Schweinefleischspieße - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Wahrscheinlich ist es sehr schwierig, jemanden zu treffen, der keine Kebabs möchte. Wir werden aber sofort reservieren - eine eindeutige Antwort auf die Frage, wie man den richtigen Kebab zubereitet, den Sie hier nicht finden werden. Denn der richtige Kebab ist ein köstlicher Kebab, den die Menschen in Begleitung ihrer guten Freunde genießen. Wie wir wissen, sind die Geschmäcker jedoch unterschiedlich - und daher gibt es viele Rezepte für den „richtigen“ Kebab. Einige halten es für grundlegend falsch, Mayonnaise beim Kochen von Kebabs zu verwenden, andere - Essig, andere haben ihre eigene Meinung zu diesem Thema. Daher finden Sie hier eine Vielzahl von Rezepten, und Sie können in der Lage sein, dasjenige zu wählen, das Sie als das Richtigste (dh das Köstlichste) erscheinen.
Die Grundprinzipien beim Kochen von Schweinefleisch-Spieße sind sehr einfach. Nachdem Sie ein Stück Schweinefleischbrei von hervorragender Qualität (in der Regel einen Schweinenacken) ausgewählt haben, wird das Fleisch mariniert, an Spieße gespannt und in das Kohlenbecken geschickt. Wenn Sie wirklich gerne grillen möchten und die Natur nicht funktioniert, dann können Sie den Grill im Grill erfolgreich kochen.
Schweinefleisch-Kebab - Zubereitung von Speisen
Zum Kochen von Schaschlik aus Schweinefleisch wird in der Regel ein zartes Schweinefilet verwendet (frisch, nicht gefroren). Fleisch wird gewaschen, portioniert und zwangsläufig mariniert, damit es weich, saftig und duftig wird. Junges und frisches Schweinefleisch muss nicht lange eingeweicht werden, da es sehr schonend ist.
Beim Kochen von Kebabs werden in der Regel Zwiebeln verwendet (sowohl zum Marinieren von Fleisch als auch zum Garnieren an Spieße). Zwiebeln schneiden wir in Halbringe. Zitronen in Scheiben schneiden, nicht zu dünn. Beim Kochen von Kebabs brauchen wir unbedingt Gewürze. Sie werden verwendet, um zu schmecken, aber schwarzer Pfeffer ist ein Muss.
Zubereitung der Marinade für Schweinefleischspiesse
Die Frage der Marinade für alle, die wirklich leckere Grillgerichte zubereiten möchten, ist nach der Qualität des Fleisches von größter Bedeutung. Neben Gewürzen und Zwiebeln zum Marinieren von Schweinefleisch verwenden sie Wein (trocken, weiß oder rot), Bier, Kwas, frische Säfte aus Gemüse und Früchten - Granatäpfel, Tomaten, Äpfel usw. Einige verwenden erfolgreich Milchprodukte zum Kochen von Schweinefleisch-Schaschlik, zum Beispiel Kefir oder Mayonnaise. Früher war Essig das beliebteste Produkt zum Marinieren von Fleisch, offenbar wegen seiner Verfügbarkeit und seiner Schnelligkeit. Das in Essig marinierte Fleisch fällt jedoch weniger saftig aus, daher ist es wahrscheinlich sinnvoll, andere Pickles wie Zitronensaft zu probieren.
Salz sollte nicht zu der Marinade hinzugefügt werden, da es das Fleisch zäh macht. Falls nötig, ist Salzspiesse bereits auf dem Tisch.
Rezept 1: Scharfe Schweinefleischspieße
In diesem Rezept ist Zitrone die Marinade. Dank ihm ist das Fleisch sehr weich und die Fülle an Gewürzen macht es sehr lecker und duftend.
Zutaten:
1 kg Schweinefleisch;
3 Zitronen;
2 TL Koriander (Boden);
1 TL roter Pfeffer;
0,5 TL. Ingwer (gemahlen);
1 zerkleinertes Lorbeerblatt;
5 EL. l Olivenöl;
auf tipp ch. gemahlener Zimt und gemahlener Kreuzkümmel;
2 EL. l zerstoßenes Basilikum;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.
Vorbereitung:
1. Waschen und schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, schneiden Sie die Zitrone in nicht zu dünne Scheiben.
2. Mischen Sie die Gewürze in der Schüssel (Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum, Ingwer, Zimt, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt) mit Olivenöl, geben Sie das Schweinefleisch mit Zitronen hinein, mischen Sie alles gut und stellen Sie die Schüssel etwa 10 Minuten an einen kühlen Ort Stunden, aber ab und zu mischen wir den Inhalt.
3. Zum Kochen von Kebabs fädeln wir marinierte Schweinefleischstücke am Spieß ein und kochen 7 bis 10 Minuten lang auf den Kohlen, wobei der Spieß jede Minute um seine Achse gedreht wird, um das Fleisch gleichmäßig zu backen. Sie können auch zum Grillen von Kebab verwenden. Fertige Spieße mit Zitronenscheiben verziert.
Rezept 2: Schnelle Schweinefleischspieße
Dieser Kebab ist ein Glücksfall für Menschen, die keine Zeit haben, Fleisch lange Zeit zu marinieren. Während Sie die Glut kochen, wird es eine gute Zeit haben, in Zwiebelsaft zu marinieren. Eine Bedingung - das Fleisch muss sehr frisch sein.
Zutaten:
2 kg Schweinehals;
1 kg Zwiebeln;
5 Lorbeerblätter;
1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Safran Prise
Salz
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und legen Sie es zum Marinieren in einen Behälter.
2. Die Zwiebeln schälen, durch eine Fleischmühle heben, die Masse mit Fleisch mischen, Pfeffer, Lorbeerblatt, Safran und Salz dazugeben und alles nochmals mischen.
3. Wir schnüren Schweinefleischstücke am Spieß und kochen ca. 15 Minuten auf der Kohle oder im Grill. Dieser Grill eignet sich gut für Gemüse und Gemüse.
Rezept 3: Schweinefleischspieße in Mayonnaise
Obwohl viele Leute denken, dass die Verwendung von Mayonnaise als Marinade beim Kochen von Kebabs nicht mit diesem Rezept versucht werden sollte, werden Sie zweifeln, dass sie recht haben. Senf und Gewürz würzen das Fleisch auf und Zitrone macht es besonders weich.
Zutaten:
2 kg. Schweinefleisch (Kragen);
3 EL. l Senf
4 EL. l Mayonnaise;
5 Zwiebeln;
Zitrone;
3 Lorbeerblätter;
um gemahlenen Pfeffer, Hopfen-Suneli und Salz zu schmecken.
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und legen Sie es in einen Behälter, in dem unser Kebab mariniert wird. Legen Sie eine Schicht Fleisch, streuen Sie es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Hopfen-Suneli, Fett mit Mayonnaise, Senf, legen Sie eine Schicht gehackte Zwiebelringe, legen Sie auch ein Lorbeerblatt und Zitronensaft darauf. Reservieren Sie für eine Stunde.
2. Wir mischen und halten uns an einem kühlen Ort ungefähr 7 Stunden, damit das Fleisch gut mariniert wird.
3. Vor dem Garen des Schaschliks salzen, die Fleischstücke mit den Spießen aufgießen und etwa 15 Minuten auf der Kohle oder im Grill garen.
Rezept 4: In Essig marinierter Schweinekebab
In diesem Rezept werden Essig und Zwiebeln zum Einlegen von Schweinefleisch verwendet. Das Rezept ist einfach und kann auch von Anfängern leicht verkörpert werden.
Zutaten:
2 kg Schweinefleisch;
300 gr. Zwiebeln;
ein Glas Essig 6%;
3 EL. l Gewürze für Kebabs;
das Salz schmecken
Vorbereitung:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen, Zwiebeln - Halbringe.
2. In einem Behälter zum Marinieren Fleisch und Zwiebeln mit Essig und Gewürzen mischen, an einem kühlen Ort aufbewahren und etwa 5 Stunden marinieren lassen.
3. Vor dem Kochen salzen, mariniertes Fleisch am Spieß aufgießen, ca. 10 Minuten auf der Kohle oder im Grill braten.
Rezept 4: Schweinekebab in Sauerrahm
Saure Sahne, die in diesem Fall zum Marinieren von Fleisch verwendet wird, macht es sehr weich und zart im Geschmack. Selbst die anspruchsvollsten Kebabliebhaber werden dieses Fleisch zu schätzen wissen, und Kochen ist überhaupt nicht schwierig.
Zutaten:
2 kg Schweinefleisch;
1 l Sauerrahm;
1 kg Zwiebeln;
schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Salz
Vorbereitung:
1. Nachdem Sie das Schweinefleisch in Portionen geschnitten haben, legen Sie das Fleisch in einen Behälter zum Marinieren, streichen Sie die Fleischschichten mit Zwiebeln in Halbringe und streuen Sie sie mit Pfeffer und Salz.
2. Alle mit Sauerrahm füllen und an einem kühlen Ort ca. 4 Stunden marinieren.
3. Vor dem Kochen salzen, dann nach der Bereitschaft der Kohlen das eingelegte Fleisch an den Spießen festmachen und etwa 10 Minuten braten.
Rezept 5: Georgischer Schweinefleisch-Schaschlik
Kebab auf Georgisch - ein Klassiker des Genres! Wenn Sie den „richtigen Kebab“ probieren möchten - dies ist das Rezept für Sie. Das Fleisch wird mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert. Dieser Kebab ermöglicht es Ihnen, die Schönheit und den Reichtum des Geschmacks dieses Gerichts zu schätzen.
Zutaten:
600 gr. mageres Schweinefleisch;
6 Zwiebeln;
3 Tomaten;
gemahlener Pfeffer (schwarz und rot);
Grüns;
Salz
Vorbereitung: 1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in Portionen und mischen Sie es mit Pfeffer und gehackten Zwiebelringen in einen Behälter zum Marinieren. Lassen Sie die Ladung darüber und kühlen Sie es an einem kühlen Ort etwa 6 Stunden ab.
2. Schweinefleischscheiben am Spieß anrichten und abwechselnd mit gehackten Zwiebelringen auf Kohle oder Grill braten. Den Kebab mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern dekorieren.
Schweinefleischspieße - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Sie müssen das Fleisch nicht in zu kleine Stücke schneiden, da es sonst seine Säfte verliert und beim Kochen trocken ist.
Beim Kochen von Kebab-Fleisch braten wir nicht, sondern backen. Daher ist es wichtig, für gleichmäßige Hitze und völlige Abwesenheit von Flammen zu sorgen. Damit das Fleisch nicht austrocknet, muss der Spieß nicht oft gedreht werden. Und damit es nicht brennt, sollten Sie den Spieß höher stellen.
In vielen Rezepten wird empfohlen, Zwiebeln und Tomaten mit Fleischspießen mit Fleischspießen zu schnüren. Während das Fleisch gekocht wird, kann das Gemüse jedoch brennen. Daher empfehlen viele erfahrene Köche dies nicht.
Wenn Fetttröpfchen aus dem Fleisch auf das Feuer fallen, sollten Sie es mit Marinade bestreuen, damit es nicht austrocknet.
Um die Bereitschaft des Kebabs zu bestimmen, müssen Sie ein Stück einschneiden und sehen, welcher Saft sich von ihm abheben wird. Wenn es transparent ist, ist das Fleisch fertig; Wenn es mit Blut vermischt wird, ist es zu früh, um es aus den Kohlen zu entfernen.
