Knödel mit Kartoffeln ist eine großartige Gelegenheit, um die Familie lecker und zufriedenstellend zu ernähren. Rezept für Fastenknödel mit Kartoffeln

Knödel mit Kartoffeln ist eine großartige Gelegenheit, um die Familie lecker und zufriedenstellend zu ernähren. Rezept für Fastenknödel mit Kartoffeln

Oft möchten Sie in der Post etwas nicht nur lecker, sondern auch befriedigend.

Und hier sind die Knödel mit Kartoffeln herzlich willkommen.

Fastenknödel mit Kartoffeln - die Grundprinzipien des Kochens

Bei gewöhnlichen Knödeln wird ein Ei in den Teig gegeben, so dass viele denken, dass dieses Gericht nicht zum Fasten gekocht werden kann. Aber der Teig für Knödel kann ohne Eier geknetet werden, nur auf Wasser, Salz und Mehl.

Den Teig aus den obigen Zutaten kneten und ruhen lassen.

Kartoffeln zum Füllen werden in Kartoffelpüree gekocht und gestampft. Knödel können auch aus rohen Kartoffeln gekocht werden. In diesem Fall wird es fein gerieben, danach wird es gut gelebt. Danach werden den Kartoffeln fein gehackte Zwiebeln beigemischt. Zwiebel frittieren und zu Kartoffelpüree geben. Neben Zwiebeln werden der Füllung auch getrocknete oder frische Pilze, Kohl oder anderes Gemüse zugesetzt. Die Füllung ist vollständig gekühlt.

Restete Teig wird gerollt und die gleichen Kreise mit einer speziellen Eisenform oder Glas ausgeschnitten. Legen Sie die Füllung auf jedes Stück und formen Sie die Knödel.

Knödel werden in kochendes Wasser getaucht, gesalzen und sieben Minuten gekocht.

Sie können eine separate Zwiebelbratpfanne herstellen und über die fertigen Knödel gießen. Gut schütteln, damit sich das Öl gleichmäßig verteilt und sie nicht zusammenkleben.

Rezept 1. Fastenknödel mit Kartoffeln

Inhaltsstoffe

Teig

350 g Mehl;

7 g jodiertes Salz;

180 ml gefiltertes Wasser;

Sonnenblumenöl - 60 g.

Füllen

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

Zwiebeln - 3 Köpfe;

Kartoffeln - sechs Stück;

Meersalz;

Sonnenblumenöl.

Herstellungsverfahren

1. Sieben das Mehl in einer breiten Schüssel und mischen Sie es mit Salz. Sonnenblumenöl und Trinkwasser einfüllen. Alles mit einem Spatel mischen und den Teig kneten. Wenn sich der Teig in einer Schüssel sammelt, legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch, kneten und fügen Sie nach und nach weitere fünf Minuten Mehl hinzu. Dann wickeln wir es in eine Folie ein und bedecken es mit einer Schüssel. Wir lassen es eine Stunde ruhen. 2. Kartoffelknollen putzen, waschen, in einen Topf geben, mit gefiltertem Wasser füllen, salzen und anzünden. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, drehen Sie das Feuer und kochen Sie es vierzig Minuten lang weich.

3. Die Kartoffelbrühe abtropfen lassen. Wir kneten das Gemüse selbst und fügen etwas Brühe hinzu, bis Kartoffelpüree eine homogene Konsistenz hat.

4. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und gehackte Zwiebel darin braten, bis sie goldbraun ist. Zwiebeln in Kartoffelpüree geben und mischen. Pfeffer und Salz füllen.

5. Den Teig auf einem bemehlten Tisch ausrollen. Glas schneiden Kreise. Für jeden die Füllung legen und einen Knödel formen.

6. Knödel in eine breite Pfanne mit kochendem Wasser tauchen. Vorsichtig mischen und kochen, nachdem sie schweben, sieben Minuten bei niedriger Flamme. Wir nehmen die Knödel auf einem Teller mit einem Schaumlöffel heraus und gießen das Sonnenblumenöl darüber.

Rezept 2. Fastenknödel mit Kartoffeln und Gemüse

Inhaltsstoffe

Teig

450 Liter Kartoffelbrühe;

700 g Mehl;

6 g Salz

Füllen

ein Bündel frisches Grün;

Meersalz;

600 g Kartoffeln;

schwarzer Pfeffer

Zum Einreichen

unraffiniertes Sonnenblumenöl;

Zwiebeln

Herstellungsverfahren

1. Lösen Sie die Kartoffelknollen von der Schale. Stellen Sie den Wassertopf auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und legen Sie die Kartoffeln ins Wasser. Das Wasser nicht salzen! Die Kartoffeln weich kochen. Bereitschaft des Gemüsechecks mit einer Gabel. Wenn sie frei in die Kartoffel geht, ist er bereit. Legen Sie die Kartoffeln in ein Sieb. Brühe in eine separate Schüssel gießen

2. Kartoffeln leicht kühlen und mit Tolkushkoy zerdrücken. Pfeffer und Salz. Ein Bündel Grün spülen und überschüssige Feuchtigkeit abschütteln. Die Grüns hacken und zur Füllung geben. Rühren und kühlen Sie vollständig ab.

3. Mehl mit Salz in einer tiefen Schüssel mischen. Dann die heiße Kartoffelbrühe allmählich einfüllen und den elastischen, weichen Teig kneten. Den Teig erneut kneten. Den Tisch mit Mehl bestäuben und einen Teil des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen. Runde Form geschnittene Kreise. In die Mitte jeder Füllung legen und die Ränder schließen. Die Knödel auf die Tafel legen und mit Folie abdecken. 4. Eine tiefe Pfanne mit Wasser auf den Herd stellen, kochen und salzen. Die Knödel einzeln absenken und sofort mischen, damit sie nicht am Boden haften bleiben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sie schwimmen. Nehmen Sie die Knödel fertige Knödel in einer Platte heraus.

5. Schneiden Sie die abgezogene Zwiebel in dünne Halbringe. Bis goldbraun braten Sie die Zwiebeln in Öl. Die Zwiebel frittiert auf die Knödel legen und vorsichtig mischen.

Rezept 3. Knödel mit Kartoffeln und Zwiebelkarottenröstung

Inhaltsstoffe

40 ml Sonnenblumenöl;

370 g Mehl;

35 ml Olivenöl;

400 g Kartoffeln;

100 g Karotten;

2 Zwiebeln;

gereinigtes Wasser - 150 ml;

Meersalz - 4 g.

Herstellungsverfahren

1. Mehl in einer tiefen Schüssel mit Salz abschmecken. In warmes Wasser gießen und den Teig kneten, bis er sich von der Handfläche ablöst, aber er bleibt weich. Wickeln Sie den Teig in Folie und lassen Sie ihn eine Stunde warm.

2. Geschälte Kartoffeln weich kochen und dabei nicht vergessen, das Wasser zu salzen. Die Kartoffelbrühe in eine separate Schüssel gießen. Nach und nach in die Kartoffeln gießen und pürieren.

3. Karotte und Zwiebel schälen. Mahlen Sie das Gemüse auf einer feinen Reibe und braten Sie es in Olivenöl weich. Geben Sie zwei Drittel des Frittierten in Kartoffelpüree, Pfeffer und Salz. Sie können gehackte Grüns hinzufügen. Fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu und mischen Sie gut.

4. Arbeitsfläche mit Mehl spülen. Rollen Sie darauf einen Teil des Teigs aus und schneiden Sie die Becher mit einem Glas heraus. Legen Sie jeweils eine kalte Füllung auf und versiegeln Sie die Kanten.

5. Knödel eins nach dem anderen in kochendes Wasser werfen, salzen und acht Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Knödel auf einen Teller und gießen Sie den Rest des gebratenen Gemüses.

Rezept 4. Knödel mit Kartoffeln und eingelegten Pilzen

Inhaltsstoffe

ein Pfund Kartoffeln;

60 ml Sonnenblumenöl;

200 g marinierte Pilze;

700 g Mehl;

50 g frischer Dill;

600 ml Kartoffelbrühe.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen. Waschen Sie es und schneiden Sie es in fünf Millimeter dicke Kreise. In einen Topf geben und mit gefiltertem Wasser abdecken. Fügen Sie kein Salz hinzu. 2. Die Marinade abtropfen lassen und die Pilze leicht drücken.

3. Lassen Sie die Brühe aus den gekochten Kartoffeln in einer Schüssel ab, in der Sie den Teig kneten. Salz und abkühlen lassen. Kartoffeln in Kartoffelpüree zerdrücken, eingelegte Champignons und fein gehackten Dill dazugeben. Schmecken und wenn nötig etwas Salz hinzufügen.

4. Öl und 30 ml Pilzmarinade in warme Kartoffelbrühe gießen. Fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu und mischen Sie, bis fester Teig entsteht. Wickeln Sie es in eine Hülle und lassen Sie es ruhen. Es bleibt leicht an den Handflächen haften, fügt jedoch nicht viel Mehl hinzu, sonst werden die Knödel zu Gummi.

5. Schneiden Sie ein Stück aus dem Teig aus, machen Sie daraus ein Flagellum und schneiden Sie es in Stücke. Jede in Mehl rollen und ausrollen. Die Füllung in die Mitte legen und die Ränder des Teigs schließen.

6. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Wasser, mischen Sie vorsichtig und kochen Sie ungefähr acht Minuten. Auf einen tiefen Teller geben, mit Öl bestreuen und in gehackten Dill stecken.

Rezept 5. Fastenknödel mit "Bärenohr" -Kartoffeln

Inhaltsstoffe

ein Bündel Dillgrüns;

drei Gläser Mehl;

Jodsalz - 6 g;

Karotte;

ein Glas gefiltertes Wasser;

Zwiebel;

Sonnenblumenöl - 100 ml;

vier Kartoffeln;

Weißkohl - 400 g

Herstellungsverfahren

1. Mischen Sie Mehl und Salz in tiefen Gerichten. Mischen Sie Wasser separat mit einem Löffel Butter. Nach und nach die Öl-Wasser-Mischung in das Mehl gießen, den Teig kneten und mit einem Film umwickeln, damit er nicht rissig wird und ruhen lassen.

2. Kohl dünner Fetzen. Zwiebeln und Karotten von der Hülle reinigen. Zwiebel fein zerkleinern. Karotten drei groß. Kartoffeln putzen und weich kochen. Brühe daraus gießen und in Püree kneten.

3. Erwärmen Sie das Sonnenblumenöl und geben Sie Kohl, Zwiebeln und geriebene Karotten hinein. Alles zusammen rühren, bis der Kohl weich ist. Zum Schluss gehackter Dill hinzufügen. Kartoffelpüree mit gedünstetem Kohl vermischen und mischen. Die Füllung ist vollständig gekühlt.

4. Schneiden Sie etwas Teig ab und rollen Sie ihn zu einer Wurst. In Stücke schneiden. Jeder rollt in Mehl nieder und rollt im Kreis aus. Füllen Sie die Füllung in die Mitte und schließen Sie die engen Kanten. 5. Klöße in kochendes Wasser werfen, umrühren und sieben Minuten kochen lassen. Wir nehmen ihren Skimmer heraus und braten ihn auf beiden Seiten bis er goldbraun ist.

Rezept 6. Fastenknödel mit gedünsteten Kartoffeln, Champignons und Gemüse

Inhaltsstoffe

Stärke - 50 g;

500 g Mehl;

Sonnenblumenöl;

300 ml gefiltertes Wasser;

60 g Tomatenmark;

6 g Salz;

Weißkohl - ein halbes Kilo;

6 Kartoffeln;

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

3 Zwiebeln;

Haufen Dill;

Champignons - 200 g;

60 ml Sojasauce;

Prise weiße getrocknete Pilze.

Herstellungsverfahren

1. Kartoffeln schälen, mit kochendem Wasser übergießen und weich kochen.

2. Kohl dünner Fetzen und fünf Minuten braten. Dann salzen wir und wir löschen weiter, nachdem wir 15 Minuten gedeckt haben. Wir verteilen Tomatenpaste mit Wasser bis zur Konsistenz von Sauerrahm und gießen Kohl damit. Umrühren und köcheln lassen.

3. Die Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in heißes Öl und braten Sie bei hoher Hitze, bis ein leicht rosiger erscheint. Dann Sojasauce einfüllen. Umrühren und weiter kochen. Eine Prise trockene Steinpilze in einem Mörser zu einem Puderzucker geben und zu den Champignons geben. Noch ein paar Minuten schmoren und vollständig kühlen.

4. In einer separaten Pfanne die geschälte und fein gehackte Zwiebel goldbraun braten.

5. Brühe aus der fertigen Kartoffel gießen. Salz pürieren und schütteln. Zwiebel und Champignons unter Rühren mit gehacktem Dill zugeben. Brühe gießen und Kartoffelpüree zur gewünschten Konsistenz bringen.

6. Teig aus Wasser, Mehl, Stärke und Salz kneten. Rollen Sie es in den Behälter und schneiden Sie die Becher mit einem Glas aus. Die Kohl- und Kartoffelfüllung in die Mitte legen. Knödel formen. Legen Sie sie auf den Dampfgarergrill und schmieren Sie ihn mit Öl vor. Wenn Wasser in einem Wasserbad kocht, stellen Sie den Grill ein und kochen Sie ihn zehn Minuten lang mit einem Deckel bedeckt.

7. Schmieren Sie die fertigen Knödel mit Öl, legen Sie sie in eine tiefe Platte und servieren Sie sie mit Zwiebelbraten.

Rezept 7. Fastenknödel mit Kartoffeln und Kraut

Inhaltsstoffe

ein Glas warmes Wasser;

750 g Mehl;

3 g Meersalz;

25 ml Sonnenblumenöl.

Füllen

Pflanzenöl - 50 ml;

150 g Weißkohl;

Salz;

Zwiebelkopf;

schwarzer Pfeffer;

zwei Knoblauchzehen;

25 g Dill;

zwei Kartoffeln;

Karotte

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie die Kartoffeln weich und pürieren Sie sie.

2. Die Möhre schälen und fein reiben. Geschälte Knoblauch und Zwiebeln fein zerbröckeln. Das Gemüse braten, bis es gebräunt ist.

3. Den Kohl in dünne Streifen schneiden, in das Gemüse geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

4. Kombinieren Sie Kartoffelpüree mit geschmortem Kohl und gehacktem Dill. Salzen und mischen. Vollständig kühlen

5. Den Teig kneten, zu einer Schicht rollen und die gleichen Kreise mit einer speziellen runden Form schneiden. Legen Sie die Füllung und schließen Sie die Ränder fest.

6. Kochen Sie die Knödel bis sie weich sind. Entfernen und mit Olivenöl beträufeln.

Fastenknödel mit Kartoffeln - Tipps und Tricks

  • Sie können den Teig für magere Knödel auf Kartoffelbrühe oder Soda kneten.
  • Wenn Sie befürchten, dass ein Teig ohne Eier schweben kann, kochen Sie gedämpfte Teigtaschen.
  • Fertigknödel können mit Zwiebelröstung serviert werden.
  • Für mageres Knödelpüree Kartoffelbrei auf Brühe herstellen.
  • Sie können gebratene Pilze in Püree hinzufügen. In diesem Fall werden die Knödel nicht nur lecker, sondern auch duftend.
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