Marinaden für Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kochmarinade für Fleisch kocht.

Marinaden für Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Kochmarinade für Fleisch kocht.

Wussten Sie, dass die alten Römer begonnen haben, Marinade für Fleisch zu verwenden? Als Marinade benutzten sie Meersalz, das mit Wasser verdünnt und mit Fleisch aus der vorbereiteten Marinade getränkt wurde. Es vergingen Jahre, und die Leute begannen, alle neuen Zutaten zu verwenden, um eine Marinade herzustellen.

Wir können uns noch gut an die Zeiten erinnern, als unsere Vorfahren sich keine Marinade ohne die Verwendung von Essig vorstellen konnten. Essig ist in der Lage, die Fasern des Fleisches zu erweichen, und nachdem etwas Fleisch in einer solchen Marinade bleibt, ist das Endprodukt zarter und saftiger. Heute werden verschiedene Produkte für die Marinade verwendet, verschiedene Gewürze und Grüns hinzugefügt. Für verschiedene Fleischsorten wird eine unterschiedliche Marinade und unterschiedliche Zeiten der Fleischalterung verwendet. Richtig gekochte Marinade kann den Geschmack von gekochtem Fleisch zeigen.

Rezept 1: Marinade für Fleisch (Schweinefleisch)

Um das Schweinefleisch weich und zart zu machen, bereiten Sie die Marinade mit folgenden Zutaten zu: Zwiebeln - 2 Stück; Knoblauch - 3 Scheiben; Sesamöl - 120 g; Weinessig - 40 g; scharfer Pfeffer - 3 Schoten; Kristallzucker - 20 g; Rosmarin, Thymian, Zimt, Salz, Pfeffer - auf einer Prise Nelken - 2-3 Sterne und Lorbeer.

Wie Sie sehen, sind die Zutaten nicht knifflig, aber ihre korrekte Verwendung verleiht dem Fleisch die Zärtlichkeit, die Sie als Ergebnis erhalten möchten.

Also die Zwiebel und die Knoblauchzehen putzen, fein hacken. Den Pfeffer halbieren und mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen. Jetzt fügen wir alle anderen Zutaten hinzu und geben das Fleisch hinein. Wir wickeln die Fleischstücke mit unseren Händen in die Marinade und lassen sie die ganze Nacht marinieren. Am nächsten Tag können Sie mit Ihrem eigenen Rezept Schweinefleisch herstellen.

Rezept 2: Marinade für Fleisch (Schweinefleisch-Schaschlik)

Bereiten Sie die Zutaten vor: Essig - 250 ml .; Zwiebeln - 300 g; Salz, Pfefferkörner, Gewürze für Kebabs.

Die Zwiebeln mittlerer Größe schälen und in Halbringe schneiden. Fügen Sie Gewürze zu den Zwiebeln hinzu, die normalerweise mit Schaschlik gewürzt werden, gießen Sie Essig und Salz hinzu. Fleisch in Portionen schneiden, in ein Glas geben und die vorbereitete Marinade gießen. Mit kaltem, gekochtem Wasser auffüllen, einige Erbsen in ein Glas Erbsen und Lorbeerblatt in ein Glas geben. Über Nacht gehen lassen. Marinierter Grill sollte an einem kühlen Ort sein.

Rezept 3: Marinade für Fleisch (Schweinefleischspieße)

Bereiten Sie die Zutaten vor: Zwiebeln - 2-3 Köpfe; Knoblauch - 3-4 Zähne; süßer Paprika - 2-3 Teelöffel; würziger gemahlener roter Pfeffer - 1 TL; Sonnenblumenöl - 2-3 St.l. Pfeffer und Salz nach Geschmack, Petersilie.

Zuerst schneiden wir Zwiebelhälftenringe. Den Knoblauch hacken, mit den Zwiebeln mischen, süss gemahlenen Paprika und würzig gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie sich und fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen und die Marinade 25-30 Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit das Fleisch waschen, mit einem Handtuch abtrocknen und in Stücke für Kebabs schneiden. Lassen Sie die Fleischstücke zur Marinade, mischen Sie und lassen Sie die ganze Nacht marinieren.

Rezept 4: Marinade für Fleisch (Schweinefleisch im Ofen)

Das klassische Rezept für Marinade. Zutaten: Zwiebeln - 4 Stück; Wasser - 1 Tasse; Lorbeerblatt - 1 Stück; Zucker - 0,5 TL und Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer und Salz; Essig 9% - 1 Tasse.

Wir mischen alle Zutaten, fügen ein Glas Wasser hinzu, fügen Zwiebelwürfel hinzu und geben das Fleisch für 5 Stunden in die vorbereitete Marinade. Danach das Fleisch aus der Marinade auswählen, den Überschuss von Hand entfernen und in die Auflaufform geben.

Rezept 5: Marinade für Fleisch mit Zitrone

Zutaten: Zitrone - 1 Stück; Knoblauch - 6 Nelken; Zimt - 1 Stick; schwarzer und rosafarbener Paprika - 1 TL; Koriander - 1 Teelöffel; Weinessig - 2 EL. Honig - 1 EL Salz - 3 EL; einfaches gekochtes Wasser - 0,5 Liter + 0,5 Liter Mineralwasser; Olivenöl - 3 EL. würziger Senf - 3 EL. Zwiebel - 1 Stck.

Marinade kochen. Zuerst erhitzen wir etwas Wasser in die Pfanne und lösen den Honig darin auf. Salz, schwarze Pfeffererbsen, Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen. Das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.

5 Minuten kochen lassen, dann die Zitrone in 8 Teile schneiden und zur Marinade geben. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und zu den übrigen Zutaten geben. Essig dazugeben und mischen.

Jetzt können Sie einen halben Liter stark kohlensäurehaltiges Wasser hinzufügen, das Marinadenfleisch mischen und gießen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Wenn der Mariniervorgang abgeschlossen ist, wählen Sie das Fleisch aus der Marinade aus, wischen Sie es mit Papiertüchern ab und verteilen Sie das Fleisch mit heißem Senf. Ein gutes Ergebnis wird erzielt, wenn Sie Fleisch mit körnigem Senf einfetten - ein interessanter Geschmack, nicht nur der Geschmack, sondern auch sein Aussehen. Gießen Sie in der hitzebeständigen Form eine kleine Marinade auf den Boden, geben Sie das zubereitete Fleisch hinzu und streuen Sie eine Mischung aus Pfeffer und Koriander darüber. Das Fleisch mit Folie abdecken und 1 Stunde lang in den auf 200 Grad gebackenen Ofen geben. Dann entfernen wir die Folie vom Fleisch, senken die Ofentemperatur auf 1150 Grad und backen das Fleisch noch 1 Stunde lang weiter, gießen periodisch Saft darauf und geben das Fleisch in die Folie.

Rezept 6: Marinade für Fruchtfleisch

Toll für junge Rindersteaks.

Zutaten: Kiwi - 2 Stück; weißer gemahlener Pfeffer; trockener Rosmarin; Salz - 0,5 Teelöffel und 6 Stck. Steaks

Schälen Sie die Kiwi-Haut und reiben Sie die Früchte auf die grobe Seite der Reibe. Fügen Sie Gewürze und Salz zu Kiwi hinzu. Gut mischen und das Fleisch in der Marinade einweichen. Lassen Sie die Steaks in dieser Marinade für ca. 40 Minuten. Dann wählen wir das Fleisch aus der Marinade aus, wischen es mit einem Papiertuch ab und legen es auf eine heiße Pfanne. Ihre Steaks werden weich und saftig sein!

Marinaden für Fleisch - Geheimnisse und nützliche Tipps

"Wussten Sie, dass die Massai-Stämme Rindfleisch in einem Ameisenhaufen marinieren?" Sie stellten seinen Ameisenhaufen für eine Weile auf. In dieser Zeit erweicht Ameisensäure die harten Fleischfasern perfekt.

- Zum Hinzufügen von Geschmack können Sie der Marinade Grünzeug hinzufügen. Versuchen Sie jedoch, sie nicht in große Stücke zu zerkleinern. Bevor Sie das Fleisch backen, können Sie es einfach aus den Fleischstücken nehmen. Fein gehackte Grüns sind schwer vom Fleisch zu entfernen und beim Braten werden sie zu schwarzen Kohlen, die das Aussehen Ihres Fleisches beeinträchtigen.

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