Caviar of Squash ist ein köstlicher Snack, der nach den beliebtesten Zucchini von allen schmeckt. Selbst die beginnende Gastgeberin wird mit der Zubereitung dieses Kaviars zurechtkommen. Im Winter sättigt dieses Gericht Ihren Körper mit nützlichen Mikroelementen und Vitaminen.
Kaviar des Kürbisses - die Grundprinzipien des Kochens
Möglichkeiten, viel Kaviar aus dem Kürbis zu kochen. Dies kann in einem gusseisernen Kessel, einem Multikocher oder einem Ofen erfolgen.
Für Kaviar brauchen Sie nicht nur die Jakobsmuscheln, sondern auch anderes Gemüse. Dies sind hauptsächlich Zwiebeln und Karotten, aber Sie können auch bulgarischen Pfeffer, Tomaten, Auberginen und anderes Gemüse hinzufügen.
Zunächst wird alles Gemüse gereinigt, gewaschen und vom Samen befreit. Sie können in kleine Würfel zerkleinert, in einen Kessel gegeben und gekocht werden, bis sie gar sind, in Scheiben schneiden, im Ofen backen und erst dann in einem Mixer oder Fleischwolf drehen.
Kaviar kann auch in einem langsamen Kocher gekocht werden, wo Gemüse wie in einem russischen Ofen gedünstet wird.
Wenn Tomaten in Kaviar verwendet werden, werden sie mit kochendem Wasser übergossen und dünne Haut entfernt. Das Fruchtfleisch wird zerkleinert und erst dann zu dem anderen Gemüse gegeben. Tomaten können durch Tomatenpaste ersetzt werden.
Wenn Kaviar mit Mayonnaise gekocht wird, fällt der Aperitif mit einem milden, cremigen Geschmack aus.
Gewürze und Kräuter werden Ihrem Geschmack hinzugefügt.
Rezept 1. Kaviar vom Kürbis im Ofen
Inhaltsstoffe
Kilogramm Kürbis;
Salz;
Tomatenpaste - 100 g;
frisch gemahlener Pfeffer;
vier Zwiebeln;
Tafelessig - 5 ml;
Pflanzenöl - 75 ml.
Herstellungsverfahren
1. Squash waschen und in kleine Scheiben schneiden. Wenn Sie große Jakobsmuscheln haben, ist es ratsam, sie zu schälen.
2. Das gehackte Gemüse auf ein Backblech legen und bei 180 ° C weich backen.
3. Entfernen Sie die Pfanne, kühlen Sie die Patissons ab. Drehen Sie sie in einem Fleischwolf oder setzen Sie einen gusseisernen Kessel ein und hacken Sie ihn mit Hilfe eines Tauchmixers.
4. Zwiebel schälen und fein hacken. Fügen Sie es in Pflanzenöl, bis es transparent ist. Fügen Sie dann die Tomatenpaste hinzu und sieden Sie noch ein paar Minuten. Pfanne vom Herd nehmen. 5. Fügen Sie den Zwiebelbraten in den Brei des Kürbisses und noch einmal den perebeyte Tauchmixer hinzu.
6. Kaviar mit Gewürzen würzen und den Kessel langsam brennen lassen. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, den Essig einfüllen, mischen und sofort auf den sterilisierten Halblitergläsern verteilen. Kochdeckel aufrollen, umdrehen, Decke einwickeln und vollständig abkühlen lassen.
Rezept 2. Würziger Kaviar von Kürbis mit Gemüse
Inhaltsstoffe
kg Kürbis;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
300 g Tomaten;
25 g Hopfen-Suneli;
300 g süßer Paprika;
200 ml Pflanzenöl;
300 g Karotten;
20 ml Apfelessig;
250 g Zwiebeln;
25 g Zucker;
scharfe Chilischoten;
Salz;
sechs Knoblauchzehen;
50 g Petersilie und Dill.
Herstellungsverfahren
1. Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch schälen. Spülen Sie unter fließendem Wasser. Paprika- und Tomatenstiel schneiden. Pfeffer ohne Streifen und Samen. Schneiden Sie die Möhren in fünf Millimeter dicke Ringe. Zwiebel zerreißt halbe Ringe. Schneiden Sie die Tomaten in sechs zufällige Scheiben. Pfeffer geschnitten breite Streifen. Kürbisschleifscheiben bis zu einem Zentimeter dick. Wir reinigen Chilisamen aus den Samen und zerbröckeln sie zusammen mit Knoblauch. Grüns abspülen und auf ein Handtuch legen. Wir lassen es mit Zweigen.
2. Gießen Sie etwas Öl in die erhitzte Pfanne. Wir verteilen Zwiebeln und braten mit einem Holzspatel bis sie rötlich sind. Wir verschieben Zwiebeln zu tiefen Gerichten.
3. Bratpfanne erneut zum Feuer geschickt und Öl hineingießen. Den Kürbis in die Pfanne geben und goldbraun braten. Wir verteilen uns auf die gebratenen Zwiebeln.
4. Schicke die Pfanne erneut ins Feuer, gieße das Öl ein und brate Karotte und Paprika darin goldgelb. Wir wechseln zum anderen Gemüse.
5. Braten Sie das Gemüse, das wir durch eine Fleischmühle mit Gemüse und Tomaten drehen. Legen Sie die Gemüsemasse in einen Topf mit dickem Boden. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilischote hinzu.
6. Setzen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, drehen wir das Feuer auf mittlere Stufe und kochen 20 Minuten lang, wobei wir gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Fügen Sie Zucker, Hopfen-Suneli, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Vom Herd nehmen und auf einen warmen Zustand abkühlen. Dann füllen wir den Kaviar mit Essig, mischen ihn, legen ihn in sterilisierte Gläser und rollen ihn auf.
Rezept 3. Kürbis-Kaviar mit Wurzeln
Inhaltsstoffe
zwei Kilogramm Kürbis;
70 ml 9% iger Tafelessig;
drei Zwiebeln;
10 g Zucker;
zwei Möhren;
60 g Salz;
fünf Tomaten;
140 ml Pflanzenöl;
Knoblauchkopf;
ein kleiner Bund Petersilie;
50 g Selleriewurzel;
Petersilienwurzel.
Herstellungsverfahren
1. Die Jakobsmuscheln waschen und schälen. Geschälte Karotten, Zwiebeln und Tomaten unter fließendem Wasser waschen. Zerquetsche alle Gemüse in den gleichen Würfeln mit einem speziellen Gerät.
2. Pflanzenöl in einem tiefen gusseisernen Kessel erhitzen. Legen Sie die Jakobsmuscheln und braten Sie sie unter ständigem Mischen mit einem Holzspatel, bis sie goldbraun sind.
3. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl darin. Die Zwiebeln und Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Übertragen Sie das geröstete Gemüse in den Kessel. Die Tomaten dazugeben und eine halbe Stunde mäßig köcheln lassen.
5. Schälen Sie die Wurzeln und den Knoblauch. Waschen und fein zerbröckeln. Fügen Sie den Kessel mit Gemüse hinzu. Salz, Zucker hinzufügen und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen.
6. Das Gemüse mit einem Mixer zerdrücken, bis es glatt ist. Gießen Sie den Essig dazu und kochen Sie die Mischung noch eine halbe Stunde lang, bis sie sich verdickt. Zum Schluss fein gehackte Petersilie hinzufügen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, verteilen Sie den Kaviar in sterilisierten, trockenen Dosen und ziehen Sie sofort die Blechdeckel fest. Drehen Sie es um, decken Sie es mit einer Decke ab und kühlen Sie es ab.
Rezept 4. Kaviar aus Kürbiskoteletts
Inhaltsstoffe
Kürbis - 4 kg;
Pflanzenöl - 500 ml;
Zwiebel - Kilogramm;
Essig 9% - 100 ml;
Tomatenpaste - 50 g;
Karotten - Kilogramm;
Zucker - 100 g;
süßer Pfeffer - 500 g;
Salz - 60 g;
Tomaten - ein halbes Kilo.
Herstellungsverfahren
1. Meine Kürbisse, schälen und in dünne Streifen schneiden. Gießen Sie eine kleine Menge Öl in den Kessel, legen Sie die Jakobsmuscheln aus und garen Sie eine Stunde bei niedriger Hitze, bis die Flüssigkeit um die Hälfte verdampft ist.
2. Karotten und Zwiebeln reinigen. Karotte mit langen Strohhalmen eingerieben. Zwiebeln mit dünnen Federn zerkleinern. Das Gemüse in einer separaten Pfanne anbraten, bis es leicht gerötet ist. Wir geben geröstetes Gemüse zu den Jakobsmuscheln. 3. Meine Tomaten mit einem scharfen Messer in Stangen schneiden. Befreie den bulgarischen Pfeffer von den Schwänzen und säubere die Samen. Die Schote wird in zwei Hälften geschnitten und in dünne Streifen geschnitten. Gemüse in einen Kessel geben, mischen, salzen, Zucker hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Zehn Minuten vor Ende des Kochvorgangs den Essig einfüllen, die Tomatenpaste hinzufügen, mischen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
5. Wir verpacken die heiße Masse in sterilisierten Dosen. Fest gerollte gekochte Mützen. Umdrehen, Decke einwickeln und mindestens einen Tag stehen lassen.
Rezept 5. Kaviar des Kürbisses in einem Multikocher
Inhaltsstoffe
eineinhalb Kilogramm Kürbis;
Gewürze;
Karotte - 300 g;
Pflanzenöl - 30 ml;
Tomaten - 400 g;
drei Knoblauchzehen;
drei Zwiebeln.
Herstellungsverfahren
1. Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe hacken.
2. Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln, spülen Sie und zerbröckeln Sie sie mit dünnen Federn.
3. Squash waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Geschälter Knoblauch fein zerbröckeln.
5. Legen Sie alles vorbereitete Gemüse in die Schüssel. Gießen Sie etwas Öl ein und lassen Sie das Frittierprogramm laufen. Kochen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren, bis es goldbraun ist.
6. Spülen Sie die Tomaten ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und schneiden Sie die Stellen aus, an denen der Stiel befestigt war. Die Tomaten fein hacken und einen langsamen Kocher in die Schüssel geben. Wasser einfüllen, so dass es zur Hälfte mit Gemüse bedeckt ist. Kaviar so lange kochen, bis alles Gemüse weich ist.
7. Die Gemüsemasse mit Salz, Gewürzen und Zucker abschmecken. Umrühren und in die Mixerschüssel geben. Perebeyte alle zu einem Püreezustand. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Legen Sie die resultierende Masse wieder in den Multicooker-Behälter. Schalten Sie das Abschreckprogramm ein und kochen Sie bis zum Kochen.
8. Banks waschen, spülen und über Dampf sterilisieren. Kaviar im vorbereiteten Glasbehälter verteilen und sofort mit gekochten Deckeln drehen. Cool, drehen und eingewickelt.
Rezept 6. Kaviar von Kürbis mit Mayonnaise
Inhaltsstoffe
4,5 kg Kürbis;
100 g Salz; 2 kg 250 g Zwiebeln;
50 g Zucker;
15 Knoblauchzehen;
225 ml Sonnenblumenöl;
375 ml Mayonnaise;
450 ml Tomatenmark.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Kürbis aus, schneiden Sie ihn in gleich große Scheiben und braten Sie ihn in Pflanzenöl goldgelb an.
2. Zwiebel fein hacken, geschält. In einer Pfanne mit heißem Öl weich anbraten. Den Kürbis und die gerösteten Zwiebeln in einen gusseisernen Kessel geben und eine Viertelstunde köcheln lassen.
3. Töte alle zu einem püreeähnlichen Zustand. Den Knoblauch durch die Presse in die Gemüsemasse geben. Salz, Mayonnaise, Zucker, Tomatenmark hinzufügen und vorsichtig mischen. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen.
4. Den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und abkühlen, drehen und in eine Decke einwickeln.
Kaviar von Squash - Tipps und Tricks
Kaviar kann nicht nur in Sonnenblumen gekocht werden, sondern auch in Olivenöl oder Maisöl.
Fügen Sie dem Kaviar erst am Ende des Kochvorgangs Essig hinzu.
Die Knoblauchmenge kann nach Ihren Wünschen eingestellt werden.
Verwenden Sie für Kaviar mit Mayonnaise eine Sauce mit einem hohen Fettanteil.
Die jungen Patissons müssen nicht geschält werden, sie müssen nur gewaschen werden.