit Marmelade aus Hüttenkäseteig

Zutaten:

• 150 gr. fetthaltiger Hüttenkäse; • ein Ei;

• Kristallzucker, raffiniert - 75 g;

• 250 gr. Backmehl;

• 65 ml raffiniertes Pflanzenöl;

• Backpulver - 1 TL;

• Apfelmarmelade.

Vorbereitung:

1. Den Hüttenkäse mit einem Fleischwolf mahlen, eine Prise Salz hinzugeben, den gesamten Zucker dazugeben und das Ei einfüllen.

2. Bringen Sie die Bruchmasse unter Rühren zur Homogenität und führen Sie nach und nach Sonnenblumenöl ein.

3. Mehl mit Soda auf einem Sieb mischen, zum Quark geben und den Teig kneten. Teilen Sie es in mehrere Teile und rollen Sie es in kleinen dünnen Kreisen aus.

4. Schneiden Sie jede Schicht im Durchmesser, um acht identische Dreiecke zu erhalten. Auf der äußeren, schmaleren Seite ein wenig Apfelmarmelade geben und vorsichtig in einen Strohhalm rollen. Sie müssen von der Kante, an der die Marmelade platziert wurde, so gefaltet werden, dass sie sich in den Teig einwickelt.

5. Verteilen Sie die Produkte auf einem eingefetteten Backblech, wobei sie sich leicht voneinander entfernen, und bürsten Sie sie mit einem geschlagenen Ei darüber.

6. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens und lassen Sie es 20 Minuten kochen.

Krümelige Bagels mit Marmelade auf Kefir - "Nyashki"

Zutaten:

• weißes Backmehl - 450 gr .;

• 200 gr. Butter, süße Sahne;

• volles Glas Kefir;

• Teelöffel Backpulver

• dicke Marmelade.

Vorbereitung:

1. Butter auf einen kleinen Teller legen, in Stücke schneiden und gehen lassen, etwas weich werden lassen.

2. In einer breiten, für diesen Zweck geeigneten Schüssel das Mehl überqueren, mit Soda mischen und leicht geschmolzene Butter hinzufügen.

3. Mahlen Sie den Inhalt der Schüssel manuell intensiv, bis sich feine Krümel bilden. Kefir hinzufügen und genauso schnell kneten.

4. Der resultierende elastische Teig rollt eine rechteckige Schicht, die bis zu einem halben Zentimeter dick ist, nicht mehr. Schneiden Sie dieselben Rechtecke und schneiden Sie sie diagonal in zwei Teile. Das Ergebnis sind Dreiecke, an deren Rändern etwas Marmelade und Rolle liegen und Bagels bilden.

5. Verteilen Sie die Rohlinge auf einem mit Pergament ausgekleideten Backblech und backen Sie sie bis zur zarten, goldenen Verfärbung, etwa 20 Minuten.

Schnelle Bagels mit Marmelade und Nüssen aus Hefeteig - "Delicious"

Zutaten:

• frisch gepresste Hefe - 100 g;

• fünf Gläser Mehl;

• 400 gr. hausgemachte Butter;

• drei Eier;

200 gr. dünne Sahne;

• zwei kleine Tütchen Vanillezucker;

• zwei Drittel eines Teelöffels Salz;

• dicke Apfel- oder Pfirsichmarmelade;

• drei große Löffel Zucker;

• Walnusskerne.

Vorbereitung:

1. Etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen die Butter aus der Packung auf den Teller geben, in Stücke schneiden und auf dem Tisch liegen lassen.

2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die saure Sahne mit der zerbröckelten Hefe und rühren Sie, bis sich die Hefe vollständig verteilt hat.

3. Zwei Eier in eine Sahne-Hefe-Mischung einschlagen, weiche Butter hinzufügen, salzen und glatt rühren.

4. Fügen Sie anschließend vier Tassen Mehl hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten. Gehen Sie dann zur manuellen Charge und gießen Sie ein wenig Mehl ein.

5. Den fertigen Teig in sechs gleiche Teile teilen und zu einzelnen Paketen zusammenstellen. Legen Sie die "Pakete" in eine Schüssel und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. Anschließend legen Sie sie in das allgemeine Kühlfach, damit sie sich nicht erwärmen.

6. Die Nusskerne mit einem Messer fein hacken und in einen kleinen Teller geben.

7. Ein Stück Teig herausnehmen, etwa 0,4 cm dick aufrollen und in 12 Dreiecke schneiden.

8. An den Rand von jeder etwas Marmelade geben, mit gehackten Nüssen bestreuen und rollen. Sie können die Nüsse nicht hacken und auf ein Viertel der Nucleolus-Marmelade geben.

9. Lassen Sie in einer großen Schüssel oder in einer tiefen Platte ein Ei los und gießen Sie in der zweiten den gleichen Zucker. Bestreichen Sie den Boden der Pfanne mit einem Pinsel mit etwas Pflanzenöl.

10. Tauchen Sie die Oberseite jedes Bagels zuerst in das Ei, dann in den Zucker auf derselben Seite und legen Sie das Produkt auf ein Backblech. Legen Sie etwas Platz zwischen den Rohlingen frei, da sich deren Volumen stark vergrößert.

11. Backen Sie Bagels bei 200 Grad etwa eine Viertelstunde.

Laminierte sparsame Bagels mit zuckerfreier Marmelade und Hefe

Zutaten:

• hochwertiges Mehl - 200 gr .;

• Teelöffel bereites Backpulver;

• 100 gr. kondensierte Sahne;

• 150 gr. Erdbeermarmelade;

• saure Sahne mittel-100 gr.

Vorbereitung:

1. Mehl mit dem Aufreißer vermischen und durch das Sieb doppelt schneiden. In zwei gleiche Teile teilen und in getrennte Schalen füllen.

2. Fügen Sie in einem Sauerrahm hinzu und im zweiten weichen, in Luft leicht geschmolzenen Butter Butter und kneten Sie zwei Arten von Teig. Dann rollen Sie sie in zwei gleich großen Kreisen auf einen mehlreichen Tisch.

3. Legen Sie eine ölige Schicht auf eine smetanische Schicht und rollen Sie sie leicht mit einem Nudelholz, um eine rechteckige Form zu erhalten. Falten Sie den Umschlag und rollen Sie ihn erneut mit einem Rechteck, das sich wieder in einen Umschlag faltet. Rollen Sie den Teig auf dieselbe Weise noch dreimal aus und falten Sie ihn, legen Sie ihn in eine Tüte und legen Sie ihn in das gemeinsame Fach des Kühlschranks.

4. Entfernen Sie nach einer halben Stunde ein Rechteck mit einem halben Zentimeter Dicke, rollen Sie es in Quadrate und schneiden Sie es in Dreiecke.

5. Legen Sie etwas Marmelade an die breiteste Kante und wickeln Sie den Teig vorsichtig in Form eines Bagels ein. Die Produkte auf das geölte Pergament legen, das auf das Backblech gelegt wird, und gebacken. Nach ca. 15 Minuten ist das Backen fertig.

Süße Hefebagels mit Marmelade

Zutaten:

• zwei Eier und ein Eigelb;

• 40 gr. weißer Zucker;

• unvollständiger Teelöffel feines Salz;

• ein Pfund Weizenmehl;

• 50 ml nichtaromatisches Sonnenblumenöl;

• Esslöffel Kuhmilch;

• 15 gr. gepresste Hefe;

• 150 gr. dick gewichtete Marmelade;

• 180 ml Trinkwasser.

Vorbereitung:

1. In eine tiefe und breite Schüssel das leicht erwärmte Wasser einfüllen und den Zucker mit Hefe darin auflösen, bis er vollständig aufgelöst ist. Brechen Sie ein Ei in die Mischung, fügen Sie Eidotter und Salz hinzu, versüßen Sie es. Mit einem Schneebesen in Pflanzenöl gießen, zur Homogenität bringen und den Teig kneten, der nicht an den Händen klebt, und das Mehl allmählich einschenken.

2. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Baumwoll- oder Leinentuch ab und lassen Sie sie anderthalb Stunden ruhen. Den vergrößerten Teig in zehn gleiche Stücke teilen, zu Bällen rollen und "ruhen" lassen. Bedecken Sie unbedingt ein Tuch, um nicht in die Luft zu gehen. 3. Stau in Zentimeter dicke und breite Blöcke schneiden.

4. Rollen Sie anschließend mit einem Nudelholz die Kugeln in Form von Dreiecken und machen Sie mit einem scharfen Messer vier drei Zentimeter lange Schlitze von der Nasenseite her.

5. Auf die Gegenseite einen Streifen Marmelade geben und vorsichtig in den Teig wickeln.

6. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament, tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl auf das Papier auf und verteilen Sie die Bagel. Decken Sie das Produkt mit einem Handtuch ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang stehen.

7. Hühnerei mit Milch schlagen, mit der Mischung die Bagels der Entfernung auf das Backblech geben und 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.

Puff Bagels mit Marmelade - "Double"

Zutaten:

• pasteurisierte Milch - 200 ml;

• trockene Schnellhefe - 8 gr .;

• natürliche Butter - 85 gr .;

• einen viertel Teelöffel Salz;

• zwei kleine Löffel dunkles Kakaopulver;

• halbfertiger Blätterteig-Hefeteig - 500 g;

• Pflaumenmarmelade - 200 g;

• 100 gr. Zucker

Vorbereitung:

1. Schmelzen Sie langsam mit einem 50-Grad-Wasserbad. Öl, kühl. Legen Sie das restliche Stück nicht in den Kühlschrank, sondern lassen Sie es auf dem Tisch liegen und legen Sie es auf einen Teller.

2. In eine heiße, nicht heiße Milch Hefe mit 80 g Zucker einfüllen und gut mischen. Sie können Trockenhefe in etwas warmem Wasser vorauflösen, nehmen dann aber mehr Mehl.

3. Kakao mit Mehl zugeben, salzen und den Schokoladenteig kneten. Decken Sie es mit einem trockenen, sauberen Tuch ab und lassen Sie es etwas ansteigen, indem Sie es näher an die Hitze bringen.

4. Legen Sie den gefrorenen Blätterteig aus der Packung und legen Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett. Solange der Blätterteig aufgetaut ist, verdoppelt sich die Hefeschokolade.

5. Schmelzen Sie das aufgeschobene Öl in der Mikrowelle. Aus Blätterteig und Hefeteig auf einem Kreis von 25 cm ausrollen.

6. Schokoladenblätter gut mit geschmolzener Butter einfetten und einfach mit Zucker bestreuen. Legen Sie die Blätterteigkreise vorsichtig darauf und schneiden Sie sie in acht Segmente (Dreiecke). Schneiden Sie unbedingt die Außenseite jedes Dreiecks ab, um das Rollen des Bagels zu erleichtern. 7. Setzen Sie am Schnitt etwas Pflaumenkonfitüre auf und wickeln Sie den Teig in den Teig. Sie können die Hälfte der Rohlinge in den dunklen Teig wickeln.

8. Legen Sie die Bagels geölt in den Ofen und lassen Sie sie 35 Minuten lang mit einem Tuch bedeckt.

9. Danach die Oberfläche der Produkte mit der restlichen Butter schmieren und 25 Minuten backen.

Jam Bagels - Kochtricks und nützliche Tipps

• Wenn sich herausstellte Marmelade als wässrig erwies, fügen Sie etwas Stärke oder Mehl hinzu, verdicken sie und die Füllung tritt nicht aus.

• Zum Backen ernten Sie die Marmelade am besten während der Reifezeit verschiedener Beeren und Früchte. Dadurch wird der Geschmack des Backens stark variiert und Sie wissen genau, woraus es besteht. Sly moderne Produzenten bereiten Marmelade häufig aus den billigsten Früchten, genauer gesagt aus Apfel-Ehen, zu und mischen sie mit Aromen und Konservierungsstoffen. Das Ergebnis ist die gleiche Marmelade, jedoch mit unterschiedlichem Geschmack.

• Damit die Oberfläche der Croissants mit Marmelade eine schöne goldene Farbe hat, sollten Sie die Produkte vor dem Backen mit einem frisch geschlagenen Ei schmieren.

• Sie können ein solches Backen mit Puderzucker dekorieren, durch ein kleines Sieb auf leicht gekühlte Bagels schneiden oder mit Mohn bestreuen, nachdem Sie es mit einem Ei geschmiert haben.

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