Viburnum Jelly ist sowohl ein Genuss als auch ein Medikament. Viburnum-Gelee als Nachtisch und für den Winter ohne Steine ​​und ohne Kochen mit Kürbis und Honig

Viburnum Jelly ist sowohl ein Genuss als auch ein Medikament. Viburnum-Gelee als Nachtisch und für den Winter ohne Steine ​​und ohne Kochen mit Kürbis und Honig

Schön, lecker und sogar gesund, hier ist es Viburnum Jelly! Diese leuchtend rote Beere ist eine echte natürliche Heilerin, ein hervorragendes Mittel zur Stärkung der Immunität und eine Hilfe bei der Bekämpfung vieler Krankheiten.

Es senkt Bluthochdruck, wirkt entzündungshemmend und fiebersenkend. Wir haben für Sie die interessantesten Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, eine schmackhafte Medizin und ein schönes Dessert - Viburnum-Gelee - zuzubereiten.

Allgemeine Grundsätze für das Kochen von Viburnum Jelly

Für die Zubereitung von Gelee werden reife Beeren von Viburnum verwendet. Es ist am besten, sie nach dem ersten Frost zu sammeln. Tatsache ist, dass Viburnum einen herben, bitteren Geschmack hat, und nicht jeder mag diese Bitterkeit. Es ist also besser, wenn die Beeren leicht erfroren sind. Wenn Viburnum vor den ersten Erkältungen im Herbst gesammelt wurde, können Sie den unangenehmen Geschmack loswerden, indem Sie ihn für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Für den gleichen Zweck wird drei bis fünf Minuten in kochendem Wasser blanchiert.

Bevor Sie mit der Herstellung von süßen Leckereien beginnen, müssen Viburnum-Trauben sortiert werden, Blätter werden entfernt, die Beeren werden von den Zweigen getrennt und gewaschen. In den meisten Rezepten wird Viburnum Jelly ohne Steine ​​zubereitet, so dass die Beeren durch ein Sieb gewischt oder durch eine Saftpresse geleitet werden.

Während der Wärmebehandlung wird ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört, die den Hauptreichtum dieser natürlichen Medizin ausmachen. Daher wird Viburnum Jelly in vielen Rezepten ohne Kochen zubereitet. Wenn Sie jedoch Viburnum-Gelee für den gesamten Winter für eine längere Lagerung vorbereiten müssen, ist eine Wärmebehandlung wünschenswert.

Beeren und Zucker nehmen normalerweise ein Verhältnis von 1: 1 ein, aber angesichts des bitteren Geschmacks von Viburnum geben viele Hausfrauen mehr Zucker.

Viburnum-Früchte haben einen hohen Pektingehalt, so dass der mit Zucker gemischte Saft gut geliert ist. Gelatine oder Agar-Agar kann zum schnellen Abbinden hinzugefügt werden, insbesondere wenn die Gelee nicht als Billet für den Winter, sondern als Nachtisch hergestellt wird.

Viburnum Jelly ohne zu kochen

Sparen Sie maximal Nährstoffe! Das ist das Motto dieser süßen Köstlichkeit. Sie müssen jedoch versuchen, den Zucker gut zu rühren, bis er sich ohne Erhitzen vollständig aufgelöst hat!

Zutaten

1 kg Viburnum-Beeren;

1 kg Zucker

Herstellungsverfahren

1. Wir sortieren den Viburnum aus, trennen die Beeren von den Zweigen und Stielen, entfernen die verdorbenen oder getrockneten Früchte, legen sie in ein Sieb und waschen gut.

2. Beeren in kochendem Wasser fünf Minuten blanchieren. Wir nehmen heraus, lassen abkühlen und trocknen.

3. Wir nehmen ein Sieb und einen Kartoffelstampfer (ein kräftiger Holzlöffel reicht auch), wischen den Viburnum in kleinen Portionen in einer Schüssel oder Pfanne ab. Im Sieb bleiben die Knochen und die Schale der Frucht, in einer Schüssel - Beerenpüree. Seien Sie vorsichtig, die Beeren platzen beim Quetschen und spritzen Saft in alle Richtungen.

4. Geriebene Kalina mit Zucker mischen. Beginne zu rühren. Dies sollte geschehen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

5. Gießen Sie die resultierende Masse in saubere Gläser. Nach einiger Zeit verdickt sich das Gelee und wird dicht. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Viburnum-Gelee ohne Samen für den Winter (gekocht)

Vitamine in dieser Delikatesse sind weniger als in Gelee ohne Kochen, aber es wird gut gepflegt und erfreut den ganzen Winter und Frühling.

Zutaten

1 kg Viburnum-Beeren;

1 kg Zucker

Herstellungsverfahren

1. Die Beeren sorgfältig sortieren, von den Stielen trennen, waschen. Blanche fünf Minuten in kochendem Wasser. Falten Sie sich in ein Sieb.

2. Geben Sie den blanchierten Viburnum in eine Schüssel oder eine große Schüssel, gießen Sie ihn mit warmem Wasser ein und lassen Sie ihn eine Weile stehen, bis die Beeren etwas weich werden.

3. Mit Tolkushki die Beeren durch ein Sieb streichen. Wir bekommen Beerenkartoffelpüree. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie gut. Wir machen ein kleines Feuer und kochen bis es fertig ist. Es dauert ungefähr 1 Stunde.

4. Es bleibt übrig, unser Gelee in sterilisierten Gläsern zu füllen, solange es noch heiß ist, Korkdeckel.

Viburnum Gelee mit Honig

Dieses Gelee ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch doppelt nützlich aufgrund der Kombination der heilenden Eigenschaften von Viburnum und Honig. Zutaten

1 kg Viburnum-Beeren;

1 kg Honig;

400 ml warmes Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Kalina und sortieren Sie meine aus, geben Sie dann ein Sieb ein und lassen Sie es fünf Minuten in kochendes Wasser fallen.

2. Wir verschieben die Beeren in einen Topf oder eine kleine Schüssel und gießen warmes Wasser. Wir machen ein moderates Feuer und kochen die Beeren weich.

3. Die Beerenmasse abkühlen lassen, durch ein Sieb oder durch ein Sieb wischen. Sie können Tolkushku oder Holzlöffel verwenden.

4. Geben Sie erneut das resultierende Püree in die Pfanne und fügen Sie Honig hinzu. Kochen Sie alles für etwa eine Stunde und rühren Sie Gelee regelmäßig um. Gießen Sie in Gläser.

7 Viburnum Jelly mit Kürbis 8

Eine interessante Option, vor allem wenn Sie einen eigenen Garten haben, können Sie die Kürbisernte außerhalb der Box verwenden und die ungewöhnliche Geschmackskombination probieren.

Zutaten

1 kg Viburnum-Beeren;

1 kg Kürbispüree;

2 kg Zucker

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie den Kürbis in kleine Stücke und geben Sie ihn in einen Topf. Gießen Sie etwas Wasser und kochen Sie es weich.

2. Aufgeteilte und gewaschene Beeren von Viburnum blanchieren 5 Minuten mit kochendem Wasser.

3. Gebratene Kalina und gedünsteten Kürbis zum Abkühlen geben. Dann die Beeren durch ein Sieb streichen. Auch wischen und Kürbis.

4. Kombinieren Sie Kalinovye und Kürbispüree in einem Becken oder in einer Pfanne. Zucker hinzufügen. Kochen Sie unter ständigem Rühren 30 Minuten lang unser Gelee.

5. Gießen Sie in saubere Glasgläser mit fest verschraubten Deckeln. Es ist besser, solches Gelee im Kühlschrank aufzubewahren.

7 Viburnum Jelly mit Gelatine 8

Dieses helle, rubinrote Dessert kann in transparenten Eisbechern oder schönen Gläsern serviert werden.

Zutaten

120 g Viburnumbeeren (bereits vom Stamm getrennt);

120 g Zucker;

18 g Nahrungsmittelgelatine;

360 ml Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Gelatine mit etwas kaltem Wasser (etwa 50 ml) verdünnen und etwa eine Stunde lang quellen lassen.

2. Aus Viburnum-Beeren drücken Sie den Saft mit einer Saftpresse aus. Wir stellen es in den Kühlschrank, damit es sich etwas beruhigt.

3. Restliche Beeren mit 360 ml heißem Wasser übergießen und schälen, 10 Minuten kochen. 4. Nehmen Sie die Gaze und falten Sie sie in zwei Schichten. Durchlaufen Sie eine Abkochung des Viburnum-Kuchens. Wieder die gefilterte Flüssigkeit auf das Feuer legen, Zucker gießen, zum Kochen bringen.

5. Geben Sie in den heißen Sirup geschwollene Gelatine ein und rühren Sie diese bis zur vollständigen Auflösung. Lassen Sie die Flüssigkeit nicht kochen, sonst verhärtet die Gelatine nicht!

6. Vom Herd nehmen. Wir nehmen den Saft aus dem Kühlschrank und geben ihn mit Gelatine zum Sirup.

7. Jetzt können Sie das Gelee auf die Eisbecher gießen, abkühlen und dann in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut gefroren ist.

7 Viburnum Jelly mit Agar-Agar 8

Ein weiteres Duo aus natürlichen Inhaltsstoffen. Agar-Agar, der aus Braunalgen gewonnen wird, enthält Jod, Kalzium und Eisen und trägt aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften auch dazu bei, Produkte länger zu lagern. Wenn Sie Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, können Sie ein Viburnum-Dessert noch nützlicher machen.

Zutaten

1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver;

100 g Viburnum-Beeren (bereits vom Stamm getrennt);

1 Esslöffel Zucker;

0,5 Liter Wasser.

Zubereitungsmethode

1. Wir waschen Viburnum. Direkt in einem Sieb lassen Sie sie fünf Minuten lang in kochendem Wasser gehen. Herausnehmen, cool geben.

2. Beeren in eine Mixer-Schüssel mit Zucker geben, mahlen

3. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf, fügen Sie Agar-Agar hinzu, rühren Sie und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen. Dann in Brand setzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4. Kalina mit geriebenem Zucker mit einer heißen Agar-Agar-Lösung gießen.

5. Das Gelee auf die Eisbecher gießen und einfrieren lassen.

Mehrschichtgelee aus Viburnumsaft und Sanddorn

Dessert in einem fröhlichen rot-orangen Streifen zieren den Tisch und heben Ihre Stimmung! Das Hauptgeheimnis: Bevor Sie eine neue Schicht Gelee aufgießen, warten Sie, bis die vorherige vollständig eingestellt ist.

Zutaten

1 Glas Viburnumsaft;

1 Tasse Sanddornsaft;

25 g Nahrungsmittelgelatine;

Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren

1. Nimm zwei kleine Töpfe. Gießen Sie Viburnum-Saft in einen und Sanddorn in einen anderen. Wir teilen die im Rezept angegebene Menge Gelatine in zwei Hälften und geben sie in jeden Topf. Wir schwellen auf - die übliche Gelatine für eineinhalb Stunden, sofort - für eine halbe Stunde. 2. Nachdem die Gelatine geschwollen ist, stellen Sie beide Pfannen auf das Feuer. Erwärme die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie im gleichen Stadium Zucker hinzu. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack - wie süß Sie Gelee machen wollen. Kalina benötigt mehr Zucker und weniger Sanddorn.

3. Wir nehmen Glas oder Eisbecher mit. Eine Schicht Viburnum-Gelee auf den Boden gießen und aushärten lassen. Dann auf die erste Schicht orangefarbenes Sanddorngelee gießen. Wir warten auch auf die Verfestigung und machen wieder eine Schicht rotes Gelee. Wie viele Schichten herausfallen werden, hängt von ihrer Dicke ab. Nachdem das fertige Gelee vollständig ausgehärtet ist, können Sie es mit Schlagsahne und frischen Sanddornbeeren dekorieren.

Viburnum Jelly - Geheimnisse und Tricks

· Wie kann man verstehen, dass das Gelee fertig ist und der Kochvorgang abgeschlossen werden kann? Tauchen Sie einen Löffel hinein - das fertige Gelee bedeckt es mit einer gleichmäßigen Schicht und fließt sehr langsam, und der Tropfen, der vom Löffel gefallen ist, verteilt sich nicht über die Platte, sondern verhärtet sich.

· Lassen Sie den Agar-Agar nicht stark kochen. Bei 120 Grad verliert es seine Eigenschaften.

· Damit das Gelee seine schöne rubinrote Farbe nicht verliert, bewahren Sie es an einem dunklen Ort auf.

· Kalinovoye-Gelee kann nicht nur als süßes Dessert verwendet werden. Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, erhalten Sie ein herber, erfrischendes und gesundes Fruchtgetränk.

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