Kartoffelauflauf - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Jede nationale Küche hat herzhafte, sparsame und einfache Aufläufe - süß, salzig und würzig. Sie können auf Pasta, Getreide und natürlich Kartoffeln basieren. Die Vorteile von Aufläufen zählen nicht: verfügbare Produkte, schnelles Kochen, einfache Rezepte. Kartoffelaufläufe sind ebenfalls sehr vielfältig - sie können auf gekochten oder rohen Kartoffeln, Kartoffelpüree basieren.
Der neutrale Geschmack der Kartoffeln erlaubt es, sie mit Fleisch, Pilzen, Leber, Gemüse und Milchprodukten zu kombinieren. Aufläufe können nahrhaft oder kalorienarm, mager oder fleischig und fettreich zubereitet werden - Sie können jeden zufriedenstellen. Verwöhnen Sie Ihr Zuhause auch jeden Tag, indem Sie einen Füller durch einen anderen ersetzen und Gewürze auswählen. Es reicht aus, das Essen in die Pfanne oder Form zu geben und in den Ofen zu legen - und nach einer Weile kann das duftende und schmackhafte Gericht mit einer goldenen Kruste serviert werden.
Kartoffelauflauf - Zubereitung von Speisen
Kartoffelauflauf hat eine wunderbare Eigenschaft - Sie können Essensreste verwenden und dadurch Geld sparen. Wenn beispielsweise gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree übrig bleiben, ist der Auflauf eine echte Erlösung. Sie können die Füllung auch vorher kochen und braten. Hackfleisch oder Champignons, geschmorter Kohl, Schinken, Hähnchenbruststücke - die Auswahl ist einfach riesig. Die Füllung zwischen zwei Kartoffelschichten legen und mit Sauerrahm bestreichen, um eine goldene Kruste zu bilden - dies reicht aus, um ein schönes und leckeres Gericht zu erhalten.
Gekochte Kartoffeln werden ebenfalls in Schichten geschnitten, zwischen denen sich die Füllung befindet. Das Gericht muss die ganze Form halten, damit es nicht zerbröselt. Verwenden Sie eine Füllung aus Eiern, die mit Sahne und Sauerrahm gemischt sind. Rohe Kartoffeln werden gerieben oder mit dünnen Scheiben ausgelegt. Zusätzlicher herzhafter Geschmack und die Fähigkeit, die Form von geriebenem Käse zu erhalten, können jedoch nicht verwendet werden, wenn Sie kalorienarmes Essen erhalten möchten. Kartoffelauflauf - Beste Rezepte
Rezept 1: Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Dieses Familienessen kann ein wunderbares Abendessen oder Abendessen in einer Familie mit einer beliebigen Anzahl von Personen sein. Eier lösen den Teig und lassen sich nicht in ein großes Schnitzel verwandeln.
Zutaten: Hackfleisch (Rindfleisch, aber Schweinefleisch sowie gemischt, 500 g), Kartoffeln (8-10 Stück), Zwiebeln (1 Stück), Frühlingszwiebeln, Ei (2- 3 Stück), Käse (100-150 Gramm), Mehl (3 Esslöffel), Salz, Pfeffer, Sauerrahm (2-3 Esslöffel), Paniermehl (2-3 Esslöffel).
Herstellungsverfahren
Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen. Püree und cool. Fügen Sie Eier, Mehl, fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzu und mischen Sie alles. Legen Sie in der gefetteten Form einen Teil der Kartoffel aus. Gießen Sie die Hälfte des geriebenen Käses darauf, gefolgt von Rinderhackfleisch, der zweiten Hälfte des Käses und den restlichen Kartoffeln. Die Oberfläche ist gut nivelliert und mit Sauerrahm gut geschmiert. Mit Brotkrumen bestreuen. Legen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Oberfläche goldbraun. Wir nehmen ihre Öfen heraus und decken sie mit einem Deckel ab, so dass sie stehen und die Schichten "zusammengeklebt" werden.
Rezept 2: Hähnchen-Kartoffelauflauf
Hühnerfilet wird sehr schnell gegart und muss nicht einmal gebraten werden. Pilze müssen natürlich die Pfanne halten, damit sie den Saft rösten lassen.
Zutaten: Hühnerfilet (2 Stück), Kartoffeln (6-7 Stück), Sahne (1 Tasse), Sauerrahm, Mehl, Käse (100-150 Gramm), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
Zuerst die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es fast fertig ist. Hähnchenfilet kochen, in Stücke schneiden, kühl stellen. Die Champignons in Butter anbraten, dann das Dressing zubereiten: Mehl goldbraun in das Öl geben, mit Sauerrahm, Sahne mischen und in die Pfanne geben. 3-4 Minuten schmoren. Wenn Sie eine dicke Sauce bekommen, fügen Sie etwas Wasser, Salz und Pfeffer hinzu. In einer feuerfesten Form die Hälfte der Kartoffeln auslegen, dann eine Schicht Hühnerfleisch, dann eine Schicht Champignons und den Rest der Kartoffeln gießen, die Soße über die Auflaufform gießen, mit geriebenem Käse bestreuen. Bei einer Temperatur von 190 Grad 15 Minuten in den Ofen stellen.
Rezept 3: Kartoffelauflauf mit Pilzen
Einige glauben, dass mageres Essen einfach nicht lecker sein kann. Aber im Fall eines Kartoffelauflaufs geben auch sie auf. Die Kombination von Kartoffeln mit Pilzen, die von der Zeit getestet wurden, für Erwachsene und Kinder. Dieses Gericht wird Sie an schnellen Tagen sättigen, aber viele werden es an einem schnellen Tag nicht aufgeben. Obwohl es in unserem Rezept kein Fleisch gibt, ist es nicht ganz mager - wir fügen Eier und saure Sahne hinzu. Wenn Sie einen Auflauf im Klosterstil wünschen, schließen Sie diese Produkte aus. Der herzhafte und preiswerte Auflauf ist immer schön.
Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Pilze (1 kg), Milch (400 g), Sahne (100 g), Hartkäse (100 g), Sonnenblumenöl (2 Esslöffel), schwarzer Pfeffer Salz
Herstellungsverfahren
Champignons und Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Umrühren und etwa 10 Minuten lang mit Salz und Pfeffer brennen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eier mit Milch und Sahne schlagen. Fügen Sie Käse, Pfeffer und Salz hinzu, mischen Sie. Fett mit Butter schmieren, Kartoffelscheiben halbieren, Champignons. Die oberste Schicht Kartoffeln wird in Form eines Schachbrettes gelegt und mit einer Mischung aus Eiern und Milch gefüllt. Bei 220 Grad etwa eine Stunde im Ofen backen.
Rezept 4: Kartoffelauflauf mit Tomaten und Schweinefleisch
Schweinefleisch kocht länger als alle anderen Zutaten, also braten wir es kurz in einer Pfanne. Kartoffeln können auch nicht kochen, sondern nur in sehr kleine Teller schneiden.
Zutaten: Kartoffeln (600 Gramm), Zwiebeln (2 Stück), Tomaten (ein halbes Kilogramm), Schweinefilet (400 Gramm), Butter (2 Esslöffel), Salz, Pfeffer, Thymian, Käse (100 Gramm), saure Sahne (halbes Glas). Herstellungsverfahren
Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten in Scheiben schneiden. Das Filet in mehrere dünne Scheiben teilen, den Ofen vorheizen. Braten Sie das Fleisch auf jeder Seite in einer Pfanne an, entfernen Sie es, salzen Sie und Pfeffer. Ein Backblech mit Butter einfetten und eine Schicht Kartoffeln einlegen, Schweinefleisch, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln auslegen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und würzen. Mischen Sie das Ei mit Käse und gießen Sie den Auflauf. Im Ofen 15 Minuten backen. Dieser Salat wird mit Salat serviert.
Rezept 5: Kartoffellachsauflauf
Betrachtet man die Kombination von "Kartoffelfisch", gilt Lachs als der erfolgreichste. Im Laden unter dem Namen Lachs verkaufen sie jedoch hauptsächlich Lachs, was im Allgemeinen überhaupt nicht schlecht ist, da Lachs auch gut zu Kartoffeln passt. Delikate Fisch- und Kartoffelgerichte können ihren Platz in der Speisekarte des Restaurants einnehmen. Zu Lachsfischen gehören neben Lachs auch Taimen, einige Forellenarten, rosa Lachs, Kumpellachs, Rotlachs und so weiter. Sie können einen preiswerteren Fisch nehmen: Kabeljau, Wolfsbarsch. Kartoffeln sollten leicht untergaren, damit sie beim Schneiden nicht auseinanderfallen.
Zutaten: 8 Kartoffeln (800 g), Lachsfilet (600 g), Sahne (125 g), geriebener Käse (80 g), Eier (2 Stück), Knoblauch (2 Nelken), Butter (2 Art. Löffel), Kräuter, Dill, Salz, Pfeffer.
Herstellungsverfahren
Fischfilets waschen und trocken tupfen. In etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Kartoffeln in einer Uniform 15-20 Minuten kochen. Abgießen und schälen. Knoblauch hacken, Frühlingszwiebelfedern, im Öl in einer Pfanne braten. Ofen vorheizen, Form einfetten. Schneiden Sie die Kartoffel in Scheiben, legen Sie sie abwechselnd mit Fischfilets in Schichten. Salz würzen und mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen. Eier mit Sahne schlagen und fein hacken. Fügen Sie Käse und Dill hinzu. Salz, Pfeffer, die Soße über den Auflauf gießen. Backen Sie Butterstücke darauf 15 Minuten lang. Wenn die Basis von rohen Kartoffeln genommen wird, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech.
Kartoffelauflauf - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Kartoffelauflauf kann mit Gewürzen verfeinert werden. Sie müssen abhängig von der Art der Abfüllung abholen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kümmel, Muskatnuss, Pfeffer sind eine großartige Ergänzung zur Basis. Fertiggerichte für Gemüse und Kartoffeln werden in jedem Lebensmittelgeschäft verkauft. Der Inhalt von Konservierungsmitteln und Geschmacksverstärkern macht diese Zutaten jedoch zum Standard.
Machen Sie einen Strauß Gewürze auf eigene Faust viel interessanter. So wird das Gericht nie langweilig, hat einen etwas anderen Geschmack. Ingwer, Majoran und Thymian können dem Auflauf hinzugefügt werden. Orientalisches Aroma ergibt Koriander und Kurkuma, Frankreich ähnelt einer Mischung provenzalischer Kräuter. Italiener denken ihren Tisch nicht ohne Basilikum und Oregano. Nun, und auf russischen Geschmack - Dill, Petersilie, Zwiebeln. Gestalten Sie Ihren eigenen Geschmack von Kartoffelauflauf und lassen Sie Ihr Gericht lecker sein!
Ein bisschen über Kartoffeln
2008 erklärte die UNO das Internationale Jahr der Kartoffel. Experten glauben heute, dass diese ertragreiche Kultur ein Produkt der Zukunft ist. Es war die Kartoffel, die dazu beigetragen hat, die Skorbut-Epidemie in Europa zu stoppen. Die Hauptursache für diese Erkrankung ist ein Mangel an Vitamin C. Durch den systematischen Einsatz von Kartoffelgeschirr ist der Körper nicht nur mit Vitamin C und Stärke gesättigt, sondern auch mit einer großen Menge organischer und anorganischer Verbindungen.
