Julienne mit Hähnchen und Pilzen - allgemeine Beschreibung
Es ist schwer vorstellbar, dass jemand, der nicht weiß, was ein "Julien" ist, die Idee dieses Gerichts unter seinen Schöpfern, den französischen und den russischen Adoptierenden, etwas anders ist. In Frankreich wird „Julienne“ als Schnitt von Gemüse in Form von Strohhalmen für Suppen und Salate bezeichnet, wodurch das Gericht zart und angenehm im Geschmack ist. In der russischen Küche ist „Julienne“ ein duftendes heißes Gericht, das mit viel Käse, zarter Sauce zubereitet und im Ofen gebacken wird. Die Franzosen haben auch ein Gericht, das mit der russischen "julienne" identisch ist, aber es wird "kokot" genannt, weshalb die "russische julienne" in einem speziellen Gericht, der "Kokosnuss", zubereitet und serviert wird.
In der Geschichte und in der Etymologie von Julien herrscht im Allgemeinen eine große Verwirrung, die jedoch leicht zu erstellen ist. In den meisten Fällen kochen russische Hausfrauen Juliens mit Hühnchen und Champignons in einer cremigen Sauce. Dieses besondere Gericht gilt als traditionell, sowohl für den gewöhnlichen als auch für den festlichen Tisch.
Julienne mit Hähnchen und Champignons - Zubereitung von Speisen
Wie bereits erwähnt, wird die Julienne in Kokotten gekocht - kleine portionierte Schüsseln mit langem Griff, in denen das Gericht auf dem Tisch serviert wird. Gleichzeitig ist es zu Hause nicht unbedingt notwendig, die Etikette im Restaurant zu beachten, und ohne Kokosnüsse ist es durchaus möglich, Juliens mit Hühnchen und Pilzen in Tontöpfen, in einer Pfanne, in einer Schüssel oder in Backformen zu kochen. Einige Hostessen verwenden Törtchen für Julienne-Gerichte.
Hühnerjulienne mit Pilzen - Zubereitung von Speisen
Damit die Julienne lecker und wohlriechend wird, ist eine sorgfältige Zubereitung der Produkte erforderlich.
Das Huhn wird vorgekocht und in kleine Würfel oder Streifen geschnitten (es ist besser, die Haut vorher zu entfernen). Sie können nicht nur die Brust, sondern auch andere Teile des Vogels verwenden, er wird nichts von diesem Gericht verlieren, im Gegenteil, er wird gesättigter und saftiger.
Die Champignons werden fein gehackt und in Butter gebraten. Es ist sehr wichtig, dass sie weich und gut verarbeitet sind. Es ist sehr wichtig, dass sie sich nicht vom Hintergrund abheben. Sie geben nur ihren Geschmack und ergänzen das Gericht. Die Basis von Juliensauce ist in der Regel cremige oder saure Sahne. Mayonnaise wird manchmal als Sauce verwendet, aber es ist besser, dies nicht zu tun. Die Zeit für die Selbstherstellung eines hochwertigen Verbandes wird etwas dauern, aber das Ergebnis wird erstaunlich sein.
Hühnerjulienne mit Pilzen - die besten Rezepte
Es gibt viele Rezepte für das Kochen von Julienne mit Hühnchen und Champignons. Der Geschmack des Gerichtes hängt von der Zugabe bestimmter Zutaten ab. Beispielsweise können Sie das zarte Julienne nicht mit Sahnesauce und Minze und einem Gericht mit duftendem geräuchertem Fleisch und gebratenen Zwiebeln vergleichen. Im Allgemeinen ist es besser, es einmal zu versuchen, als zu verstehen, wie das russisch-französische Gericht aussehen soll.
Julienne mit Hühnchen und Champignons
Dieses Rezept ist das beliebteste in Russland, da Champignons am einfachsten in den Regalen zu finden sind. Selbst wenn es keine Sahne gibt, können sie leicht und ohne Beschädigung des Gerichts durch saure Sahne ersetzt werden, so dass die Julienne nicht leiden wird und Gäste oder Mitglieder des Haushalts dennoch mit ausgezeichnetem Geschmack begeistert.
Zutaten:
- 1/2 kg Hähnchenfilet;
- 350 g frische oder gefrorene Champignons;
- 2-3 Zwiebeln;
- 250 g Hartkäse;
- 300 g 20-prozentige Sahne (kann durch die gleiche Menge Sauerrahm ersetzt werden);
- 2 Esslöffel Mehl
- pflanzliches Öl zum Braten;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Vorbereitung:
Hühnerfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln fein zerbröckeln. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln in Pflanzenöl braten, pfeffern und salzen. Bereiten Sie die Sauce zu.: Mehl in einer trockenen Pfanne braten, Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen (es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, das Mehl brennt schnell). Alle Zutaten in die Sauce geben, vom Herd nehmen, in Formen verteilen und großzügig mit Käse bestreuen. Wenn das Gericht in derselben Schüssel gekocht wird, fügen Sie sofort ein Stück Käse hinzu, mischen Sie das Gericht und geben Sie den Rest des Käses darüber. Schließen Sie die Form und backen Sie den Braten eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen.
Julienne mit Hühnchen, Champignons, geräuchertem Fleisch und Oliven
Dieses Gericht hat einen besonderen Geschmack aufgrund des hellen und reichen Geschmacks von geräuchertem Fleisch.
Zutaten:
- 1 Huhn;
- 200-250 Gramm Champignons;
- 200-250 g geräuchertes Fleisch;
- 2-3 Zwiebeln;
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Käse
- 1 Dose Oliven;
- 1-1,5 Tassen Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel Mehl
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz Vorbereitung:
Gekochtes Hühnchen in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln hacken und mit Pilzen in Pflanzenöl braten (Pilze nicht kochen!), Pfeffer und Salz nicht vergessen. Mehl, Hühnerbrühe, Hühnerfleisch und geräuchertes Fleisch hinzufügen, weiterbraten. Die zukünftige Julienne zum Backen in eine Schüssel geben, Brühe und Sauerrahm dazugeben, in den Ofen geben, 20 Minuten köcheln lassen, dann mit Käse bestreuen, backen, bis sie schmilzt.
Julienne mit Hähnchen, Rindfleisch und Pfifferlingen
Pfifferlinge sind wohlriechende und schmackhafte Pilze. Julienne ist, wenn sie verwendet werden, unglaublich lecker.
Zutaten:
- 300 g Hähnchenfilet;
- 200 g Rindfleisch
- 200 g Pfifferlinge;
- 200 g Käse
- 1/2 Tasse Milch;
- 2 Esslöffel Butter;
- 2 Esslöffel Mehl
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten, die Champignons hacken und in die Pfanne geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gekochtes Huhn und Rindfleisch in kleine Würfel schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5-10 Minuten braten. Butter, Mehl und Milch, Pfeffer und Salz hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie die Schüssel in die Backform, decken Sie sie mit geriebenem Käse zu und backen Sie 2-3 Minuten (Sie können eine Mikrowelle benutzen).
Hühnerjulienne mit Pilzen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Um Julienne nicht bitter zu machen, sollten Sie die Zwiebeln nicht zu goldener Farbe braten, es ist ausreichend Transparenz.
Beim Kochen von Julienne sollten alle Produkte in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden, so dass das Hauptprinzip des Gerichts, das seinem Namen entspricht, beachtet wird.
In Abwesenheit von Pilzen oder Pfifferlingen können Sie alle Pilze verwenden, Austernpilze und Weiß sind großartig.
Julienne wird heiß serviert, aber kalt ist sie auch sehr lecker.
Wenn kein Geschirr zum Backen vorhanden ist, können Sie Sandtörtchen verwenden.
