Himbeerkompotte mit Stachelbeeren, Johannisbeeren und sogar Sahne. Pantry von Vitaminen in Himbeerkompotten für den Winter

Himbeerkompotte mit Stachelbeeren, Johannisbeeren und sogar Sahne. Pantry von Vitaminen in Himbeerkompotten für den Winter

Himbeer-Kompotte gehören zu den leckersten und wohlriechendsten. Beeren geben ihnen eine ziemlich kräftige Farbe, in ihrem Saft sind viele Vitamine enthalten. Noch nützlichere kombinierte Abkochungen von verschiedenen Beeren und sogar Früchten. Solche Kompotte werden Crimson genannt, weil ihr starker Geschmack und Aroma oft grundlegend wird.

Dies sind die Himbeerkompotte für den Winter mit Kirschen, Aprikosen und Äpfeln. Ungewöhnliches Rezept für ein Getränk aus Quitte, Birne und Himbeere. Durch die erfahrene Auswahl des Verhältnisses von Früchten können Sie völlig unterschiedliche Geschmäcker bekommen. Sehr oft werden diesen Getränken Minzblätter hinzugefügt.

Ungewöhnliche Getränke aus dem Abkochen von Himbeeren mit Gewürzen - Vanille, Zimt. Solche Kompotte erfordern Erfahrung, Qualitätsprodukte und die strengste Einhaltung der Rezeptur.

Kompott aus Himbeeren und ihre Vorbereitung auf den Winter - die allgemeinen Grundsätze der Zubereitung

• Himbeeren sind sehr zarte Beeren, und selbst bei kurzer Lagerung können sie schnell formen und gären. Wenn Sie für den täglichen Gebrauch vorbereitete Kompotte benötigen, können Sie eine kleine tote Beere einsetzen. Wenn Sie Himbeerkompotte für den Winter ernten, sollten Sie nur frisch geerntete Himbeeren nehmen.

• Himbeerbeeren müssen sorgfältig aus der Einstreu gepflückt werden und den restlichen Stängel daraus entfernen. Gut abspülen und trocknen.

• Manchmal können Sie in den Beeren Würmer finden. Um sie zu entfernen, sollten die Himbeeren 10 Minuten in einer schwachen Salzlösung eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen werden.

• Himbeer-Kompotte werden für kurze Zeit gekocht, und die Ernte von Himbeer-Kompott für den Winter erfordert keine Langzeitsterilisation. Es reicht aus, die Beeren in saubere, sterilisierte Gläser zu zersetzen, in kochenden Sirup zu gießen und aufzurollen. Pasteurisiert nur Himbeer-Kompott, gekocht im eigenen Saft.

• Himbeerkompotte werden nicht nur von ihm alleine gekocht, sondern auch andere Beeren - Kirsche, Stachelbeere, Erdbeere, Rote oder Schwarze Johannisbeere. Solche Beeren sättigen nicht nur das Himbeerkompott mit ihrem Aroma, einige davon (Kirsche, Schwarze Johannisbeere) geben ihr eine gesättigte Farbe. Ungewöhnliches Aroma fügt dem Himbeergetränk Rotwein hinzu. • Die Kapazitäten für die Ernte von Himbeerkompott für den Winter müssen sauber, trocken und steril sein. Metalldeckel zur Konservierung werden ebenfalls einer Wärmebehandlung unterzogen - sieden. Nach dem Rollen werden die Gläser auf die Deckel gestellt und mit einer Decke bedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Himbeer-Johannisbeerkompott für jeden Tag

Zutaten:

• Kristallzucker - 150 g;

• 250 gr. frisch geerntete Himbeeren;

• 300 gr. rote, vollreife Johannisbeeren.

Garmethode:

1. Spülen Sie die Beeren gut aus und geben Sie sie in einen Topf mit 2 Liter Trinkwasser.

2. Machen Sie ein kleines Feuer und warten Sie auf das Kochen. Schaum kann sich auf der Oberfläche bilden, es ist wünschenswert, ihn mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel zu reinigen.

3. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Kompott 10 Minuten lang leicht kochen.

4. Dann rühren, Zucker hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Kompott unter dem Deckel stehen.

Klassischer Himbeerkompott für den Winter

Zutaten für zwei 3-Liter-Flaschen:

• 0,6 kg reife Himbeeren;

• 0,6 kg nicht raffinierter Zucker;

• zwei Teeblätter Zitrone.

Garmethode:

1. Waschen Sie Drei-Liter-Glasbehälter gründlich unter fließendem Wasser mit Backpulver oder Waschseife. Spülen Sie das Waschmittel anschließend gründlich mit warmem Wasser aus und trocknen Sie die Behälter gut, indem Sie sie auf dem Grill umdrehen.

2. Gut abspülen und mindestens 10 Minuten kochen.

3. Himbeeren aus Streu und verdorbenen Beeren sortieren. Zerknitterte Beeren, aber nicht durch Fäulnis beschädigt, werfen sie nicht weg, sie können auch in Kompott eingelegt werden.

4. Zählen Sie die Beeren auf, spülen Sie sie mit einem Sieb in einem Sieb aus und lassen Sie sie eine Weile darin.

5. Wenn das überschüssige Wasser weg ist, streuen Sie die Himbeeren in Dosen und fügen Sie jedem Teelöffel etwas Zitrone hinzu.

6. Gießen Sie in einen großen Topf Kristallzucker und bedecken Sie ihn mit sechs Liter Wasser. Um ein leichtes Törtchenkompott zu erhalten, sollte die Zuckermenge um 100 Gramm reduziert werden. Wenn Sie ein süßes Getränk bevorzugen, lassen Sie es so, wie es ist. 7. Kochen Sie den Sirup bei starker Hitze schnell und rühren Sie ihn ständig, damit sich der Zucker gut löst. Dann die Hitze auf mittlere Stufe absenken und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

8. Gießen Sie die Himbeeren mit kochendem Sirup, 1 cm nach oben. Mit trockenen Deckeln abdecken und aufrollen.

Original Himbeer-Sahne-Pflaumenkompott

Zutaten:

• zwei Gläser Himbeere, frisch und reif;

• 900 gr. reife Pflaumen;

• 750 ml roter Muskatwein (trocken);

• anderthalb Gläser Wasser;

• Drittel eines Glases Zucker, weiß;

• eine Vanilleschote;

• 320 ml frische 22% Sahne;

• einen halben Teelöffel Vanilleextrakt.

Garmethode:

1. Waschen und trocknen Sie Himbeeren und Pflaumen getrennt. Himbeer-Beeren verschieben sich in eine Schüssel. Entfernen Sie die Gruben aus Pflaumen, schneiden Sie sie in sechs Teile und fügen Sie Himbeeren hinzu.

2. Den Wein mit Wasser auflösen und den gesamten Zucker hinzufügen. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach ab, entfernen Sie die Samen mit einem Messer und tauchen Sie sie in die Weinmischung.

3. Dann den Topf auf ein kleines Feuer stellen und kochen, dabei den Zucker ständig umrühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Erhöhen Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Weinsirup, bis das Volumen auf zweieinhalb Gläser reduziert ist.

4. Den heißen Sirup in die Beeren gießen, vollständig abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

5. Die Sahne schlagen und etwas Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen.

6. Gießen Sie das Himbeerkompott in Eisschalen oder -gläser und geben Sie Schlagsahne hinein.

Himbeer-Kompott für den Winter, konzentriert - "Himbeere im eigenen Saft"

Zutaten:

• 750 g Puderzucker;

• drei Kilogramm reife, intakte Himbeeren.

Garmethode:

1. Entfernen Sie die restlichen Kelchblätter von den Beeren und spülen Sie sie leicht mit kaltem Wasser in einem Sieb aus.

2. Achten Sie darauf, Himbeeren zu trocknen, wir brauchen keine überschüssige Feuchtigkeit. Die gewaschenen Beeren sollten daher in einem Sieb gelassen werden und in einen Behälter mit kleinerem Durchmesser gestellt werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie den zweiten Sieb oder das zweite Sieb verwenden.

3. Wenn das Wasser vollständig aufgebraucht ist, geben Sie die Beeren in eine große Schüssel oder Pfanne und gießen Sie jede neue Schicht Puderzucker ein. 4. Nachdem Sie alle Beeren platziert haben, bedecken Sie den Behälter und lassen Sie ihn 10-12 Stunden einweichen, damit der Saft gut auffällt.

5. Dann die Beeren mit einem geschlitzten Löffel in vorbereitete sterile Litergläser füllen und mit Himbeersirup füllen, der sich im Behälter befindet.

6. Bedecken Sie die Dosen mit gekochten Metalldeckeln zum Verschließen und stellen Sie sie mit Wasser in eine voluminöse Pfanne oder ein Becken. Am Boden des Tanks unter den Gläsern muss sich eine dichte Materiallage oder ein Schneidebrett befinden. Schalten Sie mittlere Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser in der Pfanne kocht, aber nicht im Kompott!

7. Senken Sie die Temperatur nach dem Kochen leicht ab und sterilisieren Sie die Gläser mindestens 10 Minuten lang.

8. Rollen Sie danach den Schlüssel fest auf, entfernen Sie die Bänke unter der Decke und drehen Sie die Deckel auf den Kopf.

"Gesundheit" - Himbeerkompott mit Honig

Zutaten:

• 350 g gefrorene Himbeeren;

• vier Esslöffel Honig.

Garmethode:

1. Fülle 2,5 Liter Wasser in die Pfanne und koche sie.

2. Ziehen Sie die Beeren in ein Sieb. Cake Shift in kochendem Wasser und flüssiges Himbeerpüree beiseite stellen.

3. Kochen Sie den Himbeerkuchen mit einem leichten Kochen fünf Minuten lang. Dann vom Herd nehmen und die Brühe etwa zehn Minuten stehen lassen.

4. Lösen Sie in einer warmen Beerenbrühe den Honig auf und geben Sie das zuvor übrig gebliebene Himbeerpüree hinzu.

5. Kompott kann warm oder gekühlt serviert werden.

Original Himbeer-Kompott für den Winter mit Wein

Zutaten:

• 100 ml roter Süßwein;

• 250 g reife Himbeeren;

• Saft aus einer kleinen Zitrone;

• Weißzucker - 250 gr.

Garmethode:

1. Übertragen Sie die Beeren und bereiten Sie sie in einen sauberen, sterilisierten Falzbehälter (Glas) vor.

2. Zucker in anderthalb Liter kochendem Wasser auflösen. Fügen Sie frisch gepressten Zitronensaft hinzu und kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten bei schwacher Hitze.

3. Beeren mit kochender Flüssigkeit füllen, Wein hinzufügen und mit einer sterilen Kappe aufrollen.

4. Stellen Sie das Gefäß unter die Decke auf den Deckel und nehmen Sie es erst nach vollständiger Abkühlung zum Aufbewahrungsort.

Duftender und erfrischender Minz-Himbeer-Kompott für den Winter

Zutaten:

• ein Liter Glas Himbeeren (etwa ein Pfund Beeren);

• ein Glas Zucker;

• 2-3 Blätter Minze (Zitronenmelisse).

Garmethode:

1. Gehen Sie durch die Himbeeren und versuchen Sie so gut wie möglich, den gesamten Müll auszuwählen. Wenn es Blätter gibt, vorsichtig, um die Beeren nicht zu zerdrücken, reißen Sie sie ab. Die Himbeeren in ein Sieb geben, ausspülen und 10 Minuten darin lassen.

2. Minzeblätter abspülen und mit einem sauberen Tuch trockenwischen.

3. Übertragen Sie dann die Himbeerbeeren in das vorbereitete, sterile Glas. Minze darauf geben und Zucker hinzufügen.

4. Kochen Sie drei Minuten lang etwas weniger als drei Liter Wasser und gießen Sie kochendes Wasser in ein Glas Beeren. Füllen Sie den Behälter bis zum Hals.

5. Decken Sie das Gefäß sofort mit einem sterilen Metalldeckel ab und rollen Sie es mit dem Schlüssel auf.

"Assorted" - Himbeer-Kompott für den Winter

Zutaten:

• Kristallzucker - 180-200 Gramm;

• ein Pfund Himbeerbeeren;

• 300 gr. schwarze Johannisbeere;

• eine halbe Tasse entkernte Kirschen.

Garmethode:

1. Beeren und Kirschen mit schwarzen Johannisbeeren getrennt bürsten, gut ausspülen. Bei der Johannisbeere die Düsen abklemmen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen.

2. Himbeeren gut abspülen und auf einem Sieb trocknen lassen.

3. Legen Sie die getrockneten Beeren in eine saubere, gedämpfte Drei-Liter-Flasche und gießen Sie diese mit kochendem Wasser. Lassen Sie es für 20 Minuten unter dem Verschlussdeckel.

4. Entfernen Sie dann die Metallabdeckung und achten Sie darauf, dass Sie die Innenseite nicht berühren. Setzen Sie einen Kapronendeckel mit Löchern auf das Gefäß, spannen Sie die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne und decken Sie das Gefäß mit dem zuvor entfernten Deckel ab.

5. Lösen Sie den Zucker in der Flüssigkeit aus den Beeren und kochen Sie den Sirup. Drei Minuten kochen, in ein Glas gießen und rollen.

Himbeerkompott für den Winter - "Double"

Zutaten:

• eine halbe Tasse Stachelbeere;

• eine halbe Tasse schwarze Johannisbeere;

• gelbe Himbeere - zwei Gläser;

• ein Glas Zucker; • ungefähr 3 Liter Wasser.

Garmethode:

1. Entfernen Sie die schwarzen Johannisbeerbeeren von den Zweigen, reißen Sie die grünen Schwänze von der Stachelbeere ab. Bei beiden Beerenarten die Nase mit einem Messer abschneiden und die Beeren gut mit Wasser spülen und trocknen.

2. Wählen Sie einen Wurf Himbeeren, reißen Sie die Stiele ab, spülen Sie ab und trocknen Sie sie ab.

3. Legen Sie die Himbeeren in das für das Verschließen vorbereitete Glas und die Stachelbeeren mit Johannisbeeren in die Pfanne. Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie den gesamten Zucker hinzu und setzen Sie ihn auf ein kleines Feuer.

4. Wenn das Kompott siedet, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie weitere 10 Minuten.

5. Die Beeren mit einem Sandwich zerdrücken, die Früchte durch ein Sieb passieren und wieder ins Feuer stellen.

6. Gießen Sie kochende Flüssigkeit in ein Glas Himbeeren, bedecken Sie sie mit einer sterilen Kappe und rollen Sie sofort auf.

Himbeerkompott - Tricks beim Kochen und Zubereiten von Himbeerkompott für den Winter

• Je weniger Sie das Kompott kochen, desto mehr Vitamine bleiben erhalten. Es ist genug, um das Getränk nach dem Kochen für zwei Minuten zu kochen und es danach brauen zu lassen.

• Glasbehälter können im Ofen sterilisiert werden, um Zeit zu sparen. Sie können mehrere Dosen gleichzeitig einsetzen.

• Flaschen werden nur in einen kalten Ofen gestellt und etwa 10 Minuten bei 170 Grad kalziniert. Der Ofen öffnet sich nicht sofort, sondern nur zehn Minuten später.

• Wenn Sie das Gefäß mit Kompott drehen und dabei intensiv aufsteigende Luftblasen finden, rollen Sie den Deckel erneut mit einem Schlüssel.

Kommentare (0)
Verwandte artikel
Populäre artikel
Suchen