Erbsensuppe ist ein schmackhaftes Gericht mit vielen verschiedenen Kochvariationen.
Darüber hinaus wird es jedes Mal auf neue Weise erhalten.
Besonders duftig, herzhaft und reichhaltig kommt die Erbsensuppe mit Rindfleisch.
Erbsenrindfleischsuppe - Grundprinzipien für das Kochen
Die Hauptzutaten der Suppe mit Erbsen und Rindfleisch sind Rindfleisch und die Erbsen selbst. Jedes Stück Fleisch eignet sich zum Kochen. Um die Suppe nahrhaft zu machen, sollte man sie mit konzentrierter Brühe am besten mit fettigen Streifen oder Rippen kombinieren. Für die Erbsensuppe passt das Fleisch. Verwenden Sie auch Rinderhackfleisch und geräucherte Rippen.
Das Fleisch wird gewaschen und gekocht, bis es gekocht ist. Danach wird es geschnitten und in die bereits filtrierte Brühe verteilt.
Erbsen werden hauptsächlich trocken verwendet: ganz oder geteilt. Es wird mehrere Stunden lang vorgewaschen und eingeweicht - es beschleunigt das Kochen von Erbsen und macht es weicher und weicher. Es ist auch zulässig, grüne Erbsen zum Kochen von Erbsensuppe mit Rindfleisch zu verwenden: frisch, gefroren, in Dosen. In diesem Fall ist der Geschmack der Suppe nicht so vertraut, aber sehr lecker und interessant.
Außerdem wird Gemüse in die Suppe gegeben, hauptsächlich Zwiebeln und Karotten. Es gibt jedoch einige Rezepte, bei denen Tomaten, Gemüsepaprika, Sellerie und Lauch zum Gericht hinzugefügt werden.
Um die Suppe noch zufriedenstellender zu machen, fügen wir mittelgroße geschnittene Kartoffeln hinzu. Ohne sie ist das Gericht jedoch sehr lecker.
Die Gewürze in der Schale werden in einer minimalen Menge verwendet, nur Salz und gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer. Würzige Essensliebhaber können Knoblauch oder Chili-Pfeffer hinzufügen.
Erbsensuppe mit Rindfleisch mit frischen Kräutern und Paniermehl wird serviert.
Rezept 1: Erbsenrindfleischsuppe
Zutaten:
• 700-800 Gramm Rindfleisch am Knochen. • 180 g trockene Erbsen;
• Möhren;
• Zwiebel;
• fünf Knollen Kartoffeln;
• Salz, eine Mischung aus Paprika;
• Grüns;
• Öl zum Braten.
Garmethode:
1. Drei Liter kaltes Wasser in einen großen Topf geben und gründlich gewaschenes Fleisch auslegen. Kochen lassen, den Schaum entfernen, etwas Salz geben. Kochen Sie das Fleisch, bis es gekocht ist. Normalerweise hängt die Garzeit von der Größe der Stücke und vom Alter der Rinder ab: Das Kochen dauert von einer Stunde bis anderthalb Stunden.
2. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus, filtern die Brühe.
3. Die gewaschenen Erbsen in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich wird.
4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und die Knollen in kleine Würfel schneiden. Karotten auf einer mittleren Reibe zerkleinern, Zwiebel hacken, Fleisch vom Knochen trennen und in Scheiben schneiden.
5. Zwiebeln zu dem in einer Pfanne erhitzten Öl geben, einige Minuten goldbraun braten, Karotten und Fleisch hinzufügen. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Brühe hinzu und kochen Sie die Zutaten leicht gesalzen, bis sie vollständig gekocht sind.
6. Fügen Sie Kartoffeln zu den weichen Erbsen hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten nach dem Kochen und geben Sie das mit Fleisch gebratene Gemüse hinzu.
7. Probieren Sie die Erbsensuppe mit Rindfleisch nach Geschmack, wenn nicht genug Salz vorhanden ist - fügen Sie etwas Salz hinzu.
8. Würzen Sie die Suppe mit einer Mischung aus Paprikaschoten und geben Sie gehackte Gemüse. Alles zusammen 3 bis 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
9. Vor dem Servieren das Gericht einige Zeit ziehen lassen.
Rezept 2: Erbsensuppe in Rinderbrühe mit geräuchertem Huhn
Zutaten:
• 3 Liter Rinderbrühe;
• 300 g Erbsen;
• ein halbes Kilo geräuchertes Hähnchen;
• drei Knoblauchzehen;
• Zwiebeln, Möhren - 1 Stück;
• Croutons zum Servieren;
• Salz, Grünzeug, Sonnenblumenöl.
Garmethode:
1. Füllen Sie zwei oder drei Stunden mit kaltem Wasser und gründlich gewaschenen Erbsen. Nach der vorgesehenen Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen, die Bohnen werden erneut gespült und in kochende Brühe gegeben. Mit einem fest verschlossenen Deckel 30 Minuten in einem ruhigen Feuer garen. 2. Zwiebel schälen, würfeln, Karotte auf einer feinen Reibe hacken, Gemüse in Butter braten, bis eine appetitliche Errötung entsteht.
3. Wir verteilen aromatische Röstungen auf die fertigen Erbsen, hier auch Salz, Gewürze, gehackte Gemüse.
4. Nach 5 Minuten das geräucherte Hähnchen in die Suppe geben und in kleine Stücke schneiden.
5. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten und nehmen Sie die Suppe aus dem Feuer.
6. Erbsensuppe mit Paniermehl servieren, gerieben mit gehacktem Knoblauch. Wenn Sie keine fertigen Cracker haben, können Sie das gewürfelte Brot im Ofen trocknen.
Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten
Zutaten:
• ein Pfund Rippchen
• 200-220 g Erbsen (vorzugsweise zerstoßen);
• drei Kartoffeln;
• drei große Tomaten;
• Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;
• Zwiebel;
• Pflanzenfett;
• Blätter von Dill und Petersilie.
Garmethode:
1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ab. Legen Sie sie in die Pfanne und erwärmen Sie eine kleine Menge Öl darauf. Bei hoher Hitze schnell von allen Seiten braten, damit sich die Kruste festsetzt und das Fleisch selbst keine Zeit hat, den Saft zu legen, sodass das Rindfleisch von innen saftig bleibt.
2. Gebratenes Fleisch in einen Topf geben, zwei Liter kochendes Wasser einfüllen, Fleisch 30-40 Minuten kochen.
3. Die Erbsen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
4. Kartoffeln hinzufügen, geschält und in kleine Würfel schneiden, Salz und Gewürze abschmecken, mischen. Kochen Sie, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Braten Sie zu dieser Zeit in einer Pfanne, in der die Rippen gebraten wurden, die geriebenen Zwiebeln an, bis sie weich sind, und fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu. Salz in die Bratpfanne geben, kochen lassen, am Ende des Kochens gehackten Knoblauch und fein gehackte Gemüse dazugeben.
6. Braten Sie die Tomatenbratpfanne zu den restlichen bereits zubereiteten Zutaten in die Pfanne, kochen Sie die Suppe für ein paar Minuten, fügen Sie ggf. Salz hinzu, legen Sie das Lorbeerblatt.
7. Gas abstellen, Suppe in Teller gießen.
Rezept 4: Erbsensuppe mit frischem Erbsenrindfleisch
Zutaten:
• 450-500 g Rindfleisch;
• Zwiebeln, Karotten;
• drei oder vier Kartoffeln;
• Butter;
• Süße Paprika;
• Salz, Gewürze;
• 350-400 Gramm frische grüne Erbsen.
Garmethode:
1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit zwei Litern Wasser und kochen Sie das Rindfleisch bis es fertig ist. Nachdem wir das Fleisch herausgenommen haben, kühlen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Würfel.
2. In der belasteten Brühe geschnittene Kartoffeln, geschnittenes Fleisch, Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie für 10-12 Minuten.
3. In einer kleinen Pfanne braten Sie gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Paprikaschoten mit einer rötlichen Farbe. Gießen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu und schmoren Sie das Gemüse, bis es fertig ist.
4. Frische Erbsen mit dem fertigen Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne geben. 5 Minuten kochen lassen.
5. Braten hinzufügen, mischen, ggf. mit Salz abschmecken.
6. Suppe zum Kochen bringen, Gas abstellen.
Rezept 5: Erbsenrindfleischcremesuppe
Zutaten:
• 500 g Rinderrippen;
• 300 g Erbsen;
• ein oder zwei Lauchhalme;
• 200 g Speck;
• zwei kleine Zwiebeln;
• Grüns, Gewürze.
Garmethode:
1. Legen Sie die Erbsen in eine Schüssel, spülen Sie sie aus, gießen Sie Wasser für 6 Stunden (wenn es rund ist) und für 2 Stunden, wenn Sie es zerquetschen.
2. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Erbsen gründlich waschen und zum Kochen der Suppe in den Topf geben.
3. Etwa 2,5 Liter Wasser hinzugeben und die Erbsen weich kochen.
4. Entfernen Sie die Haut von den geräucherten Rippen, trennen Sie das geräucherte Rindfleisch von den Knochen und schneiden Sie es fein. Die Hälfte der Erbsen hinzufügen, die zweite Hälfte bleibt zur Vorlage übrig.
5. Frittieren Sie in Butter fein gehackte Zwiebeln und Lauch sowie geriebene Möhren. Schichten in Suppe gebraten.
6. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Bestehen Sie die Suppe 15 Minuten lang, dann mischen wir sie mit einem Immersionsmixer. 8. Die Erbsencremesuppe zum Kochen bringen, auf Teller legen.
9. Wir geben geräuchertes Rindfleisch und gebratene Speckscheiben in die Suppe.
10. Mit Grüns dekorieren.
Rezept 6: Erbsensuppe mit Rindfleischbällchen
Zutaten:
• 400 g Rinderhackfleisch;
• 400 g Kartoffeln;
• Möhren, Zwiebeln;
• 200 g Erbsen;
• Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln.
Garmethode:
1. Füllen Sie die eingeweichte Erbse mit zwei Liter Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
2. Während die Erbsen gekocht werden, passieren wir die fein gehackte Zwiebel und geriebene Karotten, bis sie weich sind.
3. Legen Sie die gewürfelten Kartoffeln und braten Sie die halb gekochten Erbsen. 5 Minuten kochen lassen.
4. Aus gut gewaschenem Hackfleisch formen wir kleine Fleischbällchen und geben sie in kochende Suppe.
5. Salz und Gewürze dazugeben und 7-8 Minuten kochen lassen.
6. Servieren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Rezept 7: Erbsenrindfleischsuppe in einem Multicooker
Zutaten:
• Pfund Rindfleisch bis zum Knochen;
• 2-3 Kartoffeln;
• ein Glas Erbsen;
• Möhren, Zwiebeln;
• Gemüse, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Garmethode:
1. Braten Sie im Frittiermodus das gehackte Gemüse: Zwiebeln und Karotten. Die Fritten zur Seite stellen.
2. Das gewaschene Fleisch in die Schüssel geben und kochendes Wasser einfüllen. Im "Suppe" -Modus 1 Stunde kochen.
3. Entfernen Sie das Fleisch, werfen Sie die Knochen heraus und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
4. Die Brühe filtrieren, die Schüssel waschen.
5. Brühe in eine saubere Schüssel geben, Erbsen, gehackte Kartoffeln, Braten, Fleisch, Gewürze und Salz verteilen.
6. Kochen, Einstellung des Modus “Löschen”, 1,5 Stunden.
7. 10-15 Minuten vor dem Tonsignal fügen Sie gehackte Grüns hinzu.
Erbsenrindfleischsuppe - Tricks und Tipps
• Wenn Sie Rindfleischrippen verwenden, um Suppe zuzubereiten, wählen Sie fleischige Teile. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe und den Geruch von Fleisch. Von den Rippen sollte ein leichter, unauffälliger Rauchgeschmack ausgehen, und die Farbe sollte zum Rindfleisch passen. • Wenn Sie aus frischem Fleisch kochen, nehmen Sie entweder gekühltes oder gedünstetes Rindfleisch. Suppe aus solchem Fleisch erweist sich als besonders lecker.
• Damit die Erbsen weich und leicht zu kochen sind, salzen Sie die Suppe ganz am Ende des Kochvorgangs.
• Um den Garvorgang zu beschleunigen, sollten Sie die Erbsen vorher einweichen.
• Wenn Sie Tomaten oder Tomatenpaste bräunen, fügen Sie am besten das Braten der Suppe hinzu. Tomaten verlangsamen auch das Kochen von Hülsenfrüchten.
• Wenn Sie möchten, dass die Erbsen in der Suppe weich gekocht werden, fügen Sie einen Drittel des Löffels Soda hinzu.
• Wenn Sie Püreesuppen zubereiten, können Sie alle Zutaten zerkleinern oder nur Erbsen und Gemüse zum Püree bringen und das Rindfleisch zum Servieren lassen.
• Wenn Sie Lorbeerblätter in die Suppe geben, entfernen Sie diese nach 10-15 Minuten der Infusion. Andernfalls erhalten Sie Suppe mit lorbeerartiger Bitterkeit anstelle eines leichten Aromas.
• Ein Stück geriebener Schmelzkäse, der vor dem Servieren auf einen Teller gelegt wird, verleiht der Erbsensuppe mit Rindfleisch das cremige Aroma.
• Wurstbratwurst am Ende des Kochens hinzugefügt: Würstchen, geräucherte Würstchen verleihen dem Gericht einen besonderen pikanten Geschmack.
• Frische Kräuter, die bis zur fertigen Suppe serviert werden, verleihen dem Gericht Frische und Geschmack.
• Besonders lecker ist Erbsensuppe mit Rindfleisch mit Crackern, hausgemachte Croutons.
