Welche Gewürze werden für Borschthen benötigt und welche können nicht eingelegt werden?

Das Herzstück eines guten Borschtschs ist gesättigte Fleischbrühe, hochwertiges Gemüse, saftige und helle Rüben. Aber es kommt oft vor, dass alles geworfen und gekocht zu sein scheint, aber etwas fehlt, eine Art Leere in der Schale, es gibt keine solche Begeisterung. Vielleicht liegt es in den Gewürzen. Sie geben dem Gericht einen fertigen Look, wecken den Appetit vor dem Essen und hinterlassen nach dem Mittagessen einen angenehmen Nachgeschmack. Was in die Pfanne gießen?

Standardgewürze für jeden Borschtsch

In der Suppe immer Salz hinzufügen, es wird nicht diskutiert. Ihr Aussehen ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Manche Menschen mögen leckeres Salz, Himalaya-Pink oder andere Arten. In jedem Fall wird es am Ende gelegt, wenn das Gemüse halb fertig ist.

Was kann der Suppe hinzugefügt werden:

• Lorbeerblatt. Er wird am Ende vollständig in die fertige Suppe geworfen und möglichst rechtzeitig entfernt, ansonsten wird die Schüssel bitter sein. Lorbeer kochen ist nicht notwendig.
• Paprika. Es kann schwarz oder süß sein, gemahlen oder Erbsen. Mit Paprika kochen Chilischoten nicht, sie werden separat serviert und direkt auf den Teller gegeben.
• Koriander. Es handelt sich um Koriander-Samen. Koriander ist gemahlen oder ganz, ist eine kleine Kugel. Bevor sie zu Borschtsch hinzugefügt werden, müssen sie geknetet werden, es ist besser, sie in einem Mörser zu machen.
• Trockener Sellerie. Die Suche nach Selleriewurzel im Laden ist eine weitere Aufgabe. Es ist einfacher, der Suppe etwas trockene und gehackte Gewürze hinzuzufügen.
• Trockener Knoblauch. In der klassischen Version wird Borschtsch mit frischem Knoblauch gewürzt. Aber nicht immer brauchen ein so reichhaltiges Aroma und Geschmack. Sie können ein wenig trockenen Knoblauch am Ende setzen, es ist weicher, einfacher, einfacher zu verwenden.
• Essig, Zitronensaft. Dies gilt nicht für Gewürze, aber saure Zutaten sind notwendig, um die Farbe der Rüben und den hellen Geschmack zu erhalten.

Im Allgemeinen ist es besser, keinen würzigen Borschtsch zuzubereiten, denn brennende Gewürze werden separat serviert. Dies können Pfeffer-, Senf-, Adjika-, Meerrettichsaucen sein. Wenn Sie sie mit gekochtem Borsch füllen, wird der Geschmack verderben. Außerdem ist es üblich, dieses Gericht mehrere Tage auf einmal in großen Töpfen zu kochen, und beim erneuten Kochen verändern aromatisierte Zusätze ihren Geruch.

Übrigens schätzen viele Gewürze nicht nur den Geschmack, sondern auch die medizinischen Eigenschaften. Koriander beruhigt, lindert Anfälle und ist bei Erkrankungen des zentralen Nervensystems nützlich. Lorbeer wirkt immunstimulierend und antimykotisch. Und jeder Lieblingspfeffer reinigt den Körper und ist am Blut beteiligt.

Gewürze für Brühe

Sehr oft werden die Gewürze nicht zum fertigen Borschtsch hinzugefügt, sondern während der Zubereitung der Brühe wird alles gefiltert, wobei ein reichhaltiger und wohlriechender Sud verwendet wird. Es ist wichtig, sie erst einzuführen, nachdem das Fleisch gekocht und der Schaum entfernt wurde. Wenn eine zweite oder dritte Brühe zubereitet wird, werden dem letzten Wasser nach dem Kochen und Abschäumen aromatisierte Gewürze zugesetzt.

Was beim Kochen der Brühe hinzuzufügen ist (5 l):

• 1-2 Blätter Lorbeer;

5-7 Pfefferkörner;

3-5 Koriandererbsen;

• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel in der Schale;
• Petersilienwurzel, Sellerie (optional).

Die fertige Brühe wird durch ein Käsetuch oder ein kleines Sieb filtriert. Anschließend wird der übliche Borschtsch nach Rezept zubereitet. Sie fügen nichts mehr hinzu außer Grün und Knoblauch.

Guter Rat! Duftbrühe mit Gewürzen kann im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Sie kann nicht nur für Borschtsch, sondern auch für andere Gerichte verwendet werden. Zu jeder Zeit ist die Basis für die Suppe oder Sauce.

Koriander, Dill, Petersilie und anderer Grünfink

Borschtsch ohne Grün sieht matt aus, daher wird er oft in die Pfanne gegeben, manchmal sogar sofort in der Platte. Keine Notwendigkeit, alles zu werfen, was zu Hause ist. Die Wahl hängt von der verwendeten Basis ab, dh von der Brühe. Grüns können frisch und trocken hinzugefügt werden, gefroren, in Dosen, das hängt von der Jahreszeit ab. Bei einem Topf von 5 Litern reicht 35-40 Gramm frisches Gras nicht mehr aus (es sei denn, dies ist natürlich kein grüner Borschtsch).

Welche Grüns füllen Borschtsch von verschiedenen Arten:

• Borschtsch mit Rindfleisch. Ideal frische Petersilie passt hinein. Sie können auch Cilantro verwenden, das Gericht wird in kleinen Mengen nicht beschädigt.
• Borschtsch mit Lamm. Cilantro passt perfekt hinein, Sie können etwas frisches oder trockenes Basilikum hinzufügen, aber es ist wichtig, es nicht zu übertreiben.
• Borschtsch mit Schweinefleisch. Dill und Fenchel passen perfekt dazu. Sie können nicht nur Grüns verwenden, sondern auch Samen, um beispielsweise einen ganzen Zweig mit Regenschirm wegzulassen.
• Borschtsch mit Hähnchen, Truthahn. Die perfekte Ergänzung ist Dill, aber Sie können einen Zweig Basilikum fallen lassen, fünf Minuten halten und entfernen. Sie hinterlässt einen angenehmen, aber unaufdringlichen Duft.
• Gemüse, Pilzsuppe. Petersilie oder Dill können hinzugefügt werden. Gemüse wird perfekt mit allen Arten von Gemüse, wie Pilzen, kombiniert, die wir nach Ihrem Geschmack auswählen.

Wichtig! Auf keinen Fall sollte Petersilie gleichzeitig mit Dill und Koriander verwendet werden. Wenn Sie auch Basilikum oder Rosmarin darauf werfen, bekommen Sie eine unglaubliche Mischung mit einem höllischen Aroma. Es ist ratsam, eine Art zu wählen, Sie können jedoch auch andere Kräutersorten auf einem separaten Teller anbieten.

Was der Suppe nicht hinzugefügt werden kann

Obwohl der Borschtsch aufgrund der riesigen Menge an Zutaten mit dem Hodgepodge verglichen wird, müssen Sie nicht alles darauf werfen. Dies kann das Gericht nur verderben. Anstelle der Suppe erhalten Sie eine ganze Auflaufform aus brennender, saurer oder würziger Masse.

Was wird der Suppe nicht hinzugefügt:

• Nelken, Zimt und andere Gewürze. Diese Gewürze in der ukrainischen (oder ist es noch russisch?) Gericht sicherlich nicht der Ort.
• Ingwer. Sie können marinierte Wurzel auf einer separaten Platte zu Borschtsch servieren. Vielleicht wird jemand diese Option mögen. Frischer oder trockener Ingwer kann jedoch nicht direkt in den Topf gegeben werden.
• Koreanische Gewürze. Es stellt sich heraus, dass sie nicht nur zu Salaten hinzugefügt werden. Herrinnen gießen diese Gewürzmischung in Saucen, Eintöpfe, Suppen, Fisch und Fleisch. Es ist jedoch nicht notwendig, Borschthen genau hinzuzufügen.
• Hopfen-Suneli. Eine andere Mischung, die viele Hausfrauen lieben. Sie glauben, dass dies eine universelle Option ist. Vielleicht ist Hopfen-Suneli für die meisten Gerichte unserer Küche geeignet, aber sicher nicht für Borschtsch.

Es ist immer noch besser, weniger Gewürze hinzuzufügen als mehr. Wenn Borschtsch wenig Geschmack hat, fehlt etwas, dann hilft die alte ukrainische Tankstelle mit Knoblauch. Sie müssen sie nur salzen und in einem Mörser mahlen, wenn gewünscht, gehackte Gemüse, Piment hinzufügen.

Dieser Brei wird in Teller geworfen, mit Brot bestrichen, in einen Topf gegeben, aber nur ganz am Ende. Aroma und unglaublicher Geschmack garantiert!