Faule Kohlrouladen sind ein traditionelles russisches Gericht. Es wurde in den Dörfern als tägliches oder festliches Gericht zubereitet.
Die Hauptzutaten waren nach wie vor Kohl, Reisgetreide und Hackfleisch. Kohlrouladen können aber auch mit anderen Cerealien zubereitet werden, beispielsweise mit Hirse, Buchweizen oder Perlgerste. Ideale zusätzliche Zutaten in diesem Fall sind Kürbis, geröstetes Gemüse und Gurken.
Faule Kohlrouladen in einem Topf - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Getreide für faulen Kohl muss in leicht gesalzenem Wasser vorgereinigt, gewaschen und gekocht werden. Geeignet: Reis, Perlgerste, Buchweizen, Hirse oder Haferflocken.
Kohl sollte gewaschen und in dünne Streifen geschnitten werden. Wenn Kohl verwendet wird, weil der Kohl nicht jung ist, ist es besser, kochendes Wasser für einige Minuten darüber zu gießen und dann das Wasser abzulassen. So wird die Bitterkeit beseitigt. Wenn junger Kohl verwendet wird, ist dieses Verfahren überflüssig.
So viel Kohl kann man nach Belieben verwenden. Die Hauptsache ist, dass es frisch und ohne Verschleierung ist.
Das Hackfleisch muss mit allen anderen Zutaten gemischt werden, danach müssen Pasteten oder kleine Bällchen geformt werden. Sie können sie in einer Pfanne vorbraten oder sofort in einem Topf verteilen.
Die Sauce kann aus Mayonnaise, Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne, Ketchup, frischen Tomaten oder Tomatensaft hergestellt werden.
Während des Kochens ist es besser, den Topf halb geschlossen zu halten. So verdunstet die Flüssigkeit allmählich und die Kohlrouladen haben Zeit, sich vorzubereiten.
Faule Kohlrouladen in einem Topf - ein klassisches Rezept
Zutaten:
• 460 g Rinderhackfleisch;
• 60 g Reisgetreide;
• 80 g Weizenmehl;
• 250 g frischer Kohl;
• 2.5 Art. l Ketchup oder Tomatenpaste;
• 210 ml Wasser;
• Salz;
• raffiniertes Öl.
Vorbereitung:
1. Reis zerbröckelt, wenn nötig, spülen und kochen. Brühe abtropfen lassen, Reis wird nicht gewaschen.
2. Den Kohl waschen, in dünne Streifen schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie es einige Minuten mit gekochtem Wasser und lassen Sie alles Wasser ab. 3. Rinderhackfleisch mit gekochtem Reis und Kohl vermischen. Mit Salz würzen. Bällchen oder kleine Pasteten formen und in gesiebtem Mehl panieren.
4. Braten Sie die Fleischbällchen in einer Pfanne leicht goldbraun an. Legen Sie sie in die Pfanne.
5. Bereiten Sie eine Tomatensauce mit Wasser vor. Gießen Sie lazy Kohlrouladen und Eintopf bei mäßiger Hitze und schließen Sie den Deckel fast eine Stunde lang.
6. Servieren Sie heiße, wässrige Sauce aus Kohl.
Faule Kohlrouladen mit Hirsegrützen in einer Pfanne
Zutaten:
• 300 g Schweinehackfleisch;
• 300 g Rinderhackfleisch;
• 80 g Hirsegrütze;
• 500 g Weißkohl;
• 100 g Kürbis;
• ein Hühnerei
• 1 EL. l Weizenmehl;
• 1 TL Gewürze für Fleisch oder Hopfen-Suneli;
• 150 g saure Sahne;
• 120 g Paniermehl;
• 110 g Ketchup;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein halbes Glas Wasser.
Vorbereitung:
1. Hirse sortieren, waschen, Wasser in einen Topf geben und mit einer Prise Salz kochen.
2. Weißkohl fein hacken.
3. Kürbis auf einer Reibe mahlen.
4. Mischen Sie das Schweinefleisch und das Rinderhackfleisch, fügen Sie gekochtes Müsli, Kohl, Kürbis und Ei hinzu. Fügen Sie dort auch Weizenmehl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Gewürze hinzu. Hackfleisch gut mischen.
5. Mit den Händen kleine runde Pasteten aus Hackfleisch formen und in Paniermehl panieren.
6. Wasser, Ketchup und Sauerrahm in einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Wenn nötig Salz hinzufügen.
7. Senken Sie die Fleischbällchen nach und nach in die kochende Sauce.
8. Wenn alle Kohlrouladen in einen Topf mit Sauce getaucht sind, reduzieren Sie die Hitze auf etwa 1 Stunde.
9. Servieren, die Sauce aus der Kohlroulade gießen und mit frischen Kräutern garnieren.
Faule Kohlrouladen mit Buchweizen und Gemüse in einer Pfanne
Zutaten:
• 550 g Hackfleisch;
• ein rohes Hühnerei
• eine Möhre;
• ein Bogen;
• 100 g Zucchini;
• eine halbe Tasse Buchweizengrütze;
• Pflanzenfett;
• 250 g Weißkohl;
• zwei mittelrote Tomaten;
• schwarzer Pfeffer;
• 120 g Weizenmehl.
Vorbereitung:
1. Um über den Buchweizen zu gehen, spülen Sie Wasser aus und fügen Sie Wasser hinzu, so dass das Getreide 2-3 cm lang bedeckt ist. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie etwa 10 Minuten. Danach den Deckel mit einem Buchweizentopf schließen und die Hitze entfernen. Nach etwa einer halben Stunde schwillt der Buchweizen im kochenden Wasser an. Wenn Sie den Topf mit einem Küchentuch abdecken, wird der Quellvorgang schneller. 2. Waschen Sie alles Gemüse, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und reinigen Sie es.
3. Möhren reiben.
4. Zucchini in Quadrate schneiden.
5. Zwiebel in Würfel schneiden.
6. Shred Kohl.
7. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz.
8. Rinderhackfleisch mit Buchweizen mischen, Zwiebeln, rohes Ei, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
9. Aus Hackfleisch kleine Pasteten formen und in Mehl panieren.
10. Karotten, Kohl und Zucchini sollten in eine gegarte Pfanne gebracht und in Butter leicht gebräunt werden. Wasser so gießen, dass die Produkte 2-3 cm bedeckt sind, die Heizung des Ofens einschalten und das Gemüse zum Kochen bringen.
11. Tomatenpüree in die Pfanne geben und mischen. Wenn Schaum auftritt, entfernen Sie ihn.
12. Wenn die Basis für die Kohlrouladen im Kochtopf wieder zu kochen beginnt, die Hackfleischbällchen abwechselnd dorthin legen. Dies sollte sorgfältig erfolgen.
13. Dann den Topf mit dem Deckel zudecken und kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Wenn nötig, Salz hinzufügen.
14. A la carte servieren. Legen Sie die ersten Burger, garnieren Sie sie mit einer Gemüsemischung und gießen Sie die Sauce von den Kohlrouladen ab.
Faule Kohlrouladen mit Chinakohl in einer Pfanne
Zutaten:
• 450 g gehacktes Hähnchen;
• 250 g Chinakohl;
• ein Ei;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 100 g Weizenbrot Zwieback;
• 70 g Grieß;
• 150-200 ml Wasser;
• 80 g Tomatenmark;
• 150 g schwere Sahne;
• Salz;
• Prise Pfeffer.
Vorbereitung:
1. Zwiebel schälen, waschen und zufällig hacken.
2. Knoblauch schälen und raspeln.
3. Weizencracker mit Sahne mischen und einige Minuten ziehen lassen.
4. Hackfleisch mit gehacktem Gemüse und Brot sowie Sahne mischen. Rühren Sie das Ei, etwas Salz und Pfeffer.
5. Bälle aufrollen. Brot im Grieß.
6. Peking-Kohl gewaschen und in Streifen geschnitten.
7. Wasser in die Pfanne geben. Wenn der Inhalt der Pfanne aufkocht, senken Sie die panierten, gehackten Kugeln nach und nach auf den Boden der Pfanne.
8. Setzen Sie Kohl auf diese Kugeln.
9. Tomatenpaste mit Wasser gemischt und vorsichtig in die Pfanne gießen. 10. Alles in der Pfanne zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und köcheln lassen. In diesem Fall sollte der Deckel des Topfes um ein Drittel geschlossen und das Feuer zu einem kleinen Siedepunkt reduziert werden.
11. Servieren, mit Sauce gießen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Faule Kohlrouladen mit Sauerkraut in einer Pfanne
Zutaten:
• 450 g Sauerkraut;
• 400 g Rinderhackfleisch;
• 100 g Reisgetreide;
• eine große Zwiebel;
• 40 g saure Sahne;
• 420 ml Tomatensaft;
• Gewürze zum Abschmecken;
• pflanzliches oder Sonnenblumenöl.
Vorbereitung:
1. Reis zum Sortieren und Waschen Dann kochen, so dass die Reiskörner etwas weich sind. Brühe abtropfen lassen und Reis abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in Würfel mit beliebiger Form schneiden. Nach dem Braten in Pflanzenöl.
3. Drücken Sie den Kohl aus der Gurke, wenn Sie auf große Kohlstücke stoßen, schneiden Sie sie.
4. Für gefüllte Kohlmischungsfüllung, Reis, Kohl, Zwiebeln. Mit Salz und Gewürzen würzen. Hände formen kleine Bälle.
5. Schmieren Sie den Boden der breiten Pfanne mit Butter und legen Sie die Kohlrouladen hinein.
6. Schalten Sie die Hitze des Ofens ein, so dass die Kohlrouladen leicht gebraten werden.
7. Tomatensaft mit Sauerrahm gemischt. Gießen Sie diese Mischung mit gefülltem Kohl in die Pfanne.
8. Zum Kochen bringen und dann 35 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Kartoffelpüree oder mit frischem Gemüse servieren.
Faule Kohlrouladen mit Champignons und Graupen in Pfanne
Zutaten:
• 200 g Champignons;
• 300 g Weißkohl;
• eine Möhre;
• eine Zwiebel;
• halbe Paprika;
• 150 g Perlgerste;
• 200 ml Tomatensaft;
• 100 ml Wasser;
• auf einem Paar Dill und Petersilie;
• Salz;
• Pflanzenöl oder Sonnenblumen;
• schwarzer pfeffer (gemahlen).
Vorbereitung:
1. Zählen Sie die Perlgerste auf, spülen Sie sie mit kaltem Wasser aus und gießen Sie sie in eine Schüssel. 5-8 Stunden einwirken lassen (über Nacht). Dann spülen Sie den Rumpf. So wird die Croup besser und schneller.
2. Legen Sie den Gersteneintopf in einen separaten Topf. Dieser Vorgang dauert 30 Minuten bis zu einer Stunde.
3. Pilze putzen, waschen und in dünne Platten schneiden.
4. Kohl waschen, hacken. 5. Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Dann das Gemüse hacken.
6. Schälen Sie den Paprika vom Stamm und den Samen. In dünne Platten schneiden.
7. Grüns abspülen und fein hacken.
8. Zwiebeln, Karotten und Paprika drei Minuten in Sonnenblumenöl braten. Pilze dazugeben und in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Ein wenig braten
9. Perlgerste, Kohl, etwas heißes Wasser, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Vor dem Eindampfen 10-13 Minuten köcheln lassen.
10. Kühlen Sie die geschmorte Mischung ab, machen Sie kleine Koteletts und stellen Sie sie auf den Boden eines breiten Topfes. Tomatensaft gießen, mit gehackten Kräutern bestreuen.
11. Die Hitze einschalten und die faulen Kohlrouladen in einem Topf köcheln lassen, bis sie weich sind.
12. Heiß servieren mit frischen Kräutern.
Faule Kohlrouladen in den Pfannen - Tricks und Tipps
- Sie können Ihren faulen Kohlrouladen nach Belieben Gemüse oder Gemüse hinzufügen.
- Hackfleisch kann aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt werden.
- Damit die Burger knusprig werden, rollen Sie sie in Mehl oder Paniermehl vor.
- Wenn gewünscht, können keine Kugeln aus zubereitetem Hackfleisch geformt werden, sondern einfach zusammen mit der Sauce in einem Topf gelöscht werden.
- Stellen Sie sicher, dass während des Kochvorgangs nicht das gesamte Wasser verdunstet und die Kohlrollen nicht verbrannt werden.
