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Kefir-Teigrezepte zählen zu den schnellsten und günstigsten. Darüber hinaus sind sie einfach und für Anfänger zugänglich. Oft werden diese Rezepte von Überschriften im Stil von „Village Patties“ oder „Omas Secrets“ begleitet. Und das ist schwer zu argumentieren.
Sicherlich kann sich fast jeder an ein Bild aus seiner Kindheit erinnern - in wenigen Minuten, und auf dem Tisch der Großmutter steht bereits eine Schüssel mit einem Berg dampfender, knuspriger, wahnsinnig leckerer Kuchen. Und wann hatte nur Oma Zeit?
In der Tat ist alles ganz einfach als ... Kefir-Teig. Es ist weitgehend das Geheimnis des schnellen und leckeren Backens.
Schneller Teig auf Kefir - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Schneller Teig für Kefir - eine wirtschaftliche Option für jedes Backen und nicht nur für das Backen. Für die Herstellung ist ein Minimum an kostengünstigen Produkten erforderlich, die immer zu Hause verfügbar sind. Der Hauptvorteil eines solchen Tests besteht darin, dass er kein langes Kneten und keine Zeit für das "Proofing" erfordert.
• Es gibt viele Garmethoden, und jede davon hängt davon ab, wozu sie verwendet wird. Schnell gekochter Kefir-Teig zum Kochen von Knödeln, Ravioli, Manti. Torte oder große Kuchen werden gebraten oder gebacken. Für Pizza gibt es viele Rezepte.
• Je nach Konsistenz kann es flüssig sein, eher dicht und nicht sehr.
• Es wird nur auf Kefir und Mehl geknetet, oder bestimmte Bestandteile werden aufgrund des Rezeptes hinzugefügt.
• Schnellteig auf Kefir kann mit Eiern, Sauerrahm, Mayonnaise, hochwertigem Gemüse oder Butter versetzt werden. Für Pomp geben sie Backpulver hinein, das oft mit Essig abgeschreckt wird. Gebäck und Pizzateig können mit Hefe versetzt werden. Sie müssen nicht zusätzlich verdünnt werden, sondern müssen nur mit Kefir gemischt werden.
• Um aus schnellem Teig auf Kefir zu kochen, stellt sich heraus, dass er immer flauschig, weich und luftig ist. Sie sollten einen fettarmen Joghurt nehmen und vor dem Kneten leicht erwärmen.
Hefeteig auf Kefir für Kuchen, im Ofen
Zutaten:
• eine halbe Tasse Pflanzenöl;
• Zucker - 1 großer, voller Löffel;
• voll, 250 gr., Ein Glas mittelgroßen Kefirs;
• Hefepulver - 11 g;
• drei Gläser Weizenmehl von hoher Qualität.
Garmethode:
1. Mageres Öl gut mit Kefir verdünnen und leicht erwärmen. Salz, alles Zucker einfüllen und durch Rühren seine vollständige Auflösung erreichen.
2. Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl mit dem schnell wirkenden Hefemehl. Gießen Sie die vorbereitete Mischung und kneten Sie den Teig. Dann die Schüssel mit einem Tuch abdecken und zur Vorbereitung der Füllung entnehmen.
3. Aus einem solchen Kefirteig hergestellte Pastetchen auf einer mit Pergamentpapier bedeckten Bratpfanne verteilen und darauf achten, dass die Oberseite mit einem geschlagenen Ei gefettet wird.
4. Bei 200 Grad zu einem kräftigen Rouge kochen.
Frischer schneller Teig auf Kefir für Kuchen, in einer Pfanne gebraten
Zutaten:
• ungefähr 1 kg Mehl (wie viel Teig es braucht);
• Liter mittlerer Fettkefir;
• zwei tsp. Soda (voll ohne Rutsche).
Garmethode:
1. Stellen Sie den Behälter mindestens 1 Stunde vor dem Kochen mit Kefir aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn aufwärmen. Sie können das Produkt in der Mikrowelle erwärmen. Stellen Sie in diesem Fall sicher, dass es nicht überhitzt, da es sonst rollen kann.
2. Gießen Sie warmes Kefir in eine Schüssel, mischen Sie es gut mit Backpulver und lassen Sie es drei Minuten stehen.
3. Salz, wenn die Füllung für die Pastetchen süß ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu, etwa einen halben Esslöffel. Fügen Sie ein Drittel des Mehls hinzu und mischen Sie gut. Fahren Sie fort, bis das Mehl den Kefir gleichmäßig verteilt, und im stillen Teig keine Klumpen hinterlassen.
4. Kneten Sie dann den klebrigen Teig, während Sie das restliche Mehl in kleinen Portionen weiter mischen und gießen.
5. Teilen Sie es auf einem leicht bestreuten Tisch. Die Füllung kann entweder Süßmarmelade, Beeren oder Früchte oder mehr nährende Kartoffelpüree, Fleisch, Kohl usw. sein.
Dünner schneller Teig auf Kefir für Pizza
Zutaten:
• zwei Gläser Weizen mit hohem Glutenmehl;
• frische Eier - 2 Stück;
• Essig und Soda zum Löschen;
• 200 ml kalorienreicher Kefir.
Garmethode:
1. Schmelzen Sie bei einem kleinen Feuer die Margarine in einem kleinen Topf. Abkühlen lassen und mit warmem Kefir mischen.
2. Füllen Sie das Soda in einen großen Löffel und fügen Sie Essig hinzu. Mischen Sie sich gut mit der Messerkante und warten Sie, bis es nicht mehr blubbert. Dann gießen Sie das hydratisierte Soda mit den restlichen Produkten in eine Schüssel und rühren Sie es gründlich mit einem Löffel um.
3. Mehl hinzufügen, salzen und gut kneten.
4. Legen Sie den dünn gerollten Pizzakuchen mit Margarine auf ein gut gefettetes Backblech.
Schneller Teig auf Pizza Kefir
Zutaten:
• anderthalb Gläser Mehl;
• ein Glas kalorienarmer Kefir;
• Soda und Essig zum Abschrecken
• zwei Eier.
Garmethode:
1. Durch ein seltenes Sieb in einer tiefen, breiten Schüssel das Mehl überqueren, den gesamten Kefir auf einmal darin gießen, einen Löffel Zucker und drei Prisen Salz hinzufügen und mit einem Mixer umrühren. Sie können den Schneebesen nach Belieben verwenden. Die Hauptsache besteht darin, die Homogenität der Masse zu erreichen, so dass kein Mehl in Klumpen gebacken wird.
2. Löse 1/4 Chin. Löffel Soda mit Essig und fügen Sie eine brutzelnde schaumige "Kappe" zum Teig hinzu und rühren Sie erneut gut um.
3. Der Teig für Kefir für Pizza ist fertig. Nun befeuchten Sie die Form mit Butter oder schälen das Pergament, gießen Sie den zukünftigen Kuchen mit der gewünschten Dicke hinein und senden Sie ihn fünf Minuten lang in einen heißen Ofen.
4. Dann die Füllung darauf legen und 15 Minuten in den Ofen zurückstellen.
5. Backtemperatur nicht unter 200 Grad.
6. Nach diesem Rezept kann Pizza in einer Pfanne auf dem Herd gebacken werden.
Schneller Teig auf Kefir für Pizza (mit Mayonnaise)
Zutaten:
• Kefir mit mittlerem Kaloriengehalt - 300 ml;
• ein frisches Ei;
• halber Teelöffel verdampftes Salz und Backpulver; • zwei Esslöffel fettarme Mayonnaise;
• zwei Gläser hochwertiges Mehl.
Garmethode:
1. Rühren Sie das Ei mit Soda und Salz. Nicht wischen, sondern nur leicht mit einer Gabel schütteln.
2. Geben Sie den Kefir ein und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mischen Sie die resultierende Mischung mit einem großen Löffel gut und fügen Sie ein wenig gesiebtes Mehl hinzu.
3. Die Besonderheit dieses Rezeptes ist, dass Sie den Teig nur mit einem Löffel oder speziellen Düsen auf einem Mixer kneten sollten. Die Masse ist nicht steil und etwas dicker als bei den Pfannkuchen.
4. Nachdem der Teig geknetet wurde, wird er auf eine leicht mit Mehl bestreute Form für Pizza ausgebreitet. Gleichmäßig auf der Unterseite verteilt, so dass keine Unregelmäßigkeiten auf der Oberfläche entstehen und erst dann die Füllung verteilt wird.
Universal-Schnellteig auf Kefir für Kuchen (mit Sauerrahm)
Zutaten:
• zwei Löffel mit 20% Sauerrahm;
• 30 ml raffiniertes Öl;
• 2 frische Eier;
• kalkhaltiges Backpulver;
• 750-800 g weißes Weizenmehl;
• einen halben Liter Kefir mit mittlerer Kalorie.
Garmethode:
1. In eine Schüssel mit Kefir gießen Sie Soda und warten Sie 2 Minuten, bis es gut aufschäumt.
2. Schütteln und gießen Sie Sauerrahm leicht, salzen Sie, geben Sie einen großen Löffel Zucker und Eier und rühren Sie alles in eine homogene Masse.
3. Öl einfüllen und nochmals gut mischen. Gießen Sie das Mehl in zwei Stücke und kneten Sie den weichen Teig, der nicht zu steil ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie ihn ein wenig.
4. Als Nächstes können Sie die Pasteten mit verschiedenen Füllungen formen. Sie können sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten oder im Ofen auf einem Backblech backen. Kuchen können so süß sein - mit Früchten, Beeren, Hüttenkäse oder Marmelade. Und nicht süß - mit Zwiebeln und Eiern, Kohl, Kartoffelpüree oder Fleisch.
Schneller Teig auf Kefir für geriebenen Shortcake
Zutaten:
• cremige Margarine oder 72% Butter - 200 Gramm;
• eine dritte Tasse Kefir 2,5%;
• ein Glas Zucker;
• eine kleine Prise Soda, etwa einen dritten Teelöffel;
• drei Standardgläser mit hochwertigem Mehl; • zwei Eier.
Garmethode:
1. Legen Sie Margarine oder Butter in einen Emailbehälter und schmelzen Sie ein wenig. Es ist nicht notwendig, stark zu erwärmen, es reicht aus, dass es erweicht und nur leicht aufgelöst wird.
2. Brechen Sie die Eier in Butter, geben Sie Sauerrahm mit Zucker und mischen Sie alles gründlich. Dann langsam das Mehl einfüllen und etwas dicken Teig kneten. Legen Sie es auf den Tisch und kneten Sie gut.
3. Zwei Drittel des fertigen Mürbeteigs werden auf ein leicht bemehltes Backblech gestrichen und der Rest mit einer großen Reibe über die Füllung gerieben.
Schneller Hüttenkäseteig auf Patty Kefir
Zutaten:
• ein rohes Ei;
• 200 gr. 9% Hüttenkäse, nicht granuliert;
• ein Glas warmes Kefir;
• Ripper - 1 Teelöffel;
• drei volle Gläser hochwertiges Mehl.
Garmethode:
1. Reiben Sie durch ein seltenes Hüttenkäsesieb, es sollte absolut keine Körner sein.
2. Fügen Sie warmes Kefir, gemischt mit einem Ripper, zum Quark, leicht geschlagenem Ei, einem unvollständigen Esslöffel Zucker und Salz hinzu. Rühren Sie sich, fügen Sie das Mehl in Teilen hinzu und kneten Sie langsam den Teig. Es wird etwas klebrig, aber wenn Sie es für mindestens fünf Minuten auf dem Tisch lassen, ändert sich seine Struktur merklich.
3. Pies für dieses Rezept werden sowohl gebraten als auch gebacken gleichermaßen gut sein.
Käse-Schnellteig für ungesüßten Topping-Kuchen
Zutaten:
• 250 gr. gesiebtes Qualitätsmehl;
• 100 gr. Käse;
• drei Esslöffel fettarme Mayonnaise;
• 50 gr. 15% Sahne;
• vier Eier;
• Soda;
• Saft von 1/8 Zitrone.
Garmethode:
1. Brechen Sie die Eier in eine breite Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen, aber nicht auf. Reiben Sie den Käse auf einer großen Reibe in die Eier, mischen Sie und gießen Sie das gesiebte Mehl.
2. Mayonnaise mit Sauerrahm zugeben und gut mischen.
3. Geben Sie in einem Esslöffel die erforderliche Menge (etwa 0,5 Teelöffel) Soda ein und löschen Sie sie mit Zitronensaft. Wenn die Mischung nicht mehr brutzelt und eine Schaumkappe nimmt, in den Teig gießen und einrühren. 4. Ungesüßte Kuchen werden aus Käseteig auf Kefir gebacken. Die Hälfte wird in die Form gegossen und dann die ungesüßte Füllung verteilt, die ebenfalls mit Teig ausgegossen wird, jedoch bereits einen kleineren Teil davon.
Economy-Version von Schnellteig auf Kefir für Knödel, Ravioli und Knödel
Zutaten:
• 200 Gramm Glas Kefir;
• 350 gr. weißes Mehl.
Garmethode:
1. Sieben das Mehl in einer Schüssel mit warmem Kefir und kneten den Teig ohne Verzögerung.
2. Zunächst ist es zweckmäßig, dies mit einer Gabel zu tun und erst, wenn sie ausreichend dick ist, gut mit den Händen zu kneten.
Schneller Teig auf Kefir - Tricks und nützliche Tipps
• Wenn Sie befürchten, dass sich Kefir beim Erhitzen aufrollen kann, erwärmen Sie ihn in Wasser. Dazu den Behälter mit fermentiertem Milchprodukt einige Zeit in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und das abgekühlte Wasser regelmäßig mit warmem Wasser ersetzen.
• Das Backen erweist sich durch leichtes Hinlegen oder leicht abgelaufenes Kefir als reicher und weicher.
• Je niedriger der Fettgehalt eines fermentierten Milchprodukts ist, desto luftiger ist der Teig.
• Lassen Sie alle Produkte vor dem Mischen auf der gleichen Temperatur.
• Zuerst trockenes Soda in Kefir geben, sollte es gut löschen.
• Kefir für alle aufgeführten Rezepte können Sie selbst herstellen. Fermente hierfür sind kostengünstig und erschwinglich, und die Qualität hängt nur von etwas Geduld, der Einhaltung der Technologie und natürlich der Qualität der Milch ab.
